Így készül a házi sűrített tej, sokkal jobb, mint a bolti, krémes, gazdag és pontosan tudod, hogy mit tartalmaz! Csupán két egyszerű hozzávaló szükséges hozzá: tej és kristálycukor
TIPPEK
– Minél magasabb zsírtartalmú tejből készítjük, annál sűrűbb és gazdagabb lesz a végeredmény. – Abban az esetben, hogyha még krémesebb, bársonyosabb és gazdagabb végeredményt szeretnénk elérni, a tej egy részét cseréljük habtejszínre! – Vastag aljú, jóval nagyobb lábasban dolgozzunk, így megelőzzük annak a lehetőségét, hogy a hosszú főzési idő alatt kifut a tej. – a recept rém egyszerű: tejhez képest 32% cukorra lesz szükségünk
Házi sűrített tej
Hozzávalók 2 dl-hez
340 ml tej 110 g kristálycukor
A tejet és a kristálycukrot egy vastag aljú nagyobb lábasba öntjük. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a cukor teljesen felolvad.
Ezután finoman zubogva hagyjuk főni, pár percenként megkeverjük, hogy ne égjen le. körülbelül 1 órán keresztül fogjuk finoman zubogva főzni, amíg a tej víztartalma elpárolog és a felére csökken a főzet mennyisége és sárgás színt kap a karamellizált cukortól.
Az elkészült sűrített tejet leszűrjük, kihűtjük és sterilizált üvegbe töltjük.
Meddig áll el a házi sürített tej?
Hűtőben, jól záródó üvegben tárolva akár 2–3 hétig is eláll. Ha tejszín is van benne, akkor inkább a 2 hét a biztos! FONTOS! Amennyiben a a szaga, az íze vagy állaga megváltozik, inkább ne használd fel!
Megint elkapott az alkotás flow hulláma, ilyenkor igazán inspirált vagyok, nagyon szeretem ezt az érzést! Spekulatius kekszetsütöttem a héten, egyik részéből krémet készítettem, másik részéből sós karamellás spekulatius brownie-t, amit pont ma fotóztam, kóstoltam, aztán elaléltam, plusz egy diós-mazsolás gyökérkenyér poszton is dolgozok. Hurrá, jövő héten érkeznek!
Reklámok
Valami mennyei! Főleg saját készítésű spekulatius kekszből. Ezzel kb mindent elmondtam, például NEW YORK sajttortábanvagy sült túrótortában iszonyat király lehet a krémhez keverve, vagy a torta tetején! Nyilván nem olyan krémes és tömör, selymes, mint a bolti (mondjuk még nem kóstoltam, de olyan Nutella állaggal képzelem el :D), mert mégiscsak igazi, morzsalékos keksz az alapja, amit tejszínnel és vajjal tettem krémessé a késes aprítómban. Rém egyszerű és szenzációsan finom, plusz sokoldalúan felhasználható finomság.
Spekulatius krém recept házilag
Hozzávalók 2x130ml-es kapcsos üveghez
200 g spekulatius keksz (Receptet itt találtok hozzá!) 150-160 ml habtejszín (30%-os) 30 g puha vaj 1 csomag vaníliás cukor
A spekulatius kekszet a késes aprítóval összemorzsoljuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a puha vajat és végül több részletben a habtejszínt is. Egyenletes masszává dolgozzuk az aprítóval. Kapcsos üvegekbe töltjük, hűtőben tároljuk. Másnapra kicsit megszilárdul, ezzel számoljunk.
A kis, csokis aljú mesevilág mintás spekulatiusokat a boltban vettem, mert hát muszáj, hogy a képen konkrétan szerepeljen ez a jellegzetes keksz! Úgyhogy félredobtam egóm és csak ezért vettem, na meg így legalább van összehasonlítási alapom. Megkóstoltam egymás után többször is őket és halljátok vajmi kevés különbség volt az enyém és a bolti között… a bolti ropogósabb kicsivel, az enyém is ropog, csak lazább szerkezetű. Nyilván a csokis alj markáns különbség, azt igyekeztem kivenni a képletből és ízlelésnél figyelmen kívül hagyni.
Írjátok meg, hogyha elkészítettétek, mindig úgy örülök a visszajelzéseiteknek.
