Szívesen kipróbálnál új recepteket, technikákat egy tündéri közösségben? ✨ Te is imádsz sütni? Ezért született meg a Sütni Boldogság Klub – egy online tér, ahol a tudás, inspiráció és gyakorlati útmutatók állnak a középpontban. Az előfizetéses klubban egy szuper kedves közösségben tehetsz szert mélyebb szakmai tudásra, hogy magabiztosabban mozogj a sütemények világában.
Egy friss, langyos, sajtos tetejű, belül puha pogácsánál nincs jobb. Például tuti nincs jobb nála egy őszi, hideg szüreti napon, amikor szétfagyva, szőlőtől fanyar szájjal ráharapsz, vagy szétszeded, elválasztod a sajtos tetejét az aljától. Nyilván először az alját eszed, aztán a mindennél értékesebb tetejét, amit még véletlenül sem teszel le, nehogy a tesód poénból bekapja. Vagy vasárnaponként sincs jobb nála, amikor anya azzal vár az ebéd előtt, hogy jaj hát még nincs kész az ebéd, de kapjatok be egy-két pogácsát. Hm… na ugye, hogy ugye?! Nagymama sajtos rúddal és pogácsával várt bennünket sült sajtillatban úszó hajdúszoboszlói házukban és az ízeknél, illatoknál tényleg nem tudsz jobb időgépet még építeni sem. Rögtön ott vagy. Nálatok melyik sütemény a legprofibb időgép?
Boldog sütéseket kívánok! Legyen csodás napotok! Hanna 🌞
A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.
Szóval a süti szilvás is, mákos is, illik a kopogtató őszhöz, ugyanakkor a túró miatt még kicsit visszakacsint a nyárba.⛱🍰🍁 Hát ilyen ez a morzsatorta. Kihűlés után is felszeletelhetjük, ilyenkor persze még gyönyörű szeletek nem vághatóak belőle, de így tiszta ősz hangulata van az ízének. Másnap pedig, hűtőből kivéve még a nyár hangulatát idézi.
Reklámok
Mint mindig, most is a legkedvesebb @kenwood kMix-em volt a jobb kezem a sütemény elkészítésénél, szívből ajánlom!🤍 Amikor annak idején robotgépeket kerestem, kikötés volt az 1300 W, mert hogy ááá az én sütéseimhez az biztos kell, hát.. ez az elképzelésem mára már megdőlt, simán tökéletes az 1000 W – os kMix és örömmel, játszi könnyedséggel bedagaszt egy nagyobb adag, 800 g lisztből készült kelt tésztát is. A bejegyzést a Kenwood támogatta.
Reklámok
Szilvás-mákos morzsatorta
Hozzávalók 20 cm-es tortaformához
Tészta + morzsa 230 g liszt (nálam 170 g finomliszt, 60 g tk. búzaliszt) 1/3 cs. sütőpor 80 g porcukor 1 csipet só 120 g vaj 1 tojás
Reklámok
Töltelék 500 g túró 20 ml citromlé 1 ek. vanília aroma 130 g porcukor 1 csipet só 1 tojás 200 g tejföl 50 g darált mák 1 cs. vaníliás pudingpor 350 g szilva
A tésztához a liszteket a robotgép táljába mértem, elkevertem a sütőporral, porcukorral a csipet sóval, belekockáztam a hideg vajat, majd a pillangókarral elmorzsoltam, végül beleütöttem a tojást és összeállítottam a tésztát. A tésztát fél órára a hűtőbe tettem, majd lisztezett pulton 1/4-3/4 arányban kettéosztottam, a nagyobb részt 23-24 cm-es körré nyújtottam és belenyomkodtam a tortaforma aljába, villával megszurkáltam és 180°-ra előmelegített sütőben 10 percig elősütöttem.
Reklámok
A töltelékhez a túrót elkevertem a citromlével, a vanília aromával, a porcukorral, a tojással, a tejföllel, a csipet sóval és a vaníliapudinggal. A tölteléket elfeleztem és az egyik felébe belekevertem a mákot, majd felváltva az elősütött tésztára öntöttem, így lett zebramintás a felvágott szelet. A szilvákat megmostam kimagoztam elfeleztem, és a töltelék tetejére sorakoztattam. Végül rátépkedtem/morzsoltam a tésztadarab másik részét és 180°-on 50 percig sütöttem.
Mióta eljöttünk otthonról, szóval július óta valahogy nehezebb a sütés. Mert sokat várok magamtól, túl sokat ahhoz képest, amit a jelenlegi élethelyzetünk megenged, ezért bele sem kezdek sokszor. Hm ezt éppen ebben a pillanatban sikerült megfogalmaznom, de valószínű ez lehet az oka, hogy folyamatosan tologatom a sütni kellene ma valamit mondat után a tényleges cselekvést. Viszont helyette élünk, nagy betűkkel.
