főzelék4

Indiai vöröslencse dhal

növényi alapú

Mostanában nagyon mennek nálunk a különböző zöldségekből, hüvelyesekből összerakott curryk (Édesburgonyás,vöröslencsés, spenótos curry) és dhal-ok. A dhal szó indiai fogást takar, egy gyűjtőfogalma a borsóból, csicseriborsóból, lencséből vagy babból készült ételeknek, ami lehet leves, püré vagy ragu is. Mai ebédünk leginkább a ragu kategóriához passzol. Fűszeres sült burgonyát, sült sárgarépát (plusz sült céklát, csak az nem került rá a képre) és rizst is készítettem mellé, fejedelmi lett, annyira szeretem ezeket a fűszeres ételeket!

Reklámok

Lassan két éve hagytuk el a húst az étkezésünkből, ebből fél évig próbálkoztam a vegán vonallal, de számomra túlságosan szigorú volt az összes állati eredetű élelmiszer elhagyása, így szépen lassan visszaszivárogtak táplálkozásunkba a tej, tojás, joghurtok, sajtok, sőt halat is szoktunk enni. Viszont (négylábú vagy kétlábú) húst magunktól egyszer vettünk azóta, ami szerintem tök klassz dolog. Úgy étkezünk, ahogy a lelkünk jónak találja, megtaláltuk a mindennapokban számunkra kellemes középutat. Nem vagyok a szélsőségek híve, szóval ami úgy könnyen, lemondások nélkül, nem rástresszelve tartható.

Ez az ebéd például tök véletlenül lett teljesen vegán, azaz növényi alapú, ami tök klassz, olyan szép narancssárga, vidám színe van 🌞 ráadásul tele van tápanyagokkal, rostokkal. Óó annyira szeretem ezeket a fűszeres, melengető, megölelgető ételeket!

Reklámok

Indiai vörös lencse dhal

1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk curry fűszerkeverék
1 tk őrölt római kömény
2 babérlevél
1 tk fűszerpaprika
só, frissen őrölt bors
250 g vöröslencse
1 hámozott, darabolt paradicsom konzerv
150 ml kókusztej

Reklámok

A burgonyához
1-1,5 kg burgonya
2 tk fűszerpaprika
2 tk keményítő
1 tk oregánó
1 tk kakukkfű
2 tk fokhagymapor
2 ek sűrített paradicsom
3-5 ek olaj
só, frissen őrölt bors, csilipehely

A sült répához
1-1,5 kg répa
csilipehely
gyömbér
római kömény
fokhagymapor
kis olaj
só, bors

A vöröslencse dhalhoz a vöröshagymát apró kockákra vágom és kis olajon lepirítom, jöhet hozzá a felkockázott fokhagyma, rászórom a fűszereket, elkeverem, majd felöntöm vízzel. Jöhet bele a vöröslencse, főzni kezdem, folyamatosan pótolva alatta a vizet. Amikor már kezd puhulni, hozzáöntöm a darabolt paradicsomot, végül, hogyha már finom puha, hozzákeverem a kókusztejet.

A fűszeres burgonyához a burgonyákat átmosom, majd héjával együtt felkockázom, sózom és egy lábasban forrás után még 6-7 percig főzöm. Leszűröm. Hozzákeverem a fűszereket, meglocsolom olajjal, szépen eloszlatom sütőpapírozott tepsin és 200 fokos sütőben kb 30-40 perc alatt ropogósra sütöm.

