Kedvenc uborkasalátánk

Egyéb

Mióta tudatosan és egészségesen étkezünk, heti rendszerességgel az asztalra kerül az uborkasaláta is. Igazi nyári íz. Jó ecetes uborkasaláta, lilahagymával, jéghideg tejföllel, kellemesen csípős fűszerpaprikával. Jó sok lével készül nálunk, amit aztán a rántott hús után jól benyakalhatunk.

Nagymama sokszor készít uborkasalátát a vasárnapi ebédekhez. Ezt az örökséget kezdtem idén beleépíteni a mi étkezésünkbe is, ami olyan jól sikerült, hogy komolyan heti rendszerességgel elkészül. Ő ugyan mindig meghámozza az uborkákat – amit én már nem teszek meg az “abban van a vitamin” jelmondatra hivatkozva.

Magas víztartalma hidratálja a testet, alacsony kalóriatartalma pedig (100g/15kcal) igazán alakbarát. C-vitaminban és B-vitaminban gazdag zöldség. Méregtelenítő hatása is ismert.

HOZZÁVALÓK

  • 2 db kígyóuborka
  • 2-3 nagy gerezd fokhagyma
  • 3-4 evőkanál ecet
  • 1-2 evőkanál kristálycukor /vagy ennek megfelelő édesítő
  • 1 lilahagyma
  • tejföl, fűszerpaprika ízlés szerint
  • 150-250 ml víz
  1. A kígyóuborkát legyalulom. Besózom.
  2. A lilahagymát félbevágom, vékonyan felszeletelem.
  3. 1-2 dl kicsit langyos vízben elkeverem a kristálycukrot/édesítőt. Ráöntöm a felszeletelt uborkára, hozzáadom a lilahagymát és belenyomom a fokhagymát. 
  4. Megkóstolom. Ecet, cukor, só ízlés szerint hozzáadható.
  5. Tejföllel és/vagy fűszerpaprikával megszórva tálalom.

Tejfölös lencseleves

Egyéb

Tejfölös lencseleves

Hozzávalók 4-6 személyre

400 g lencse
1-2 evőkanál zsír/olaj
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 szál főzőkolbász
3-4 db babérlevél
2-3 szál sárgarépa
1 közepes krumpli
1 tk. fűszerpaprika
Fűszerek ( friss petrezselyem, majoranna, só, bors, egy csipet őrölt kömény, kis tárkony)
1/4 tv paprika
150 – 375 g tejföl

A lencsét 1x-2x átmosom, majd főzés előtt 1-2 órával beáztatom kétszeres mennyiségű vízbe. Zsírban/vajban megpirítom az apróra vágott vöröshagymát a fokhagymával együtt. Pörköltalapot készítek: lehúzom a tűzről, rászórok 1 tk fűszerpaprikát, elkeverem. Felöntöm kb. 0,5dl vízzel, majd visszahúzom a tűzre és lefőzöm róla a vizet. Felszeletelem a főzőkolbászt és kicsit összepirítom a hagymás pörköltalappal. Hozzáadom a felszeletelt zöldségeket (krumpli, sárgarépa, a negyed tv paprika) a babérlevelet. Kicsit még pirítom, majd beleöntöm a lencsét a vízzel együtt. Jöhet bele a friss petrezselyemszár és a majoranna, só, bors, tárkony és egy csipet őrölt kömény. Ha szükségesnek érezzük, felöntjük vízzel. Amikor felforr, mérséklem alatta a lángot és fedő alatt hagyom főni. Amikor már a zöldségek majdnem, behabarom a tejföllel.

Tejfölös zöldbableves csirkemájjal

Egyéb

Tejfölös zöldbableves csirkemájjal

Hozzávalók 4-6 személyre

1-2 evőkanál zsír/olaj
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szál fehérrépa
3 szál közepes sárgarépa
1 db krumpli
3-4 db csirkemáj
1-2 db babérlevél
300 g zöldbab
majoranna, petrezselyem – 1 nagy teáskanállal bőven mehetnek bele
só, bors
150-200 g tejföl

Zsírban/vajban megpirítom az apróra vágott vöröshagymát a fokhagymával együtt. Pörköltalapot készítek: lehúzom a tűzről, rászórok egy tk fűszerpaprikát, elkeverem. Felöntöm kb. 0,5dl vízzel, majd visszahúzom a tűzre és lefőzöm róla a vizet. Hozzáadom a felszeletelt zöldségeket (krumpli, sárgarépa, fehérrépa, zöldbab), a babérlevelet. Jöhet bele a petrezselyem és a majoranna is. Fedővel pár percig párolom, majd felöntöm vízzel. Amikor felforr, mérséklem alatta a lángot és fedő alatt hagyom főni. Amikor már a zöldségek majdnem puhák, felkockázom a csirkemájat és beleteszem, ezután 15 percig főzöm. Tejföllel behabarom.

