ebéd és vacsora ötletek

Hús-, és halételek, zöldséges és egytálételek, ill. tartalmas leves utáni könnyű fogások

Portobello-csiperke gombás fusilli, krémes carbonara szósszal

ebéd és vacsora ötletek, Egyéb

Atyaég hiányzik a konyha! Annyira ritkán főzök mostanában.. heti egyszer-kétszer. Egyrészt mert az utóbbi hétvégéken többször voltunk otthon Egerben és persze onnan mindig isteni finom kajákkal felpakolva jöttünk haza, másrészt meg éppen nyár eleji “bikinibody” diétában vagyunk Vele, amit csak halkan jegyzek meg Ő sokkal komolyabban vesz és már szinte én tolom le, hogy ‘aber halló, azért ennél még én is többet eszek, férfi vagy, egyél már!’ meg hasonlók.

Viszont tegnapra ‘főtt kaja ügyileg’ tényleg kiürült az egész hűtő, munka után csak egy gyors gombás tükörtojást ettem jó sok zöldséggel. Na de mit együnk holnap? A hűtőben volt egy csomó gomba, amit még otthonról anya küldött, egy fél pohár tök régi tejföl plusz a kamrában és a fagyasztóban tényleg csak ilyen alap dolgok hevertek. Ez felhívás nálam tésztára. Egyébként hihetetlen, de akkor készülnek a legfinomabb kaják, amikor nem készülök fel rá, hanem csak belepakolok mindent, ami a kezem ügyébe kerül.

Így készült el kb. egy óra alatt a Portobello és csiperke gombás, tejszínes fusilli. 

Portobello-csiperke gombás fusilli, krémes carbonara szósszal

Hozzávalók 4 főre

250 g tészta
só, olaj
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
disznó/kacsazsír/olaj
500 g csiperke gomba
5-6 nagy barna tölteni való gomba (Portobello)
tej, tejföl
friss petrezselyem
1 bögre zöldborsó (a fagyasztóból)
1-2 ek. liszt a sűrítéshez

A tésztát lobogó sós vízben kifőzöm. Kis olajat szoktam hozzá önteni. Lyukacsos szedőkanállal kiszedem a vízből, nem szűröm le, mert a tészta főzőlevére még szükségem lesz. A Portobello gombákat kettévágom és 4-4 szeletre vágom. A csiperkéket negyedelem. A finomra vágott vöröshagymát 1-2 evőkanál zsírban/olajban megpirítom, hozzáadom a fokhagymát is. Hozzáadom a gombákat, öntök alá a tészta levéből, majd fedő alatt pirítani kezdem. Sózom, borsozom, ‘ételízesítőzöm és friss petrezselymet vágok bele. Amikor már a levét elfőtte, szép pirult és durván fele annyi mennyiségű, mint az elején hozzáteszem a zöldborsót és fedő alatt készre párolom. Ha a borsó már jó, elkeverem a tejfölt kb 1 dl tejjel és a gombához keverem. Belekeverem a lisztet, krémesre összesűrítem. Ekkor annyi tejjel engedem fel, amíg kellően krémes, szószos állagú nem lesz.

Mennyei húsvéti bableves

ebéd és vacsora ötletek, húsvét

Ha húsvét akkor sonka (+fonott kalács, linzer, sajtos rúd és társai..) és ha sonka akkor bableves. Többet nem is fűznék hozzá. Nálunk így szokott alakulni a húsvéti menü. Szombaton amíg én a linzerrel pepecseltem, hogy hajszálpontosan ugyanolyanok legyenek, közben párom elkészítette a húsvéti sonka levéből a bablevest. Valami eszméletlen finom lett! Miért van az, hogy amit nem én készítek az sokkal jobban esik/ízlik?!

Gyorsan megkértem, hogy diktálja le, mielőtt elveszik a recept az éterben, csak hogy jövőre is az asztalon lehessen! Mennyei, de tényleg! Kölespogácsával pedig maga a csoda!

A leves a sonka főzőlevéből készült, amihez tettünk 3 gerezd fokhagymát, 2 fej vöröshagymát, 5-6 db babérlevelet, kb 15 szem egész feketeborsot, egy fél szál füstölt, lángolt kolbászt és egy kis ételízesítőt. Na ennek már alapjaiban olyan illata volt, hogy az csak na! Tökéletes egy isteni bableveshez.

