Márciusban elindul a 2026-os online workshop évad! Már nagyon vártam, hogy újra együtt süssünk!
Először egy igazi tavaszi finomságot fogunk készíteni, fűszeres mandulás vagy diós (ízlés szerint) répatortát fogunk készíteni barackos mascarpone habbal! Elképesztően fincsi lesz! :)
Időpont: 2026. március 29., vasárnap 14:00-17:00 Helyszín: online (Google Meet)
Hogyan zajlik egy online workshop?
Jelentkezés után elküldöm a workshop részletes e-könyvét, amiben a cukrászat kontextusában elhelyezve megtalálod az adott tésztafajta jellemzőit, a pontos alapanyaglistát és a receptet, ábrákkal, képekkel kiegészítve. Ezen felül küldök egy Google Meet csatlakozási linket, amire rákattintva be tudsz majd lépni a workshopra telefonon, táblagépen vagy laptopon keresztül.
A workshopon lépésről lépésre együtt haladunk végig a sütés folyamatán, élő útmutatást kapsz, látjuk és halljuk egymást. Csodás kis csoportban, varázslatos hangulatban egy különleges élmény vár Rád!
Látványos, gyors, szuper egyszerű és varázslatosan finom. Hát kell ennél édesebb varázslat? Ráadásul csokis is, végem van. Egy sokszor előkapós recept, aminek a hűtőn a helye, hogy bármikor elkészíthesd. Mindig tartok behűtött habtejszínt a hűtőben, így tényleg kb bármikor elkészíthető. A mascarpone segíti a hab még jobb tartását, de akkor sem kell pánikba esni, hogyha éppen nincsen otthon, s.o.s. habfixálóval is helyettesíthető.
Dupla csokis muffin
Hozzávalók 12 darabhoz Muffin tészta 160 g BL55 búzafinomliszt 30 g cukrozatlan, átszitált kakaópor 2/3 csomag átszitált sütőpor 80 g kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 1/2 kávéskanál só 90 g olvasztott vaj 160 g kefir 2 tojás 50 g étcsokoládé
Krém 100 g mascarpone 200 ml hideg habtejszín 30 g átszitált porcukor 10-15 g cukrozatlan, átszitált kakaópor
A muffin tésztájához a száraz hozzávalókat tehát a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a sót, a kristály és a vaníliás cukrot egy kézi habverővel elkeverjük. A vajat megolvasztjuk. Ezután jöhetnek a folyékony hozzávalók, hozzáöntjük a kefirt, hozzáütjük a 2 darab tojást, hozzáöntjük az olvasztott vajat és spatulával és kézi habverővel pár perc alatt csomómentesre keverjük. Legvégül pedig hozzáforgatjuk az étcsokoládét, ez lehet csokipasztilla vagy nagyobb darabokra vágott tábla csokit. A muffin formákat 2/3-ad részig megtöltjük. Sütés: 180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 25 percig sütjük. A végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e megfelelően.
Gőzös sütőben sütjük
A sütőt gőzösítjük. Erre két megoldás is létezik, vagy a forró sütő alján lévő mélyedésbe beleöntünk 1,5 dl vizet vagy egy sütésálló kerámia kis tálba teszünk ugyanennyi vizet és azt is betesszük a muffinokkal együtt sülni, így még nagyobbak, puhábbak és szaftosabbak lesznek.
A kakaós mascarponés krémhez a hideg habtejszínt, mascarponéval, az átszitált porcukorral a robotgép habverő karjával kb. 4 perc alatt fodrosra habosítjuk. Ha már szép habos, hozzáadjuk az átszitált kakaóport és jól elkeverjük. Ezután csillagcsöves habzsákba töltjük és a muffinok tetejére nyomjuk.
Ha már gondolkodtál rajta, hogy saját kovászt nevelsz… de túl bonyolultnak ítélted, vagy próbáltad már, bizonytalan voltál és ezért inkább abbahagytad. Akkor ez a kurzus valóban, őszintén Neked szól!
Egészen a kezdetektől indulunk el (a liszt és víz összekeverésétől kezdve) a kovásznevelés útján és garantálom, hogy már most kezdhetsz azon gondolkozni, hogyan is nevezd el a Kis Kedvest!
Hogyan épül fel a kurzus?
A kovásznevelés kurzus egy ✨ 27 oldalas e-könyvből ✨ 10 db részletes videóból ✨ amiben elsajátítod a kovásznevelés alapjait ✨ anyakovászt készítünk ✨ megtanulunk vele együtt élni, hogyan gondozzuk? ✨ és a végén sütünk is vele!
A tananyag végére felneveljük a saját kovászod, megismerjük az esetleges buktatókat és ha kell, harmadjára is nekivágunk (ahogy én tettem), hogy biztosan sikerüljön! Az online anyagot bármikor bárhonnan, időkorlát nélkül eléred!
Kinek ajánlom a kurzust?
✨ Ha most indulsz a kovászolás világában ✨ Ha már próbáltad, de elakadtál ✨ Ha szeretnéd érteni a folyamatot és felnevelni a saját kovászod
🤍 Képzeld el…
Másfél hét múlva ott állsz a konyhádban és egy erős, aktív, buborékos kovász van előtted. Tudod, mikor kell etetni. Tudod, mikor sütésre kész!
És megsütöd vele az első péksüteményed! Egy libabőrős, csoda élmény lesz!
A vásárlás menete
1. A kurzust a lenti űrlap kitöltésével és elküldésével tudod megrendelni. 2. A beküldött rendelés után e-mailben felveszem veled a kapcsolatot és elküldöm az fizetési adatokat. 3. A banki átutalás beérkezése után elküldöm a hozzáférési linket és a számlát. 4. Az e-könyvet és a videókatGoogle Drive-on keresztül éred el időkorlát nélkül örökös hozzáféréssel, bármeddig, bárhonnan, bármennyiszer, félbehagyhatod, ismételheted és letöltheted.
