A bejegyzést a Kenwood támogatta.
Mákos kocka, mákos pite, mákos lepény. Ti hogy nevezitek? Mert én annyira nem tudok ezekkel a névadásokkal dűlőre jutni. A magyar értelmező szótár szerint elméletileg a pite “tejjel, tojással, zsiradékkal készített tömör, lapos sült tészta; rendszerint túróval, lekvárral vagy gyümölccsel töltik vagy vonják be.” Ebben konkrétan mákos, illetve olajos magvas variáció nincsen, de a tészta fajtájára tökéletesen igaz, hogy tejjel, tojással, zsiradékkal készül, mert lényegében egy sárgalinzer tészta, ahogy a cukrász tankönyvben szerepel az almás lepény leírásánál. Na ugye, itt meg lepény, ezért nem értem?!
Nagyon rég terveztem megsütni, hogy legyen ehhez a mennyei finomsághoz receptem és bármikor megsüthessem, amikor csak eszembe jut.
A cukrász tankönyvből indultam ki, ahol sárgalinzer tésztából készítik, így jártam el én is apró változtatásokat eszközölve, mert nem akartam belekockázni a világmindenség vajállományát, igen, hát így nem lesz PONT olyan, már csak abból kiindulva sem, hogy a cukiban tutira nem vajjal készítették, legalábbis kevés esélyt látok rá.
Kenwood robotgépem
Segítségemre most is, mint minden egyes süteménynél és minden nap a Kenwood konyhai robotgépem volt, álom vele a sütés, hipp-hopp elkészül minden, keveri, mixeli, gyúrja, dagasztja, szeretem nagyon!✨ Hogyha éppen robotgép vásárlásán gondolkoztok (javaslom, ne várjatok vele sokáig, utána már el sem fogjátok tudni nélküle elképzelni az életeteket, komolyan, most ez erősnek hangzik, de nagyon így van), akkor szívből ajánlom a Kenwood, Európa első számú konyhai robotgép márkájának gépeit.
Mákos kocka / pite recept
Hozzávalók 12 6×6 cm-es szelethez
Tészta
250 g liszt (nálam: 200 g finomliszt + 50 g teljes kiőrlésű búzaliszt)
130 g hideg vaj
80 g porcukor
1 nagy csipet só
1 csomag vaníliás cukor
citromhéj
2 tojássárgája
Töltelék
200 g darált mák
citromhéj, narancshéj
1 nagy csipet só
40 g mazsola
1/2 tk fahéj
80 ml tej
80 g kristálycukor
2 tojásfehérje
+ 1 nagy evőkanál szilvalekvár
TIPP: a tészta tojássárgájából és a töltelék fehérjéből vegyünk ki egy kicsit és tegyük félre a teteje lekenéséhez, így nem kell +1 tojást felhasználni a munkafolyamathoz.
A tésztához a liszteket a robotgép táljába mérjük, majd elkeverjük a sóval, vaníliás cukorral és citromhéjjal. Belekockázzuk a hideg vajat, a K alakú karral összemorzsoljuk a liszttel, majd hozzákeverjük a porcukrot, végül a tojások sárgájával tésztává állítjuk össze. Amikor már elég morzsalékos és szépen felvette a tojás a lisztet, kivesszük és a pulton egynemű tésztává gyúrjuk. Két egyenlő részre osztjuk és hűtőbe tesszük 30 percre. Ha letelt, enyhén lisztezett deszkán az első tésztát 20×30 cm-esre nyújtjuk, én pontosan kivágtam az állítható sütőkeretemmel és sütőpapírral bélelt tepsiben, a sütőkeretben 180 fokon (alsó-felső) kb. 7-8 percig sütjük.
A töltelékhez a darált mákot elkeverjük a sóval, a citrom és a narancshéjjal, a mazsolával, a fahéjjal és hozzákeverjük a forró tejet. A tojásfehérjét a kristálycukorral a robotgép táljában a habverő karral habbá verjük, majd a máktöltelékbe forgatjuk. Az elősütött tésztát megkenjük szilvalekvárral és egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket. Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk a másik tésztalapot is, (kivágtam a kerettel vagy késsel is körülvághatjuk és a szépen pontosan máktöltelék tetejére helyezzük. A maradék tésztadarabokat összegyúrtam, kinyújtottam, csillagokat szaggattam belőle és kisütöttem a pitével együtt. A pite tetejét tojással kenjük, villával berácsozzuk, megszurkáljuk és 180 fokos (alsó-felső) sütőben 25-30 percig sütjük. Megvárjuk, amíg kihűl, majd 6×6 cm-es szeletekre szeleteljük, ahogy nagyjából a cukis kockát szeletelték. Jó nagyok voltak, arra emlékszem. Egyébként a végeredmény elég hasonló lett, ott a tészta vastagabb volt, nagyjából ugyanakkora, mint a töltelék, legközelebb növelek kicsit a tésztán, hogy pont ugyanakkora legyen.
Írjátok meg, hogyha elkészítettétek, mindig úgy örülök a visszajelzéseiteknek.
Legyen csodás napotok! Hanna 🌞
Ó jaj, majdnem kihagytam ÉÉÉS hogyha van kedvetek és persze fiókotok, kövessetek Pinteresten, mert folyamatosan új tartalmakkal, receptekkel jövök, éppen nagy Pinterest megújításban vagyok! ❤️
