tejföl

Mennyei húsvéti bableves

ebéd és vacsora ötletek, húsvét

Ha húsvét akkor sonka (+fonott kalács, linzer, sajtos rúd és társai..) és ha sonka akkor bableves. Többet nem is fűznék hozzá. Nálunk így szokott alakulni a húsvéti menü. Szombaton amíg én a linzerrel pepecseltem, hogy hajszálpontosan ugyanolyanok legyenek, közben párom elkészítette a húsvéti sonka levéből a bablevest. Valami eszméletlen finom lett! Miért van az, hogy amit nem én készítek az sokkal jobban esik/ízlik?!

Gyorsan megkértem, hogy diktálja le, mielőtt elveszik a recept az éterben, csak hogy jövőre is az asztalon lehessen! Mennyei, de tényleg! Kölespogácsával pedig maga a csoda!

A leves a sonka főzőlevéből készült, amihez tettünk 3 gerezd fokhagymát, 2 fej vöröshagymát, 5-6 db babérlevelet, kb 15 szem egész feketeborsot, egy fél szál füstölt, lángolt kolbászt és egy kis ételízesítőt. Na ennek már alapjaiban olyan illata volt, hogy az csak na! Tökéletes egy isteni bableveshez.

Húsvéti bableves

Hozzávalók 6-7 literhez

500 g tarkabab (előző este átmosom és dupla mennyiségű vízbe beáztatom.)
4 szál sárgarépa
1-2 szál fehérrépa
1/4 zellergumó
1 fej vöröshagyma
friss petrezselyemzöld
50 g szalonna apró kockára vágva
1 púpozott kávéskanál pirospaprika
só, bors
400 g főtt húsvéti sonka felkockázva
200 g csirkemell kockára vágva
375 g tejföl
2 evőkanál liszt
Nokedlihez: 1 tojás, liszt, kis víz

A kockára vágott szalonnának kisütöm a zsírját, ebben megpirítom a hagymát. Beleteszem a pirospaprikát, felengedem kis vízzel (1 dl), belerakom a csirkemellet, hozzáteszem a zöldségeket (fehér és sárgarépát, zellergumót), a petrezselyemzöldet. Mielőtt felengedem vízzel párolom pár percig a húst és a zöldségeket. Majd felengedem. Belerakom a babot, ráteszem a fedőt (kuktában 1 óra 20 perc alatt) megfőzöm, egyébként addig, amíg a bab meg nem puhul. Ha a bab megpuhult elkészítem a habarást: a lisztet csomómentesre keverem a tejföllel, kis adagokban veszek  ki a meleg levesből és a tejfölös részhez keverek (hőkiegyenlítem), majd hozzákeverem a leveshez a tejfölt. Belekockázom a sonkát. Még főzöm kb 10 percig, hogy “összeérjen”. A tojást a 3-4 ek. liszttel és egy kis vízzel csomómentesre keverem, majd kiszaggatom forrásban lévő vízben.

Isteni házi lángos

ebéd és vacsora ötletek, kelt tészta

Itt a nyár, lassan teljesen megsülünk.. a strandszezon is kezdetét veszi, amivel együtt jár a lángosevés is! Vasárnap elmentünk a kutyákkal az erdőbe a “nagy körre” és amikor visszaértünk a miskolctapolcai parkhoz, megcsapott bennünket a lángos illata. Oké nem véletlen mert a barlangfürdő meg a strand is szinte egy helyen van, de az illat azért igencsak klassz volt. 

Szóval innen az ötlet. A strandos lángosok amúgy nekem túl nagyok és émelyítőek, már a felénél átadom másnak mindig, így a terv egy kisebb tésztaadag begyúrása volt, amiből kicsi lángoskákat készítek.

image

Isteni házi lángos

Hozzávalók kb 9 db lángoskához

T é s z t a
200 g liszt
10 g élesztő 
160 ml langyos tej
1 kávéskanál kristálycukor
1 teáskanál só

F e l t é t
2 gerezd fokhagyma 
olaj 
tejföl
sajt

Fokhagymás olaj
A fokhagymát összezúzom egy kis tálkába teszem, majd felöntöm annyi olajjal, amennyi ellepi. Mire kész a lángos, szuper fokhagymás olajat kapunk, amivel majd jól megkenjük a lángosunkat.

Tészta
A langyos tej negyedében elkeverem az 1 kk cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom. Kimérem a lisztet és a sót. Majd ha megkelt az élesztő hozzáöntöm a liszthez és dagasztani kezdem. A maradék tejet kis adagokban öntöm hozzá, amíg lágy tésztát kapok. Ha szükséges még hozzá tej, kicsit teszek hozzá. Konyharuhával letakarom és duplájára kelesztem. Lisztezett deszkán 10 gombócra szedem, a kezemmel széthúzgálom lángos formájúra – mondjuk biztos van erre profibb módszer is, de én csak ilyen mezei módon készítettem. Konyharuhával letakarom, majd 10 percig pihentetem.