A tökéletes kotyogós kávé nyomában

Egyéb

Sosem gondoltam volna, hogy ekkora kvs leszek. Imádom.

Páromtól 19 évesen megtanultam, hogy a kv cukor nélkül kv. Őt, egy vitorlás hajóút során, Korzikán térítették át erre. Szóval a kv nálunk egy teljes értékű program. Reggelente tejet habosítunk (1,5dl/fő).* Ehhez a kézi tejhabosítóval felvert tejhabhoz öntjük hozzá a presszókv-t. Vagyis öntöttük, mígnem..

*Nyár elején a bizonyos bikinialak miatt 1,5%-os, de minél zsírosabb, annál finomabb. Boltunkban árultunk házi 3,6%-os homogénezett, de tartósítószer mentes tejet, abból bizony egy álom volt.

Mígnem, elromlott a gépünk karja. Hosszas mérlegelés után rendeltünk hozzá –  jó drágán – egy újat. Rá 2 hétre persze, miért is ne, a gépünk is megadta magát. RIP Krups XP5220. A kieső időszakot instant kvval vészeltük át, minden nappal egyre jobban vágyva a főzött kv után. Pont ebben az instant kvs időszakban barátnőmnél jártam Budapesten, aki nem mellesleg BARISTÁNAK tanul. Egy egész hétvégén keresztül jártuk a belvárost, fő célpontjaink a kovászos pékségek és a kávézók voltak. Itt volt az a pont, hogy elég az instantból.

Nem akartunk drága gépet venni. Átmeneti megoldásnak kotyogósra gondoltunk. Elkezdtem bújni a barista blogokat. Konklúzió: a kotyogós kv jó, sőt mi több, finom! Csak nem tudjuk jól elkészíteni (legalábbis én), azért olyan keserű.  

Elkészítés. [a leírás szerint 3 személyes – de ez lényegében, szerintem csak 2]

  1. Forraljuk fel a vizet, mielőtt beletöltjük az aljába – ez a TOP1 trükk. Ugyanis hogyha hideg vizet töltünk bele, a forralás hosszú ideje alatt a gőz kinyírja a kv aromáit, ehhez még hozzájön esetleg, hogy megég, és ettől máris keserű lesz. Állítólag. [A forró víz miatt konyharuhával fogjuk meg az alját és úgy tekerjük rá a tetejét.]
  2. Miért csak 2-3 személyeset vettünk?! Érdemes a saját igényekhez igazítani a méretet, ha vendégek vannak, inkább feltesszük majd kétszer. Finomabb kv készül így. Állítólag, mert így rövid idő alatt kevesebb víz megy keresztül kevesebb kvn.
  3. Amint meghalljuk a GŐZ hangját, rögtön vegyük le. Különben megég. De olvastam, hogy a legjobb, hogyha a pár pillanattal hamarabb levesszük a tűzről.
  4. Mi 17 g őrölt kávét tettünk bele és 150 ml vizet, és a leírások szerint lehetőleg ne tömködjük, ne nyomkodjuk le a kávét, csak húzzuk le ujjal a tetjét. Az aranyszabály elvileg 200g kv/1 liter víz.

Na, most azt nem tudom, hogy maga a Bialetti márka miatt lett-e ennyire jó, vagy az őrölt kávé minősége, vagy csak mert már régen éreztünk ilyen ízeket a reggeli kávézáskor, nem tudom, de eszméletlen tejhabos cappuccinot ittunk ma reggel. Hogyha legközelebb anyáéknál járunk Egerben, nekik alsóbb kategóriájú kotyogósuk van, összehasonlítjuk a fenti technikával készült kvk ízét. Alig várom az eredményt.

Azért csak leírom a végére, hogy mi milyet vettünk: Bialetti Moka Express. Én például nem tudtam, de ez az eredeti kotyogós és a világ első számú kvfőzője. 1933-ban tervezte Alfonso Bialetti olasz mérnök. Annyira híres, hogy az eredeti terveit a Londoni Design Múzeumban is kiállították. Az biztos, hogy szuper design jellemzi. A “bajszos bácsi kávét rendel” emblémája pedig nagyon szerethető. Igazi kis kincs szerintem. 

Érdemes elolvasnod forrásaimat:

Póréhagyma-krémleves pirított rozskenyérkockával

Egyéb

Bolondulok meg a krémlevesekért, imádom őket! 

