Kenwood kMix

Egyszerű császárzsemle

kelt tészta, kiflik & zsemlék

Mostanában nálam a kenyérsütést kiszorította a kifli és zsemlesütés. Olyan meditatív, megnyugtató, teljesen lelassít. Szeretem nagyon ezzel kezdeni a reggeleket. Készítsetek belőle bátran dupla adaggal, nagyszerűen fagyasztható, mindjárt részletezem is, hogy s mint szoktam eljárni ilyenkor.

Kismilliószor elkészítettem már ezt az alapreceptet, imádom, mert számtalan módon variálható: teljes kiőrlésű lisztekkel, magvakkal, de akár aszalt gyümölcsökkel is dúsítható.

Egyszerű császárzsemle

Nincs finomabb a házi péksüteményeknél, na meg olcsóbb sem, elnézve a boltok árait, így igazán megéri dupla adaggal indítani és a felét vagy már a kisütött és kihűtött állapotában lefagyasztani vagy megformázva költöztetni őket a fagyra. Ha félkészen kerülnek le, akkor sütés előtt kb 40 percet pihenhetnek a pulton és ugyanúgy lehet sütni, mintha friss lenne a tészta. Hogyha pedig kisütve fagyasztottuk le őket, nincs más dolgunk, mint várni, hogy kiolvadjon. Ezt a folyamatot sütőben, pirítós tetején lévő rácson, de akár mikrobán is gyorsíthatjuk.

Kenwood kMix robotgépen

Igazodva a konyhám méreteihez, az 5 L-es kMix maradt a pulton. Annyira szép rajta! A Titanium Chef Baker XL pedig egyelőre a szobában pihen és 7 literes táljával várja a nagyobb bevetéseket, mint mondjuk egy kilós, másfél kilós kovászos kenyérsütés.

TIPP: Tehetünk a tésztába pár szem nagyobb darabokra diót, mandulát. Isteni finom vele!

Lépésről lépésre: így készítsd el a tökéletes császárzsemlét

Hozzávalók 9 db zsemléhez

350 g BL55 búzafinomliszt
100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1 csomag instant élesztő
1 tk kristálycukor
1 tk só
30 g vaj
160 ml víz
150 ml tej
szezámmag

Reklámok

A robotgép táljába belemérjük a liszteket, az instant élesztőt, a sót, a cukrot és elkeverjük őket. Tetejére jöhetnek a folyadékok, a víz, a tej és a vajat is belemérjük, majd a dagasztókarral dagasztani kezdjük. Pár perc alatt (4-5) alacsony fokozaton szép fényes tésztát kapunk, amit enyhén lisztezett deszkára téve gömbölyítünk és 50 perc alatt, konyharuhával letakarva a duplájára kelesztünk.

Ha megkelt, a tésztát 9 db egyenlő részre osztjuk. A darabokat egyenként gömbölyítjük és ismét letakarva további 15 percig pihentetünk, hogy kelt tésztánk visszanyerje formázható rugalmasságát.

A császárzsemle formázása és sütése

Jöhet a császárzsemle forma kialakítása. Kezünkbe vesszük az első gombócot és kilapítjuk, majd bejglihez hasonlóan szorosan feltekerjük és ezután sodorjuk. Ez a lapítás-tekerés azért fontos (KALÁCSNÁL MÉG INKÁBB!) mert így nem lesz “narancsbőrös” a tésztaszál felülete, szóval így lesz szép egységes és egyenletes. Oké, van egy 40 cm-es szálunk, amire laza csomót kötünk és a végeit körbefonjuk a kör alakú tésztán. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Két mélytányérra lesz szükségünk, egyikbe engedünk egy kis vizet, másikba beleöntünk kb 4 evőkanál szezámmagot. A zsemlék tetejét belemártjuk a vízbe, majd beletesszük őket a szezámmagba és visszahelyezzük a tepsire, ahol még 20-30 percig pihennek. Sütés előtt a kezünkkel lespricceljük őket vízzel.

230 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szépre sütjük őket, néha rákapcsoltam a légkeverést. Jaj de hiányzott ez a sütőopció, álom, végre tudok szép péksüteményeket sütni, örömésboldogságaköbön!

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Fehér csokis briós

édes kelt tészta

Egyszerűen annyira imádjuk a kuglófot, hogyha minden héten megállás nélkül sütném, akkor sem unnánk meg. Múlt héten is sütöttem, gazdagon mazsolás és vajas volt, most újra elővettem ezt a receptet, csak kicsit más kivitelben, hogy több csoki jusson egy szeletre. Nyamnyam.