Legyen szép napotok! Hanna 🌞
Reklámok
Megújult a Pinterestem!
Ha van fiókotok és kedvetek kövessetek Pinteresten, naponta új receptekkel jövök! Épp Pinterest megújításban vagyok és csodálatosan kereshetőek és szépen rendszereztem a különböző kategóriákat! Például készítettem egy külön túrós receptek táblát is! ❤️
Pár hónappal ezelőtt, konkrétan mióta van sütőnk és elkészült a konyhánk, elkezdtem magunknak készítni a granolát. Nem is értem, miért csak most jutottam ide?! Minden reggelünket zabkásával kezdjük már vagy 1 éve, és erre a zabkására szoktunk tenni 1 evőkanálnyit, sokkal egyszerűbb, mint rászórni külön-külön a magvakat és megadja azt a szuper ropogós réteget, ami egy krémes zabkása (kedvenc almás-fahéjas zabkása receptem) tetejére pont szükségszerű!
Reklámok
A zabkásánkra mindig kerül 1 teáskanál MagMaxx gyümölcs és zöldségkristály, ez elmaradhatatlan. Isteni finom, gyümölcsös ízű és szuper egészséges magyar termék: 100 százalékban ökológiai eredetű, vegyszermentes és szintetikus adalékanyagoktól mentes gyümölcs és zöldségkristály szuperkoncentrátum.
A bejegyzést a Mag-Maxx támogatta.
Ananász-homoktövis: a tudatos fogyókúrázók segítőjeÁldás: leendő anyukáknak és anyukáknak, a női egészségért MentőövEXTRA: méregtelenítés
A magvak az éppen aktuális kamrakészlet szerint szoktak nálunk alakulni és egy TUTI FIX, hogy kerül a tetejére a szuper egészséges MagMaxx gyümölcs és zöldségkristályok egyikéből, hogy a napi vitaminbevitelünk és az aktuális céljaink ezzel is támogatva legyenek. Színezék mentes, vega és vegán, adalékanyag mentes és tartósítószer mentes!
Házi granola
Hozzávalók egy tepsihez kb 250-300 grammhoz
150 g zabpehely 50 g napraforgómag 50 g tökmag 50 g méz vagy juharszirup 1-2 nagy teáskanál fahéj 1 evőkanál vanília aroma
Reklámok
A zabpelyhet a magvakkal, a fahéjjal, a mézzel és a vanília aromával egy tálban összekeverjük, hogy mindenhova jusson a méz és kellően összefogja. Sütőpapírral bélelt tepsin eloszlatjuk és 120 fokon 25-30 percig sütjük, sütési idő felénél átkeverjük. Kihűlés után üvegedényben szoktam tárolni. Ennyire egyszerű és simán van olyan fincsi és ropogós, mint a bolti párjuk. Fahéj helyett kakaóporral is készíthetjük.
ImmunExtra: az erős immunrendszerértÁldás: szuperkoncentrátum a NŐI EGÉSZSÉGÉRT!
SMUCZERHANNA kuponkódom mindenkori 5% kedvezményt ad minden MagMaxx termékre, ÉÉÉÉS szoktak lenni nagy ÁRESŐ akciók, általában 6 napig tartanak, 20-22%-ról indulnak és minden nappal 2%-kal kevesebb, az akció mértéke. Na, ilyenkor érdemes lecsapni rájuk. Instagram és Facebook oldalam sztorijaiban találjátok az aktuális infókat és akciókat!
Mag-Maxx gyümölcs és zöldségkristály
„A MagMaxx-ot azért hoztuk létre, mert szerettünk volna teljesen vegyszermentes, természetes alapanyagokból előállított készítményekkel megóvni családunk egészségét. Összefogásunk eredményeként a MagMaxx csapata német-magyar technológia együttes alkalmazásával kristállyá sűríti a frissen szedett, kézzel válogatott, vegyszermentes gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek ezáltal megőrzik tápegész értéküket, és így természetes módon táplálják az emberi szervezetet.”
A gyümölcsök és zöldségek immunerősítő, regeneráló és gyógyító tulajdonságait felhasználva fejtik ki jótékony hatásukat.
