Nagymama sajtos rúd receptje élesztő nélkül készül, ott pusztán a vaj és a liszt összemorzsolása következtében keletkező fizikai reakcióval befolyásoljuk a tészta szerkezetét, ekkor a liszt szemcséit körülöleli a vaj és így lesz omlós és én eddig, mindig így készítettem. Viszont már régóta szemeztem az élesztős variációval, úgyhogy most itt volt az ideje megsütni és kipróbálni!
Az íze valami mennyei, a tésztája isteni puha, iszonyú sajtos és kellően omlós!
Omlós sajtos rúd
Hozzávalók 1,5 nagy sütős tepsihez
300 g BL55 búzafinomliszt
100 g vaj
50 g disznózsír
2 teáskanál só
60 g tejföl
20 g friss élesztő
2 evőkanál 3,6%-os tej
1 kk. porcukor
130 g reszelt sajt (vegyesen gouda, parmezán)
+ a tetejére kb 50-60 g reszelt sajt
+ 1 egész tojás a kenéshez
Langyos tejben elkeverjük a porcukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt, felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a sóval, az apró lyukú reszelővel lereszelt sajttal, majd összemorzsoljuk a vajjal és a zsírral. Beleöntjük a felfutott élesztőt és a tejföllel együtt összeállítjuk a tésztát. Hűtőbe tesszük 30 percre. Enyhén lisztezett deszkán 0,7 cm vékonyra nyújtjuk, felületét lekenjük villával kicsit felvert egész tojással, majd bőven megszórjuk az apróra reszelt sajttal. Pizza vagy derelyevágóval csíkokra vágjuk, majd hosszában is felszeleteljük őket. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 190 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső) 15-17 perc alatt megsütjük.
Ez lett mindenki kedvence! A múltkor négyszeres adagot sütöttem! Köszönöm a receptet! Üdv, Szilvi
KedvelésKedvelés
Kedves Szilvi! Nagyon-nagyon örülök!!! ☺️ Köszönöm, szuper érzés!! Boldog vagyok, hogy ilyen klasszul sikerült!
KedvelésKedvelés
Most sütöttem meg! Eszméletlen jó, puha, ízletes, ropogós. Örök hála a receptért!
KedvelésKedvelik 1 személy
Jajj, de szuper, nagyon örülök, hogy ilyen jól sikerült! Köszönöm szépen a visszajelzést!😍
KedvelésKedvelés
Azt szeretném kérdezni hogy meg lehet sütni teljes kiőrlésű lisztből is? Ha igen, akkor hogyan kell változtatni az összetevőkon? Köszönöm szépen.
KedvelésKedvelik 1 személy
Persze, megsüthető úgy is, teljes kiőrlésű liszttel több folyadékot fog felvenni a tészta, jelen esetben a tejföl mennyiségét növelném kb 80-90 gr-ra, ezt érezni fogod majd, hogyha szépen összeáll a tészta, nem esik szét és nem is ragacsos, akkor lesz pont jó!✨
KedvelésKedvelés
Hanna, szerinted ez frissen a legjobb vagy oké 1-2 nappal előtte sütve is? Köszi!
KedvelésKedvelik 1 személy
Szia, szerintem aznap sütve a legfinomabb, nekünk mindig elfogy még aznap!🥹✨
KedvelésKedvelés