ősz1

Almás morzsatorta

desszert, torta

Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?

A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.

A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.

Tovább a kurzushoz

A bejegyzést a Kenwood támogatta.
Das Rezept auf Deutsch bereits unten.

Jajj ezek a német morzsasütik, annyira finomak! Ropogós fűszeres morzsa, édes-savanykás alma és egy puha, szaftos kevert tészta. Awh! Koronázzátok vaníliafagyival, issssteni finom lesz!

A mákos sajttortás (Mohn-Schmand Kuchen) bejegyzésemben meséltem róla, hogy minden pénteken, ugyanabban az időpontban megáll a lakásunk előtt egy mozgó pékség-cukrászda. Felnyitja az oldalát és a hosszú pultjából kacsintanak ránk a finomabbnál finomabb sütik. Eddig egyszer kóstoltunk onnan, megjegyzem elképesztő inspirációs eredményességgel, mert az elmúlt időszak egyik általatok is legkedveltebb receptje lett az a mákos sajttorta.

Aztán múlt pénteken, pont kreatív flowban voltam, agyaltam, hogy miket lehetne sütni, aztán meghallottam az autót jelző csengőszót. Gyorsan felpattantam, csekkoltam a pénztárcám apró készletét, tökéletes, ebből jók vagyunk 1-1 süti belefér, közben amúgy kelt már a barackos bukta, de mindegy, ma kóstolunk valami újat. Így is lett, vártam még egy kicsit, amíg az utca nyugdíjasai kérni kezdtek, kicsattogtam és beálltam a viszonylag hosszú sorba, már az itteni népsűrűséghez képest. (Általában alig látok embert az utcán.) Négy nénike állt előttem. Az éppen vásárló legelső néni a közvetlen ajtó-szomszédunk, nyolcvan-kilencven között lehet és minden héten kint áll már mielőtt megérkezne az autó. Ő az első mindig, már amikor kinézek az ablakon és a külvilág felé érdeklődő üzemmódban vagyok. A második a szembe lakó szomszéd néni volt. Jól megbeszélték, hogy jövőhéten akkor ugyanitt, ugyanekkor. Ez olyan cuki. Édesek nagyon.

Aztán még két néni állt előttem, vészesen közeledtem a sorban, basszus ki kell találnom mit kérjek. Mákos sajttortát nem, már azt kóstoltuk és ugyan szívesen enném megint, de kell valami új. Mellette gyümölcsös sütik voltak, annyi különbséggel, hogy például meggyesből volt morzsás tetejű vagy sima meggyes sajttortás gyümölcsös. Jó, hát rettenet nehezen tudok általában dönteni, így volt ez most is, mérlegeltem, agyaltam, vészesen fogytak a nénik. Basszus melyik legyen úristen. Átmentem a másik oldalra is, ott különböző krémes sütik kuksoltak, gyötörve engem, mert ott az ekleren kívül mást nem ismertem. Volt egy több réteg krémmel töltött kuglóf, talán még áfonya is volt benne, na az igazán izgalmasnak tűnt, de mivel a nevét nem sikerült kibogoznom és nem akartam mutogatva hablatyolva kérni, visszaálltam a soromba és ismét a gyümölcsös sütiket vizslattam. Közben az előttem lévő néni az egyik még sosem hallott gyümisből három darabot is kért, na mondom, ez akkor tuti nagyon finom, ez lesz az egyik, szuper. Legalább ez megvan. Aztán én következtem, mondtam nagy határozottan a biztos választásom, aztán egy utolsó pillantást vetettem a többire és kiböktem egy random sütit, amire éppen vágytam, hogy ne tartsam fel, mert hajaj ezen simán el tudtam volna agyalni még percekig. Kifizettem, becsattogtam vele a lakásba, közben sűrűn ismételgetve magamban az ismeretlen gyümölcsös süti nevét, nehogy elfelejtsem, mert akkor sose derül ki, hogy mit kóstoltunk.

