Isteni baracklekváros croissant

Ember legyen a talpán, aki reggelire péksütit készít. Én tuti nem kelnék fel 5-kor emiatt. Ezért nálunk inkább tízórai része a croissant. Bár mondjuk azt lehet meg lehet majd próbálni, hogy este elkészítem, felcsavarom, hűtőbe teszem, s majd reggel már csak sütni kell!

Reklámok

Lekváros croissant

Hozzávalók 12 darabhoz

100 ml langyos tej
25 g friss élesztő
1 kávéskanál porcukor
450 g BL55 búzafinomliszt
55 g kristálycukor
1 csipet só
150 ml natúr joghurt
1 tojás + 1 db a kenéshez
100 g vaj a rétegek közé

Reklámok

Langyos tejben elkeverünk 1 kávéskanál porcukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és 5-7 perc alatt letakarva hagyjuk felfutni. Kimérjük a lisztet, elkeverjük a kristálycukorral és egy csipet sóval. Beleöntjük a felfutott élesztőt, az egyik tojást és a joghurtot. Szép fényes tésztává dagasztjuk, majd letakarva a duplájára kelesztjük 40-50 perc alatt. Miután megkelt, 8 egyenlő részre osztjuk, egyenként gömbölyítjük, majd 15-20 percig letakarva pihenni hagyjuk. Egyesével kinyújtjuk őket kb 18 cm-esre. A tetejére vékonyan felszeletelt vajat teszünk, majd rátesszük a második kinyújtott kört is. Így haladunk végig mind a 8 tésztán. Az utolsó tetejére már nem kerül vaj, letakarva hűtőbe tesszük 45 percre. Lisztezett deszkán vékony, 46 cm-es körré nyújtjuk és 12 szeletre vágjuk. Megtölthetem őket sajttal, nutellával, csokival, pudinggal, lekvárral. Nekem 3 baracklekváros kett, kb 1 evőkanállal tettem a szélesebb részébe egy csíkba, majd feltekertem. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és letakarva 40 percig kelesztjük őket, majd a kelesztés végén lekenjük kicsit felvert egész tojással és 180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

A húsvéti reggeli tuti befutója: foszlós kakaós koszorú

kelt tészta

Legalábbis nálunk biztos! Nem viccelek: eszméletlen finom, eszméletlen puha. Lepipálja az összes bolti kalácsot, bár ez egyértelmű. Hű a sonkával de klassz lesz, imádom az édes kalácsot a sonka sós ízével! :-)

Hozzávalók egy 2 személyes adaghoz (kb 320 grammos kalácshoz):

175 g liszt
100 ml langyos tej + 1 teáskanál porcukor
2 evőkanál porcukor
30 g olvasztott vaj/margarin
25 g friss élesztő
1 tojássárgája
1 csipet só
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Langyos tejben elkeverem az 1 tk porcukrot, belemorzsolom az élesztőt, majd hagyom felfutni.

Közben kimérem a lisztet, a porcukrot, a csipet sót. Ha felfutott az élesztő a lisztes keverékhez öntöm, a tojássárgáját és az olvasztott vajat is hozzáadom. Tesztávó gyúrom, majd dagasztom, amit én a robotgép dagasztó karjával szoktam. A dagasztás végén 2 részre osztom a tésztát, az egyik adagba beleteszem a kakaóport, meglöttyinem kis tejjel, majd összedolgozom.

(Ilyenkor már jobb eltenni a dagasztókart, mert nekem sikerült szétszórnom a konyhába a finom kakaóport, szóval legközelebb kézzel fogom eldolgozni. :-D )

190 fokon sütöm 10 percig, majd további 15 percig 180 fokon kuglóf formában sütöm.

Hű nagymama szederlekvárjával megkenve isteni… Hatalmas szerelem!

További recepteket, ötleteket találsz a Facebook oldalamon. Jó sütizést! :-)

Húsvétváró NUTELLÁS kalács

húsvét, kelt tészta

Február közepén, miután a farsangi jelmezek reklámozása már lecsengett, leesett az állam, amikor a hipermarketek újságaiban megláttam a kiscsibéket, kisnyuszikat, báránykákat, plusz a különböző húsvéti csecsem-becsemeket.

Oké, hogy a Húsvét mozgó ünnep, nade ennyire csak nem kúszott előre!?

Nézzük csak. A keresztény egyház püspökei a 325-ben összehívott egyetemes zsinaton megállapodtak a Húsvét időpontját illetően; hogy az, a tavaszi napéjegyenlőséget követő első holdtölte utáni első vasárnapra esik. Tiszta sor, nem?! :-D Bár azért én tegnap a naptárban megnéztem pontosan mikor lesz, majd nyugtáztam, hogy még van 3 hét. Oké, akkor lassan kezdhetünk készülni ‘receptügyileg’.

Szóval most én is megelőlegezek egy kalács receptet a húsvéti szezonra készülve, ami nem mellesleg NUTELLÁS és eszméletlenül finom.