Amikor először beleharaptam nem hittem el, amit érzek, mert gyakorlatilag egy az egyben a Győri Édes kókuszos zabfalatok íze volt a számban. Hoppá mondom, akkor ezt a receptet megtartjuk!
Reklámok
Kenwood tündérkéim
Pediiiig igazán egyszerű dolgom van Európa első számú robotgép márkájával, a csoda KENWOOD robotgépeimmel!
Igeeen, robotgépeimmel, többes számban, ugyanis hétvégén váratlanul haza kellett ugranunk két projekt között és ekkor kaptam egy másik lenyűgöző Kenwood gépet is a szeretett fehér kMix-em mellé, hogy kipróbáljam tudását és képességeit. A 7L-es Kenwood TITANIUM CHEF BAKER XL beépített mérleggel és időmérővel is rendelkezik, ami számomra jelenleg még hatalmasabb kincs és segítség, mert konyhamérleget nem hozunk magunkkal és eddig csak “egy evőkanál = 2 dkg ” anya tanította mértékegység alapján tudtam számolni. Nem is sikerült minden olyan jól. Nagyjából minimál programban nyomjuk most ezt az utazást, pulóvernek is csak a céges munkapulcsim hoztam.
Szóval ez a mérleg szuper klassz, mert ahogy öntjük a tálba a hozzávalókat, méri mi hány gramm. A gépet a konyhánk színvilágához igazíthatjuk, a felső panel 8 különböző színben cserélhető. Talán látszik a jobboldali képen, nekem szürke jelenleg. Az 1000 W-os 5 L-es kMix-hez képest, aminek az elejére szerelhetőek különböző kiegészítők például tésztanyújtó, a Titanium Chef Baker-re két irányban, előre és fentre is csatlakoztathatók eszközök, így több mint 25 kiegészítővel felszerelhető. A nagy teljesítményű 1200W-os Chef motorra 10 év garanciát vállal a Kenwood!
Na deee most vééégre, az első hóeséses grazi hétvégénken megsütöttem azt a kekszet, amit egész bielefeldi tartózkodásunk alatt el szerettem volna készíteni, a kakaós zabkekszet. Csaaaak annyi különbséggel, hogy mivel nem hoztunk magunkkal cukrozatlan kakaóport, de kókuszreszeléket igen – mert naaagyon kívánom már tök régóta – így lett belőle omlós kókuszos zabkeksz.
Hát igen, nem hiába mondják, hogy alkotás közben indul meg a kedv és jön az inspiráció, hát ez tényleg igaz. Most egy kicsivel több kedvem lett sütni, ami nagyon szuper, mert kellene valami kenyérféle is a hétre, úgyhogy összeszedem magam holnap délelőtt. Juhú és hihetetlen, mert a jelenlegi osztrák lock down miatt az eredetileg délután-éjszakára tervezett projektünket déltől el tudjuk kezdeni, úgyhogy lehetőségünk van tovább aludni és kipihenni a 11 hét hajnali 3-4-es keléseket.
Omlós kókuszos zabfalatok
Hozzávalók20 darabhoz 100 g puha vaj 70 g kristálycukor 1 egész tojás 1/3 citrom leve 1 csomag vaníliás cukor 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt 120 g apró szemű zabpehely 1/2 teáskanál sütőpor 1 csipet só 1 marék mazsola 40 g kókuszreszelék
A robotgép habverő karjával kihabosítjuk a puha vajat, a kristálycukorral, a vaníliás cukorral, a citrom levével, majd hozzáadjuk a tojást és habosra keverjük. Egy másik tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: liszteket, zabpelyheket, a sütőport, a sót és a mazsolát. A két tál tartalmát összekeverjük, sűrű, kemény masszát kapunk. Hűtőbe tesszük 20 percre, de ezt a műveletet bevallom jelenleg kihagytam és rögtön sütöttem. Tenyerünkkel pingpong labda méretű golyókat formázunk, ellapítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 175-180 fokra (alsó-felső) előmelegített a sütőben 14-15 perc alatt megsütjük.
Duplán mákos, citromkrémes aprósütit sütöttem a héten! Ez is egy tipikusan olyan süti, amit már évek óta tervezek megsütni. Minden Húsvét előtt szemezek vele, de valahogy mindig tolódott. Olyan hosszú a megsütni való sütemények listája, hogy a végét soha nem látom, mert mindig csak plusz tagokkal bővül! Na, de most végre a mákos – citromkrémes linzer kihúzva. Viszont ugye egy a baj, már rögtön lehet beiktatni újrasütésre, mert annyira eszméletlenül finom. Nekem őrülten bejön ez az angol főzött citromkrém történet, azaz a lemon curd.