Jelenleg 4 féle Mag-Maxx van itthon, de többet is fogyasztottunk már az évek során:
– ÁLDÁS: Szuperkoncentrátum a női egészségért. Szeretnéd női egészségedet egyensúlyban tartani? Babát vársz vagy már szoptatsz? Vagy esetleg mindent megtettél már, hogy megérkezzen a gyermekáldás a kapcsolatotokba, de még nem jött össze? Bármely állapotban is legyél, gyümölcs szuperkoncentrátumunk karbantarthatod női egészséged, segít helyreállítani a hormonháztartásod, a cékla folsav tartalma pedig segít a szoptatásban. Ráadásul szuper ízletes, így akár desszertnek is fogyaszthatod.
– IMMUNEXTRA: az erős immunrendszerért. A csipkebogyó és a bodzavirág hatásai évszázadok óta használatosak a magyar népi gyógyászatban. – MENTŐÖV EXTRA: a legfinomabb méregtelenítő, szuperkoncentrátum a lassú lefolyású gyulladások csökkentésére. Régóta elhatároztad, hogy méregtelenítő kúrát szeretnél csinálni, de még nem vetted rá magad? Kíméletes módon méregtelenít a cékla, a sárgarépa és a sütőtök hatványozott erejével.
– ANANÁSZ-HOMOKTÖVIS: a tudatos fogyókúrázók segítője, szuperkoncentrátum a zsírégetés meggyorsítására. Szeretnél megszabadulni néhány felesleges kilótól? – KOLL-MAXX: Szuperkoncentrátum az erős és rugalmas ízületekést, tavaly ettem, amikor nagyon-nagyon sokat futottam és fájdogált a térdem. – GRÁNÁTALMA: A hormonháztartás egyensúlyáért.
Hozom a héten elkészített isteni finom házi mogyorókrém receptjét. Nyilván nem lehet összehasonlítani a bolti Nutellával, mert ez egy pörkölt mogyorós-csokoládés álomízrobbanás! Még nem éreztem ilyet soha! Isteni finom. A Nutella állagot hozza, hűtőből kivéve hasonlóan kenhető. Innen fentről fotózva pedig tökre olyan, mintha igazi nutellás üveg lenne, wáháhá pedig nem az!
200 g török mogyoró 35 g 70%-os étcsokoládé 1 evőkanál kókuszzsír 2 evőkanál barna vagy kristálycukor csipet só
A mogyorót 180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 10-12 perc alatt illatosra pörköljük, majd héját ledörzsöljük. Késes aprítóba tesszük, én a Russell Hobbs retro konyhai robotgépének aprító részével ügyködtem. Ezzel csinálom a quiche-től kezdve a linzer jellegű tésztákat. Szívből ajánlom és kb 15 perc alatt krémesre aprítjuk. Ebben kicsit megsüketül mindenki. Gőz fölött összeolvasztjuk az étcsokoládét a barna cukorral, a kókuszolajjal és a csipet sóval, majd a hozzákrémesítjük az illatos krémünkhöz.
Elsuhant a január. Amilyen gyorsan, olyan tartalmasan!
Jöjjön egy kis összefoglaló szösszenet, mert ez a január – február eleje most nagyon izgalmasra sikerült, vendégül láttam a Vidék Íze Magazint és beszereztem egy szuper klassz új objektívet, ami számomra egy rég tervezett, nagy álom volt. Nem ígérek rövid bejegyzést, köszönöm türelmed, ha végigolvasod! Szóval ez történt velünk januárban és a mennyei finom narancslekvárunk készítésének hetén.
Kezdődött a január azzal, hogy ismét már-már szinte megszállottan, elkapott a “mindent az alapoktól” vonal, keretében pár receptet meg is osztottam a blogon: – Zabtej házilag – Petrezselymes sajt házilag – Kókusztej házilag (folyamatban..)
Elkalandoztunk a vega, vegán konyha irányába, mert szeretnénk még több zöldséget beiktatni a főétkezések fő elemeként és nagyjából annyira lecsökkenteni a húsfogyasztást, hogy a hét 3 napján, teljesen húsmentesen oldjuk meg az ebédeket.