Körülbelül ugyanazt tudom leírni, mint a csokoládés babkáknál: nagyon finom, szuper cuki és szuper mutatós kis babkákat készítettem, remélem Ti is szeretni fogjátok!
Egyszerű hármas fonással készülnek, szóval egyáltalán nem bonyolult a forma elkészítése. Aranygaluskához hasonló ízvilággal dolgoztam, csak dió helyett mandula került bele. Készíthettek hozzá vaníliasodót is, de egy biztos, isteni lesz így is – úgy is!
Cuki mandulás babkák
Hozzávalók 8 darabhoz
Tészta 300 g búzaliszt 40 g porcukor 1/2 kk só 1 tojás 35 g puha vaj 150 ml langyos tej 15 g friss vagy 2/3 csomag instant élesztő
Töltelék 110 g mandula 40 g vaj, amit majd megolvasztunk 50 g kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 1 marék mazsola rum vagy rumaroma
Vaníliasodó
Az édes kelt tésztához langyos tejben elkeverünk 1 tk porcukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt, belekeverünk kb 1 evőkanál lisztet, megszórjuk liszttel, letakarjuk és 6-7 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet, a sót, az átszitált porcukrot, (ha instant élesztővel dolgozunk, azt itt keverjük bele) elkeverjük a lisztben, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat, hozzáöntjük a felfutott élesztős tejet, hozzáütjük a tojást, majd a robotgép dagasztókarjával fényes tésztává gyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk. Lisztezett pulton gömbölyítjük és letakarva 50 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Amíg kel, elkészítjük a tölteléket. A mazsolát éppen annyi vízzel felöntjük, mint amennyi ellepi, majd kis rumot adunk hozzá és mikróban picit felforraljuk, de éppen csak.. aztán hagyjuk had szívja meg magát. A mandulát egy serpenyőben illatosra pirítjuk, zseni lesz így! Kihűtjük, majd aprítógépben apróra őröljük. A vajat megolvasztjuk.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán 40×50 cm-esre kinyújtjuk. Lekenjük az olvasztott vajjal, majd a pirított, aprított mandulával, megszórjuk a cukorral és a mazsolával is. Az alsó részét felhajtjuk az alsó harmadik, a tetejét ráhajtjuk, majd 8 egyenlő részre vágjuk. Minden darabot bevágunk úgy, hogy 3 szállal be tudjuk fonni. Befonjuk és feltekerjük, majd kivajazott muffin formába tesszük, 40 percig pihentetjük, majd lekenjük kicsit felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt csodásan aranybarnára sütjük.
A vaníliasodóhoz kimérem a tejet. A lisztet egy kis tejjel és a tojások sárgájával csomómentesre keverem. Egy nyeles lábasban felteszem a tűzre a tejet, elkeverem a sóval, a kristály- és a vaníliás cukorral. A fehérjét 40 g kristálycukorral nem túl kemény habbá verem. Majd visszaugrok a tejhez és habverővel folyamatosan kevergetem, közben beleöntöm a liszt-tojás-tej keveréket. Keverem-kavarom, amíg összesűrűsödik és megkóstolva már nincsen lisztes íze, ekkor leveszem a tűzről és habverővel hozzákeverem a fehérjehabot.
Nagyon finom, szuper cuki és szuper mutatós kis babkákat készítettem, remélem Ti is annyira fogjátok csípni, mint mi! Egyszerű hármas fonással készülnek, szóval egyáltalán nem bonyolult a forma elkészítése. Nagyon szeretem a különféle formájú kelt tésztákat, igazi kikapcsolódás elkészíteni.
Csokoládés babka muffin
Hozzávalók 8 darabhoz
Tészta 300 g búzaliszt 40 g porcukor 1/2 kk só 1 tojás 35 g puha vaj 150 ml langyos tej 12 g friss vagy 2/3 csomag instant élesztő
Töltelék 70 g vaj 40 g étcsokoládé 70 g porcukor 25 g cukrozatlan kakaópor 1 óriási csipet só 1 teáskanál sütőrum
Langyos tejbe belemorzsoljuk a friss élesztőt, belekeverünk kb 1 evőkanál lisztet, megszórjuk liszttel, letakarjuk és 6-7 perc alatt felfuttatjuk. Ha felfutott, hozzáütjük a tojást és elkeverjük. A lisztet, a sót, az átszitált porcukrot, (ha instant élesztővel dolgozunk, azt itt keverjük bele) elkeverjük a lisztben, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat, hozzáöntjük a felfutott élesztős tejet, majd a robotgép dagasztókarjával fényes tésztává gyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk. Letakarva 50 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Amíg kel, elkészítjük a csokoládés tölteléket. A vajat egy nyeles kis lábasban felolvasztjuk, jöhet bele az étcsokoládé, amit kis habverővel elkeverünk. Ezután hozzáadjuk a porcukrot és a cukrozatlan kakaóport, amit elkeverünk, végül jöhet a rum és a csipet só. Ha elkészült, lehúzzuk a főzőlapról és hagyjuk hűlni, amíg kellően megszilárdul, hogy szépen kenhető legyen.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán 33×44 cm-esre nyújtjuk. Lekenjük a töltelékkel, majd szemre harmadoljuk. Az alsó részét felhajtjuk az alsó harmadik, a tetejét ráhajtjuk, majd 8 egyenlő részre vágjuk. Minden darabot bevágunk úgy, hogy 3 szállal be tudjuk fonni. Befonjuk és feltekerjük, majd kivajazott muffin formába tesszük, 40 percig pihentetjük, majd lekenjük kicsit felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.