A tésztája Isteni puha, még annak ellenére is, hogy a liszt 1/5-öd részét teljes kiőrlésűre cseréltem, és ahh a fehér csokis kupakjáért nálunk majdnem harc ment, mert egy kincs, amit óvni szeretnél mások elől, nehogy egy gyors és határozott mozdulattal elkapják előled, mert nyilván utoljára hagyod, annyira jó, szóval kemény meló ez, mert a briós pocakjának élvezete közben figyelemmel kell tartanod, hogy megóvd következő perceid élvezetét.

Reklámok

A brióskák a Kenwood kMix cool White tündérkémmel készültek!

Fehér csokis briós

400 g BL55 búzafinomliszt
100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
100 g mazsola
1/2 kávéskanál só
100 g kristálycukor
50 g vaj
250 ml tej
25 g friss élesztő
1 tojás
150 g fehér csokoládé
2 evőkanál olaj
pár kocka étcsoki

A robotgép táljába mérjük a liszteket, a sóval, a cukorral, a mazsolával és elkeverjük. Langyos tejben elkeverünk 1 teáskanál kristálycukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt és felfuttatjuk 5-7 perc alatt, majd hozzáadjuk a liszthez. Belemérjük a vajat, hozzáütjük a tojást és kb 10 perc alatt közepes fokozaton dagasztjuk. Lisztezett deszkára tesszük, gömbölyítjük és letakarva 50 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ha megkelt 16 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik darabból tépünk ki egy kis részt, majd gömbölyítjük mindkét részt, az alsó rész közepén mélyedést készítünk az ujjunkkal és a “kupakját” a tetejére illesztjük. Sütőpapírral bélelt, vagy olajozott lisztezett tepsire tepsire sorakoztatjuk őket és 40 percig kelesztjük, majd 190 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük. Néha rákapcsoltam a légkeverést és egyszer megfordítottam a tepsit, hogy egyenletesen süljön. Hogyha szép pirultak, jöhetnek ki. Hagyjuk őket kihűlni.

A fehér csokit vízgőz fölött megolvasztjuk és 2 evőkanál olajjal elkeverjük, majd a kihűlt brióskák tetejére csurgatunk belőle 1-1 nagyobb teáskanállal. Hogyha kicsit megdermedtek, apróra szeletelt étcsokival szórjuk.

Kakaós madeleine

gyors kevert sütemények

Könyvajánló / Laura Madeleine: Egy cukrászmester meséje

Januári olvasmányom nem is kapcsolódhatna jobban ehhez az isteni finom, töményen kakaós, vajtól lágy aprósütihez. Laura Madeleine Egy cukrászmester meséje c. könyvét olvastam kikapcsolódásképpen, kis könnyed, szórakoztató, léleksimogató olvasmány volt. Két szálon futó cselekmény, unoka kutatása nagypapájáról halála után, fiatalsága egyik fekete foltjáról. Így jutunk vissza egészen 1910-ig az időben, ahol a kutatással párhuzamosan ismerjük meg az izgalmas süteményleírásokkal ízesített szerelmi történetet. Mintha a második “Fényképészek és fényképészműtermek Egerben a 19. század második és a 20. század első felében” szakdolgozatom kutatását éltem volna újra, nagyon szerettem ezt a könyvet!

Kakaós madeleine

Hozzávalók 20 darabhoz

100 g kristálycukor
2 tojás
1 nagy csipet só
1 teáskanál méz
1 teáskanál vanília aroma vagy 1 csomag vaníliás cukor
100 g olvasztott vaj
80 g liszt
20 g cukrozatlan kakaópor
porcukor a forma szitálásához

A vajat megolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk. Az egész tojásokat a kristálycukorral és a sóval a konyhai robotgép habverő karjával 5 perc alatt habosra keverjük, hozzáadjuk a mézet, belecsurgatjuk az olvasztott vajat, spatulával elkeverjük. Végül beleszitáljuk a lisztet és szintén spatulával elkeverjük. Konyharuhával letakarjuk és 15 percet pihentetjük. Előmelegítjük a sütőt (alsó-felső) 190 C-ra. A szilikon formát kicsit megszórjuk porcukorral, ami majd sülés közben rákaramellizálódik a kagylócskák tetejére. A kagylókat 3/4 részükig töltjük és 10-11 perc alatt megsütjük.

