Itt a nyár, a szikrázó meleg napsütés, a lenge ruhák és az eper időszaka, annyira szeretem az epret! Na, ezt az egyet várom a nyárban, na meg a dinnyét! Gondoltam egyet és a 10 legkedvesebb húsvéti receptem mintájára ösaszegyűjtöttem a blogon eddig megjelent epres recepteket. Szemezgessetek bátran, egytől-egyig mindegyik sütemény a szívemhez nőtt, nagyon szeretem őket!✨ Melyik a kedvenc epres receptetek?
Te is imádsz sütni? ✨ Szívesen kipróbálnál új recepteket, technikákat egy tündéri közösségben? Ezért született meg a Sütni Boldogság Klub – egy online tér, ahol a tudás, inspiráció és gyakorlati útmutatók állnak a középpontban. Az előfizetéses klubban egy szuper kedves közösségben tehetsz szert mélyebb szakmai tudásra, hogy magabiztosabban mozogj a sütemények világában.
Fantasztikus, habos, könnyed, légies, szuszogós JAPÁN SAJTTORTÁT sütöttem, egyszerűen imádom ezt a receptet! Szuper fehérjeforrás és mennyei sütemény egyben!
Annyira rég szemeztem ezzel a légies, könnyed, habos, rezegős, felhő puha piskótával, hogy az idejét sem tudom! Talán 4 éve? Á nem tudom, mindenesetre tényleg régóta felfigyeltem rá és már ott kuksizott rég a szeretném megsütni listámon. A bejegyzést a Kenwood támogatta.
Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?
A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.
A japán sajttorta, más néven szufla stílusú sajttorta, pamut sajttorta vagy könnyű sajttorta, egy fajta sajttorta, amely általában könnyebb állagú és kevésbé édes, mint az észak-amerikai stílusú sajttorta. Jellegzetesen lötyögős és légies állaga, frissen a sütőből kivett szufléhez, hűtve pedig sifontorta-szerű állagú. Forrás: Wikipédia
Aztán a héten két videó is szembejött velem, szóval adott volt a hosszú hétvégi sütemény-projekt és most könnyen választ találtunk az élet egyik legnehezebb kérdésére a mit süssünk a hétvégén-re. Mondjuk mellé még becsúszott egy tipikus vasárnapi palacsinta sütés hétfőn, mert a (8 szeletes, 2 személyes) japán sajttorta konkrétan másnapra elfogyott. Az első nap 7 szelet becuppant, másnap pedig az utolsó szeletet elfeleztük és halljátok, nem volt hűtőben, csak konyharuhával letakarva hagytam a pulton, de olyannyira puha maradt, hogy még mindig szrecsegett, szrucsogott amikor megfogtuk és beleharaptunk, uhh elképesztő állaga van ennek a finomságnak.
Kenwood Titanium Chef Baker
Segítségemre a Kenwood robotgépem (ez a modell) volt, mint mindig és minden nap. Hétvégén többször is használtam, másnap a krumplis tésztához nyújtotta a tésztát, ahh nagyon szeretek vele tésztázni is! Annyira kikapcs-program, teljesen el lehet benne merülni és hát a házi tészta íze pedig valami összehasonlíthatatlan.
Megjegyzések a japán sajttorta hozzávalóihoz
– Az ecetet helyettesíthetjük citromlével is, a tojásfehérjehab stabilabb megtartását szolgálja. – A felhőpuha, légies japán sajttortához skyr-t használtam a magas fehérjetartalma miatt, de nyugodtan helyettesíthetjük görög joghurttal, vagy natúr joghurttal is. Skyr: tradicionális izlandi tejtermék, állagát tekintve egy tartalmasabb, krémesebb joghurtféle. – Búzaliszt helyett használhatunk teljes kiőrlésű liszteket is, én most maradtam az original verziónál, de általában keverni szoktam a liszteket, legközelebb kipróbálom fele-fele arányban.
