Hozom a héten elkészített isteni finom házi mogyorókrém receptjét. Nyilván nem lehet összehasonlítani a bolti Nutellával, mert ez egy pörkölt mogyorós-csokoládés álomízrobbanás! Még nem éreztem ilyet soha! Isteni finom. A Nutella állagot hozza, hűtőből kivéve hasonlóan kenhető. Innen fentről fotózva pedig tökre olyan, mintha igazi nutellás üveg lenne, wáháhá pedig nem az!
200 g török mogyoró 35 g 70%-os étcsokoládé 1 evőkanál kókuszzsír 2 evőkanál barna vagy kristálycukor csipet só
A mogyorót 180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 10-12 perc alatt illatosra pörköljük, majd héját ledörzsöljük. Késes aprítóba tesszük, én a Russell Hobbs retro konyhai robotgépének aprító részével ügyködtem. Ezzel csinálom a quiche-től kezdve a linzer jellegű tésztákat. Szívből ajánlom és kb 15 perc alatt krémesre aprítjuk. Ebben kicsit megsüketül mindenki. Gőz fölött összeolvasztjuk az étcsokoládét a barna cukorral, a kókuszolajjal és a csipet sóval, majd a hozzákrémesítjük az illatos krémünkhöz.
Duplán mákos, citromkrémes aprósütit sütöttem a héten! Ez is egy tipikusan olyan süti, amit már évek óta tervezek megsütni. Minden Húsvét előtt szemezek vele, de valahogy mindig tolódott. Olyan hosszú a megsütni való sütemények listája, hogy a végét soha nem látom, mert mindig csak plusz tagokkal bővül! Na, de most végre a mákos – citromkrémes linzer kihúzva. Viszont ugye egy a baj, már rögtön lehet beiktatni újrasütésre, mert annyira eszméletlenül finom. Nekem őrülten bejön ez az angol főzött citromkrém történet, azaz a lemon curd.
Mákliszt (gluténmentes)
Már a legelején tudtuk, hogy ezt imádni fogjuk! A legelső Grapoilás liszt volt, amire rávetettük magunkat, egy almás pitét készítettem belőle és aah csak úgy tömtük! Csupa mákíz, mindemellett csökkentett olaj, magas ásványi anyag (magas a kalciumtartalma, így a csontritkulás megelőzésére is kiváló) és alacsony szénhidrát tartalommal bír, ami tökéletesen beilleszthető a balance életmódunkba. Natúr joghurtba, kefirbe keverhetjük, sütemények, péksütemények, kenyerek tésztáját turbózhatjuk vele, sőt alapvetően bázislisztként is megállja a helyét, tehát a fehér lisztet 100%-ig kiválthatjuk vele. A darált máknál jobban eltarthatóbb, zsírban szegényebb és nem lesz annyira sötét, fekete színe a belőle készített süteményeknek. Szerintem egy nagyon szuper alapanyag a változatos életmódra való törekvésben! Tápértéke 100 g máklisztben: 310 kcal / 16,79 g zsír / 5,14 g szénhidrát / 34,61 g fehérje.
Mákos – citromkrémes linzer
Hozzávalók 30-35 db linzerkarikához és 2 dl citromkrémhez
Linzer 250 g BL55 búzafinomliszt 50 g Grapoila mákliszt 100 g porcukor 1 csipet só 1 evőkanál egész mák 135 g vaj 65 g disznózsír 1/2 citrom reszelt héja
Citromkrém (2 dl) 2 tojássárgája + 1 egész tojás 55 ml citromlé (1,5 db citrom) 50 g kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 1 csipet só + 40 g hideg vaj
Reklámok
Mostanában minden linzerjellegű tésztát késes aprítógépben készítek el, hát sokkal egyszerűbb az életem, mióta erre rájöttem. Belemérjük a lisztet, a sót és a zsiradékot, aprítjuk, azaz elmorzsoljuk, jöhet bele a porcukor és az egész mák, aprítjuk, majd a citrom reszelt héja és addig keverjük, amíg össze nem áll, deszkára tesszük és összegyúrjuk. Ha nincs gépünk, természetesen kézzel is könnyen elkészíthető, a liszteket elkeverjük a sóval, a mákkal és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a zsiradékkal. Elkeverjük benne az átszitált porcukrot, belereszeljük a citrom héját és tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük éjszakára.