Kenwood kMix tündérkém

Visszatértem a fehér Kenwood kMix tündéremhez. Szépsége elvarázsol. 1000W teljesítménye és 5 literes tálja számomra pont-pont tökéletes, főleg egy kisebb tojásadag felverésére, mint jelen esetben. Kedvencem, hogy fokozatosan gyorsul, tehát nem szór össze mindent liszttel, még a takaróalkatrészét sem szoktam rátenni és boldogság ránézni, olyan szép!

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Omlós kókuszos zabfalatok

omlós tésztából készült sütemények

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Mióta eljöttünk otthonról, szóval július óta valahogy nehezebb a sütés. Mert sokat várok magamtól, túl sokat ahhoz képest, amit a jelenlegi élethelyzetünk megenged, ezért bele sem kezdek sokszor. Hm ezt éppen ebben a pillanatban sikerült megfogalmaznom, de valószínű ez lehet az oka, hogy folyamatosan tologatom a sütni kellene ma valamit mondat után a tényleges cselekvést. Viszont helyette élünk, nagy betűkkel.

Amikor először beleharaptam nem hittem el, amit érzek, mert gyakorlatilag egy az egyben a Győri Édes kókuszos zabfalatok íze volt a számban. Hoppá mondom, akkor ezt a receptet megtartjuk!

Kenwood tündérkéim

Pediiiig igazán egyszerű dolgom van Európa első számú robotgép márkájával, a csoda KENWOOD robotgépeimmel!

Igeeen, robotgépeimmel, többes számban, ugyanis hétvégén váratlanul haza kellett ugranunk két projekt között és ekkor kaptam egy másik lenyűgöző Kenwood gépet is a szeretett fehér kMix-em mellé, hogy kipróbáljam tudását és képességeit. A 7L-es Kenwood TITANIUM CHEF BAKER XL beépített mérleggel és időmérővel is rendelkezik, ami számomra jelenleg még hatalmasabb kincs és segítség, mert konyhamérleget nem hozunk magunkkal és eddig csak “egy evőkanál = 2 dkg ” anya tanította mértékegység alapján tudtam számolni. Nem is sikerült minden olyan jól. Nagyjából minimál programban nyomjuk most ezt az utazást, pulóvernek is csak a céges munkapulcsim hoztam.

Szóval ez a mérleg szuper klassz, mert ahogy öntjük a tálba a hozzávalókat, méri mi hány gramm. A gépet a konyhánk színvilágához igazíthatjuk, a felső panel 8 különböző színben cserélhető. Talán látszik a jobboldali képen, nekem szürke jelenleg. Az 1000 W-os 5 L-es kMix-hez képest, aminek az elejére szerelhetőek különböző kiegészítők például tésztanyújtó, a Titanium Chef Baker-re két irányban, előre és fentre is csatlakoztathatók eszközök, így több mint 25 kiegészítővel felszerelhető. A nagy teljesítményű 1200W-os Chef motorra 10 év garanciát vállal a Kenwood!

Na deee most vééégre, az első hóeséses grazi hétvégénken megsütöttem azt a kekszet, amit egész bielefeldi tartózkodásunk alatt el szerettem volna készíteni, a kakaós zabkekszet. Csaaaak annyi különbséggel, hogy mivel nem hoztunk magunkkal cukrozatlan kakaóport, de kókuszreszeléket igen – mert naaagyon kívánom már tök régóta – így lett belőle omlós kókuszos zabkeksz.

Hát igen, nem hiába mondják, hogy alkotás közben indul meg a kedv és jön az inspiráció, hát ez tényleg igaz. Most egy kicsivel több kedvem lett sütni, ami nagyon szuper, mert kellene valami kenyérféle is a hétre, úgyhogy összeszedem magam holnap délelőtt. Juhú és hihetetlen, mert a jelenlegi osztrák lock down miatt az eredetileg délután-éjszakára tervezett projektünket déltől el tudjuk kezdeni, úgyhogy lehetőségünk van tovább aludni és kipihenni a 11 hét hajnali 3-4-es keléseket.

Omlós kókuszos zabfalatok

Hozzávalók 20 darabhoz
100 g puha vaj
70 g kristálycukor
1 egész tojás
1/3 citrom leve
1 csomag vaníliás cukor
100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
120 g apró szemű zabpehely
1/2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
1 marék mazsola
40 g kókuszreszelék

A robotgép habverő karjával kihabosítjuk a puha vajat, a kristálycukorral, a vaníliás cukorral, a citrom levével, majd hozzáadjuk a tojást és habosra keverjük. Egy másik tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: liszteket, zabpelyheket, a sütőport, a sót és a mazsolát. A két tál tartalmát összekeverjük, sűrű, kemény masszát kapunk. Hűtőbe tesszük 20 percre, de ezt a műveletet bevallom jelenleg kihagytam és rögtön sütöttem. Tenyerünkkel pingpong labda méretű golyókat formázunk, ellapítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 175-180 fokra (alsó-felső) előmelegített a sütőben 14-15 perc alatt megsütjük.

