Márpedig léteznek hétköznapi csodák! Leírom, ahogy történt. Röviden, tömören, egy percben.
Mindenszentek, Eger Rohan, kapkod, ki se látszik a virágok és a mécsesek közül a család. Reggel kuglóf tészta begyúr, kitesz az udvarra kelni. Temetőzés, ebéd, a tészta kel. Rozskovászos tészta. Életem első életképes kovászával. Este ismét temető, még jó, hogy nincs messze. Kopognak a ritkán látott rokonok.
Közben tészta megkel, végül befon 4-essel. Majd ismét kel – hát kovászos– türelem. Forró tea elkészül, lekucorodik kicsi, s nagy is. Koccintanak a nem sofőrök. – Na és milyen volt a szüret? – Forr-e már a bor? – A várban mi van? (…)
Majd illatozni kezd az a rozskovászos fonott. A kicsik csillogó szemmel szaladnak, s várakozva nézik az egyre nagyobb és aranybarnább kalácsot. Majd megnézik a felnőttek is, – hát kész van-e már? -Mennyi kell még neki? –Nagymama sütött-e kovásszal? -Nem? -Dédnagymama sütött burgonyás kenyeret? -Kovászosat? -Kemencében? -Tényleg?!
A sütő megnyílik, kalács kivesz, gyerektalpak egyre sűrűbben kopognak. -Óóó dió illata van!! -Mikor vágjuk fel?-Nagyon szééép!
Meleg kalács, otthon, házi lekvár, család, vaj, tea. Idei Mindenszentek! Ezt most nagyon köszönöm.
Egy pillanatra megállt az idő, de csak egyre, mert most látom, hogy tegnap akciós volt a fonott kalács. Akár meg is vehettem volna.
2017 óta töretlen népszerűségnek örvend nálunk ez a mennyei foszlós kakaós kuglóf recept. Elképesztően puha, erre készüljetek és amikor az egész otthon kuglóf illatban úszik, na az valami elképesztő boldogság! A fényképek is ezt a sokszor megsütést mutatják, pár alkalommal sikerült lekapnom őket!
Szülinapomra 2017 januárjában megkaptam a nagyon régóta vágyott Limara könyveket. Persze még Egerben, szüleimnél rögtön fel is avattam és megsütöttem ezt a csodaszép és foszlós, pihe-puha kakaós kuglófot. Naaaagy sikere volt annyit elárulok! Feltétlen készítsétek el Ti is, szívből ajánlom! Puszii
Változtattam kicsit a recepten: készítettem egy vaníliás pudingot hozzá, amit a rétegekre kentem, megszórtam jó sok mazsolával, hát mit mondjak.. tényleg mennyei! A múltkor pedig, tesóm javaslatára, sárgabarack darabokkal dúsítottuk a tésztát. Belekockáztunk 2 db barackot. Isteni lett! <3
Vaníliás töltelék: 1 csomag vaníliás pudingpor, 60 g kristálycukor, 300 ml tej
Illatos kelt kuglóf
Hozzávalók egy jókora ‘bár még így is mindig kevés’ darabhoz, mert MINDIG akkora sikere van, hogy estére már, hogyha az egész család együtt van, egy morzsája se marad. Egy morzsája se. Konkrétan. Tényleg. Ezerszázalék.
500 g BL55 búzafinomliszt 100 g kristálycukor + 1 csomag vaníliás cukor 1 kis teáskanál só 150 ml langyos tej 30 g friss élesztő 2 egész tojás 150 g puha/szobahőmérsékletű vaj (még jobb, ha 75 g disznózsírral és 75 g vajjal készítjük!) 70 g mazsola 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor 2 evőkanál meleg víz 1 tk rum/rumaroma
Reklámok
Kimérjük és átszitáljuk a lisztet. Langyos tejbe belemorzsoljuk a friss élesztőt, megszórjuk 1 teáskanál kristálycukorral, belekeverünk a kimért lisztből 2 evőkanállal, a tetejére 1 evőkanállal és letakarva felfuttatjuk 6-7 perc alatt. Amíg felfut az élesztő, a liszthez mérjük a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a sót, a puha zsírt és vajat, a mazsolát, végül beleütjük a tojásokat.