A citromkrémhez a citromlevet elkeverjük a tojásokkal, a kristály és a vaníliás cukorral, a csipet sóval és vízgőz fölött, folyamatos kevergetés mellett, alacsony lángon összesűrítjük. Ha összekapta, levesszük a gőzről, elkeverjük benne a vajat és kihűtjük. Másnap jól átgyúrjuk a tésztát, hogy felvegye kicsit a kezünk melegét, lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra kinyújtjuk, kiszaggatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük, figyeljük nagyon, mert képes hamar égni! Ha megsült, levesszük őket a tepsiről, hogy ne folytatódjon a forró tepsin a sütés és kihűtjük. A linzerek tetejét meghintjük porcukorral, az aljára eloszlatunk 1 kis kávéskanál citromkrémet és rátesszük a tetejüket, majd mosolyogva pusziljuk be a kis linzereinket!
A mustármagliszt egy szuper értékes fehérjeforrás, gazdag ásványi-anyagokban és rostokban. Bázislisztként is használható, bár én a liszt 20%-át váltottam ki vele. Ételek sűrítéséhez is tökéletes, a következő egy mac and cheese lesz, amit vele fogok készíteni, ezt már most tudom. De ahogy a Grapoila oldalán olvastam, házi tésztákhoz is érdemes adalékanyagként hozzáadni íze és gyönyörű napsárga színe miatt. Salátaöntethez, húsok ízesítésére, pácolására és házi mustár készítéséhez is alkalmas. Különleges mustáros íze szerintem tökéletesen passzol a teltebb ízű zsíros sajtokhoz és a köménymag karakteres ízéhez! Szívből ajánlom kipróbálását.
Reklámok
Omlós sajtos perec
Hozzávalók 1,5 nagy tepsihez
60 g Grapoila mustármagliszt 260 g BL55 búzafinomliszt 100 g vaj 50 g disznózsír 2 kis teáskanál só 60 g tejföl 1/2 csomag szárított élesztő 2 evőkanál tej 130 g + 60 g reszelt sajt (Gouda, Maasdamer) 1 tojás a kenéshez köménymag
A liszteket, a sót és a szárított élesztőt összekeverjük, gyorsan elmorzsoljuk a zsiradékkal és elkeverjük az apró lyukú reszelővel lereszelt sajtokkal, majd a tejföllel és a tejjel együtt tésztává gyúrjuk. Mindezt a konyhai robotgépem aprítókésével csináltam, hatalmas segítség az ilyen linzerjellegű tésztáknál. Hűtőbe tesszük 30 percre. Kinyújtjuk 0,7 cm vastagra, lekenjük villával kicsit felvert egész tojással és bőven megszórjuk az apróra reszelt sajttal. Az első nyújtás után pereceket szaggattam, a második után tojással kentem és köménymaggal szórtam, csíkokra vágtam, majd hosszában is felszeleteltem. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és 190 fokra (alsó-felső) előmelegített sütőben 10-13 perc alatt megsülnek.
Elkészítetted a receptet? Írd meg nekem kommentben, hogy ízlett! 🧡
{“key”:”g3″}{“key”:”g3″}
Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!
Édes, krémes, tojásos sodó, ami halványsárga bársony-köddel bevonja kanalad. Szádhoz emeled, becsukod a szemed és mosolyogva kóstolod vele a kettészelt tojásfehérjehab-felhőt.
