Pihe-puha, foszlós kelt tészta, mennyei vaníliás krémmel és kókuszos töltelékkel, mennyei lett ez a kókuszos-vaníliás csiga!
Ah én úgy szeretem a kókuszt és itt ragadnám meg a vissza nem térő alkalmat, hogy felsoroljam, milyen kókuszos recepteket találtok még a blogon:

– Raffaello szelet
– Pudingos-kókuszos foszlós cifra kalács
– Kókuszos energiagolyó – vegán
– Kókuszgolyó crumble
– Roppanós kókuszcsók zabpehellyel

Elképesztően beleszerettünk ebbe a csigába! Annyira pihe-puha ez a tészta, hogy őrület, pedig csak a szokásos kelt tészta receptem, amit használni szoktam a fahéjas vagy kakaós kelt csigához is, de mmmmm valami isteni lett ebben az ízben!

Ha eddig mumusnak érezted a kelt tésztákat, akkor KELT TÉSZTA KURZUSOM NEKED SZÓL!✨
Ebben a 7 modulból álló online cukrász kurzusban az élesztős tészták varázslatos világába vezetlek be. A videók és e-bookok lépésről lépésre, egymásra épülve tanítanak meg arra, hogyan süsd meg a tökéletes kelt finomságokat – könnyedén, élvezettel, hibátlan végeredménnyel.

És hogy miért nem érdemes kihagynod?
A kurzus végére két bonyolultabb technikát is elsajátítasz: a blundel kakaós csigát, és a francia pékségek igazi csillagát, a pain au chocolat.

Sütni Boldogság Klub

Érdekel, imádod, mint én, hív a cukrászat? Szeretettel várlak a Sütni Boldogság Klubban! Ha pedig nincs időd hétről hétre velünk haladni a klubban, a kurzusok külön-külön is megvásárolhatók, örökös hozzáféréssel, hogy bármikor, bárhol elővehesd az anyagokat és a saját ütemedben tudj haladni!
– Tortakurzus
– Égetett tészta kurzus
– Élesztős tészta kurzus (folyamatban a klubban, hamarosan érkezik külön is!)

Kókuszos-vaníliás csiga

Hozzávalók 15 db csigához

Tészta
500 g BL55 búzafinomliszt
1 óriási csipet só
70 g porcukor
1 tojás
60 g szobahőmérsékletű vaj
260 ml tej
20 g friss élesztő

Töltelék
500 ml tej
40 g vaníliás pudingpor
50-70 g kristálycukor (ízlés szerint)
160 g kókuszreszelék
csipet só
30 g vaj

Tetejére
100 ml tej
1 csomag vaníliás cukor + a szóráshoz
10-15 szem mandula vagy 1 marék szeletelt mandula

A tésztához az élesztőt langyos tejbe belemorzsoljuk, elkeverjük 1 teáskanál porcukorral, belekeverünk még 1 nagy teáskanál lisztet és a tetejét is megszórjuk liszttel, majd 6-8 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet elkeverjük porcukorral és a sóval. A közepébe mélyedést készítünk, jöhet bele a közben felfutott élesztő, vaj, a tojás,  és a szobahőmérsékletű, puha vaj. A robotgép dagasztó karjával, alacsony fokozaton 4-5 perc alatt egy szép, viszonylag egyenletes felületű tésztát dagasztunk. Lisztezett deszkán gömbölyítjük, majd letakarjuk zacskó és konyharuha kombinációval, hogy szebben keljen és a duplájára kelesztjük. A kelesztési idő télen-nyáron más, de az erős átlag szerint egy 23 fokos konyhában kb 40-45 percig tart.

Amíg kel a tésztánk, elkészítjük a tölteléket. Főzünk egy teljesen egyszerű vaníliás pudingot. Készíthetjük igazi tojásos, főzött cukrászkrémmel is – a videós receptet itt találjátok hozzá. A tej egy kis részében elkeverjük a pudingport, a másik felét feltesszük főzni, jöhet hozzá a só és a cukor is. Amikor már gőzölög, hozzáöntjük a pudinggal kikevert részhez, majd az egészet visszaöntjük a lábasba és 2-3 perc alatt, folyamatos kevergetés mellett, sűrűre főzzük. A végén hozzákeverjük a vanília pasztát és több részletben a kókuszreszeléket is. Majd levesszük a tűzről és megkoronázzuk 30 g vajjal, hogy jkrémesevv legyen és hagyjuk kihűlni. Öntsük át és terítsük szét, hogy jobban hűljön. Fontos, hogy szobahőmérsékletű legyen, különben a meleg töltelék nagyon ellágyítja a tésztát, és kezelhetetlen lesz a tekerésnél, vágásnál.

Közben csodálatosan megkelt a tésztánk. Felemeljük a deszkáról és enyhén alálisztezünk, majd 55×55 cm-esre kinyújtjuk. A tésztát lekenjük a töltelék 80%-ával, a maradékot meghagyjuk a tetejére. A rövidebbik oldalától kezdve feltekerjük, így lesz sok tekerés a csigában. Ezt a feltekert csigahengert 15 db 3,5 cm-es szeletekre fogjuk vágni egy cérnaszál seígítségével és sütőpírral bélelt, vagy jól kivajazott tepsibe sorakoztatjuk. Ezt a cérnaszálas szeletelés technikát nagyon szeretem, mert nem nyomja össze a csigákat, a töltelék nem folyik ki és csodálatos vágási felületük lesz. A csigákat kelni hagyjuk 35-40 percig.

Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (alsó-felső sütéssel), lekenjük kicsit felvert egész tojással a csigák tetejét, megszórjuk pici vaníliás cukorral és aprított vagy szeletelt mandulával, majd 25 percig sütjük. Ekkor kivesszük a sütőből és rálocsoljuk a vaníliás cukorral elkevert langyos tejet és további 25 percig sütjük. Már csak annyi van hátra, hogy a tetejét lekenjük a félretett töltelékkel, majd jól megegyük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!