Reklámok

A répákat felcsíkozom, fűszerezem, kis olajjal meglocsolom, majd mehet ugyanúgy a sütőbe a burgonya mellé, vagyis alá vagy fölé.🥰

Ha elkészítettétek, írjátok meg kommentben, hogy ízlett, mindig úgy örülök neki!🤍 

Lencsefőzelék szaftos szójaszószos tofuval

főzelék, te csodás, növényi alapú

Komfortkajánk az utazásaink során. Van már egy étel listám összeírva, hogy könnyebb legyen kitalálni az élet kardinális ‘mit főzzünk a héten’ kérdésére a választ. Azóta egyszerűbbek a mindennapok ételről való gondoskodás-gondolkodás szempontjából. Általában vasárnap szoktam összeírni a heti menüt, beletervezve a költözéseket, hogy addigra a főtt kaja mindenképpen elfogyjon. Nekem ez teljesen bevált, a heti rutin része lett, mert szeretek előre gondolkodni, tervezni, szóval számomra még kikapcsolódás program is. Képzeljétek el, hogy az évben ez már az 5. lencsefőzelékünk – írom ezt 2022. február 17-én, oké ez most vörös lencse lett, de azért ez hozzánk képest most elég sok. Szóval nagyjából kéthetente. :D De mit csináljunk, hogyha ennyire finom. Amióta pedig rátaláltunk erre a szójaszószos szaftos tofu receptre, ááááh… Szeretjük, mert tápláló, fehérje dús és isteni finom!

Lencsefőzelék szaftos szójaszószos tofuval

Hozzávalók 4 személyre

500 g lencse
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál mustár
3 db babérlevél
só, bors
1-2 evőkanál liszt v. keményítő
200 ml zabtejszín

Szaftos szójaszószos tofu
400 g füstölt tofu
2 evőkanál keményítő
6 evőkanál szójaszósz

A lencsét előző este beáztatjuk, min. 12 órával az akció előtt. Ekkor leöntjük róla a vizet, felöntjük újra, beletesszük a félbevágott vöröshagymát, a fokhagymát, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt puhára főzzük, majd a zabtejszínben elkeverjük a lisztet v. keményítőt és a mustárt, majd besűrítjük vele a lencsét.
A szaftos tofuhoz a tofut 1×1 cm-es kockákra vágjuk, megforgatjuk a keményítőben és kis olajon minden oldalát lepirítjuk kb 10 perc alatt. Abban a tálban, amiben összeforgattuk a keményítővel a tofut, elkeverjük a szójaszószt egy kis keményítővel. Hogyha megpirult, levesszük alatta a lángot és elkeverjük benne a szójaszószt, amit rögtön összekap szaftosra a keményítő. 

Hogyha VÖRÖS LENCSE FŐZELÉKET készítek, nem teszek bele növényi tejszínt, és áztatni sem szoktam, csak átmosom és felteszem, pikk-pakk 10-15 perces ebéd!

Paradicsomos húsgombóc

ebéd és vacsora ötletek

Ne kérdezzétek paradicsomos húsgombóc vonzalmam miértjét, egyszerűen csak jött, bennem termett és úgy keltem, hogy imádom és igen, jelenleg azt kell, hogy mondjam ez a kedvenc kajám a töltött paprikával versenyben! A kedvenc egri helyeink című bejegyzésemben olvashattok vele kapcsolatos menza-élményemről! :)

Elkészítését nem szoktam túlvariálni, úgy készítem, mint a töltött paprikát, csak paprika nélkül. Ez nem AZ eredeti, tankönyv szerinti paradicsomos húsgombóc recept, hanem némi alakbarát változtatással tarkított, saját ízlésre szabott darabunk, tehát:

Sertéshús helyett pulyka

Ha darált húst veszek, akkor az mindig pulya. Egyszerűen azért, mert kevésbé zsíros és alacsonyabb kalóriatartalmú.

Olaj helyett kókuszzsírban pirítottam a hagymát

A kókuszolaj közepes zsírsavláncait könnyen megemészti szervezetünk, így hamarabb nyer belőle hosszan tartó energiát és nem raktározza el zsírként. Antioxidánsai védnek a szabad gyökök ellen és különböző baktériumok, vírusok, gombák ellen is hatásos. Segít a beleknek a tápanyagok felszívódásában, a vércukorszint stabilitásában. 

