sajt

Pizza-duó

kelt tészta, lepénykenyerek & pizzák

A tökéletes pizztészta a legtökéletesebb feltétekkel. A feltétek nem véletlenül szerepelnek többesszámban, egy pizzára két ízvilág került most. 

Az egyik része bolognai raguból áll, a másik sonka-gombás; ám a csiperkegomba petrezselymmel megszórt, és fehérborban párolt! 

A tökéletes PIZZA tésztához: (1 kör 32 cm-es pizzához)

  • 166 g liszt
  • 1 evőkanál olíva olaj
  • 100 ml langyos víz
  • 10 g friss élesztő 
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 1/2 teáskanál só
  1. Langyos vízbe 1 kávéskanál cukrot elkeverek, belemorzsolom az élesztőt, majd hagyom felfutni (kb 10 perc).
  2. Közben kimérem a lisztet.
  3. Ha felfutott az élesztő, az olívaolajjal együtt a lisztes keverékhez öntöm.
  4. Tésztává állítom össze, dagasztom.
  5. Konyharuhával letakarva, vagy kelesztőtálba téve hagyom duplájára kelni
  6. A feltét variálható. Nálam most egy paradicsomszószos alapra kerültek rá a finomságok (sűrített paradicsom, só, bors)
  7. sonka, gomba (megpároltam 1/2 dl fehérborban, petrezselyemmel, borssal ízesítettem), bolognai alap (a bolognai mártás összetevői itt találhatók), olívabogyó, mozarella sajt 2 db, sajtok (intenzívebb az ízhatás, ha többféle sajtot használunk kb. 200-250 grammot)
  8. 250 fokra előmelegített sütőben, a sütő legalsó rácsán 15 percig sütöm.

image

image

image

image

A nagybetűs SAJTOS RÚD

húsvét, pogácsák & sósságok

Hipp-hopp elfogy! Eszméletlenül kapós ropogtatnivaló! Családi recept, amit anya nagymamától, én pedig anyától tanultam. Nálunk minden ünnepen az asztalra kerül. Süssétek meg, imádni fogjátok!

A nagybetűs sajtos rúd, ami kb 123 éves derelyevágóval készült!

Hihetetlen milyen kincsek rejtőznek nagyszüleinknél, csak szét kell picit nézni és elénk tárul egy még felfedezetlen világ! Ma kiderült, hogy az alábbi képen látható derelyevágó a magymamám nagymamájáé (1874-1958) azaz ükmamámé volt! Szóval az 1800-as évekből, vagyis annak a végéről maradt meg. Gyönyörű darab. 

Reklámok
image

Sajtos rúd

Hozzávalók 30 darabhoz: (bár megsúgom, hogy lehet érdemes rögtön dupla/tripla adaggal indítani egy családi ebédhez!)

200 g vaj
300 g liszt
1 dl sűrű tejföl (2 evőkanál)
150 g reszelt sajt, ami a tésztába megy (füstölt sajttal intenzívebb az íz) + ízlés szerinti mennyiségű sajt, amit a tetejére szórunk
1 tojássárgája + 1 tojás picit felverve a lekenéshez
2 teáskanál só
mák, szezámmag, köménymag

A vajat elmorzsolom a liszttel, majd a többi hozzávalóval gyorsan összedolgozom. Hűtőbe teszem kb 15 percre. Miután kivettem 1-1,5 cm vastagra nyújtom, a tetejét megkenem a kicsit felvert egész tojással. Megszórom sajttal, vagy szezámmaggal, vagy köménymaggal, vagy mákkal. Derelyevágóval, vagy pizzavágóval csíkokat vágok belőle, majd tetszőlegesen hosszú darabokra vágom. 200 fokon 17-18 perc alatt megsütöm. És hamarabb elfogy, mint a sütés ideje…. :-)

Ugye milyen gyönyörű ez a derelyevágó? Hol lehet kapni már manapság ilyen szépet!? Majd régiségvásáron mindenképpen megnézem legközelebb!!

image

Csirkés pizza

kelt tészta, lepénykenyerek & pizzák

Tuti biztos, jól bevált pizza receptünk, amiben még sosem csalódtunk. Mindig úgy sikerül, ahogy az a nagykönyvben meg van írva. Állítom, hogy jobb, mint amit egyes pizzériákban kapunk és szerintem minden sütésnél egyre finomabb lesz, bár lehet nagyon elfogult vagyok vele szemben. 

Csirkés pizza

T é s z t a
500 g liszt (legjobb, hogyha duplanullás olasz pizzaliszt)
1 teáskanál só
3 ek olívaolaj
250 ml langyos víz
1 teáskanál cukor
25 g élesztő

F e l t é t
500 g csirkemell
250 g csiperke gomba
olívaolaj/olaj
300 ml sűrű paradicsomszósz
mozarella
olívabogyó
sok sajt (legjobb, ha többfajta)
só, bors

Tészta
A langyos vízben elkavarom a cukrot, majd belemorzsolom a friss/instant élesztőt. Miután felfutott hozzáteszem a lisztes keverékhez (liszt+só) végül megöntözöm 3 ek. olívaolajjal. Letakarom konyharuhával és a duplájára kelesztem. 3 kis cipót formától belőle, általában kör alakú pizzasütőt használok ezért 3; normál tepsihez 2 részre osztom

Csirkemell
Az 500 g csirkemellet apró darabokra vágtam és a lenti fűszerekkel befűszereztem. 250 g gombát félbe, negyedekbe vágtam méretétől függően és olívaolajban lepirítottam. Közben elkészítem a paradicsomos alapot. A kinyújtott tésztára kenem a paradicsomszószt, szétoszlatom rajta a húsos gombás keveréket, apró paradicsomot negyedelek rá, mozzarellát tépkedek rá, még az olívabogyó is rákerül. Végül sok sajt és a friss bazsalikomlevelek!

250 fokra előmelegített sütőben, a sütő legalsó rácsán, sütőpapírral bélelt vagy olajozott tepsin, kb 15 perc alatt megsütöm!