nyár

Sárgabaracklekvár almával & citrommal

krémek, szószok, lekvárok

Gyorsan leírom, mielőtt teljesen elfelejtem. Pedig nem kellene, mert már előre tudom, hogy nagyon kapós lesz, ugyanis isteni finomra sikerült az ízkombináció és csak pár üveggel készült. Ez a két tényező egyenlő az *egy hónap múlva már nem lesz* állapottal. Nálunk ez így szokott lenni.. amiből sok van az nem kell, amiből pedig pár kilót főzök hipp-hopp elfogy. 

Reklámok
Reklámok

Sárgabarack lekvár almával & citrommal 

Ebből a mennyiségből 2 nagy (5 dl), 3 közepes (3,3dl) és 1 kis (2,1 dl) lekváros üvegem lett.

450 g alma (nálam ez 1 db hatalmas jonagored almát jelentett)
1 citrom kifacsart leve
1 kg kristálycukor
2800 g sárgabarack kimagozva
3 csomag 3:1 dzsemfix

A sárgabarackokat háromszor átmosom, eltávolítom a magját, lecsöpögtetem. Kifacsarom a citrom levét. Az almát/kat megmosom, reszelő nagy lyukú oldalán lereszelem. Ráöntöm a citrom levét. Húsdaráló hiányában a barack 3/4-ed részét turmixgéppel összeturmixolom, nagy tűzálló lábasba öntöm. A maradék 1/4-ed részét negyedelem. Elkeverem benne az citromleves almát, a kristálycukrot és a dzsemfixeket. Bekapcsolom alatta a tűzhelyet, az elején elég néha-néha megkeverni, (én ekkor mosom át az üvegeket) viszont amikor már kezd forrni, lentebb veszem alatta a tűzhely/főzőlap fokozatát és folyamatosan kevergetve főzöm. Ha felhabosodik a fakanállal leszedem a tetejéről a habot. Kis tányérba kiteszek egy teáskanálnyi mennyiséget, megvárom amíg kihűl. Másnapra még kicsit keményedni fog, hogyha nem mozdul ha megdöntöm a tényért, akkor szuper jó. Forró vízzel átmosott üvegekbe töltöm, 5 percre fejjel lefelé állítom. Pléddel kibélelt lavórba teszem őket, bebugyolálom és hagyom hűlni 1 napon keresztül.

Tündéri kis címkéket szoktam rá nyomtatni, ez a kedvenc részem. :) Nincs jobb annál, hogyha a kamra polcáról saját lekvár kacsint vissza saját címkével!

Könnyű sárgabarackos kevert

gyors kevert sütemények

Kísérlet No2. – avagy hogyan süssünk ugyanolyan kevert sütit, mint nagymama, az általa lediktált receptből!? Sehooogy. Lehetetlen. Nagyon finom lesz, mennyei tényleg, de ugyanolyan sose.

Az első variációhoz képest emeltem a natúr joghurt mennyiségén, hogy még puhább legyen a tészta. Isteni lett. Egyre jobb! Sárgabarackkal pedig hát.. eszméletlen finom. A barackot kis cukorral és fahéjjal tűzálló lábasban karamellizáltam és ribizlit is szórtam a tészta tetejére, ami fanyarságával tökéletesen kiegészíti az édes, már-már lekvárszerűen krémes barackot a kisült sütiben.

Plusz annyi a trükk benne, hogy a kollégám házi tejből isteni joghurtot készített nekem. Na ez került a sütibe, vagyis csak egy része, mert a többit befaltam. 🙊

Könnyű sárgabarackos kevert

Hozzávalók 25×32 cm-es magas peremű tepsihez

Tészta
300 g liszt
1 csomag sütőpor
180 ml natúr joghurt
100 ml olaj
200 g kristálycukor
4 egész tojás
1 csipet só

Tetejére /500 g gyümölcs/
7-8 db sárgabarack
pár fürt ribizli
1 ek kristálycukor
kis fahéj

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A lisztet átszitálom, elkeverem a sütőporral. Hozzáadom a joghurtot, az olajat, a kristálycukrot és az egész tojásokat. Csomómentesre keverem. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. A barackot 6 szeletre vágom, 1 evőkanál cukorral és kis fahéjjal összekeverem, tűzálló edénybe teszem és pár percig (~5 perc) kevergetem, majd szépen a tésztára rakosgatom. A ribizlit is ráteszem. 180 fokon 30-35 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.