Rizs helyett bulgur

A bulgur makrotápanyagait összehasonlítva például a basmati rizzsel, szinte fele annyi szénhidrátot tartalmaz és kalóriatartalma is 44%-al kevesebb. A bulgur glikémiás indexe 48 (0-55 alacsony), míg a basmati rizsé 58 (56-59 közepes), így nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet étkezést követően és felszívódása is hosszabban tart. Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és élelmi rostban (100g főtt bulgurban / 4,5g rost), B-vitamint (B1,B2,B3,B6), vasat és mangánt is tartalmaz. A mangán részt vesz az anyagcsere folyamatokban és segíti agyműködésünket, hiánya terméketlenséget okoz.

Hideg főtt krumpli, mint rezisztens keményítő

De mit ér a paradicsomos húsgombóc főtt krumpli nélkül!? Szoktunk mellé enni egy keveset úgy, hogy először megfőzzük, majd kihűtjük a krumplit, így szerkezete megváltozik és úgynevezett rezisztens, ellenálló keményítővé válik, ami képes eljutni a vastagbélig és ez szuperül táplálja a jó bélbacijainkat, ebből ők butirátot termelnek, ami a mitokondriumainknak hatékonyságát növeli, így segít az energiatermelésünk növelésében. A rezisztens keményítő tehát egy prebiotikum. A hideg rizsben, krumpliban és édesburgonyában található. Először Giulia Enders Bélügyek című könyvében olvastam róla, majd Marjolein Dubbers Energiakontrolljában is. Mostanában kezdik hangsúlyozni, hogy a bélrendszer a második legfontosabb szerv az agyunk mellett. Sok minden ott dől el, a jó egészségtől kezdve a vidámságon át, az energiaszintünkig, szóval nem mindegy, hogy mit adunk nekik enni.

További receptekért és inspirációért kövess Instagramon és Pinteresten!

Paradicsomos húsgombóc

Hozzávalók 6 személyes adaghoz (23 gombóc)

Gombóc
100 g bulgur
1 evőkanál kókuszolaj
1 fej vöröshagyma
500 g pulyka darált hús
1 tojás
3 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál fűszerpaprika
só
bors

Mártás
500 ml sűrített paradicsom
1 konzerv, 400 g hámozott egész paradicsom paradicsomlében
1 fej vöröshagyma
1 teáskanál fűszerpaprika
2 db babérlevél
1 tk lestyán
1 tk zellerlevél
kis csokor friss petrezselyem
só
bors
1-2 evőkanál kristálycukor (vagy 6 szem édesítő)

A bulgurt dupla annyi vízben kis sóval 80%-osra főzöm. A vöröshagymákat apróra vágom, kókuszolajon megpirítom, a felét kiszedem egy kis tálba. A másik felét, ami a lábasban maradt, lehúzom a tűzről, elkeverek benne 1 tk fűszerpaprikát, felöntöm 1/2 dl vízzel, visszahúzom a tűzre és addig főzöm, amíg össze nem sűrűsödik. Fűszerezem: só, bors, lestyán, zellerlevél, friss petrezselyem, 2 babérlevél, majd beleöntöm a sűrített paradicsomot, kiöblítem a dobozát és ennek a leve is mehet bele. Hozzáadom a cukrot, vagy édesítőt. A hámozott paradicsomot botmixerrel kicsit összezúzom, majd azt is a mártáshoz keverem, ugyanígy a konzervben maradt levet is vizezem és azt is beleöntöm.

A gombócokhoz a darált húst a tojással, az apróra vágott fokhagymával, a pirított vöröshagymával, a fűszerekkel (só, bors, fűszerpaprika, apróra vágott friss petrezselyem) és a közben kicsit hűlt bulgurral összekeverem, kezemmel gombócokat formázok belőlük és a mártásba sorakoztatom. Felöntöm annyi, vízzel amennyi ellepi őket, majd fedő alatt, alacsony lángon körülbelül 40-50 percig főzöm.

További ebéd ötleteket ide kattintva találsz!