Nem igényelnek sok munkát és odafigyelést, csak összekaszabolunk minden hozzávalót, felöntjük vízzel és már vonulhatunk is ki a konyhából 20 percre, mint aki jól végezte dolgát! Majd egy gyors kettes fokozat a turmixgépen, egy kis tejföl és kész az egészséges, vitamindús, tavaszi finomság.

A helyzet az, hogy a legtöbb időt a pirított kenyérkockákkal töltöttem (%&@sztam el..) ugyanis kétszer vállalhatatlanná égettem, mert elfelejtettem. Aztán a harmadik menetnél már nagyon koncentráltam, többször ránéztem, – hát ez csak nem pirul, csak nem pirul –  Persze, mert nem volt bekapcsolva. Végezetül a jó égnek hála harmadjára is leégettem, ahogy a mellékelt ábra mutatja.

Póréhagyma-krémleves pirított rozskenyérkockával

Hozzávalók 4 személyre

1 db póréhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 közepes krumpli
 1 kis csokor petrezselyem (én még a tavalyi nagymama kertjéből valót használom, amit a fagyasztóba tettem el)
só, bors, késhegynyi majoranna
1 nagy evőkanál tejföl
3-4 szelet rozskenyér a kenyérkockákhoz

A póréhagymát megmosom, vékonyan felkarikázom a sötétzöld részéig. Ekkor szétszedem és lemosom róla a levelek közt lévő sarat, majd ezt is felszeletelem. Én szinte az egész szárát felhasználom, kb 10-15 cm-t dobok ki a végéből, ami már nagyon barna, vagy kemény.

Az apróra vágott vöröshagymát és a felszeletelt fokhagymát megpárolom 1-2 evőkanál olajon, majd kicsit megpirítom. Beledobom a póréhagymát, majd a megtisztított és felkockázott krumplit is. Ízesítem: sózom, borsozom, a majorannát is beleszórom. Felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi (~500ml), majd 20-25 perc alatt puhára főzöm. Hűvös helyre teszem (ált. járólapra) kicsit hűljön, mert a forró zöldség nem tesz jót a turmixgépnek. 10-15 perc múlva az egészet összeturmixolom. Beleteszem a tejfölt, ismét turmixolom. Végezetül felöntöm kb 500-700 ml vízzel és alaposan összekeverem/vagy turmixolom, ha elég nagy a turmix. Hogyha túl sűrű, tehetünk még hozzá vizet, vagy tejszínt!

Pirított rozskenyérkockákkal és reszelt sajttal tálalom.

Elképesztően puha teljes kiőrlésű sárgarépás muffin

Egyéb

Lassan jön a tavasz, ezzel együtt elkezdődik a szokásos jobban odafigyelünk a táplálkozásunkra időszak. Tehát.. amiből csak lehet kitúrom a fehér lisztet és zöldséget-gyümölcsöt eszünk mindenhez. Gyors tízórai gyanánt, plusz édesség utáni sóvárgásaink kielégítésére.. isteni sárgarépás muffinokat készítettem!! Eszméletlenül puhák lettek, rögtön be is vágtam belőle kettőt! Nagyon fincsi!❤
Szóval a muffinok már a tavaszi alakformálás jegyében készültek el.

Egyrészt a répa miatt egészséges, másrészt a fehér lisztet lecseréltem teljes kiőrlésű lisztre, ami a búzaszem minden részét tartalmazza, a csírát, a korpát és a magfehérjét.

A teljes kiőrlésű liszt lassabb felszívódású, így a belőle készült sütemény elfogyasztása után tovább érezzük magunkat jóllakottnak. A korpa rosttartalma pedig az emésztést segíti. Glikémiás indexe (GI) az alacsony tartományba esik, ezért nem okoz hirtelen vércukorszint emelkedést sem.

Kalóriatartalma: 2064 kcal / 1 darab muffinban:
172 kcal / Fehérje: 14,1 / Szénhidrát: 25 g / Zsír: 5,41 g / Rost: 2,38 g

Teljes kiőrlésű sárgarépás muffin

Hozzávalók 12 darab muffinhoz

250 g liszt (200g tk búzaliszt, 50g tk tönköly)
1 nagy csipet só
 1/2 csomag sütőpor
 1 kk. szódabikarbóna
 1 tk fahéj
 1 kk szerecsendió
 200 g reszelt sárgarépa
 200 ml 1,5%-os tej
 50 ml olaj (25ml olíva, 25ml napraforgó)
 125 g cukor (50g nád, 75g kristály/barna)
 1 csomag vaníliás cukor
 2 egész tojás

Előmelegítem a sütőt 190 fokra (alsó-felső). tojásokat a cukorral, az olajjal és a tejjel elkeverem. Belekeverem a reszelt répát. A lisztet a sóval, a sütőporral, a szódabikarbónával, a fahéjjal, a szerecsendióval, a vaníliás cukorral elkeverem, majd a két masszát fakanállal összeállítom. Muffinformákba teszem és 190 fokon kb 30-35 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm. Sütés után pedig el sem hiszem mennyire finom!