Chili sin carne – növényi chilis bab lepénykenyérrel

ebéd és vacsora ötletek, Kalandjaink a nagyvilágban, kenyerek, növényi alapú

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Mert ó micsoda hét volt, csettintésre eltelt, olyan hosszúra nyúltak a napok, de szerencsére hétvégén már előre megfőztem az egyik kedvenc kajánkat, a növényi alapú 🪴 chilis babot. S mivel akkoriban már 3 hete sütőhiányban szenvedtem – múlt időben írom, mert erősen elfelejtettem akkor kiposztolni ÓTEJÓÉG – lepénykenyér készült mellé, ahhhh nagyon hiányzott már a saját kenyérféle íze! Olyan jól esett végre, hogy csak NA! Gyors, egyszerű és nagyon finom, ennél több nem kell most! A gyorsaságához a Kenwood kMix nagyban hozzájárul. A legkedvesebb barátom itt, hatalmas segítségem a konyhában. Jaj de szeretem, hogy van. Csoda éke a hotelszobáinknak. Öröm ránézni nap mint nap és hatalmas segítség! 👁✨🤍

Reklámok
Reklámok

Szóval körülbelül 15 nap telt el, hogy elkezdtem írni ezt a bejegyzést, azóta már máshol lakunk, vagyis konkrétan kétszer is költöztünk, egyszer a bielefeldi Aappartel Hotelből Brémába az Adagio Hotelbe, aztán onnan vissza Bielefeldbe, egy csoda cuki házaspár apartmanjába. Most is innen pötyögök, csak jelenleg – jaj boldogság a köbön – mert már sütőm is van, amit rendszeresen meg is dolgoztatok. Már kétszer sütöttem benne fonott kalácsot, egyszer pedig egy általam “Bielefeldi dolgos asszony gazdag zsemléje” névre keresztelt török mogyorós – mazsolás isteni finom zsemlét, ami amúgy tök egyszerű, ilyen angol scone jelleggel készítettem, de ami késik nem múlik, hozom hamarosan a receptet szerintem ahhoz is. A címét is megmagyarázom. 😅

Reklámok

A “SMUCZER.HANNA10E” kuponkód a Kenwood konyhagépek és kiegészítők árából 10% kedvezményt biztosít 2022.08.31-ig a www.marketworld.hu weboldalon. Az akció más kedvezményekkel nem vonható össze. 

Chili sin carne 🌿 növényi chilis bab 

Hozzávalók 4 főre
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek olaj
100 ml sűrített paradicsom
300 g kukorica konzerv
300 g főtt vagy konzerv vörösbab 
só, bors
1 db babérlevél
1 tk chili pehely
1 tk füstölt pirospaprika
1 tk őrölt római kömény
1/2 kk őrölt koriander
1 tk szárított oregánó

Reklámok

Kis olajon megpirítjuk a vöröshagymát és az apróra vágott fokhagymákat. Amikor megpirult, hozzáadjuk a fűszereket (só, bors, 1 tk chili pehely,  1 db babérlevél, 1 tk pirospaprika, 1 tk őrölt római kömény, 1/2 kk őrölt koriander, 1 tk oregánó). Felöntjük 1 dl vízzel, hagyjuk besűrűsödni. Jöhet a sűrített paradicsomot és egy kis víz. Végül a kukorica és a bab és összerottyantjuk. Petrezselyemmel szórtam, lepénykenyérrel és rizzsel ettük!

Lepénykenyér

Hozzávalók 8 darabhoz
250 g fehér tönkölybúzaliszt
1 tk só
1 kk kristálycukor
1/2 csomag sütőpor
1 teáskanál instant élesztő
130 ml langyos víz

Reklámok

A lisztet elkeverjük a sóval, cukorral, sütőporral és az instant élesztővel. Közepébe mérjük a kézmeleg vizet. A tésztát a Kenwood kMix dagasztókarjával dagasztottam! 💫 Majd letakarva 40-50 percig kelesztjük. Ha megkelt, 8 részre vágjuk és serpenyőben 6-8 perc alatt, közben forgatva megsütjük.