Reklámok
Madártej
Hozzávalók 4 személyes adaghoz
600 ml tej 3 tojás 60 g kristálycukor 2 csomag vaníliás cukor 1 csipet só
A tejet a csipet sóval, a kristály és a vaníliás cukorral felforraljuk. Közben a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A forró tejbe 1/2 evőkanálnyi tojásfehérjehabokat szaggatunk és több részletben, megforgatva, mindkét oldalukat, kifőzzük pár perc alatt, majd lyukas szedőkanállal kiszedjük őket. Végül a 3 sárgáját elkeverjük kis meleg tejjel, hozzáöntjük a vaníliás tejhez és krémesre főzzük folyamatosan kis habverővel kevergetve. Tálba töltjük a vaníliakrémet és a tetejére sorakoztatjuk a habfelhőket. Kihűtjük és 2-3 órára hűtőbe tesszük, vagy ha nagyon nem bírunk magunkkal, mint én, akkor még langyosan megkóstoljuk.
Hogyha egy eszméletlenül íz-robbanás petrezselymes, fokhagymás, feketeköménymagos, kovászos ropogtatnivalóval szeretnénk elkápráztatni a családot, amit alig lehet abbahagyni, kivéve akkor, ha elfogy, akkor ez a kréker a legjobb megoldás! Bár nem is igazán kréker, textúráját tekintve inkább valahol a kréker és a tortilla chips között található, ezért mártogatóssal is verhetetlen lehet! Egyaránt elkészíthetjük megmaradt, pulton hagyott, elfelejtett, éretlen, vagy direkt erre a célra etetett aktív kovásszal is. Sem keleszteni, sem pihentetni nem kell, csak fakanállal összekeverjük, deszkán kicsit átgyúrjuk, nyújtjuk és sütjük. Ugye mennyire egyszerű?
Feketeköménymag-liszt
Őszintén nagy gondban voltam a feketeköménymag-liszttel, mert hát a magyar száj számára igen karakteres íze van. Végül pont ezt a jelleget kiemelve, eszembe jutott egy fűszeres, fokhagymás, sós ropogtatnivaló ötlete. Ízét már ismertem, magját hamburger zsemle tetejére szórtam. Elsősorban az arab, indiai és a török konyha használja előszeretettel sütemények, kenyérfélék tetejére, vagy például az indiaiaknál a bengáli ötfűszer egyik alkotóeleme és dhalokat, csatnikat ízesítenek vele. Itthon kevésbé ismert íz, viszont nagyon karakteres és igazán finom. Enyhén hagymaízű, illata a borsra hasonlít és végtelenül egészséges mag. Lisztje feketére színezi a belőle készült finomságokat, de ez nem gond, mostanában minden menő, ami fekete. Gluténmentes étrendet követők is fogyaszthatják.
Ropogós fűszeres kréker
Hozzávalók 2 tepsihez
100 g kovász 200 g BL55 búzafinomliszt 1/2 kávéskanál sütőpor 40 g Grapoila feketeköménymag-liszt 40 ml olívaolaj 90 ml víz 1 nagy gerezd fokhagyma 1 nagy teáskanál só bors 2 teáskanál friss vagy szárított petrezselyem
A kovászt elkeverjük a vízzel és az olívaolajjal. Belereszelünk 1 gerezd fokhagymát. Egy másik tálban a liszteket elkeverjük a sütőporral, sóval, borssal, a szárított petrezselyemmel és a kovászos résszel összekeverjük. Lisztezett pultra borítjuk, kettévágjuk, vékonyra nyújtjuk és 2 részletben sütjük, sütőpapírral bélelt tepsin. Tetejét lekenjük kis olívaolajjal és 200 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 15-17 perc alatt ropogósra sütjük, közben egyszer megfordítjuk. A végén összetörjük, vagy háromszögekre is vághatjuk.
Elkészítetted a mézes puszedlit? Írd meg lent kommentben, hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben. Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!
