Omlós sajtos rúd

húsvét, kelt tészta, omlós tésztából készült sütemények, pogácsák & sósságok

Nagymama sajtos rúd receptje élesztő nélkül készül és én is mindig így készítettem. Viszont már régóta szemeztem az élesztős variációval, úgyhogy most itt volt az ideje megsütni és kipróbálni!

Az eredmény: az íze valami mennyei, végre elég sót is tettem bele, szóval páromnak, aki jó sósan szereti igazán belopta magát a szívébe. A tésztája isteni puha, iszonyú sajtos és kellően omlós!

Omlós sajtos rúd

Hozzávalók 1,5 nagy sütős tepsihez

300 g liszt
100 g teavaj
50 g disznózsír
2 teáskanál só (nekünk 3, mert párom extra sósan szereti..)
2 evőkanál tejföl ~ 60 g
20 g friss élesztő
2 evőkanál 3,6%-os tej
1 kk. porcukor
130 g reszelt sajt (vegyesen gouda, parmezán) + a tetejére kb 50-60g
A kenéshez: 1 egész tojás

Azt a kis tejet meglangyosítom, elkeverem benne a porcukrot, belemorzsolom az élesztőt, majd hagyom felfutni. A lisztet elmorzsolom az apró lyukú reszelővel lereszelt sajttal, majd összemorzsolom a vajjal és a zsírral. Beleteszem a sót. A felfutott élesztőt is belekaparom és a tejföllel együtt tésztává állítom össze. Hűtőbe teszem kb 30-40 percre. Kinyújtom kb 0,7 cm vastagra, lekenem kicsit felvert tojással, majd bőven megszórom az apróra reszelt sajttal. Pizza vagy derelyevágóval csíkokra vágom, majd hosszában is felszeletelem őket. Sütőpapírral bélelt tepsiben 190 fokra előmelegített sütőben 15-17 perc alatt megsütöm.

A nagybetűs SAJTOS RÚD

húsvét, pogácsák & sósságok

Hipp-hopp elfogy! Eszméletlenül kapós ropogtatnivaló! Családi recept, amit anya nagymamától, én pedig anyától tanultam. Nálunk minden ünnepen az asztalra kerül. Süssétek meg, imádni fogjátok!

A nagybetűs sajtos rúd, ami kb 123 éves derelyevágóval készült!

Hihetetlen milyen kincsek rejtőznek nagyszüleinknél, csak szét kell picit nézni és elénk tárul egy még felfedezetlen világ! Ma kiderült, hogy az alábbi képen látható derelyevágó a magymamám nagymamájáé (1874-1958) azaz ükmamámé volt! Szóval az 1800-as évekből, vagyis annak a végéről maradt meg. Gyönyörű darab. 

image

Sajtos rúd

Hozzávalók 30 darabhoz: (bár megsúgom, hogy lehet érdemes rögtön dupla/tripla adaggal indítani egy családi ebédhez!)

200 g vaj
300 g liszt
1 dl sűrű tejföl (2 evőkanál)
150 g reszelt sajt, ami a tésztába megy (füstölt sajttal intenzívebb az íz) + ízlés szerinti mennyiségű sajt, amit a tetejére szórunk
1 tojássárgája + 1 tojás picit felverve a lekenéshez
2 teáskanál só
mák, szezámmag, köménymag

A vajat elmorzsolom a liszttel, majd a többi hozzávalóval gyorsan összedolgozom. Hűtőbe teszem kb 15 percre. Miután kivettem 1-1,5 cm vastagra nyújtom, a tetejét megkenem a kicsit felvert egész tojással. Megszórom sajttal, vagy szezámmaggal, vagy köménymaggal, vagy mákkal. Derelyevágóval, vagy pizzavágóval csíkokat vágok belőle, majd tetszőlegesen hosszú darabokra vágom. 200 fokon 17-18 perc alatt megsütöm. És hamarabb elfogy, mint a sütés ideje…. 🙂

Ugye milyen gyönyörű ez a derelyevágó? Hol lehet kapni már manapság ilyen szépet!? Majd régiségvásáron mindenképpen megnézem legközelebb!!

image