‘Francia krémes’ nagymama konyhájából, aki ma ezzel az isteni sütivel várt bennünket! Egyszerűen olyan finom volt, hogy rögtön leírtam a receptet. A főzött krémben citromlé is van, hát mennyei! Az idézőjelet azért kapta, mert nem az a tipikus full krémes típusú francia krémes. Gondoltam ne csak nekünk legyen meg a kóstolás lehetősége.

A tésztához
400 g liszt
100 g zsír
200 g cukor
1 tojás
15 g szalalkáli vagy 1 tk szódabikarbóna
tej

A krémhez
500 ml tej
5 evőkanál liszt

250 g margarin
200 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom leve

A csokimázhoz
1 tábla étcsoki
1 evőkanál étolaj

Tészta
A lisztet elmorzsolom a zsírral. A szalalkálit kb 1,5 dl langyos tejben áztatva felfuttatom. Hogyha szódabikarbónával készítem beleszórom a lisztbe. Beleteszem a lisztes keverékbe, majd hozzáadom a cukrot és a tojást. A tésztának rétestészta állagúnak (könnyű, puha) kell lennie. Ha túl kemény, adok hozzá még tejet. tésztát 3 részre osztom. Egyenként kinyújtom, majd 180 fokos sütőben kb 10 perc alatt aranysárgára sütöm.

Krém
Hideg tejben csomómentesre keverem a lisztet, majd kis lángon sűrűre főzöm. Félreteszem, hagyom kihűlni. A margarint a cukrokkal és a citrom levével elkeverem, majd a kihűlt tejes sűrű krémmel elkeverem. Összeállítás: az első lapra kenem a krém felét, majd ráteszem a második lapot. A harmadik lap tetejére csokimáz kerül.

Csokimáz
Vízgőz fölött, vagy melegvíz fürdőbe zománcozott bögrét teszek, majd ebben olvasztom fel a csokit az olajjal. Rákenem a tészta tetejére.