Házi magvas császárzsemle

kelt tészta, kiflik & zsemlék

Eszméletlen finom, tartalmas, ízes-zamatos, ha tehetném örökké csak saját zsemlét ennék, mondjuk miért ne tehetném? A kisült zsömlék jól tűrik a fagyasztást, de akár a nyers tészta is mehet be lentre a formázás után. Felengedve pedig tiszta friss zsemlét kapok ismét!

Persze egy nyugis hétvége kell hozzá, mert az öregtészta 10-12 órás kelesztési ideje, plusz a zsemle tésztájának 3-5 órás kelesztési ideje, plusz a formázás utáni 1 órás pihentetés elég sok. DE mondom, megéri! Én bevezetem itthon, mert ilyen finom zsemlét még sehol sem ettem.

image

Házi magvas császárzsemle

Hozzávalók 10 db császárzsemléhez

350 g BL80 búzakenyérliszt
100 ml langyos víz
150 ml langyos tej
150 g kovászÖREGTÉSZTA (Egy túlkelesztett tészta, ami hasonlóan funkcionál, mint a kovász. Ízében is hasonló.)
30 g vaj/margarin
1 tk só
lenmag, zabpehely, napraforgómag, szezámmag stb…

image

A tejet és a vizet kimérem, összeöntöm, meglangyosítom. Elkeverem benne az öregtésztát. (Ha az öregtésztát már a hűtőből vettem ki kicsit melegebb folyadék szükséges.) Kimérem, majd átszitálom a lisztet, hozzáadom a sót. A vajat/margarint megolvasztom. Az öregtésztás tejes-vizes keveréket hozzáadom a liszhez és dagasztani kezdem. Részletekben hozzáadom a vajat/margarint. Akkor jó, ha könnyen elválik az edény oldalától és minden tésztamaradványt összeszed onnan.Konyharuhával letakarva vagy dagasztótálban hagyom duplájára kelni 3-4 órán keresztül. Akkor jó, ha a tésztá kicsit az ujjammal megnyomva visszarugja magát.

Ha megkelt 10 részr osztom, majd formázom: laza csomót kötök a közepére, majd a két végét körbefonom a kör alakú tésztán. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem. Letakarva 1 óráig pihentetem. Megkenem kis vízzel a tetejét, majd a magokba forgatom, vagy rászórom. A sütőt előmelegítem 240-250 (max) fokra. A sütő legaljába egy piteformába vizet teszek kb 2 dl-t.  Beteszem a zsemléket, 10 perc elteltével leveszem a hőfokot 200 fokra és további 15-20 percig sütöm.

image

Házi magvas császárzsemle” bejegyzéshez ozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s