Reklámok

Bent felcsaptam a gépet, beírtam. Ó! Wáó! Hát ez most vagy nagyon finom lesz, vagy nagyon nem. Milyen furcsa, hogy ezt itt ennyire szeretik, otthon egyáltalán nem látnám, hogy sütnének vele. És végül is, kicsiként nagyszüleim kertjében kezemen nem tudtam volna megszámolni mennyit ettem belőle, amikor finom érett volt, sőt még éretlenül is. Meglátjuk. Persze bánkódtam aztán, hogy miért nem mertem másodiknak a krémes kuglófosat kérni, mert milyen jól mutatna a blogon, otthon sosem láttam még olyat, tuti isteni lett volna, óó. Na mindegy, majd legközelebb. Zárójel 1: Közben megtaláltam a kuglófos krémest Frankfurter Kranz a neve, egy vajas-pudingos krémmel töltött kevert tésztás kuglóf. Érkezik majd a recept! :) Zárójel 2: mindig gondolkozom, hogy kellően a jelenben élek-e, de azt hiszem, ilyen részletes 2 perces esemény leírása után talán megállapítható, hogy igen, tökéletesen megfigyelem a jelent és benne vagyok testtel-lélekkel! :) Megkóstoltuk őket. ÚÚ! Hát finomak voltak, mindkettő, nagyon. A random ráböktem/kívánom választásom egy meggyes morzsasüti (Kirsch Streusel Kuchen) volt, ami elképesztően finom savanykás meggyel volt töltve. A másik pedig egy pöszmétés süti (Stachelbeer Kuchen), amin annyira meglepődtem, hogy ennyire keletje van errefelé. Király volt, savanykás sajttortás, ú fincsi volt!

Ezért jutott eszembe a héten a morzsasüti. Milyen jól tettem, hogy kimentem pénteken!

Kenwood kMix konyhai robotgépem

A sütemény elkészítésénél most is, mint minden nap, a szeretett @kenwood_magyarorszag Kenwood kMix robotgépem volt a jobb kezem. Szívből ajánlom, élmény vele a sütés! Amikor annak idején robotgépeket kerestem, kikötés volt az 1300 W, mert hogy ááá az én sütéseimhez az biztos kell, hát.. ez az elképzelésem mára már megdőlt, simán tökéletes az 1000 W – os kMix és könnyen bedagaszt egy nagyobb adag, 800 g lisztből készült kelt tésztát is.

Almás morzsatorta

Hozzávalók 22-23 cm-es tortaformához

Morzsa
100 g finomliszt
100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
100 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál fahéj
1/2 kávéskanál szerecsendió
1 kávéskanál só
100 g olvasztott vaj

Reklámok

Kevert tészta
130 g puha vaj
100 g kristálycukor
3 tojás
1 evőkanál rumaroma / sütőrum
100 g finomliszt
75 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1,5 teáskanál sütőpor
1 csipet só
+ 600 g alma (3 nagy darab)

A morzsához a liszteket elkeverjük a sóval, a fűszerekkel, a kristálycukorral, majd ráöntjük az olvasztott vajat és egy spatula segítségével morzsás állagúra dolgozzuk. Hűtőbe tesszük felhasználásig. A kevert tésztához a robotgép táljában kihabosítjuk a puha vajat a kristálycukorral, majd egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat, mindig megvárva, amíg az előzőt felveszi a massza, ez összesen körülbelül 4-5 percig tart, majd jöhet a rumaroma, végül belekeverjük a sóval és a sütőporral elkevert liszteket. Az almákat közben meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és felszeleteljük. A tésztát egy alján sütőpapírral bélelt, 22 cm-es tortaformába kenjük spatulával és szeletelt almákkal borítjuk, végül rászórjuk a morzsát és 180 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső) kb. 50-55 percig sült. Vaníliás fagylalttal ettük. Mennyei lett!

