egészséges életmód

Ropogós müzli házilag

Egyéb

Este volt. Fogtam magam, felálltam a kanapéról, és készítettem egy hatalmas adag házi müzlit. Kevesebb, mint FÉL ÓRA alatt. Mennyei illata volt. Sajnos a kedvenc cukormentes és mindemellett eszméletlen finom müzlinket kivonták a forgalomból, körülbelül ennek már egy éve, ami eléggé megviselte családunk szívét, mert mi minden délelőtt ezt ettük fejenként egy fél banánnal, 1 teáskanál chia maggal és igazi, teljes 3,6%-os tejjel. Eszméletlenül hiányzott már! Muszáj voltam valamit kitalálni.

A végeredmény igazán inspiráló lett, és árban is egészen baráti, tekintve, hogy mostanában a jó minőségű darabokért elég nagy árat kell fizetni!

Ropogós müzli házilag

Hozzávalók 1/2 kg müzlihez

1 teáskanál teavaj
1-2 teáskanál nádcukor
2 bögre egész zabpehely
1 bögre kisebbre tört zabpehely
1-2 evőkanál kakaópor
fahéj, szerecsendió ízlés szerint
1 marék lenmag
1 marék szezámmag
1 marék tökmag

Palacsintasütőben hevítettem egy teáskanál vajat. Beleszórtam 1-2 teáskanál nádcukrot, kicsit karamellizáltam. Beleszórtam a müzlikeverék 1/3-át, megpirítottam. Közben 1 dl vízben elkevertem 2-3 evőkanál xilitet, felforraltam. A serpenyőbe szórtam a második rész müzlit, ráöntöttem a forró, édes víz felét, megpirítottam. Majd az utolsó részhez kevertem 1-2 teáskanál kakaóport és a maradék forró vízzel együtt lepirítottam.  Ehhez a megpirított müzlihez hozzákevertem még: 
2 marék mazsolát
 1 marék aszalt cseresznyét
1 marék apróra felcsíkozott, aszalt sárgabarackot

Amint kész lettem – tényleg kevesebb, mint fél óra volt – vissza leültem a kanapéra és gyorsan megosztottam a receptet Fb-on. Sokan kérdeztétek aznap, hogy meddig tartható el és miben tárolom. Reflektálva a kérdéseitekre, 10 napig ettük és légmentesen lezárt üvegedényben tároltam a konyhaszekrényben (nyáron). Elméletileg így 2 hétig is eláll. Ha marad.

Fantasztikus reggeli: Dutch baby karamellizált körteraguval

reggeli

Nálunk új „ezt sütöm minden szombaton” kedvenc reggeli született!
Lényegében egy sütőben sült palacsinta, palacsintafelfújt, amit leginkább reggelire fogyasztanak. Amerikában a holland bevándorlók honosítottak meg, a Pfannkuchenből származik. A Dutch feltételezhetően a Deutsch elváltozott kiejtése. A Dutch Babyt Seattleben a 20. század első felében készítette először egy családi vállalkozás, a Manca’s Cafe.

Advertisements

Eszméletlen ízorgia.. és MINDÖSSZE 5 perces munkával létrehozható!? Amíg sül, odatesszük az éppen aktuális idénygyümit ragunak, ami tökéletesen passzol a palacsintatésztához, és ez a karamellizált, szaftos gyümölcsragu pont beleillik – az esztétikailag sem elhanyagolható- reggelink kellős közepébe!

Ha létezik tökéletes (édes, hedonista vasárnapi) reggeli, ház ez az!

Olyan régóta szemeztem vele, de olyan rég. Már a kis serpenyőt is beszereztem hozzá. Kínaiban szerváltam 1790-ért, ugyan kicsit húztam rá a szám, hogy most beruházzak csak a dutch baby miatt?! Fú hohó de még mennyire megéri!