Mákliszt (gluténmentes)
Már a legelején tudtuk, hogy ezt imádni fogjuk! A legelső Grapoilás liszt volt, amire rávetettük magunkat, egy almás pitét készítettem belőle és aah csak úgy tömtük! Csupa mákíz, mindemellett csökkentett olaj, magas ásványi anyag (magas a kalciumtartalma, így a csontritkulás megelőzésére is kiváló) és alacsony szénhidrát tartalommal bír, ami tökéletesen beilleszthető a balance életmódunkba. Natúr joghurtba, kefirbe keverhetjük, sütemények, péksütemények, kenyerek tésztáját turbózhatjuk vele, sőt alapvetően bázislisztként is megállja a helyét, tehát a fehér lisztet 100%-ig kiválthatjuk vele. A darált máknál jobban eltarthatóbb, zsírban szegényebb és nem lesz annyira sötét, fekete színe a belőle készített süteményeknek. Szerintem egy nagyon szuper alapanyag a változatos életmódra való törekvésben! Tápértéke 100 g máklisztben: 310 kcal / 16,79 g zsír / 5,14 g szénhidrát / 34,61 g fehérje.
Mákos – citromkrémes linzer
Hozzávalók 30-35 db linzerkarikához és 2 dl citromkrémhez
Linzer 250 g BL55 búzafinomliszt 50 g Grapoila mákliszt 100 g porcukor 1 csipet só 1 evőkanál egész mák 135 g vaj 65 g disznózsír 1/2 citrom reszelt héja
Citromkrém (2 dl) 2 tojássárgája + 1 egész tojás 55 ml citromlé (1,5 db citrom) 50 g kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 1 csipet só + 40 g hideg vaj
Reklámok
Mostanában minden linzerjellegű tésztát késes aprítógépben készítek el, hát sokkal egyszerűbb az életem, mióta erre rájöttem. Belemérjük a lisztet, a sót és a zsiradékot, aprítjuk, azaz elmorzsoljuk, jöhet bele a porcukor és az egész mák, aprítjuk, majd a citrom reszelt héja és addig keverjük, amíg össze nem áll, deszkára tesszük és összegyúrjuk. Ha nincs gépünk, természetesen kézzel is könnyen elkészíthető, a liszteket elkeverjük a sóval, a mákkal és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a zsiradékkal. Elkeverjük benne az átszitált porcukrot, belereszeljük a citrom héját és tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük éjszakára.
A citromkrémhez a citromlevet elkeverjük a tojásokkal, a kristály és a vaníliás cukorral, a csipet sóval és vízgőz fölött, folyamatos kevergetés mellett, alacsony lángon összesűrítjük. Ha összekapta, levesszük a gőzről, elkeverjük benne a vajat és kihűtjük. Másnap jól átgyúrjuk a tésztát, hogy felvegye kicsit a kezünk melegét, lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra kinyújtjuk, kiszaggatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük, figyeljük nagyon, mert képes hamar égni! Ha megsült, levesszük őket a tepsiről, hogy ne folytatódjon a forró tepsin a sütés és kihűtjük. A linzerek tetejét meghintjük porcukorral, az aljára eloszlatunk 1 kis kávéskanál citromkrémet és rátesszük a tetejüket, majd mosolyogva pusziljuk be a kis linzereinket!
Awwh mennyei ez a recept és úúúúgy imádok sütni, kóstolni, élvezni az élet ízeit, élvezni a sütéseim lassú slow életérzését s mindezt a liszt szitálásától kezdve, a pumpás mosogatószeres üveg újratöltésén keresztül, a fotózáson/videózáson át egészen a bejegyzés megírásáig élvezettel teszem. A-Z-ig minden egyes pillanatát meg és átélem, teljesen átszellemülve, egyszeres lassítással. Ezt pontosan így képzeljétek el, mert ilyenkor teljesen kikapcsolok és élvezem magammal a csöndem, lassan, nyugodtan!
Ajándékozz online kurzust!
Ha idén valami igazán különlegeset adnál, lepd meg szeretteidet (vagy magadat) olyan tudással, ami egy életre szól és rengeteg finomságot hoz.
Hozd ki a legtöbbet az ünnepi sütésekből! Már 4 kurzus közül válogathattok. A kurzusokat megtalálod a Klubban is!
Csak javasolni tudom, hogy a keksz egy részéből készítsetek a spekulatius krémet, ami mennyei finom és sokoldalúan felhasználható finomság az adventi időszakban és nem mellesleg karácsonyi gasztro ajándéknak is tökéletes! Vaaagy készíthettek belőle egy brutálisan tömör-gyönyör sós karamellás spakulatius browniet!