Reggeli, vacsi nem probléma, az mindig húsmentes, csak az ebéd ilyen mumus, hogy sokszor hajlamos vagyok a fehérjét szigorúan húsként értelmezni, holott pl a csicseriborsóból készített fasírt, vagy egy egészben sült, édes karfiol, egy tökéletes alternatíva.
Öröm
Óriási megtiszteltetés ért januárban! Egy péntek délutáni napon vendégül láthattam a Vidék Íze Magazin két munkatársát, így ideiglenes kis albink egy részlete és a Gázsütőhaveromban sütött apróságaim is megörökítésre kerültek.
Jaj milyen az élet!? Imádott, régi konyhám, pont egy hónap híján nem került megörökítésre. Az a konyha, ahol blogolni kezdtem, az első kovászomat neveltem, az első kenyerem sütöttem és az első fényképemet készítettem, de oda se neki, a változás jó, a változás építő, mert mi lenne abban a kihívás, ha a régi, ismert sütőmben sütnék egy magazinnak?!
Viszont egy ismeretlen, hőfokszabályzó és jelzések nélküli gázsütő, már annál inkább izgalmas kihívás. Szerettem a projektet nagyon, bár rettenetesen izgultam miatta! Egy rém hosszadalmas “Micimackó törd a fejed”-féle gondolkodás után, három fincsi receptemet sütöttem meg számotokra!
Közös munkánk eredményét a Vidék Íze Magazin 2020. márciusi számában megtalálhatjátok!
Februári fotós mérföldkövem
Már-már szinte hagyomány nálunk a lekvár felavatását friss, fonott kaláccsal koronázni, ezért láthattok szinte minden lekvár receptemnél kalács fényképet is és ez most sem maradt el. Olyan klassz volt beleharapni a vajas-narancsos, frissen sült, foszlós kalácsba. Egy csöppnyi húsvét rögtön megcsapott, tiszta tavasz hangulatot idézett, főleg, hogy elkaptam a csillogó februári napsugarakat. Úgy örültem neki.
Itt, az albérletben kicsit bajban vagyok a fotózással. Új hely, ismeretlen fények, idegen még számomra. Amikor másfél hónapja beköltöztünk elkapott a letargia, hogy hú mi lesz itt, gázsütő és ismeretlenség, szűk terek és kicsit elkeseredtem.
Aztán, ahogy telt az idő, valamikor a kormosra égetett aljú kenyér után, egyre szebb dolgokat vettem ki a sütőből, amihez a sütőhőmérő és a sütő aljába tett plusz tepsi óriási segítség volt. Utólag visszagondolva, ez volt az első lépcső, amikor éreztem, hogy “Jó Hanna, nem lesz gond”.
Most újra felemeltem a lábam, és úgy érzem, felléptem egy következő fokra, elkezdtem a fényképezőgépemmel belakni az egész lakást.
Motivációként beszereztem egy rég tervezett fotóállványt, amitől élesebbek lesznek a képeim, mert időzítve állítva, nem remeg be a kezemtől.
Még nagyobb motivációként pedig beruháztam egy fix 50 mm-es f/1.8 objektívbe, amit szintén nézek már azóta, mióta megvettem a kis Canon EOS M50-em.
Rohantam haza az objektívvel, hogy lefotózzam a már reggel beállított lekváros kalácsot, de ójaj, nem passzol, hát kellett hozzá egy ES-EOS M átalakító közgyűrű, ugyanannyiért, mint maga az objektív. :D Ójajnekem. Nem olcsó sport ez a fotózás, de nekem az életem. Imádom.
– Egy fokkal olcsóbb lépés volt, a rettenetesen rossz fényviszonyokkal megáldott konyhából, áttenni a fotós székhelyemet a nappaliba, ahol reggel 9-től, délután 2-ig, jó időben, szikrázó napsütés vár. Már csak a kiegészítők elhelyezését és használatát kell megtanulni, hogy az állvány melyik lába álljon a kanapén, melyik a földön, mert elég szűk a hely. Néha kicsit vicces pózban kap el, röhög is rajtam jó sokat, néha lefotóz, hogy újra megnézze és röhögjön jókat!