A Mindenszentek margójára

Egyéb

Márpedig léteznek hétköznapi csodák! 
Leírom, ahogy történt. Röviden, tömören, egy percben. 

Mindenszentek, Eger
Rohan, kapkod, ki se látszik a virágok és a mécsesek közül a család. Reggel kuglóf tészta begyúr, kitesz az udvarra kelni. Temetőzés, ebéd, a tészta kel. Rozskovászos tészta. Életem első életképes kovászával. Este ismét temető, még jó, hogy nincs messze. Kopognak a ritkán látott rokonok.

Közben tészta megkel, végül befon 4-essel. Majd ismét kel – hát kovászos – türelem. Forró tea elkészül, lekucorodik kicsi, s nagy is. Koccintanak a nem sofőrök.
– Na és milyen volt a szüret?
– Forr-e már a bor?
– A várban mi van? (…)

Majd illatozni kezd az a rozskovászos fonott. A kicsik csillogó szemmel szaladnak, s várakozva nézik az egyre nagyobb és aranybarnább kalácsot. Majd megnézik a felnőttek is, – hát kész van-e már? -Mennyi kell még neki? –Nagymama sütött-e kovásszal? -Nem? -Dédnagymama sütött burgonyás kenyeret? -Kovászosat? -Kemencében? -Tényleg?! 

A sütő megnyílik, kalács kivesz, gyerektalpak egyre sűrűbben kopognak.
-Óóó dió illata van!! -Mikor vágjuk fel? -Nagyon szééép!

Meleg kalács, otthon, házi lekvár, család, vaj, tea. Idei Mindenszentek! Ezt most nagyon köszönöm.

Egy pillanatra megállt az idő, de csak egyre, mert most látom, hogy tegnap akciós volt a fonott kalács. Akár meg is vehettem volna.

 

Na de akkor írtam volna?!

 

Madeleine, az álomfinom francia teasütemény

Egyéb

Eddig nem értettem, hogy mi ez a madeleine-mánia!? /Valahogy így ejtsd: mádlen/

Eddig ugyebár, mert mhhm.. ez a kagylócska valami álomfinom, mennyei. Lényegében egy pihe-puha, légiesen könnyű piskótatészta, kicsiny kagylóformában kisütve. Nagyon cuki és tényleg eszméletlen finom! Reggel fél 9 körül készültek el, viszont már 11 órára nyoma sem maradt, úgy, hogy én mindössze egyetlenegyet ettem belőle. Na ez a valami. A sok “Hanna ez isteni finom” -ról nem is beszélve, amit bezsebeltem vele.

A szilikon formát tegnap sikerült beszereznem, gondoltam kezdésnek elég lesz 1 db 9 férőhelyes. Aha.. lesz még egy köröm a boltba.. szerintem hetente süthetem újra! Mindenképpen próbáljátok ki! 

Madeleine, az álomfinom francia teasütemény

Hozzávalók 20 darabhoz

100 g kristálycukor
2 tojás
1 kávéskanál citromlé
1/2 citrom reszelt héja
1 nagy csipet só
1 teáskanál méz
1teáskanál vanília aroma vagy 1 csomag vaníliás cukor
100 g olvasztott vaj
100 g liszt
porcukor a forma szitálásához

Mikróban megolvasztom a vajat, félreteszem hűlni. Az egész tojásokat a kristálycukorral, a vaníliás cukorral/aromával és a sóval robotgéppel 5 perc alatt habosra keverem. Hozzáadom a mézet, a citrom héját és 1 tk. levét. Jöhet bele az olvasztott vaj, spatulával elkeverem, majd a lisztet is beleszitálom és elkeverem. Konyharuhával letakarom, 15 percet pihentetem. Előmelegítem a sütőt (alsó-felső) 190 C-ra. A szilikon formát kicsit megszórom porcukorral, ami majd sülés közben rákaramellizálódik a kagylócskák tetejére. A kagylókat 3/4 részükig töltöm és 10-11 perc alatt megsütöm.

