A bejegyzést a Grapoila támogatta.
Pár hete készítettem egy Banoffee Pie-t, gondoltam meglepem magam születésnapomra egy nem is akármennyire hedonista süteménnyel, vagyis sütés nélküli süteménnyel és hogyha jól sikerül, akkor persze jön is a blogra és videó formájában is láthattátok VOLNA, ugyanis nem sikerült jól. Több sebből vérzett a sztori.
Na, de kezdjük azzal, hogy mi is az a Banoffee Pie?!
A Banoffee Pie a Wikipédia szerint egy angol desszert, ami banánból, tejszínhabból, karamellből áll. A pite tésztája crust, azaz egy sütés nélküli, vajjal összekevert kekszes alap, mint a New York Cheesecake-nél. Szerintem már elsőre elég brutálisan és kalóriadúsan hangzik, ezért valami giga szuperre számítottam, csakhogy videózás közben egyszer odaégett a karamell, egyszer túl híg lett. A harmadik próbálkozásom, az eredeti Duche de Leche lett volna, ami egy sűrített tejes karamell verzió, csakhogy cukrozott sűrített tej hiányába ez meghiúsult, mert cukrozatlan sűrített tejből szintén túl híg lett. Jaj ezzel mennyit kínlódtam: a sűrített tejet egy hőálló üvegedénybe öntöttem, beletettem egy vízzel teli, szintén hőálló edénybe, mindkettőt külön lefedtem alufóliával és 150-170 fokon 3 órán keresztül karamellizáltam. Hát nem lett elég sűrű, viszont az íze valami brutálisan finom volt! Negyedjére sikerült a pitéhez szükséges stabilabb karamell állag és a videó is, minden, csakhogy a piteformából valami katasztrofálisan szétesve jött ki egy szelet, úgyhogy értelmezhetetlenné vált maga a sütemény. Nem akartatok volna abban az idegállapotban látni engem. :D
A projekt maradványa több mint 4 nap szerencsétlenkedés, ami a kukában landolt, egy isteni fincsi hígabb karamellöntet (a lenti videón láthatjátok), ami a hűtőben és MEGTANULTAM ÖRÖKRE, hogy csak olyan receptből készítsek videót, ami tökéletesen bevált és már régóta nagy kedvencünk.
Tanulság
Füstbe ment projektemre rá két hétre vagyunk és most már látom, hogy erre miért volt szükségem. Meg kellett ismernem a Banoffee Pie ízét és alkotóelemeit ahhoz, hogy ezt a csodálatosan izgalmas gofri íz-robbanást képes legyek kivitelezni. Ugyanis eddig mi nem nagyon használtunk banánt süteményekbe, kivéve a szaftos-csokis banánkenyérbe, ittuk turmixként és heti 1-2 x magában ettük, magas ch tartalma miatt inkább délelőttönként, vitamin és ásványi anyag (kalcium, kálium, foszfor, vas, A-, B-, és C-vitamin) tartalma miatt.
Szóval ez a gofri kombináció TOP! Grapoliás – projekt, tehát csentem bele 20%-nyi csipkebogyómaglisztet, aminek kicsit savanykás íze van, de egyáltalán nem annyira, hogy összecuppantsa a szád, tehát nagyon jól mennek hozzá a fűszerek, ezért került bele őrölt fahéj és őrölt + reszelt szerecsendió is. A gofrikat porcukorral felvert habtejszínnel, karamellöntettel, banánszeletekkel és dióval ettük. Awhhhh..
További gofri receptek a blogon:
– Mákos, teljes kiőrlésű gofri fűszeres-szedres körteraguval
– Az eredeti, tradicionális belga Liége gofri
– Íme a perfekt kovászos gofri receptje
– A tökéletes sütőporos gofri
Csipkebogyómaglisztes Banoffee Pie gofri
Hozzávalók 6 darabhoz
160 g BL55 búzafinomliszt
40 g Grapoila csipkebogyómagliszt
1/2 csomag sütőpor
1/2 teáskanál fahéj
1 csipet só
1/3-ad teáskanál őrölt szerecsendió
1 tojás
260 ml tej
1 evőkanál vanília aroma
55 g olvasztott vaj
50 g kristálycukor
2 csomag (22 g) vaníliás cukor
Karamellöntet
150 g kristálycukor
260 ml meleg 30%-os habtejszín
1 csipet só
Habtejszín
200 ml hideg 30%-os habtejszín
1 evőkanál átszitált porcukor
banán
A száraz hozzávalókat összekeverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a fűszerekkel (fahéj, szerecsendió) és egy csipet sóval. Kettéválasztjuk a tojásokat, a sárgáját elkeverjük a tejjel. A tejhez keverjük a vanília aromát. A tojásfehérjét a kristály és a vaníliás cukorral habbá verjük. A vajat megolvasztjuk. A lisztes keveréket csomómentesre keverjük a tejjel, majd a vajjal is, végül beleforgatjuk a fehérjehabot. Gofrisütőben kisütjük őket. A kész gofrikat rácsra tesszük, hogy alulról is szellőzni tudjanak, ne puhuljanak be a nedvességtől.
A karamellöntethez a kristálycukrot alacsony lángon karamellizáljuk, amíg az összes cukorkristály el nem olvad, majd több részletben, ÓVATOSAN, mert felhabosodik, hozzácsurgatjuk habverővel való folyamatos kevergetés mellett a forró habtejszínt. Csipet sóval, vagy esetemben több csipet sóval ízesítjük, mert imádom a leheletnyire sós karamellt!
A gofrikhoz 1 evőkanál átszitált porcukorral felverünk egy jól behűtött habtejszínt. A banánkarikákkal, habtejszínnel, diódarabokkal és karamellöntettel tálaljuk. Nyamm. Olvadok el, olyan finom!
Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!
Elkészítetted a receptet?
Írd meg kommentben, hogy sikerült! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben.