Húsvéti bableves

Hozzávalók 6-7 literhez

500 g tarkabab (előző este átmosom és dupla mennyiségű vízbe beáztatom.)
4 szál sárgarépa
1-2 szál fehérrépa
1/4 zellergumó
1 fej vöröshagyma
friss petrezselyemzöld
50 g szalonna apró kockára vágva
1 púpozott kávéskanál pirospaprika
só, bors
400 g főtt húsvéti sonka felkockázva
200 g csirkemell kockára vágva
375 g tejföl
2 evőkanál liszt
Nokedlihez: 1 tojás, liszt, kis víz

A kockára vágott szalonnának kisütöm a zsírját, ebben megpirítom a hagymát. Beleteszem a pirospaprikát, felengedem kis vízzel (1 dl), belerakom a csirkemellet, hozzáteszem a zöldségeket (fehér és sárgarépát, zellergumót), a petrezselyemzöldet. Mielőtt felengedem vízzel párolom pár percig a húst és a zöldségeket. Majd felengedem. Belerakom a babot, ráteszem a fedőt (kuktában 1 óra 20 perc alatt) megfőzöm, egyébként addig, amíg a bab meg nem puhul. Ha a bab megpuhult elkészítem a habarást: a lisztet csomómentesre keverem a tejföllel, kis adagokban veszek  ki a meleg levesből és a tejfölös részhez keverek (hőkiegyenlítem), majd hozzákeverem a leveshez a tejfölt. Belekockázom a sonkát. Még főzöm kb 10 percig, hogy “összeérjen”. A tojást a 3-4 ek. liszttel és egy kis vízzel csomómentesre keverem, majd kiszaggatom forrásban lévő vízben.

Bográcsgulyás pulykamellből?!

ebéd és vacsora ötletek

Hétvégén minden adott volt: jó idő és bográcsozási kedv! Előre jelzem bográcsgulyásunkat pulykamellből készítettük, szóval nem az az eredeti “hűdeigazi” recept jön, hanem az, ahogy mi, ezen a hétvégén elkészítettük.

Reklámok

Ennek ellenére, vagy éppen ezért, nagyon, de nagyon finom lett! Eszméletlen íze van a szabad tűzön készült ételeknek, a fa, a füst.. minden belefő szinte és az az íz.. ennél már csak az lett volna jobb, hogyha házi, kemencében sütött ropogós, vastag kérgű, friss kenyérrel ettük volna.. na de mit akarok, így is isteni volt! 😍

Bográcsgulyás pulykamellből

Hozzávalók kb 7 literes bográcshoz

3 fej vöröshagyma felaprítva
50-70 g szalonna felkockázva
1 evőkanál pirospaprika
2 nagy (700 g) pulykamell felkockázva
3 gerezd fokhagyma
4-5 szál sárgarépa
3-4 szál fehérrépa
1/2 karalábé
1/2 zeller
friss petrezselyem
6 db közepes krumpli
2 nagy paradicsom
1 tv paprika
só, bors, vegeta
1 marék házi jellegű tarhonya, csipetke tészta (ezt most bebuktuk, mert a pénztárnál jutott az eszembe, de akartunk tenni bele..)

Minden hozzávalót elkészítek, megpucolok, felkockázok. A krumplit vízbe teszem felhasználásig, hogy ne barnuljon be.
A szalonnát a bográcsban kisütöm a zsírját. Beleteszem a felaprított vöröshagymát, megdínsztelem. Belevágom a fokhagymát. Beleszórom a fűszerpaprikát, a negyedelt paradicsomot, tv paprikát és a friss petrezselyem zöldjét, majd kevergetés mellett felöntöm kb 1 liter vízzel. A felkockázott pulykamelleket beleteszem és jó 40 pedig főzöm, közben kavargatom. 40 perc után beleteszem a felkarikázott répákat, a zellert, a karalábét. Felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. 20 percre rá mehet bele a krumpli, a tarhonya is. Ha megfőtt a krumpli kész is van összesen kb 1,5 óra alatt!