Sütés
Közben kicsi, de magas falú edénybe annyi olajat öntök, hogy a leendő lángoskák lebegjenek majd rajta. Ha felforrósodott mehet bele az első páciens. Fokhagymás olajjal, tejföllel és reszelt sajttal fogyasztom. Jó étvágyat hozzá! 😊

Tejfölös krumplifőzelék

ebéd és vacsora ötletek, főzelék, te csodás

Néha sokkal jobban vágyom egy finom, forró főzelékre, mint egy szelet pizzára.
Ilyen ‘néha volt a ma délután is. A fagyasztóban találtam hozzá nagymama-pörköltöt, így sokat nem kellett gondolkozni az ebéden.

Tejfölös krumplifőzelék

Hozzávalók 5-6 személyre

1 kg krumpli (meghámozom, felszeletelem, vízbe teszem, hogy ne barnuljon)
1 teáskanál fűszerpaprika 
5 babérlevél
só, bors
1 közepes vöröshagyma 
2 evőkanál olaj
300 ml tejföl
2,5 evőkanál liszt

Pörköltalapot készítek. Az olajon üvegesre pirítom az apróra vágott hagymát. Ha már üveges, lehúzom a tűzről és megvárom, amíg nem serceg, majd elkeverem benne a fűszerpaprikát. Felöntöm fél dl vízzel, majd visszateszem a tűzre, elfőzöm a levét.

Főzés. A felszeletelt krumplit hozzáadom. Felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Beleteszem a babérlevelet, a fűszereket, lefedem, majd hagyom főni, amíg a krumpli megpuhul.

Tejfölös lisztes habarás. Közben a lisztet elkeverem a tejföllel, majd ha már jó a krumpli hőkiegyenlítek (a krumpli levéből kis adagokban adok a tejfölhöz, elkeverem). Ha már meleg a tejfölös lé, belecsurgatom a krumplihoz folyamatosan kevergetve. További 5-10 percig még főzöm a liszt íze miatt.

Tejfölös bableves húsvéti sonkaléből

húsvét

Felavattuk a karácsonyi kuktát. Eddig tökre féltem tőle, hogy hangos, idegen és fel fog robbanni, ezért is vártam vele 4 hónapot. Tegnap a sonkát főztük meg benne először, ami egyrészt hipp-hopp készen volt, másrészt meg szuperül sikerült. A sonka levéből ma pedig bablevest készítettem a kuktában. EGYEDÜL és szuperül sikerült, mert eszméletlen finom lett. :-)

Tejfölös bableves húsvéti sonkaléből

Hozzávalól 6 L-es fazékhoz/kuktához

500 g száraz tarkabab
2 nagyobb sárgarépa
2 fehérrépa
2 közepes krumpli
2 gerezd fokhagyma
bors, fél kávéskanál fűszerpaprika, babérlevél (3 db)
sonkalé kb 4 liter 
400 ml tejföl
1 evőkanál liszt

A babot előző nap beáztattam, annyi vízbe, amennyi ellepi. Szintén előző nap főztem a sonkát, amihez tettem egy nagy vöröshagymát, 3 gerezd fokhagymát, 4 babérlevelet és a sonkát. A kihűlt sonkaléből, ha nagyon sós lenne, kiveszek és helyettesítem vízzel. Én is vettem ki belőle és a kivett levet lefagyasztottam.

A léhez hozzáadom a felaprított fehér- és sárgarépát, a felaprított krumplit, a fokhagymát és a babot. Befűszerezem (bors, fűszerpaprika, babérlevél, fokhagyma). Innnetől már csak annyi volt a dolgom, hogy rátettem a kukta tetejét, nagy lángon főztem és vártam, amíg sípol. Majd levettem kis lángra és 25 perc alatt megfőztem. A lisztet csomómentesre keverem a tejföllel, majd a leves levéből kis adagokat teszek hozzá, jól elkeverem. Majd beleöntöm a levesbe, ha már meleg a tejfölös keverék. 10 percig főzöm még ezek után.

(Kukta nélkül is ugyanígy járok el, ha felforrt a leves, leveszem kis lángra és addig főzöm, amíg megfőtt a bab, és a zöldségek.)

Tejfölös-gombás csirkeraguleves

Egyéb

A ragulevesek nálunk nagyon mennek, imádjuk őket. Most egy igazán tartalmas variációt készítettem hétvégére. Már most látom, hogy a viszonylag nagy adag ellenére elég hamar el is fog fogyni, ugyanis folyton rájárunk! :-D Na ilyen ez! 

Tejfölös-gombás csirkeraguleves

2 csirkemell kockára vágva
2 sárgarépa 
2 fehérrépa
2 közepes krumpli
250 g gomba
200 g zöldborsó 
1 teáskanál fűszerpaprika
só, bors
1 közepes vöröshagyma
egy nagy tejföl (340 g kb)

Olajon megdinsztelem a felvágott hagymát. Hozzáadom a húst, lepirítom. Pirospaprikával színezem. Felöntöm kis vízzel ~negyed óráig hagyom pirulni. Közben előkészítem a zöldségeket, majd hozzáteszem őket a húshoz a borsó kivételével, amit majd csak a vége fele adok hozzá. Fűszerezem. Takarékon hagyom főni ~1 óráig. Miután megpuhultak a zöldségek a tejfölt kikavarom a meleg leves levével, majd visszaöntöm a levesbe és elkavarom. Nagyon nagyon finom!