Tipp 1: Készíts dupla adag tésztát, a felét pedig fagyaszd le későbbre. Tipp 2: A cukrot érdemes porcukorrá őrölni, ez nálam kimaradt, amit nagy jajgatások közepette konstatáltam, mert már napok óta ezen a recepten gondolkozom, és tipik, hogy elfelejtettem. Alapvetően ez egy vajas, kevert tészta, ami jellegéből adódóan porcukorral készül, így a nagyobb szemű cukorkristályok nem látszódnak a tésztában. Sebaj Hanna, legközelebb. Egyébként nagyszüleim ezer éves oldschool kávédarálójával szoktam átváltoztatni porcukorrá.
Reklámok
A recept páratlan. Isteni fincsi kis mesekekszes, spekulatiusos, karácsonyi, fűszeres ízvilág. Én teljesen oda és vissza voltam. Bár féltem tőle, mert írtátok a csomagbontós sztorira, hogy Nektek is van ilyen szilikon formátok (Tchibo webáruházból rendeltem. Szerintem amikor kitettem a kicsomagolós sztorit, az összeset elkapkodtuk, mert már a linket sem találom hozzá, de érdemes ránézni az oldalra még, mert 3 hónapja nekem is elfogyott-at jelzett, aztán egyszer csak megint lehetett kapni! Nagy hurrá!), de nem jött össze, szóval féltem. Ugráltam is örömömben, amikor minden gond nélkül, rögtön kijött a formából az összes apró áthidalóval és kis cuki ablakkerettel együtt. Hálás voltam. Boldog voltam. Örültem a picuri kis áthidalóimnak. Értitek. ❤️ Hát ezért csinálom. Mert sütni boldogság.
Házi Spekulatius keksz recept (Mesekeksz)
Hozzávalók kb. 48 db-hoz
150 g puha vaj 125 g porrá őrölt barna vagy nád cukor 1 egész tojás 300 gram BL55 búzafinomliszt 30 g mandulaliszt 1 teáskanál sütőpor 1/3-ad kávéskanál só Fűszerek: 1 teáskanál fahéj 1,5 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 1/2 teáskanál kardamom 1/2 teáskanál őrölt ánizs frissen reszelt szerecsendió (hát jól megküldtem) 1/4-ed citrom reszelt héja
Reklámok
HA NINCS SPEKULATIUS SÜTŐFORMÁNK, nem érdemes kétségbe esni, szuper lesz nélküle is: a hűtőben pihentetett tésztát vékony szeletekre vágjuk, sütőpapírozott tepsire tesszük és 180 fokon 10-12 perc alatt megsütjük.
Reklámok
A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sót, a fűszereket (fahéj, reszelt szerecsendió, mézeskalács fűszerkeverék, kardamom, őrölt ánizs), a citrom reszelt héját, a mandulalisztet és a sütőport. A puha vajat kihabosítjuk a robotgép habverő karjával a barna/nád porcukorral, 5-7 percig habosítjuk, hozzáütjük a tojást és folytatjuk a keverést. Amikor már egynemű, fakanállal, több részletben hozzákeverjük a száraz hozzávalókat. Egy idő után már nem bírja a fakanál, kitesszük a pultra és kézzel összegyúrjuk. Ha összeállt, kettévesszük (vagy ha dupla adag 4-be) és téglalap alakúra formázva frissen tartó fóliába csomagolva, hűtőbe tesszük minimum 1 órára, vagy ha dupla adagot készítettünk ügyes, előrelátó módon, akkor a felét a fagyóba.
Ha letelt a pihi, elővesszük a tésztát és a formákat. Kis csíkot vágunk a tésztából és mindenféle vajazás-lisztezés nélkül a formába nyomkodjuk, szintre vágjuk. Ha egy kicsit többet nyomtunk volna a formába, a levágjuk a felesleget, majd nyújtófával egyenletesre görgetjük és 180-200 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső) 10-12 perc alatt megsütjük. Figyeljük! Nem igazán van pontos sütési időm a hülye gázsütőm miatt. Sajnálom ezt nagyon, de akkor jó hogyha egy kis milliméter hézag lesz a forma és a barnulófélben lévő tészta között és már kicsit pirult a széle. Kivesszük, 1-2 percig hűlni hagyjuk, majd nagyon óvatosan, egyenként kivesszük a formából. Aztán ugrálunk örömünkben könnyes szemmel, hogy ez mennyire, de mennyire cuki és milyen kis tökéletes lett, figyelembe véve azt, hogy már legalább 3 éve erre vágysz! ❤️
Reklámok
Tárolás: Hát, nekem másnapig, sőt harmadnapig is a mikró tetején sorakoztak, mert aznap nem fotóztam le (vártam az ihletet, de nem jött) így tologattam magam előtt az elpakolását is. Nyilván megpuhult a levegő páratartalma miatt, de szerintem dobozban hasonló sorsra jutna. Recept forrása: Zimtblume
