A házi ír krémlikőr, más néven Baileys, meglepően egyszerűen elkészíthető otthon. Ez a recept krémes, kiegyensúlyozott ízű, és tökéletes ünnepekre vagy ajándékba.
Eszméletlen finom. Lágy, csokis, karamellás, őrület. Szinte lehetetlen abbahagyni, egyébként pontosan ugyanolyan íze van, mint a Stühmer ír krémlikős szaloncukrának. Mennyei.
Már aznap is finom, de hűű másnapra már eszméletlen és te jó ég… milyen lesz majd holnap?! Bele se merek gondolni.
Meddig áll el a krémlikőr?
Hűtőben (0-5 °C között)10-14 napig biztonságosan eltartható, szorosan lezárt, jól záródó üvegben. Ha az illata, íze savanykás, már ne fogyaszd.
Fogyasztás előtt mindig érdemes felrázni, mert szétválhat.
Karamellás-étcsokoládés ír krémlikőr recept
Hozzávalók 6-7 dl-hez
200 ml habtejszín (real tehénből 30%-os) 70 ml tej (nálam 1,5%-os volt, de minél zsírosabb, annál jobb) 1 evőkanál vanília aroma 20 g étcsokoládé (min. 60%-os) 30 g kristálycukor 170 g cukrozott sűrített tej (házi sűrített tej recept) 50 ml espresso kávé 200 ml whisky / vodka
Lefőzöm a finom feketét. A tejszínt a tejjel felforralom. Kimérem a csokit, ráöntök egy kicsit a forró tejszínből, annyit amennyi pont ellepi, várok egy kicsit, majd csomómentesre keverem egy kanállal, aztán szépen visszaöntöm a tejszínhez és elkeverem. Kicsit csűrölöm csavarom, ovis ide-oda öntögetős, de a lényeg, hogy a csoki olvadjon fel a tejszínben.
Ajándékozz online kurzust!
Ha idén valami igazán különlegeset adnál, lepd meg szeretteidet (vagy magadat) olyan tudással, ami egy életre szól és rengeteg finomságot hoz!
Következő lépésként karamellizálom a kristálycukrot, ehhez egy vastagabb aljú nyeles edény szükséges, bár nekem tökre a legvékonyabb kis ikeás van, amiben ezt a folyamatot szoktam elvégezni, szóval egy ilyen edénynél sem kell tőle parázni, menni fog, nem bonyolult. Belemérem a cukrot, majd felteszem a tűzre.
Karamellnél két opció van, vagy kavargatjuk, vagy nem. Így is jó lesz és úgy is. Kavargatásnál annyival lesz nehezebb dolgunk, hogy a fakanálra makacsul feltapadt cukorkristályokat késsel le kell szedni és visszatenni az edénybe (legalábbis én ilyen maradékmentős verzióban szoktam), szóval jobban járunk, ha hagyjuk magától felolvadni a kristálycukrot, majd karamellizálódni, néha megmozgathatjuk az egész edényt, hogy ide-oda mozogjon a cukor, vagy játszhatunk alatta a tűzzel.
Ha felolvadt az összes cukorkristály és már szép borostyán sárga színű, nagyon vékony sugárban hozzácsurgatom a forró tejes csokis tejszínt, közben kis habverővel folyamatosan kevergetem. Brutál módon fel fog csapni belőle a gőz és bugyborékolni fog, veszélyes sport ez a rész, vigyázzunk nagyon! Ha belement az összes tejszín, addig kavargatom, amíg a karamell darabok újra fel nem olvadnak, nekem kicsit darabos volt az összeöntés után.
Ekkor hozzáadom a sűrített tejet, a kávét, a vanília aromát és hűlni hagyom, végül beleöntöm a vodkát vagy a whisky-t, majd forró vízzel átmosott üvegekbe töltöm és költözhetnek is a hűtőbe.
Reklámok
Kövess Instagramon és Facebookon is! Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!
Hétvégén v é g r e volt egy olyan nyugis vasárnapom, amikor ki sem tettem a lábamat otthonról. Tehát így szinte egész nap a konyhámban lógtam. Teljesen elkapott a gépszíj, reggel 8-ra már kész is volt a zserbó, közben az egész ház karácsonyi zenétől zengett. Hát na, már a jövő héten jön a Mikulás, lassan süthetjük a bejglit, a mézeskalácsot, az aprósütikkel pedig szinte el is késtünk! :D
A receptet lépésről lépésre MÁR YouTube videón is követhetitek!
