Reális, kézzel fogható ízkapcsolatom a Shakshukával nem olyan rég kezdődött, egészen pontosan valamikor idén (2019) tavaszán, amikor legelőször jártunk a pesti Hummus Barban. De miért írom, hogy reális? Mert addig csak ábrándoztam a gugli/insta/pinterest shakshuka képek szépségén és elképzelt álomízén. Szóval minden a hummussal kezdődött. Beleszerettem a fűszerekbe, történetesen a római köménybe, a korianderbe és egy kicsit a kurkumába is, mert vele teljes az ízvilág.
Álmodozásom nem a hummusos helyen, hanem a Dobrumbában teljesült be. Ültünk abban a régi székben, néztük azt a gyönyörű helyet, hallgattuk a zenét, figyeltük a nyüzsgést, a pezsgést és ott egy kicsit.. megsemmisültem, mert fájt, hogy mi ezt miért csak most?! Hogy várhattunk idáig a nemzetközi konyha kincseinek felfedezésével?
Ma először készült itthon. Awwwh micsoda íz. Rég vágyott pillanat volt. Csak kanalaztam ezt a krémes, paradicsomos, lecsó-szerű szerelem-kajám és örültem. Örültem annak, hogy ezt az ízt itthon is élvezhetjük, kóstolhatjuk. Még most, ebéd után egy órával is táncot tudnék járni, annyira jó! A másik öröm, hogy Istvánnak is bejön, háhááá tehát legálisan lehet minden hétvégén shakshuka reggeli! Yeaah!
Shakshuka (izraeli lecsó)
Hozzávalók 2 személyre
Elkészítési idő: 45 perc
1 óriási fej lilahagyma
4 evőkanál olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
2 közepes paradicsom
(+ padlizsánnal is szupiii)
1 piros kaliforniai paprika
60-70 ml sűrített paradicsom
+ 3-4 tojás (éhségfüggő :D)
+ feta
friss petrezselyem / koriander
Fűszerek
késhegynyi chilipehely
késhegynyi fahéj
1/2 kávéskanál kurkuma
~1 teáskanál őrölt római kömény (vagy mag, amit az elején serpenyőben megpirítok)
1 kk. őrölt kömény
1 kk. koriander
1 teáskanál füstölt paprika vagy fűszerpaprika
só
frissen őrölt tarka bors
Megjegyzés
Olyan serpenyőben dolgozzunk, amit a sütőbe is be tudunk tenni. Ha ilyen nincs, akkor a kezdéshez bármilyen serpenyő szuper lesz és mielőtt a végén beleütnénk a tojásokat, áttesszük egy sütőbe tehető tepsibe/tálba.
A megtisztított, félbevágott, majd vékonyra szeletelt lila hagymát olívaolajon dínsztelem, majd jöhet bele az apróra vágott fokhagyma. A paradicsomokat apróra vágom. Fűszerezem: chilipehely, fahéj, kurkuma, őrölt római kömény, őrölt kömény, koriander, füstölt vagy pirospaprika, só, frissen őrölt tarka bors, végül megszórom friss petrezselyemmel vagy korianderrel (petrezselyem volt most itthon frissen a fagyóban – Petrezselyem télire, így tedd el, hogy friss maradjon!). Előmelegítem a sütőt alsó-felső 180 fokra, légkeverésesen 160-ra. Jöhet bele a pariszósz és a felcsíkozott, majd kettévágott kaliforniai paprika. Összerottyantom, takarékon kb. 20 percig főzöm. A tojásoknak kis fészket készítek, beleütöm őket, visszahúzom a tűzhelyre. Picit hagyom fehéredni őket 4-5 perc, majd rámorzsolom a fetát és nyomás a felmelegített sütőbe 10-12 percre.
Smuczer Hanna 