Advertisements

Dutch baby karamellizált körteraguval

Hozzávalók (2 főre) 24 cm-es serpenyőhöz

Tészta
2 egész tojás (M)
150 ml tej
4 evőkanál eritrit*
1 kávéskanál vanília aroma
80 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt* 
1-1/2 evőkanál vaj

*Az eritrit természetesen 2-3 evőkanál kristálycukorral, a teljes kiőrlésű tönkölyliszt pedig búzafinomliszttel felcserélhető.

Körteragu
2 körte kicsumázva, felszeletelve
1 kis evőkanál cukor (muszáj egy pici.. hogy megkaramellizálódjon a körte)
1 teáskanál vaj
1/2 citrom leve
1 kávéskanál fahéj

Advertisements

Előmelegítem a sütőt 210 fokra. Beleteszem a kis serpenyőt. A tésztához egy tálba beleütöm a tojásokat, beleöntöm a tejet, az eritritet, a vanília aromát és összeturmixolom. Beleszitálom a lisztet, ismét turmixolom. 10-15 percet pihentetem, amíg felmelegszik a sütő. Ha felmelegedett, kiveszem a serpenyőt, belekanalazom a vajat, ami rögtön megolvad, beleöntöm a palacsintatésztát és visszateszem a sütőbe. 210 fokon 15 percig sütöm, ekkor 175-180 fokra csökkentem a sütő hőmérsékletét és további 5 percig sütöm, hogy a közepe is kellően átsüljön. Néha rákapcsoltam a légkeverést pár másodpercre. A körteraguhoz kicsumázom a körtéket, 8-ba vágom. Kis lábasba teszem, megszórom kristálycukorral, ráfacsarom a citrom levét. A tetejére teszem a vajat és összefőzöm 10 perc alatt. Amint kisült a dutch baby, rákanalazom a ragut és rögtön mehet is az asztalra.

Advertisements

Céklás, teljes kiőrlésű muffin cukormentesen

gyors kevert sütemények

Teljesen ráfüggtünk a céklára.

Gyerekkoromban a világból ki lehetett volna kergetni vele. A menzán sosem vettem el: cikk-cakkos, piros, “döglött halhús” állagú!? El sem tudtam képzelni, hogy egyáltalán mi lehet benne JÓ, nem még hogy FINOM. Miért eszi némelyik osztálytárs annyira jóízűen?! Aztán idén életemben először vettem, majd két hétre rá megint vettem és most már ott tartunk, hogy három hatalmas cékla nem tart ki 2 napig….

Advertisements

Köretnek szoktuk enni, alapjaiban mindenhez (legyen az akár egy sárgaborsófőzelék :-D) Sütőben sütöm, alufóliába csomagolva és kb. 1 órán keresztül 190-200 fokon, majd amint kihűlt megpucolom és felszeletelem. Semmivel sem kell ízesíteni, úgy tökéletes, ahogy van!

Gondoltam egy merészet. Mi lenne, ha a répás muffin mintájára készítenék egy céklásat..

Kicsit féltem tőle, hogy mi van ha nem sül át rendesen, vagy esetleg nem fog ízleni nagy kritikus páromnak. Ezért biztos, ami biztos alapon kismillió receptet végigolvastam, magyar és külföldi oldalakon egyaránt, de nem jutottam közelebb egy tuti biztos recepthez sem, mert az egyik elősüti (úgy, mint én szoktam köretnek), a másik megfőzi, de a nyersen lereszelt cékla is játszik.

Na most melyik legyen?! Két napig rágódtam rajta, aztán végül a sárgarépás muffin mintájára nyersen ment bele!

Advertisements

Annyira eszméletlen szaftos lett! Meg se gondolom, hogy ilyen kis tökéletes párost alkot a kakaó és a cékla!

Tehetünk bele apróra vágott étcsokoládét is, én most nem akartam plusz kalóriákkal bombázni őket, de nagyon el tudom hozzá képzelni!