Elkészítettétek? Írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🥰

Saftiger Apfelkuchen mit Streusel Rezept

Wer nimmt ein Stück saftiger Apfelkuchen mit Streusel? Himmlisch mit Vanilleeis noch warm! Mehr Lob braucht es nicht. Viel Freude beim Genießen! Macht euch einen gemütlichen Tag!🌞

Puha almapürés muffin

muffin

Már azt hittem, hogy semmi sem tud meglepni PUHA muffinok terén, mert a sütőtökös és az édesburgonyás muffinon kívül nem lesz a világon finomabb, vagy legalábbis hasonló. Hát tévedtem, mert ez az almapürés verzió egy következő lépés a muffin-mennyország felé.

Reklámok

Én még ilyen puha tésztával nem találkoztam, még sütőtökösnél is puhább, nyilván, mert maga az almapüré egy vizesebb cucc, mint a sütőtök püré, de ah álmomban sem gondoltam volna, hogy ez ennyire váó-effekt, szinte szétesik a szánkban. Bámulatos egy tésztaszerkezet. Az almapüréből érdemes nagyobb adagot előre elkészíteni és letenni a fagyóba, hogy legközelebbre is legyen tartalék, vagy eleve dupla, tehát 24 darab muffint készíteni és azt lefagyasztani, mert ah, én szóltam előre: kapós lesz! :)

Készítsetek a tetejére tökmagból grillázst, mert aah veszett, ahogy a tetejére rákaramellizálódik sütés közben. A tökmag grillázs készítését a lenti videóban láthatjátok.

Almapürés muffin

Hozzávalók 12 darabhoz

180 g BL55 búzafinomliszt
100 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1/2 csomag sütőpor
Fűszerek: 1 teáskanál fahéj, 1/3-ad teáskanál gyömbér, 1/3-ad teáskanál szerecsendió
80 ml olívaolaj / vagy legutóbb kókuszzsírral készítettem
2 egész tojás
250 g almapüré
30 g mazsola

Nekem 1,3 kg almából lett 3 adag muffira való pürém, amiből egyet felhasználta, a többit lefagyasztottam. Az almapüréhez meghámozzuk, kicsumázzuk és nyolcadoljuk az almákat, majd 1 kávéscsésze vízzel feltesszük főni. Amikor megpuhultak, bot mixerrel pürésítjük és tovább forraljuk, amíg szép paradicsomszószos állaga nem lesz.

Reklámok

A muffinhoz előmelegítjük a sütőt 190 fokra (alsó-felső). Külön összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport, a mazsolát, a sót, a fűszereket, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, egy másik tálban összekeverjük a tojásokat, az almapürével, és az olajjal vagy az olvasztott kókuszolajjal. A két részt fakanállal nagyjából összekeverjük. Nem kell teljesen kikeverni, épphogy ne legyen csomós. Muffin papírral bélelt formába adagoljuk, tetejére tökmag grillázst szórtam, és 190 fokra előmelegített sütőben 20-23 perc alatt sütjük.

Elkészítetted a receptet? 
Írd meg nekem kommentben, hogy ízlett! Képeid szeretettel várom Instagramon, oldalam jelöld @smuczer.hanna és használd #smuczerhanna_recept keresőcímkét, ahol már több, mint 500 receptjeimről készült képet töltöttetek fel!❤️

Sütőtökös pite mákhabbal, tökmag grillázzsal

desszert

Délben dolgoztam fel az ízélményt: ültem a csendben, égett a gyertyám, előttem egy füzet, egy ceruza és apró villánként élveztem minden falatot. Nem is tudom, talán egy leheletnyivel több citromhéj még elfért volna – gondoltam – a lágy mákhabban. Omlós, vajas, puha, teljes kiőrlésű tészta. Igazán ízes, pedig csak egy tojás nélkül készült linzertészta, de játéka, ötvözve a roppanós tökmag grillázzsal, tökéletesen kiegészíti a pite bársonyosan lágy, fűszeres, igazi őszi álomkrémtextúráját. Valami ilyesmi élmény buli játszódott le a számban.