Nutellás kalács

Hozzávalók egy kisebb kalácshoz
175 g liszt
100 ml langyos tej + 1 teáskanál porcukor
2 evőkanál porcukor
25 g olvasztott zsír
25 g friss élesztő
1 tojássárgája (a fehérjével a tetejét kenem meg)
1 csipet só
kb 50 g nutella a kenéshez

Langyos, porcukros tejben felfuttatom az élesztőt. Kimérem a lisztet, a porcukrot. Majd a közepébe öntöm a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, a zsírt és a csipet sót. Tésztává dagasztom, majd meleg helyen kelesztem kb 40 percig. Négyzet alakúra kinyújtom, megkenem vékonyan nutellával. Kakaós csigához hasonlóan feltekerem. Hosszában kettévágom, majd a vágott részét kifelé fordítva összefonom a két rudat. Megkenem a tetejét a fehérjével. Letakarva pihentetem 30 percig, majd 180 fokon 25 perc alatt megsütöm. Ha nagyon pirul a teteje lentebb veszem.

A megunhatatlan bolognai pizza

kelt tészta, lepénykenyerek & pizzák

Nálunk örök klasszikus és a legegyszerűbb ebédötlet. Na persze idő az kell hozzá a tészta miatt, de nem vészes és nagyon, de nagyon megéri azt a kis fáradozást, nem véletlenül készítem el kb. havonta. Hogyha bolognai spagetti az ebéd és mondjuk marad meg a szószból le szoktam fagyasztani aztán ha gyorsan kell valami az asztalra csak előkapom és már szinte kész is van belőle a pizza! Isteni!

A tészta receptje már sokszor felbukkant az oldalamon, jól bevált, imádjuk!

Reklámok

Bolognai pizza

pizzatepsiben 3 db, a sütő tepsijében 2 nagy pizzához

T é s z t a
500 g liszt
300 ml langyos víz
25 g friss élesztő
1 kávéskanál cukor
3 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál só

B o l o g n a i
500 g pulyka darált hús
500 ml paradicsomszósz
oregánó, bazsalikom, só, bors
olívaolaj
mozzarella sajt
3 db paradicsom
sajt

Tészta
A langyos vízben elkeverem a cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt, amit hagyok felfutni. Közben kimérem a lisztet, majd ha felfutott az élesztő az olívaolajjal együtt összeállítom a tésztát, dagasztom. Meleg helyen duplájára kelesztem.

Bolognai ragu
Kis olívaolajon megpirítom a húst, felöntöm egy kis vízzel, majd főzöm kb 15 percig. Hozzákeverem a paradicsomszószt és a bolognai alapot is. Kinyújtom a tésztát, eloszlatom rajta a húst, rászeletelem a paradicsomot, reszelek rá sajtot, majd rátépkedem a mozzarellát. 250 fokra előmelegített sütőben, a sütő legalsó rácsán, sütőpapírral bélelt vagy olajozott tepsin, 15 perc alatt megsütöm. Imádom! ☺

A túrós batyu, ami másnap is puha marad

kelt tészta

Kicsit változtattam a megszokott egymás mellett sorakozó túrós batyun, szorosan tettem őket magas falú tepsibe, majd a sütés felénél vaníliás cukros-tejes locsolást kaptak. Így lesznek másnap is puhák!

Amúgy úgy imádom a kelt tésztát, hogy ha két ételt kéne mondanom a kedvenceim közül, akkor az a kelt tészta és a tészta lenne. Szóval tészta tésztával. Persze ezt azért így megvalósítani nem szoktam. Jól is néznék ki…!

Na de, havonta egyszer tuti megfordul nálunk valamilyen formában a kelt tészta. Szoktam simán cukros vajjal, dióval, lekvárral és nutellával is készíteni. Kelt tészta receptjeimet itt találod. Most a túró volt a soros.

Reklámok

A túrós batyu, ami másnap is puha marad

T é s z t a
250 g liszt
140 ml tej
25 g friss élesztő
1 kávéskanál porcukor
4 evőkanál porcukor
2 tojássárgája
1 csipet só
30 g vaj/margarin + a tepsi kikenéséhez

T ö l t e l é k
500 g túró
1 marék mazsola
citrom reszelt héja
3 evőkanál tejföl
4 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
+100 ml tej
+ 1 csomag vaníliás cukor

Reklámok

Langyos tejben elkeverek az 1 kk. porcukrot, majd belemorzsolom az élesztőt. Hagyom felfutni. Kimérem a lisztet, hozzáadom a porcukrot, a sót. Közepébe lyukat formálok, beleöntöm a felfutott élesztőt, a két sárgáját és az olvasztott vajat. Tésztává gyúrom, majd dagasztom.

Konyharuhával letakarva a duplájára kelesztem kb 30-40 perc alatt. Közben elkészítem a végtelenül bonyolult tölteléket: minden hozzávalót összekeverek, a túrót áttöröm (vagy hogyha fagyasztott, akkor már eleve kis szemcsés) majd elkeverem benne a citromhéjat, mazsolát, a tejfölt és a porcukrot.

Lisztezett deszkán kinyújtom kb 1 cm vastagságúra. Négyzeteket vágok, majd megtöltöm őket 1 evőkanál túrós töltelékkel. Összecsípem a szemközti oldalait, majd kivajazott, kilisztezett tepsibe teszem őket szorosan egymás mellé. 180 fokon 20 percig sütöm, majd meglocsolom a vaníliás cukorral elkevert langyos tejjel. További 15 percig sütöm, ha nagyon barnul a teteje lentebb veszem.