Légies, könnyed, pihe-puha japán sajttorta
Hozzávalók 15 cm-es tortakarikához
3 tojás kettéválasztva 30 g olaj 210 g skyr vagy natúr joghurt 35 g búzaliszt 15 g étkezési keményítő 50 g kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor csipet só csepp ecet vagy citromlé
A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket a Kenwood robotgépem táljába tettem, a sárgájákat egy másik, nagyobb keverőtálba. A tojássárgákhoz habverővel hozzákevertem az olajat, a skyr-t és csomómentesre kevertem (legalábbis igyekeztem) a liszttel és a keményítővel. A sütőt előmelegítettem 150 fokra és az alsó mélyedésbe beleöntöttem 1,5-2 dl vizet. Hogyha nincs a sütőn mélyedés, akkor egy sütésálló edényt tegyünk a sütő aljára és ebbe öntsük bele a vizet a gőzösítéshez.
A fehérjét a robotgép habverő karjával habosítani kezdtem és amikor már szépen habosodni kezdett hozzáadtam a kristály és a vaníliás cukrot, a csipet sót, végül amikor már szép volt a habom, a kis ecetet. A két masszát összekevertem úgy, hogy először a fehérjehabból habverővel hozzákevertem egy negyednyit a sárgájás masszához, majd a sárgájás masszát tettem a fehérjehabba és szépen elkevertem spatulával. Az elkevert masszát egy alján sütőpapírral bélelt 15 cm-re állított tortakeretbe öntöttem. A tepsire két kis kerámia edénybe 1,5 deci vizet öntöttem, illetve a sütő aljába is öntöttem vizet, így gőzösítettem a sütőt, hogy a piskótánk minél szaftosabbra és magasabbra süljön és 150 fokon 40-45 percig sütöttem, majd további 10 percig még kikapcsolt állapotú sütőben tartottam. Utána kivettem, ekkor össze fog még esni, de olyan csodás lesz így is! Kihűlve szeleteltük és ettük. Szerintem magában a legszuperebb, bár baracklekvárral is isteni, úgy kicsit olyan rizskoch feeling az íz-élménye!
Reklámok
Nekem több szempontból is nagyon bejön ez a japán sajttorta, egyrészt a makrói szerintem nagyon barátiak, a többi süteményhez képest viszonylag magas fehérjetartalmú, legalábbis mindjárt kiszámolom, mert ez csak egy röpke gondolat még. Igen, egy szeletben kb. 127 kcal, 5,7 g zsír, 12,9 g szénhidrát és 5,8 g fehérje található. Aztán elég hamar elkészül, hipp-hopp bekevertem még fotózással, méricskéléssel együtt is az alapanyagokat és kevés hozzávalós a történet. Oké, nagyobb családnak nagyobb adagot érdemes készíteni, mert vigyázat, tényleg pillanatokon belül morzsája sem marad és csak azon kapjuk magunkat, hogy keverhetjük be a következő adagot.
Ha elkészítettétek, írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🥰
Legyen csodálatos hetetek!
Hast du schon den Japanischer Käsekuchen probiert? Fluffig, extra saftig, luftig, schaumig, es hat wolkenweiche Textur! Mega lecker, unglaublich weicher Biskuitkuchen, ähnlich wie einem Soufflé, unbedingt backen!
Japanischer Käsekuchen
3 Eier (Gr. M) getrennt 30 ml Öl 210 g Skyr oder Natur Joghurt 35 g Weizenmehl (Type 405) 15 g Speisestärke 50 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker 1 Prise Salz 1 EL Zitronensaft
Reklámok
Eier trennen. Eiweiße in eine Rührschüssel beiseite stellen. Eigelbe in einer Rührschüssel mit Öl und Skyr glatt rühren. Mehl und Speisestärke durch ein Sieb geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dampf: ein halbes Glas Wasser in ein Blech unter das Kuchen gießen. Eiweiße mit Prise Salz und Zucker in drei Portionen zugeben, zu einem steifen Schnee schlagen. Festen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Teig in die Springform füllen und im Backofen 40-45 Min. backen. Kuchen im ausgeschalteten Ofen circa 10-15 Min. stehen lassen, dann abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Vannak olyan napok, amikor két hatalmas, még langyos, csokoládés-banános muffin és tej társasága jelenti a gyógyírt minden gondolt, vélt és valós lelki sebre és előtte persze a konyha totális kitakarítása, mert a stresszlevezetéshez, a gondolateltereléshez, majd az infók leülepedéséhez így kerülök közelebb. Nem történt különösebben semmi, életünk sodrásának egy A vagy B opciós elágazásához érkeztünk, ahol az B-ből pár hónapon belül A lett volna, de Hanna tulajdonképpen még dönteni sem tudott a két opció közül. Aztán kicsit szurkolt a B-nek és most, hogy A lett, azért bosszantó, hogy nem B. Értitek? :D