A zserbó titok
-a puha, lágy és omlós tészta titka a disznózsír (nem teavaj és nem margarin, bár ha a zsír nem opció, akkor ezekkel helyettesíthető, szoktam keverni is 80-20 arányban) – megfelelő mennyiségű PIRÍTOTT dió (az én tepsimhez 100 g / réteg pont tökéletes), amit serpenyőben szoktam illatosra pirítani és APRÍTÓVAL összetörni, hogy maradjanak benne nagyobb darabok, mert így még izgalmasabb a töltelék – házi sárgabaracklekvár, amin szintén nem spórolunk (nálam 200 g / réteg) – idő, ugyanis minél tovább áll a hideg spájzban, úgy puhul a tészta a csokimáz alatt és annál jobban összeérnek az ízek, így lesz napról napra sokkal finomabb – TIPP a szép szeleteléshez: Csokimázazás után pár órával, de legjobb ha egy nappal.. centiméterrel kimérem a szeleteket, megjelölöm a süti négy oldalán a leendő vágások helyét és finoman belenyomva egy cérnát, összekötöm a jelöléseket, berácsozom. A zserbót most recés késsel vágtam, mert még nem puhult be a tésztám. A kést minden vágás után forró vízben megmostam. CSAK egyet vágunk, vagyis inkább belevágok egyszer aztán húzom a kést, így lesz szép egyenletes a vágás, majd beleteszem a meleg/forró vízbe a kést, letörlöm és ekkor jöhet a következő vágás. A zserbó szeletei 3×5 cm-esek.
Békebeli diós zserbó recept
Hozzávalók 30 x 22 cm-es tepsihez / kerethez
Hozzávalók 19×28 cm-es sütőkerethez
Tészta 300 g liszt 10 g kovász vagy 7 g friss élesztő 115 g disznózsír 30 g tejföl + 30-45 g a teteje lekenéséhez 1 csipet só 30 g porcukor 1 egész tojás 4,5 g sütőpor 1 csomag vaníliás cukor
Töltelék 200 g pirított, darált (vagy aprított) dió 140 g kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 1/2 tk fahéj
400 g sárgabarack lekvár 1 kávéskanál rum/aroma
Csokimáz 25 ml tej 1/2 kk só 18 g cukrozatlan átszitált kakaópor 50 g átszitált porcukor 1 ek rumaroma / sütőrum 50 g vaj
A tésztához a lisztet a robotgép táljába szitáljuk, elkeverjük benne a sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a sütőport. Belemérjük a disznózsírt, majd a krémkeverő karral összemorzsoljuk a hozzávalókat. Ha már elmorzsolódott a zsiradék és homok szerű állaga lesz, akkor a tojást felütjük, elkeverjük a tejföllel (a kovásszal vagy ha friss élesztővel dolgozunk, a friss élesztővel). A tésztához öntjük és hagyjuk, hogy a gép összedolgozza, vagy ha kézzel dolgozunk összegyúrjuk. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, frissen tartó fóliába csomagoljuk és 30 percre a hűtőbe tesszük.
A töltelékhez egy serpenyőben megpirítjuk a diót. Akkor jó, hogyha már illatos és néhol kezdi megkapni. Ez a művelet kb 3-4 perc. Ezután ledaráljuk vagy aprítóban aprítjuk a diót. Az aprítós megoldást szerintem azért jobb, mert durvábbra tört darabok is maradnak benne, így izgalmasabb a textúra és az ízélmény. A cukrot összekeverjük a vaníliás cukorral. Két tálba kimérjük a 2 x 200g lekvárt, elkeverjük a rummal/aromával. Két réteg töltelékünk lesz, ezért a diót kettévesszük 100 – 100 g, az egyikbe belekeverjük a cukor felét 70 g, a másik részébe a másik felét 70 g, így egyenletes lesz a töltelék. Ugyanígy a lekvárt is kettévesszük 200-200 g-ra.
Az első tésztagombócot picit átgyúrjuk, majd enyhén lisztezett deszkán minden nyújtás után fordítva a tésztát kinyújtjuk kb 19×28 cm-esre. A tésztát többször forgassuk meg, forgassuk át, és ha kell, lisztezzünk alá, hogy ne ragadjon le. Ha elértük a megfelelő méretet, kiszúrjuk a sütőkerettel és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megkenjük 200 g lekvárral, egyenletesen megszórjuk az első adag pirított cukros, fahéjas dióval.
A következő lapot szintén picit átgyúrjuk és kinyújtjuk. Beleillesztjük a tepsibe, a diós réteg tetejére. Belelegózzuk a széleit, majd jöhet rá a következő adag lekvárral és megszórjuk a dióval. Az utolsó lapot ismét átgyúrjuk és kinyújtjuk, majd rátesszük. Villával megszurkáljuk a tetejét, hogy a gőz távozni tudjon és 1 órán keresztül pihentetjük.
Sütés előtt a tetejét lekenjük tejföllel, majd 175 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 40 perc alatt megsütjük. Kihűtjük és éjszakára letakarjuk. Másnap a zserbót kivágjuk a keretből és kifordítjuk a tepsiből, így az alját fogjuk lecsokizni.
A csokimázhoz egy kis lábasba beleszitáljuk a kimért cukrozatlan kakaóport és a porcukrot. A szitálás itt kifejezetten fontos, különben darabos lesz a csokimáz és nem lesz szép tükörsima a felülete! Ezután egy kis habverővel elkeverjük a 25 ml tejjel. Melegíteni kezdjük, vigyázva, nehogy odakapja az alját. Ha felmelegedett, elkeverjük benne a vajat. Ha elolvadt a vaj, lehúzzuk a főzőlapról, végül a rummal és a sóval ízesítjük. A zserbó tetején egyenletesen eloszlatjuk a mázat, ismét hideg helyre tesszük, hogy megszilárduljon. Pár óra (3-4) és szeletelhető.