Zsenge borsófőzelék kacsazsírral

ebéd és vacsora ötletek, főzelék, te csodás

A héten 2 hatalmas vödör borsóval ügyködtem esténként. Nagymamáék és anyáék kertjében is van, szóval innen is – onnan is jött egy – egy vödörrel velünk. 

Hazaérve film elindít, nappaliba 3 edény bekészít, szőnyegre leül és borsót fejt. Ez ment 3 napig. Aztán olyan fél 10 körül blansíroz, borsót leszűr, kihűt és ottfelejt. Reggelig. Reggel pedig “óó a borsó!”. És ezt még kétszer ugyanígy! “Ó a borsó, már megint, a francba!” 

Na mindegy. Majd jövőre már pengébb leszek, időzítőt állítok be 22:00-ra nagybetűs BORSÓ felirattal. 😅

Egyébként isteni finom édes borsót kaptam, amiből szuper főzeléket főztem, főleg hogy kacsazsírral készítettem. Egy álom volt. Találtunk hozzá ☝🏻 feltétnek lecsós csirkecombokat a fagyasztóban! (Már régóta találgattuk mi van abban a dobozban, na most kiderült. 😁)

Zsenge borsófőzelék kacsazsírral

Hozzávalók 2 adag borsófőzelékhez

450 g zöldborsó
1 ek kacsazsír/olaj/vaj (egészben sült kacsa kisült zsírja – nyilván ez nincs mindig kéznél)
friss petrezselyem
3 evőkanál liszt
KÖRÜLBELÜL 1,5-2,5 dl tej (egyénfüggő, ki milyen sűrűségű főzeléket szeret, ezért érdemes kisebb adagokban hozzákeverni a tejet a végén.)
só, bors
1 evőkanál kristálycukor
1 kávéskanál fűszerpaprika

A borsót a zsiradékban megpárolom, beleteszem a friss petrezselymet. Felöntöm ~1 dl vízzel. Ha elfőtt róla a víz: megszórom a liszttel, elkeverem, majd felengedem annyi vízzel, amennyi ellepi. Beleteszem a fűszerpaprikát, a sót, a borsot és a cukrot. Közben folyamatosan sűrűsödik, kisebb adagokban adom hozzá a tejet, amíg el nem érem a főzelék állagot.

Pihe-puha foszlós fonott kalács házi eper lekvárral

húsvét, kelt tészta

LekvárszezON! Ez körülbelül egyet jelent a töménytelen mennyiségű fonott kalács sütéssel! De ha egyszerűen annyira finooom!? Mit lehet tenni? Nincs mese: sütni, enni, sütni kenni… imádjuk!

Lekvárt főzni szuper dolog. Mondjuk én a könnyebb utat választom, ciki, nem ciki, de a 3:1 dzsemfix azért megkönnyíti az életem. Szuper kis találmány. A héten eljött az eper lekvár ideje. Citrommal készítettem úgy, mint tavaly. Isteni lett!

Foszlós, fonott kalács

Hozzávalók 2 kisebb vagy egy nagyobb hatos fonásos fonott kalácshoz

250 g BL55 búzafinomliszt
1 csipet só
40 g porcukor
50 ml langyos 3,6%-os tej
10 g friss élesztő
1 teáskanál kristálycukor
100 ml 10%-os tejszín
1 tojás + 1 tojás a lekenéséhez

A tejet kis lábasban meglangyosítom, elkeverem benne a kristálycukrot, belemorzsolom az élesztőt és hagyom felfutni. Egy tálba kimérem a lisztet, átszitálom. Belekeverem a porcukrot, a sót. A közepébe beleöntöm a tejszínt, a felfutott élesztőt és a tojást, majd dagasztani kezdem. Akkor jó, ha szépen elválik az edény falától. Megszórom liszttel a tetejét, letakarom konyharuhával és a duplájára kelesztem. 