Céklás, teljes kiőrlésű muffin cukormentesen

Hozzávalók 12 db muffinhoz

250 g liszt (nálam 100 g teljes kiőrlésű tönköly, 70 g teljes kiőrlésű rozs, 80 g búzafinomliszt)
185 g nyers cékla aprítva (pucolt súlya)
6 g (1/2 csomag) sütőpor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
40 g kakaópor
2 egész M-es tojás (~100 g)
180 g eritrit
50 ml olaj (nálam 25ml napraforgó, 25 ml olíva)
1 kávéskanál vanília aroma
210 ml tej

Advertisements

Nedves hozzávalók összekeverése. A tojásokat az eritrittel, az olajjal és a tejjel elkeverem. Belekeverem a reszelt, vagy késes aprítógéppel felaprított céklát.

Száraz hozzávalók. A liszteket egy tálba szitálom, majd a sóval, a sütőporral, a kakaóporral és a szódabikarbónával elkeverem.

Sütés. A két masszát fakanállal összeállítom. Muffinformákba kanalazom és 200-210 fokon kb 25-28 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.

Elképesztően puha teljes kiőrlésű sárgarépás muffin

muffin

Lassan jön a tavasz, ezzel együtt elkezdődik a szokásos jobban odafigyelünk a táplálkozásunkra időszak. Tehát.. amiből csak lehet kitúrom a fehér lisztet és zöldséget-gyümölcsöt eszünk mindenhez. Gyors tízórai gyanánt, plusz édesség utáni sóvárgásaink kielégítésére.. isteni sárgarépás muffinokat készítettem!! Eszméletlenül puhák lettek, rögtön be is vágtam belőle kettőt! Nagyon fincsi!❤ Szóval a muffinok már a tavaszi alakformálás jegyében készültek el.

Advertisements

Egyrészt a répa miatt egészséges, másrészt a fehér lisztet lecseréltem teljes kiőrlésű lisztre, ami a búzaszem minden részét tartalmazza, a csírát, a korpát és a magfehérjét.

A teljes kiőrlésű liszt lassabb felszívódású, így a belőle készült sütemény elfogyasztása után tovább érezzük magunkat jóllakottnak. A korpa rosttartalma pedig az emésztést segíti. Glikémiás indexe (GI) az alacsony tartományba esik, ezért nem okoz hirtelen vércukorszint emelkedést sem.

Kalóriatartalma: 2064 kcal / 1 darab muffinban:
172 kcal / Fehérje: 14,1 / Szénhidrát: 25 g / Zsír: 5,41 g / Rost: 2,38 g

Advertisements

Teljes kiőrlésű sárgarépás muffin

Hozzávalók 12 darab muffinhoz

250 g liszt (nálam: 200 g teljes kiőrlésű búzaliszt, 50 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt)
1 nagy csipet só
 1/2 csomag sütőpor
 1 kk. szódabikarbóna
 1 tk fahéj
 1 kk szerecsendió
 200 g reszelt sárgarépa
 200 ml 1,5%-os tej
 50 ml olaj (25ml olíva, 25ml napraforgó)
 125 g cukor (50g nád, 75g kristály/barna)
 1 csomag vaníliás cukor
 2 egész tojás

Advertisements

Előmelegítem a sütőt 190 fokra (alsó-felső). tojásokat a cukorral, az olajjal és a tejjel elkeverem. Belekeverem a reszelt répát. A lisztet a sóval, a sütőporral, a szódabikarbónával, a fahéjjal, a szerecsendióval, a vaníliás cukorral elkeverem, majd a két masszát fakanállal összeállítom. Muffinformákba teszem és 190 fokon kb 30-35 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm. Sütés után pedig el sem hiszem mennyire finom!