Zellerkrémleves sárgarépával & körtével

Egyéb

Valami isteni ez a leves. Pirított, fokhagymával átdörzsölt rozskenyérkockákkal ettük. Tiszta ősz, tiszta rost és vitamin. Pont ez kell most, ebben az iskolakezdős, megfázásos időszakban.

Életmód. 
Mostanában napi téma nálunk. Május óta fokozottan odafigyelünk az étkezésünkre, ami nem csak abból áll már, hogy este 6 után nem eszünk, hanem egyre többet olvasunk a témában, kezd megnyílni egy nagyon érdekes és izgalmas világ, figyeljük a testünk reakcióit az adott ételek elfogyasztása után.. glikémiás index, tápanyagtartalmak, vitaminok, rost-zsír-szénhidrát arányok.

Zellerkrémleves sárgarépával & körtével

Hozzávalók 3-4 liter leveshez

1 nagy teáskanál disznózsír
1 közepes vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 zellergumó
1 sárgarépa
1 kisebb krumpli
1 nagyobb körte
só, bors, petrezselyem, zellerszár

A hagymát felaprítom, a zöldségeket felkockázom, felkarikázom. Disznózsírban megdinsztelem a hagymát, beleteszem a sárgarépát, átpirítom. Majd mehet bele a többi felszeletelt zöldség is: a fokhagyma, a zeller, a krumpli és az egyetlen gyümölcs, a körte (kimagozva, felszeletelve) is. Pár percig még pirítom vigyázva, hogy meg ne kapja.

Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Fűszerezem: só, bors, zöldfűszerek. (Érdemes a petrezselymet és a zellerszárat frissentartó fóliába folyamatosan tekerve, adagonként eltenni a fagyasztóba. Így bármikor lesz otthon “friss” zöld.) Félig lefedve hagyom főni, ha forr lentebb kapcsolok alatta.Ha már megpuhultak a zöldségek, átpakolom turmixgépbe és pépesítem. Hogyha túl sűrű lenne, teszek hozzá vizet, vagy alaplevet (ha van a fagyasztóban). A végeredmény olyan bébiétel állagú, valahol a főzelék és a leves között. 

Kenyérpirítóban rozskenyeret pirítok hozzá, mindkét oldalát bőven bedörzsölöm fokhagymával, majd felkockázom.

Blogszülinapi szösszenet

Egyéb

Lehet nagyon ömlengősre fog sikerülni, vagy túl unalmasra, mindenesetre megfogalmazódott bennem, hogy csak azért is írok egy pár sort erre az alkalomra. Mert azért ez csak egy alkalom.

A kezdet. Mindez nem az én ötletem. Ezt persze fontos leszögezni, hanem a drága vőlegényemé, ugyanis Ő ültette a bogarat a fülembe, hogy miért nem készítek egy blogot. – Ááá én?! -Te

Neki köszönhetem, hogy életem egyik legklasszabb döntését hoztam meg – pontosan két éve -, amikor rákattintottam a ‘blog létrehozása’ gombra.

Két év távlatából visszatekintve elmondhatom, hogy iszonyatosan sokat tanultam sütés-főzés terén (‘háh és még milyen keveset tudok?!), de mindez eltörpül amellett, hogy mennyire élvezem és hihetetlen mennyi energiát képes mindez nekem adni. 

Alig várom a szombatokat, hogy kelhessek reggel 5-kor és elkezdhessek sütni-főzni, fotózni. Néha egész hétvégén pörgök megállás nélkül.

Szenvedélyem lett a sütés-főzés. Egy ilyen hétvége nálam egyenlő egy teljes ellátásos wellness hétvége okozta megelégedett kipihentség érzésével. Hétfőnként hatalmas vigyorral és 100% energiaszinttel kezdem a hetet.

Közben elvégeztem az egyetemet, páromhoz költöztem, saját konyhám lett. Közös konyhánk. Tele vagyok ötletekkel, receptekkel, akkora listám van arról, mit/miket szeretnék elkészíteni, pfú. Most kezd igazán kialakulni a „saját konyhánk ízvilága”. Ó, hogy mennyire imádok például kelt tésztát (kalácsot, ahogy nagymama mondja) készíteni, mert annak lelke van, a tiedet pedig belesütöd. Mert ha nincs kedved sütni, abból semmi sem lesz. Ugye.

Az pedig nem semmi, hatalmas hab a második blogszülinapi képzeletbeli tortámon, hogy mennyi pozitív visszajelzést kapok Tőletek! Hatalmas köszönet és hála minden általatok elküldött fényképért, az elkészített receptekért és mindazért, amit Tőletek kapok/kaptam!