Szerintem próbáljátok ki! Ah soooo, kellett már valami igazán hedonista ebben az őszi, borongós, időszakban. Megfigyeltem, mindig ezekben a borúsabb, nehezebb életszakaszokban készülnek a legbrutálisabb receptek a blogra. Reggeli közben pattant ki a tökmag grillázs ötlete a fejemből, a diógrillázsos muffinom mintájára. Mindenképpen bele szerettem volna varázsolni a tökmagot, még a tökmagolajon is filóztam, hogy a habba, de a habnak inkább meghagytam a mákot, ami már egyszer bevált, mint tökéletes ízpáros a tök mellett. Lásd sütőtökös muffinb mákhabbal. Nyilván kell a három elem a tányéron, ez alap. Imádom. Odáig és viaszáig vagyok, igazi szerelem-projekt volt ez a pite. Már nagyon-nagyon régóta ki szerettem volna próbálni, de az sem véletlen, hogy várnom kellett vele ennyi ideig!

Sütőtökös pite mákhabbal, tökmag grillázzsal

Hozzávalók 23 cm-es piteformához

Tészta
100 g BL55 búzafinomliszt
60 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1/3 csomag sütőpor
csipet só
80 g hideg vaj
55 g porcukor
+ 2-3 evőkanál hideg víz (vagy 1 tojás)

Reklámok

Töltelék
1/2 kg sült sütőtök
3 + 1 tojás
200 g barna cukor
225 ml habtejszín
2 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál szerecsendió
1/4 teáskanál kardamom
1/4 teáskanál gyömbér
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
csipet só

Tökmag grillázs
100 g tökmag
50 g kristálycukor
30 g vaj
csipet só

Mákhab
200 ml hideg habtejszín
1-1,5 ek porcukor
citrom reszelt héja
2 evőkanál mák
1 evőkanál kristálycukor

A tésztához a lisztet a sóval elkeverjük, összemorzsoljuk a hideg vajjal. Beleszitáljuk a porcukrot, elkeverjük, majd pár evőkanál hideg vízzel tésztává állítjuk össze. Hűtőbe tesszük 20-30 percre.

A töltelékhez a sütőtököt először feldolgozzuk. Felszeleteljük, kimagozzuk, sütőben puhára sütjük. A töltelékhez a sült sütőtököt a habtejszínnel, három tojással, a barna cukorral, egy csipet sóval és a fűszerekkel összeturmixoljuk. A pitetésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd szépen belelegózzuk a kivajazott piteformába. Egyébként tehettem volna bele egy tojást is, de úgy voltam vele, ne fokozzuk a kalóriák számát, jó lesz az vízzel is, tekintve, hogy lesz még hozzá egy-két elem. Vakon elősütjük 180-190 fokon 15 percig, majd a nehezék nélkül még 5 percig. Villával felvert tojással lekenjük a pite felületét, ráöntjük a tölteléket, eloszlatjuk és 180-190 fokon 60 percen keresztül sütjük. A pitét kihűtjük, hűtőbe tesszük éjszakára és másnap szeleteljük. Szuperül összeér.

Másnap készült el hozzá a többi elem is:

A tökmag grillázshoz a kristálycukrot nyeles lábasban karamellizáljuk, félrehúzzuk és belekeverjük a tökmagot. Ekkor elég reménytelenül összekapja magát és megszilárdul, de hozzáadjuk a vajat és amint a vaj megolvad, majd a karamellel elegyedi, szuper lesz kb 5 percen belül. Sütőpapírozott tepsire kiöntjük, megvárjuk, amíg megköt, majd összetörjük és a felét egy kis zacsiban nyújtófával tetszőleges darabokra ütögetjük.

A mákhabhoz a mákot ledaráltam (2 evőkanál mák, 1 evőkanál kristálycukor). Az előzetesen 12 órája hűtőben lévő habtejszínt alacsony fokozaton verni kezdtem, majd szitáltam bele porcukrot, belereszeltem egy kis citrom héjat, végül hozzátettem egy evőkanállal a darált mák-cukor keverékből. Ezzel tálaltam a pitét.