Reklámok

Burgonyaágyon sült csirkecomb baconbe tekert csirkemájjal, sült almával

ebéd és vacsora ötletek, Egyéb

Vannak olyan hétvégék, amikor az embernek nincs kedve/ideje panírozni, vagy tortát sütni.. na ez a hétvége nekem pont ilyen volt. Egy húzós héten vagyunk túl, szinte szusszanásnyi időnk sem volt hétközben és ez folytatódik a hétvégén is. 

Ezért kellett egy gyors, “időspórolós” ebéd, ami több napra is bőven elég lesz kettőnknek. Gyorsan összevágtam, megmostam a hozzávalókat, rögtön ment a sütőbe és már mehettem is vissza teregetni, takarítani stb stb.. Egy óra múlva isteni illatra lettem figyelmes. Ebédnél pedig bebizonyította nekünk, hogy isteni finom és lehet kis erőfeszítéssel is szuper finom kaját csinálni!

Hozzávalók:

  • 3 nagy egész csirkecomb – nekem kis farhátrész is volt hozzá
  • 250-300 g csirkemáj
  • baconszeletek
  • 1-1,5 kg krumpli
  • 4 alma
  • 2 fej vöröshagyma
  • kis olaj
  • alufólia a tepsi letakarásához
  1. A krumplit megpucoltam, vízbe tettem. 
  2. A sütőt 180-190 fokra előmelegítem.
  3. A csirkecombokat megtisztítottam, sóztam, borsoztam mint a két oldalukat, majd kis olajjal leöntött tepsibe tettem.
  4. A krumplit nagyobb szeletekre vágtam, kb 2 órát sült szóval tényleg nagyobbakra kellett. 
  5. A májat átöblítettem, betekertem baconnal, de lehet úgy is, hogy csak rátépkedem a máj tetejére.
  6. Az almát megmostam, eltávolítottam a magházát, negyedeltem és a máj mellé benyomtam. 
  7. Alufóliával letakarom a tepsit, hogy ne száradjon ki. Beteszem a 180-190 fokos sütőbe. 1 óra sütés után leveszem róla a fóliát, majd további 1 óráig szép pirosra megsütöm.

Krémes sárgaborsó főzelék pirított baconnel

ebéd és vacsora ötletek, főzelék, te csodás

Mikor készítettetek utoljára sárgaborsó főzeléket? Én szerintem az iskolai menzán ettem utoljára.. az pedig nem tegnap volt! Én munka után is könnyedén elkészítettem, pedig a hetünk most nagyon húzós és már csúsztam össze 4 körül, de odatettem és szinte magától elkészült ez a finomság. Pirítottam hozzá bacon szeleteket. Isteni lett! :-) 

Krémes sárgaborsó főzelék pirított baconnel

Hozzávalók 2 személyre: (kis adag)

250 g felezett sárgaborsó
3 babérlevél
kis darab vöröshagyma vagy lila hagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors
1 teáskanál fűszerpaprika
olaj
1 lapos evőkanál liszt
3 evőkanál tejföl
1 teáskanál mustár

Előző este 3x átmosom a sárgaborsót, majd dupla annyi vízben a pulton hagyom. Másnap leöntöm róla a vizet, felteszem egy lábasba, dupla annyi vízzel amennyi ellepi, főni. Beleteszem a babérlevelet. Lehabozom kis szűrővel, mint a húslevest hogyha szükséges. A fokhagymát belenyomom, vagy apróra vágva hozzáadom. Kb 30 percig hagyom főni takarékon. Sózom, borsozom. Hogyha már kezd puhulni, elkészítem a rántást: kis olajban megpirítom a felaprított vöröshagymát, hozzákeverem a lisztet. Leveszem a tűzről, elkeverem benne a fűszerpaprikát is. Egy merőkanállal kiveszek a borsó levéből és hozzákeverem a rántáshoz, amit már levettem a tűzről. (Nekem így csomómentes lesz.) Még vagy 2 merőkanállal így járok el. Majd a borsóboz keverem az ekkor már híg rántást. Kiveszem a babérleveleket. Kézi botmixerrel pürésítem. A tejfölhöz kiszedek a főzelékből, elkeverem, majd visszateszem a főzelékhez. Elkeverem benne a mustárt. Megvárom, amíg buggyan egyet aztán lezárhatom. Kis olajban pirítok hozzá bacont.