palacsintatészta

Fantasztikus reggeli: Dutch baby karamellizált körteraguval

reggeli

Nálunk új “ezt sütöm minden szombaton” kedvenc reggeli született!
Lényegében egy sütőben sült palacsinta, palacsintafelfújt, amit leginkább reggelire fogyasztanak. Amerikában a holland bevándorlók honosítottak meg, a Pfannkuchenből származik. A Dutch feltételezhetően a Deutsch elváltozott kiejtése. A Dutch Babyt Seattleben a 20. század első felében készítette először egy családi vállalkozás, a Manca’s Cafe.

Reklámok

Eszméletlen ízorgia.. és MINDÖSSZE 5 perces munkával létrehozható!? Amíg sül, odatesszük az éppen aktuális idénygyümit ragunak, ami tökéletesen passzol a palacsintatésztához, és ez a karamellizált, szaftos gyümölcsragu pont beleillik – az esztétikailag sem elhanyagolható- reggelink kellős közepébe!

Ha létezik tökéletes (édes, hedonista vasárnapi) reggeli, ház ez az!

Olyan régóta szemeztem vele, de olyan rég. Már a kis serpenyőt is beszereztem hozzá. Kínaiban szerváltam 1790-ért, ugyan kicsit húztam rá a szám, hogy most beruházzak csak a dutch baby miatt?! Fú hohó de még mennyire megéri!

Reklámok

Dutch baby karamellizált körteraguval

Hozzávalók (2 főre) 24 cm-es serpenyőhöz

Tészta
2 egész tojás (M)
150 ml tej
4 evőkanál eritrit*
1 kávéskanál vanília aroma
80 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt* 
1-1/2 evőkanál vaj

*Az eritrit természetesen 2-3 evőkanál kristálycukorral, a teljes kiőrlésű tönkölyliszt pedig búzafinomliszttel felcserélhető.

Körteragu
2 körte kicsumázva, felszeletelve
1 kis evőkanál cukor (muszáj egy pici.. hogy megkaramellizálódjon a körte)
1 teáskanál vaj
1/2 citrom leve
1 kávéskanál fahéj

Reklámok

Előmelegítem a sütőt 210 fokra. Beleteszem a kis serpenyőt. A tésztához egy tálba beleütöm a tojásokat, beleöntöm a tejet, az eritritet, a vanília aromát és összeturmixolom. Beleszitálom a lisztet, ismét turmixolom. 10-15 percet pihentetem, amíg felmelegszik a sütő. Ha felmelegedett, kiveszem a serpenyőt, belekanalazom a vajat, ami rögtön megolvad, beleöntöm a palacsintatésztát és visszateszem a sütőbe. 210 fokon 15 percig sütöm, ekkor 175-180 fokra csökkentem a sütő hőmérsékletét és további 5 percig sütöm, hogy a közepe is kellően átsüljön. Néha rákapcsoltam a légkeverést pár másodpercre. A körteraguhoz kicsumázom a körtéket, 8-ba vágom. Kis lábasba teszem, megszórom kristálycukorral, ráfacsarom a citrom levét. A tetejére teszem a vajat és összefőzöm 10 perc alatt. Amint kisült a dutch baby, rákanalazom a ragut és rögtön mehet is az asztalra.

Reklámok

Kedvenc palacsintatésztám

desszert

Pár éve még képtelen voltam normális tésztát összeállítani. Most már tökéletesen sikerül és megy és mennyei finom, vékony és édes palacsintákat készítek, pont a kedvencem!

Egy kis update így lassan 5 évvel a bejegyzés megírása után
Tegnap a tésztát turmixgépben készítettük el, úgy ahogy anya szokta. Egy lágyabb, homogénebb, sokkal szebb tésztát kapunk!

Reklámok
Vaníliás cukorral felvert tejszínhabbal és áfonyalekvárral 🥞

Kedvenc palacsintatésztám

Hozzávalók 14 darabhoz
2 tojás
325 ml tej
170 ml szénsavas ásványvíz (vagy tej)
1 evőkanál étolaj
1 kávéskanál vanília aroma
200 g BL55 búzafinomliszt
1 csipet só
85 g kristálycukor

A turmixgép aljába kerülnek a folyadékok, tehát a tej, a vanília aroma, az ásványvíz és a tojások, összemixeljük, majd jöhet rá a liszt, a cukor, az olaj és a csipet só. Palacsintasütőben kis olajat alákenve vékony palacsintákat sütünk. Hogyha túrósat készítek, teszek a túróba 1 tojássárgáját, tejfölt, cukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat és sok mazsolát. Mi így szeretjük! Isteni!

Reklámok

So göttlich! Pfannkuchen gehen doch immer, oder? Mein Lieblingspfannkuchen ist ganz einfach und schnell gemacht. Das Rezept auf Deutsch findet ihr bereits unten.

Mein Lieblingspfannkuchen

Zutaten für 14 Stück
2 Eier
325 ml Milch
170 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 EL Öl
200 g Weizenmehl
1 Prise Salz
85 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Geheimtipp: Ein wenig (20-30 g) Sauerteig dazugeben, ca. 30 Min. stehen lassen und es wird noch luftiger und lecker.

Reklámok

Eier, Milch, Mineralwasser, Öl im Standmixer gut verrühren, dann Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker zugeben und glatt vermengen. Ca. 10 Min. stehen lassen, dadurch wird der Teig etwas dicker und danach nochmals gut durchrühren und falls nötig, etwas Mineralwasser zugeben. In einer beschichteten Pfanne einen Schuss Öl erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben, die Pfanne kurz in jede Richtung schwenken um den Teig zu verteilen. Die dünne Pfannkuchen einmal wenden und von beiden Seiten 1-2 Min. goldbraun ausbacken. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.