Kézzel / kis konyhai robotgép dagasztókarjával / robotgéppel dagasztani kezdjük. Ha már összeállt a tészta és szép sima, kettévesszük. Elkeverünk 2 evőkanál kakaóport 2 evőkanál langyos vízzel és a rummal és hozzádagasztjuk az egyik tésztához. A két részt egyenként gömbölyítjük, majd letakarva, két külön tálban a duplájára kelesztjük 1 – 1,5 órán keresztül. Ha töltjük, akkor amíg kel, elkészítjük a vaníliás pudingot (300ml tej, 1 cs. vaníliás pudingpor, 60g kristálycukor), keményebb lesz. Kihűtjük.
Ha megkeltek a tésztagombócaink, lisztezett deszkára tesszük először a simát. Kinyújtjuk akkorára, hogyha bejgli formán feltekerem összeérjen a két vége a kuglófformában, nálam ez 40×25 cm. Ha töltjük pudinggal, csokidarabokkal vagy gyümölccsel, akkor a töltelék felét egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. Kinyújtjuk a kakós tésztát is, rátesszük a sima tésztára. A töltelék másik felét is eloszlatjuk el rajta. Bejglihez hasonlóan feltekerjük. Ellentétes irányba megcsavarjuk a rudat és beleillesztjük a kivajazott formába. Letakarjuk és 1 órán keresztül kelesztjük. A kelesztés kb 45. percében már kapcsolhatjuk a sütőt 170 fokra, így mire megkel, pont fel fog melegedni. 170 fokos sütőben (ha van lehetőség rá: alsó-felső) 45-50 perc alatt megsütjük.
Jó már párszor azért leírtam – tudom, de imádom az őszt. A hatalmas sálakat, a lehulló leveleket, az őszi sétákat, az erdei túrákat és a nagy kutyasétáltatásokat. A gyümölcsökről, zöldségekről nem is beszélve: például én nagyon almás vagyok, a sütőtököt pedig egyenesen imádom. Nyersen is képes vagyok (és már kis ovisként is!) teletömni vele magam.
Most egy elég “hibrid” sütit hoztam, kereszteztem az isteni és abbahagyhatatlan sütőtökös muffint egy gyümölcskenyérrel, aminek az eredménye egy tökéletesen őszi ízvilágú kuglóf lett egy kis mézeskalács beütéssel. Nagy szerelem! Imádtuk! A sok aszalt és kandírozott gyümölcstől és a sütőtöktől egyrészt egy nagyon finom és tartalmas sütim lett, másrészt még 2 nap után is olyan volt, mintha aznap sütöttem volna.
Hozzávalók:
250 g sütőtökpüré – {Felszeletelem a tököt, kimagozom és sütőpapírral bélelt telsiben 200 fokon 30 perc alatt megsütöm. A húsát kikaparom és pürésítem botmixerrel vagy villával, robotgéppel, turmixgéppel..}
4 egész tojás
150 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
50 ml olaj
150 g liszt
1 teáskanál sütőpor
50 g darált dió
50 g durvára tört dió – mozsárban szoktam
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
50 g mazsola
50 g aszalt/kandírozott gyümölcs
A tojásokat a kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a csipet sóval fehéredésig keverem konyhai robotgéppel. Belekeverem a tökpürét az olajjal együtt.
Egy másik tálba kimérem a lisztet, átszitálom, elkeverem benne a sütőport (1 tk.). Belekevetem a diókat, a fűszereket.
A két masszát robotgéppel csomómentesre keverem.
Végül az aszalt/kandírozott gyümölcsoket és a mazsolát is elkevetem benne.
Kivajazott, kilisztezett kuglófformában 180 fokra előmelegített sütőben 55-60 perc alatt megsütöm.
A kedvenc őszi képem – eddig! Imáádom a sült tököt, ahogy az illata belengi az egész házat, az ízét meg mégjobban. 😊
Majd illatozni kezd az a rozskovászos fonott. A kicsik csillogó szemmel szaladnak, s várakozva nézik az egyre nagyobb és aranybarnább kalácsot. Majd megnézik a felnőttek is, – hát kész van-e már? -Mennyi kell még neki? –Nagymama sütött-e kovásszal? -Nem? -Dédnagymama sütött burgonyás kenyeret? -Kovászosat? -Kemencében? -Tényleg?! 