Reklámok
Na szóval, micsoda gondok ezek. Így kívülről nézve azért elég bagatell. Mondjuk legalább kitakarítottam a konyhát, de úgy rendesen és olyan jól esett, aztán azon filóztam, hogy a lelkemnek milyen jól esne most egy foszlós kakaós kuglóf, de erőt nem éreztem ehhez a folyamathoz és egyébként abba tojás is kell, boltba meg aztán végképp nincsen lelkierőmkedvem még egyszer elmenni – már reggel voltam a Lidl-ben, de ott az S-es tojás 1,99 Euró, a szemben lévő boltban pedig az M-es annyi, úgyhogy ezért nem vettem akkor. Szóval valami ilyesmi okokból döntöttem a muffin mellett, a hiányzó tojás kérdését pedig egy banánnal sikerült pótolni, ami tökéletes tojáshelyettesítő. Egyébként még volt húsvétról megmaradt csoki nyúl és a tavaly kapott PR Nutella is jócskán tele, szóval lényegében adott volt a feladat mindezen alapanyagok gyors és hatékony eltüntetésére. Rettenet jó döntés volt, úgy kellett ez most, mint egy falat kenyér.
Annnnnyira puha lett és annnnnyira finom! Na hát így vagyunk. Ti hogy vagytok? ❤️
Gőzös sütő tipp/trükk
A sütőt gőzösítettem a muffinak sütésekor, az aljára betettem 1,5 dl vizet ezt akár egy kis sütőformába is betehetitek, nekem van kialakítva a sütő alján egy kör alakú mélyedés, abba szoktam önteni a vizet. Sokkal szebb lesz a muffinak teteje, először tök véletlenül alakult így, mert kenyér után sütöttem muffint és kivenni nem tudtam a vizet és uuu olyan szépek lettek. Azóta így sütöm! :)
Reklámok
Banános-csokis-nutellás (tojásmentes) muffin
Hozzávalók 11-12 darab muffihoz
1 banán 60 ml étolaj 100 g kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor 30 g sárgabaracklekvár 250 ml tej 20 g mazsola 50 g nutella 70 g étcsokoládé 150 g finomliszt 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt 1/2 csomag sütőpor ~ 2 teáskanál 1 nagy csipet só
Reklámok
Előmelegítettem a sütőt (alsó-felső) 200-210 fokra. A lisztet, a sütőport és a sót összekevertem. Mikróban alacsony fokozaton megolvasztottam a csokit úgy, hogy 30-40 másodpercenként kivettem és megkavargattam. Ezt ismételem addig, amíg meg nem olvadt. A robotgépem táljába beletettem a villával masszává összetört banánt, az olajat, a tejet, a lekvárt, a mazsolát, a Nutellát, majd az olvasztott csokit és a krémkeverő karral elkevertem, végül beleöntöttem az előzetesen elkevert száraz hozzávalókat és összekevertettem a géppel a masszát. Muffin papírral bélelt formákba kanalaztam a tésztát, majd 25-26 perc alatt megsütöttem.
Hmm esetleg még elfért volna benne vagy 10 g cukrozatlan kakaópor, hogy tömör legyen a gyönyör. Összesen az egész adag tartalmaz 2812 kcal-t, melyből 102 g zsír, 417,6 g szénhidrát és 43,5 g fehérje.
Ezt a sütit Drezdában (Drezdában jártunk!) kóstoltuk életünkben először és hát szerelem volt első falatra. Vékony kelt tésztával kezdődött az alján, ami itt már nálam nyert, majd rajta egy vékony túrókrém réteg, OMG, a tetején pedig vastagon egy felhő-puha vaníliapudingos – tojáshabos rész. A japán sajttortáknak lehet ilyen állaguk, videók alapján úgy saccolom. Úgy szeretem ezeket a túrós könnyed süteményeket, iszonyatosan bejött. Az itthoni verzióm kicsit más arányokkal bír, ezen még dolgozom majd a jövőben, hogy hasonlítson az eredeti Kreutzkamm cukrászdában kóstolthoz, de mivel annnnnnyira finom ez a sütemény, ezért azonnal meg szeretném osztani veletek!