Székeken egyensúlyozok, hasizomgyakorlatot végzek a kanapé legszélén egyensúlyozva, tényleg vicces, de megléptem a következő lépcsőt és rögtön egy hihetetlen nyugalom áradt szét bennem: rendben lesz minden. Tudom itt is folytatni! :)
Az egyik legelső képem az új objektívvel. #nofilterneeded
Két éve karácsonyra készítettem először. Az akkori adag egy tömörebb, fanyarabb változat volt, amit kalácsra, vagy palacsintára nem tudtunk kenni, de szuperül kihasználtam tömör ízesítő funkcióját muffinokba, tortákba. Egyértelmű volt, hogy amint elfogy, rögtön jön is a repeta, mert annyira a mindennapi konyhám részévé vált, mint a nyáron eltett aszalt paradicsom.
Annak idején nem hártyáztam le, nem pepecseltem ezzel, hanem tökéletesen megtisztítottam, leszedtem annyi fehér héjrészt, amennyit bírtam, pürésítettem, dzsemfix-szel és apróra vágott narancs + citromhéjjal összefőztem. A jamfix használatát nézzétek el nekem, még lekvározásaim legelején szoktam meg így és azóta is hű barátom, társam, szeretem, mert egyszerű, gyors és minimális cukorral készül, ami nálam fontos szempont.
Mostani narancslekvárunknál a pepecsebb utat választottuk, vasárnapi slowliving hangulatban, eltávolítottuk szinte az összes hártyát a narancsról. Érdemesebb kicsit puhább narancsot választani hozzá, így édesebb lesz és könnyebben lefejthető róla a hártya. A végeredmény pedig, most figyeljetek, dobpergés meg minden, mert alig hittem az ízlelőbimbóimnak, PALACSINTÁBA tölthető, finoman kellemes narancslekvár-finomság lett! Elképesztően megörültem neki! Tuti hamarabb el fog fogyni, mint két év, fogyasztásunkat ismerve nagyjából júniusra nyoma sem marad. Ah az ízvariációk végtelenségét pedig hangsúlyozom, kreativitás jelenti csak a határt: gyömbérrel például frenetikus lehet!
1100 g narancs 1 citrom 200 g kristálycukor 50 g vaníliás cukor 1 narancs + 1 citrom héja 1 csomag 4:1 dzsemfix
Először előkészítjük a kis befőttes üvegcséket, forró vízben jól kimossuk őket, majd lecsepegtetjük.
Egy narancsot és egy citromot almaecetes vízbe áztatunk pár percre, majd megmossuk és szárazra töröljük. Zöldséghámozóval meghámozzuk, héjáról késsel levágjuk a fehér részeket, csak a színes héjjal fogunk dolgozni, először nagyon apró csíkokra, majd kockákra vágjuk. A narancsokat és a citromot megpucoljuk, a szeletek (vagy legalábbis, amennyit bírunk) hártyáit eltávolítotjuk. A hártyától lesz kicsit kesernyésebb, igyekezzünk tényleg precíz munkát végezni, megéri nagyon!
A megtisztított gyümölcsből 300 grammot felszeletelve lábasba teszünk, a többit (késes aprítóval, vagy turmixgéppel) pépesítjük és a lábasba öntjük. Kimérjük a kristálycukrot és összekeverjük a vaníliás cukorral és a dzsemfix-szel, majd a leendő lekvárunkhoz keverjük. Alágyújtunk és folyamatos kavarás mellett felforraljuk. Forrástól számítva 5-6 percig, alacsony lángon kevergetjük, majd üvegekbe töltjük.
A frissen betöltött lekvárokat 2-3 percre a feje tetejére szoktam állítani, majd visszafordítom és simán a pulton hagyom kihűlni.
Narancslekvár vagy narancs marmelád?
Pont a héten, konkrétan tegnap egri nagymamánál egy isteni finom rakott savanyú káposztás ebéd után, olvastam a Lidl-ös reklámújságban a marmelád fogalmát: különböző citrusfélék gyümölcsvelejéből, levéből és héjából készült készítmények. Akkor tulajdonképpen lekvárom nem is lekvár, hanem marmelád? Vagy hogy is van ez?
Kövess Instagramon és Facebookon is! Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!