Ha elkészítettétek, írjátok meg kommentben, hogy sikerült, hogy ízlett, mindig úgy örülök neki!🥕🥰

Advertisements

Szaftos-gombás csirkemell zöldborsós bulgurral

ebéd és vacsora ötletek

Már egy jó ideje a mértékletesség elvét követjük párommal az étkezés terén. Tavaly nyáron ezt egészítettük ki különböző reformköretek felfedezésével, úgy mint a bulgur vagy a kuszkusz. Azóta nem is igazán főztem rizst a hús mellé és mára már a krumplipüré is teljesen elmaradt.

De mi is az a bulgur és egyáltalán miért jó nekünk!?

A bulgur tört, előpárolt/előfőzött, majd megszárított durumbúza. Egyik legnagyobb előnye, a megannyi ásványi anyag és vitamintartalma (B1, B2, B6, vas, magnézium..) mellett, hogy az előpárolás miatt extra hamar elkészül!

Összehasonlítva a rizzsel..

Főtt, 100gBulgurRizs
Kalória83 kcal130 kcal
Fehérje3 g2,4 g
Szénhidrát 18,5 g28,6 g
Rost4,5 g0,3 g
Zsír0,2 g0,2 g
GI*48 (alacsony)64 (közepes)

*Ha a glikémiás index (GI) alacsony, az adott étel elfogyasztása nem jár jelentős vércukorszint ingadozással, ha viszont közepes, vagy magas tartományba esik, akkor fokozottabb vércukorszint emelkedésre számíthatunk, ami után sajnos hamarabb tör ránk a farkaséhség.

A bulgur alacsony kalóriatartalma miatt jó barát a fogyókúrában, kimagasló rost tartalma pedig serkenti az anyagcserét.

 Az alábbi recept nemcsak a bulgur miatt nevezhető -szerintem- egészségesnek, plusz csavar benne, hogy a tejszín helyett a csirkés ragut póréhagymával sűrítettem be és tettem krémesen lággyá. Isteni lett! A zöldségek párolásánál pedig a zsiradékot teljesen elhagytam!

Szaftos csirkemell zöldborsós bulgurral

Hozzávalók 6 főre

3 evőkanál olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 nagy csirkemell
250 g csiperkegomba
1 db jókora póréhagyma
1-2 dl tej
só
frissen őrölt bors
petrezselyemlevél
1 teáskanál tárkony

200 g bulgur
400 ml víz
só
frissen őrölt bors
100-150 g zöldborsó

A csirkemelleket hosszúkás szeletekre vágom. A vöröshagymát apróra vágom, (egy durván 5literes lábasban) megpirítom az olívaolajon. Beleteszem a felvágott csirkemellet. Megpirítom minden oldalát. Fűszerezem: sózom, borsozom, beleaprítom a fagyasztóból kivett „friss” petrezselymem, a tárkonyt és a fokhagymát is belevágom. Ráteszem a fedőt, hagyom levet ereszteni, közben néha-néha megkavarom. 15 perc eltelte után leveszem a fedőt és tovább pirítom.

Egy serpenyőben mindenféle zsiradék nélkül megpárolom a nyolcbavágott gombát, majd a húshoz adom. Összepirítom őket. A póréhagymát megmosom, levágom a két már sajnos használhatatlan végét és vékony szeletekre vágom. Ugyanúgy ahogy a gombát, zsiradék nélkül, egy kevés kb 1 dl víz hozzáadásával puhára párolom. Ha puha, előveszem a turmixgépet és először kis víz, majd a tej hozzáadásával krémleves állagúra turmixolom, beleöntöm a húshoz. Összerottyantom és tádám: kész is!

A bulgurt kétszeres mennyiségű vízben felteszem főni, sózom, borsozom. Beleteszórom a fagyasztott zöldborsót.  Felforralom, lefedem. Ekkor már kikapcsolhatjuk alatta a lángot, és lehúzhatjuk a tűzhelyről, mert a fedő alatt megszívja magát nedvességgel és gyönyörűen megpuhul kb 15 perc alatt.