Reklámok
Kenwood Titanium Chef Baker – robotgép beépített mérleggel
Süteményem elkészítésében a Kenwood Titanium Chef Baker segített. Tavasszal érkezett meg hozzám ez a kis csoda gépezet (ami Kenwood Titanium Chef Baker XL kisebb testvére, eddig ezzel volt dolgom, de számomra nagynak bizonyult, így cseréltünk egyet) így a csodaszép fehér Kenwood kMix-em egy kis időre most patkolópályára kerül, mert aaah, hát van benne beépített mérleg?! Nem gondoltam volna elsőre, de hatalmas segítség! Apró dolognak tűnik, á hát lekapom a kis mérlegem és hipp-hopp lemérek vele mindent, de nem. Mert az, hogy a tálba öntött alapanyagok mennyiségét azonnal látom, az elképesztően király! Plusz nem kell plusz x db tányért, edényt összekoszolni az alapanyagok kimérésére. Nagyon áldom ezt a mérleg funkciót, annyira hálás vagyok miatta! Ráadásul a dagasztás idejét is méri, szóval már azt is tudom mondani, hogy hány percig dagasztottam a tésztát.
Dresdner Eierschecke
Hozzávalók 32×24 cm-es tepsihez TIPP: A pudingot készítsük el előző este, hosszadalmas várni, amíg kihűl, nagyot gyorsít a sütemény elkészítésén!
Reklámok
Először a vaníliás pudingot készítettem el, mert kihűlt állapotában tudtam a krémekbe keverni. Kimértem a tejet, belekevertem a cukrot s feltettem főni. Kicsit kiöntöttem ebből egy bögrébe, majd csomómentesre elkevertem benne a pudingport és sűrűre főztem, majd egy üvegtálba spatulával átkapartam és frissen tartó fóliát simítottam a tetejére, hogy ne bőrösödjön.
A kelt tésztához a Kenwood Titanium Chef Baker táljába kimértem a langyos tejet, elkevertem benne a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, az instant élesztőt, majd belemértem a lisztet, amiben elkevertem a sót, végül jöhetett bele a puha vaj is, majd fényes tésztává dagasztottam 2-es fokozaton kb 10 perc alatt. Letakarva 2 órán keresztül kelesztettem, de ne várjuk, hogy duplájára keljen, mert sok benne a vaj, ezért lassan fog kelni.
Reklámok
Amíg kel elkészítettem az első réteget, a túróréteget. A túrót elkevertem a kristály és a vaníliás cukrokkal, a tojássárgájával (a megmaradt fehérje a tetejére készülő habkrémbe kerül), reszeltem bele egy kis citromhéjat és beleszórtam a mazsolát. Kivettem belőle egy kis részt, amiben csomómentesre kevertem az étkezési keményítőt, majd ezt visszakevertem a töltibe. Már csak a puding hiányzott belőle, addig amíg az hűlt, hűtőbe tettem. Aztán amint kihűlt a puding, 150 gr-ot elkevertem egy kis túrótöltivel, hogy csomómentes legyen, majd ment az egész túrótöltibe, hogy szépen elegyedjen.
A tojáshabkrémhez a Kenwood robotgépem táljába először kimértem a vajat, a sót és a fele kristálycukrot (60 g) és a vaníliás cukrot, amit a habverő karjával kihabosítottam. Jöhetett hozzá a 4 db tojássárgája, amivel habosra kevertem. Ezt a masszát áttöltöttem egy másik tálba és az előző krémnél már leírt eljárással hozzákevertem az étkezési keményítőt, biztos, ami biztos alapon. A robotgépem tálját elmostam, és rögtön költöztek bele a tojásfehérjék (5 db), amit habverő karral habosítani kezdtem, majd részletekben hozzáadtam a cukor másik felét (60 g), majd a tojáshabot a sárgájás masszához kevertem, először lehet nyugodtan durvábban, majd a végét óvatosabban keverjük hozzá.