Elkészítetted a békebeli diós zserbó receptem? Írd meg lent kommentben, hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben.
Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!
Anya óriási mézeskalács-guru. Minden évben hatalmas adagokat süt. Óvodás koromban a szezon már november 11-én elkezdődött, ugyanis az ovis Márton napi vásárra celofánba csomagolva vittük kilószámra a kartonpapír formából, késsel kivágott, cukormázzal díszített kisautót, kishuszárt és kisangyalt. Nagy meló volt, persze megérte mert így a mi csoportunk standja volt a legszebb és a legfinomabb. Bár már fogalmam sincs, de tuti így volt, meg aztán tök jól hangzik.
Egy szó, mint száz.. isteni ez a recept.
Reklámok
Tesóm és köztem 14 év van. Na már most.. milyen finom lehet ez a recept, ha a mézeskalács-gyár ismét beindult az óvónénik kérésére amikor tesóm is ovis lett?! Aztán elköltöztem otthonról és az első, egyedül sütött mézeskalácsom, hááát tök béna lett.. Ó mennyi telefon kellett, mire nagyjából olyan tökéletesek lettek, mint az anyáé. Ezért saját hibáimból tanulva, részletesen leírtam a receptet. Például egyszer sütés előtt kentem le a mézesek tetejét tojással.. ami sütés után, mint egy összement ruha, úgy virított a tetején.
MÉZESKALÁCSTIPPEK: A tésztát 1 nappal a sütés előtt gyúrjuk be! Lehet persze felezni is az adagot, de mi csak ketten vagyunk és nálunk a fél adag 2-3 nap alatt elfogy!
A tökéletes mézeskalács recept lépésről lépésre
Hozzávalók kb 8-10 tepsihez
800 g finomliszt 100 g teljes kiőrlésű rozsliszt (Egy mézeskalács-készítő képzés mellékletében olvastam, hogy kifejezetten jót tesz a mézesnek!) 100 g rétesliszt 2 kk. szódabikarbóna 300 g méz 60 g sertészsír 400 g kristálycukor 4 db M-es tojás + 1 db a lekenéshez 1 csomag mézeskalács fűszerkeverék 1 teáskanál cukrozatlan kakaópor 1 nagy csipet só
Glazúr 40 g szobahőmérsékletű tojásfehérje 200 g porcukor
Kis lábasban, alacsony lángon a mézet a zsírral olvadásig felmelegítem (langyos állapotú legyen), majd leveszem a tűzről. Kicsit kihűtöm, nem szabad, hogy forró legyen, mert akkor a tojást összekapja és rántotta lesz. Hát mit mondjak, tapasztalat 😀 legeslegelső alkalommal kicsit benéztem. Szóval hozzákeverem kézi habverővel a 4 tojást, a cukrot, a sót, a kakaóport és a fűszerkeveréket. A liszteket átszitálom, elkeverem benne a szódabikarbónát, majd hozzáadom a fenti masszát, fakanállal összeállítom, majd kézzel összegyúrom. Nagyjából fog összeállni. Frissentartó fóliába teszem és beteszem a hűtőbe egy egész éjszakára vagy ha sürgős 1-2 óra múlva is kisüthetjük.
Reklámok
Másnap nyújtás előtt kiteszem a pultra, hagyom kb. 20 percig kicsit átmelegedni. Majd átgyúrom és először a felét kinyújtom. Nekem az első nyújtásnál még nem egyenletes a felülete általában a hideg miatt. De a következő összegyúrás és nyújtás után már gyönyörű. Kinyújtom durván fél centisre, vagy egy hajszállal vékonyabbra és kiszúrom. Nekem 3 tepsim van, ezeket teleteszem és csak ezután kapcsolom be a sütőt, mert így nincs üresjárat a sütőben, folyamatosan tudom forgatni a tepsiket: sütni, szaggatni, kenni. 180 fokon KB! 10-13 percig sütöm. Közben villával kicsit felverek egy egész tojást, de ne legyen bubokékos, ne verjük fel nagyon, mert akkor azok benne maradhatnak a lekent mézes felületén. Világosbarna szín jelzi, hogy jó! Még lehet puhák lesznek, amikor kiveszem őket a sütőből. Még melegen lekenem őket a kicsit felvert tojással, ettől lesznek gyönyörű fényesek. Lekenés után hagyom rászáradni pár percet, majd átteszem egy másik tányérra. És jöhet rá a következő adag.
A mézeskalács glazúrhoz a porcukrot átszitáljuk, hozzákeverjük a tojásfehérjét és először kanállal elkeverjük, majd a robotgép habverő karjával kb 5 percig magas fokozaton habosítjuk és kis vízzel vagy citromlével beállítjuk az állagát. Habzsákba töltjük, pici lyukat vágunk a habzsákra és ezzel díszítjük a méziket.
Elkészítettétek? Írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök a visszajelzéseiteknek!