Reklámok

A megkelt tésztát 6 egyforma részre osztom, gömbölyítem és 10-15 percig pihentetem. A gömböket tenyérnyi téglalap alakúra nyújtom, bejglihez hasonlóan feltekerem és 35-40 cm-es hengereket sodrok belőlük, majd 6-os fonással (lásd lent) befonom. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, lekenem villával kicsit felvert tojással és 20-30 percig kelesztem, közben előmelegítem a sütőt 170 fokra. Lekenem még egyszer a tojással, szeletelt mandulával vagy jégcukorral szórom és 170 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütöm.

Az eperlekvárhoz

5 kg eper
4 db 3:1 dzsemfix
1200 g kristálycukor
2 db citrom facsart leve + húsa
Opcionális: 10-15 levél bazsalikom, a legvégén apró darabokra tépkedve hozzáadva

Az epret 3x átmosom, kicsumázom. A nagyobb szemeket negyedelem, a kisebbeket elfelezem. Kimérem a cukrot és a dzsemfixszel együtt az eperhez keverem. Nagy lángon forralni kezdem és a leírásnak megfelelően kb 5 perc zubogva főzés után lentebb veszem, kicsit még főzöm, de folyamatosan kevergetem. Ha kell lehabozom. Jól átmosott üvegekbe töltöm, lezárom. Fejjel lefelé állítom őket 5 percig, majd plédbe becsomagolva hagyom lassan kihűlni.

Reklámok

Bográcsgulyás pulykamellből?!

ebéd és vacsora ötletek

Hétvégén minden adott volt: jó idő és bográcsozási kedv! Előre jelzem bográcsgulyásunkat pulykamellből készítettük, szóval nem az az eredeti “hűdeigazi” recept jön, hanem az, ahogy mi, ezen a hétvégén elkészítettük.

Reklámok

Ennek ellenére, vagy éppen ezért, nagyon, de nagyon finom lett! Eszméletlen íze van a szabad tűzön készült ételeknek, a fa, a füst.. minden belefő szinte és az az íz.. ennél már csak az lett volna jobb, hogyha házi, kemencében sütött ropogós, vastag kérgű, friss kenyérrel ettük volna.. na de mit akarok, így is isteni volt! 😍

Bográcsgulyás pulykamellből

Hozzávalók kb 7 literes bográcshoz

3 fej vöröshagyma felaprítva
50-70 g szalonna felkockázva
1 evőkanál pirospaprika
2 nagy (700 g) pulykamell felkockázva
3 gerezd fokhagyma
4-5 szál sárgarépa
3-4 szál fehérrépa
1/2 karalábé
1/2 zeller
friss petrezselyem
6 db közepes krumpli
2 nagy paradicsom
1 tv paprika
só, bors, vegeta
1 marék házi jellegű tarhonya, csipetke tészta (ezt most bebuktuk, mert a pénztárnál jutott az eszembe, de akartunk tenni bele..)

Minden hozzávalót elkészítek, megpucolok, felkockázok. A krumplit vízbe teszem felhasználásig, hogy ne barnuljon be.
A szalonnát a bográcsban kisütöm a zsírját. Beleteszem a felaprított vöröshagymát, megdínsztelem. Belevágom a fokhagymát. Beleszórom a fűszerpaprikát, a negyedelt paradicsomot, tv paprikát és a friss petrezselyem zöldjét, majd kevergetés mellett felöntöm kb 1 liter vízzel. A felkockázott pulykamelleket beleteszem és jó 40 pedig főzöm, közben kavargatom. 40 perc után beleteszem a felkarikázott répákat, a zellert, a karalábét. Felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. 20 percre rá mehet bele a krumpli, a tarhonya is. Ha megfőtt a krumpli kész is van összesen kb 1,5 óra alatt!

Reklámok