Reklámok
A sütőt előmelegítjük (alsó-felső) 180 fokra. Közben a tészta megkelt, kinyújtottam és 32×24 cm-es keretbe tettem és villával bőven megszurkáltam, hogy ne legyen nagyon levegős. Erre ráöntöttem a túrókrémet, majd a tojáshabkrémet is eloszlattam a tetején. 175-180 fokon 50 percig sült, ekkor lekapcsoltam a sütőt és további 20 percig bent tartottam a süteményt. A tetejét finoman kristálycukorral szórtam, ahogy a cukrászdában láttuk. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük és legjobb, hogyha másnap szeleteljük.
Nálunk a múlt héten, sőt még a napokban is még esegetett a hó, de érdekes, mert reggelre leesett, délután már hétágra sütött a tavasz és ezt játszotta 3-4 napig és sajnos még most is ezt játssza. Ezeket a borultabb, felhős időszakokat igyekeztem áthidalni ezzel a melengető, egy kicsit még a kuckózós télbe visszabillentő isteni puha, szaftos narancskenyérrel.
Das Orangenkuchen Rezept ist weiter unten.
Az ötletet egyik kedvenc német TV műsorom adta, a Das Perfekte Dinner, ami a hétköznap estéink szerves része. Úgy szeretem nézni, ahogy főznek. 5 versenyző, 5 este, átmennek egymáshoz a 3 fogásos vacsorákra, pontozzák egymást és tádáá kész is a gasztronómia iránt kicsit is érdeklődő emberek kedvenc műsora. A szuper fogások mellett, egy-egy lakásba is annyira bele tudok szeretni ilyenkor, nagyon tudnak inspirálni. Például, aki a narancskenyeret készítette egy régi szélmalomban lakik, hát woOoW már eleve ez annyira egyedi volt, tök klasszul felújította.
Reklámok
Narancskenyér 🍊
Hozzávalók 24×11 cm-es formához
125 g puha vaj 120 g porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 csipet só 3 szobahőmérsékletű tojás 2 tk narancs kivonat 1/2 narancs leve (kb 60-70 ml), a narancs másik fele felszeletelve fog kelleni 200 g finomliszt 50 g teljes kiőrlésű liszt 8 g sütőpor 1 csipet só 1/2 kávéskanál kardamom, 1/2 kávéskanál fahéj 100 g kandírozott narancskocka szeletelt mandula
Reklámok
A puha vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot a robotgép táljába mértem és a krémkeverővel egyneművé kevertem, majd egyenként hozzáhabosítottam a tojásokat és a narancs kivonatot. A liszteket elkevertem a sütőporral, a sóval, a fűszerekkel (kardamom, fahéj) és beleforgattam a kandírozott narancskockákat és kanalanként a masszához adagoltam. A formát kivajaztam és először 2 tk. kristálycukorral, majd erre rá szeletelt mandulával szórtam. A narancs másik felét vékony szeletekre vágtam, héját eltávolítottam és a forma aljára sorakoztattam, majd eloszlattam rajta a tésztát és 180 fokra (alsó-felső) előmelegített sütőben kb. 40-50 percig sütöttem. Kihűlt, felszeleteltem és tetejére vaníliafagyi került.
Saftiger Orangenkuchen Rezept 🇩🇪🍊
Zutaten für eine 24×11 cm Form
125 g weiche Butter 120 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 zimmerwarm Eier 2 TL Orangenextrakt 1/2 Orangensaft (ca. 60-70 ml), die andere Hälfte der Orange wird in Scheiben geschnitten 200 g Feinmehl 50 g Vollkornmehl 8 g Backpulver 1 Prise Salz 1/2 Teelöffel Kardamom 1/2 Teelöffel Zimt 100 g kandierte Orangenwürfel Geschnittene Mandeln Puderzucker nach Belieben
Reklámok
Zubereitung
Weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer weiß-schaumig rühren dann die Eier einzeln dazugeben, die Orangensaft und die Orangenextrakt unterrühren. Mehl, Backpulver, Prise Salz, Kardamom, Zimt und kandierte Orangen mischen und kurz unter den Teig rühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, Oeangenscheiben abdecken, geschnittene Mandeln streuen und ca. 40-50 Minuten bei 180° Grad Ober/ Unterhitze backen. Wir haben es mit Vanilleeis gegessen.
