Brassói aprópecsenye, ahogy mi szeretjük!

Hétvégén egy egyszerű, ám annál finomabb fogást készítettem. Rájöttem amúgy, hogy a főzésben nem a megvalósítás a nehéz, hanem mire kitaláljuk, hogy mit akarunk enni.. Szörnyen bonyolult ugyanis kitalálni. Legalábbis nálunk! Szerencsére most a brassói már régen tervben volt, szóval sokat nem kellett gondolkodni!

Brassói aprópecsenye, ahogy mi szeretjük

Hozzávalók 3 személyhez

600 g karaj
1200 g krumpli
3 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma
150 g szalonna
fűszerpaprika, majoránna, só, bors
1 fél tv paprika apróra vágva
200 g zöldborsó
2 evőkanál vaj

A hagymát és a pár szelet szalonnát apróra vágom és zsírban/olajban megpirítom. A húst felkockázom, hozzáadom a hagymához, lepirítom. Ha kell öntök rá vizet. Fontos, hogy legyen leve, különben kiszárad a sütésnél. Felöntöm kis vízzel, majd fűszerezem. Közben a krumplit meghámozom, felkockázom, majd felteszem főni. Ha már nagyjából jó, beleszúrható a villa, leszűröm. A zöldborsót vajon megpárolom, sózom, borsozom. Előveszek egy nagy tepsit és eloszlatom rajta a húst, a krumplit és a borsót. 190 fokon (alsó-felső) 35-40 percig sütöm. Az első 15 percre ajánlott alufóliával betakarni.

Rakott kelkáposzta

ebéd és vacsora ötletek

Úgy vágytam valami rakott, zöldséges kajára a héten. Imádom őket. Laktatóak, mégis könnyűek! Legjobb kombó! A kelkáposztának pedig valami varázslatosan magávalragadó íze van. Ennyi elvesztem benne.

Rakott kelkáposzta

Hozzávalók 4 személyes adagra

300 g kelkáposzta (1 fél fej)
500 g darált hús (most pulykából készítettem)
1 fej vöröshagyma
125 g gyorsrizs (Ódákat zenghetnék mennyire imádom a gyorsrizst. Mióta kipróbáltam már nincs kínlódás a rizzsel. Tökéletes állag pár perc alatt.)
400 ml tejföl
só
frissen őrölt tarka bors
1 kávéskanál fűszerpaprika
Kb 250 g reszelt sajt (ha bőven megszórom a tetejét)

A hagymát apróra vágom, olajban üvegesre pirítom. Beleteszem a húst, fűszerezem (fűszerpaprika, só, bors….). Felöntöm fél pohár vízzel, kb 15 percig párolom. Közben a rizst az előírásnak megfelelően elkészítem, majd ha kész a húshoz keverem. A kelkáposztát leveleire szedem, átmosom a leveleket, majd forrásban lévő vízbe pár 2-3 percre beteszem őket, hogy megpuhuljanak. A jénai/tepsi/tál alját kibélelem a levelekkel. Rákanalazom a rizses hús felét. A tejföl felét eloszlatom rajta. Ismét levél, húsos rizs, tejföl. A tetejére reszelt sajtot szórok. 180 fokon 40 perc alatt megsütöm.

További rakott kajáim:
Rakott kel kölessel
Nyári padlizsános lasagne házi tésztával
Rakott krumpli
Rakott brokkoli csirkemellel
Dubarry csirkemell szaftos, sajtszószos besamellel

Tejfölös krumplifőzelék

ebéd és vacsora ötletek, főzelék, te csodás

Néha sokkal jobban vágyom egy finom, forró főzelékre, mint egy szelet pizzára.
Ilyen ‘néha volt a ma délután is. A fagyasztóban találtam hozzá nagymama-pörköltöt, így sokat nem kellett gondolkozni az ebéden.

Tejfölös krumplifőzelék

Hozzávalók 5-6 személyre

1 kg krumpli (meghámozom, felszeletelem, vízbe teszem, hogy ne barnuljon)
1 teáskanál fűszerpaprika
5 babérlevél
só, bors
1 közepes vöröshagyma
2 evőkanál olaj
300 ml tejföl
2,5 evőkanál liszt

Pörköltalapot készítek. Az olajon üvegesre pirítom az apróra vágott hagymát. Ha már üveges, lehúzom a tűzről és megvárom, amíg nem serceg, majd elkeverem benne a fűszerpaprikát. Felöntöm fél dl vízzel, majd visszateszem a tűzre, elfőzöm a levét.

Főzés. A felszeletelt krumplit hozzáadom. Felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Beleteszem a babérlevelet, a fűszereket, lefedem, majd hagyom főni, amíg a krumpli megpuhul.

Tejfölös lisztes habarás. Közben a lisztet elkeverem a tejföllel, majd ha már jó a krumpli hőkiegyenlítek (a krumpli levéből kis adagokban adok a tejfölhöz, elkeverem). Ha már meleg a tejfölös lé, belecsurgatom a krumplihoz folyamatosan kevergetve. További 5-10 percig még főzöm a liszt íze miatt.

Krumplis tészta, az örök klasszikus

ebéd és vacsora ötletek

Hihetetlen régen ettünk krumplis tésztát. Én speciel tuti vagy 5 éve, párom szintén hasonlóan. Pedig, hát gyors, egyszerű és nagyszerű. És nemrég derült ki, hogy tesóm kedvenc étele. Szóval legközelebb, ha jön akkor tuti ezt készítek, mert legutóbb csak turkálta a lasagna-t… ráadásul, ha házi (esetleg friss) tésztából készítjük, akkor szerintem igazi kis gourmet fogássá is minősíthető.

Reklámok

Krumplis tészta

Hozzávalók 4 adaghoz

110 g saját tíztojásos csuszatészta
1 fej vöröshagyma
1 kávéskanál fűszerpaprika
550 g krumpli
2-3 evőkanál olaj

A tésztát forrásban levő vízbe öntöm, majd a csomagoláson lévő utasításoknak megfelelően készre főzöm. Amig fő a tészta, a krumplit meghámozom, felkockázom. Pörköltalapot készítek. {A hagymát felaprítom, olajon megpirítom. Lehúzom a tűzről, rászórom a fűszerpaprikát. Felöntöm fél pohár vízzel, visszahúzom a tűzre és megvárom, amíg lefő róla.} Ekkor hozzáadom a krumplit, felöntöm a tészta főzővizével, amennyi majdnem ellepi, kb 1-1,5 pohár. Ha megfőtt a krumpli kb 20 perc, kicsit összetöröm a fakanállal, majd hozzákeverem a leszűrt, átmosott tésztát.

Saci néni sárga túrója

ebéd és vacsora ötletek, Egyéb, húsvét

Négy éve még azt sem tudtam, hogy eszik-e vagy isszák! Egri lányként nem találkoztam a sárga túróval a húsvéti asztalon, csak miután megismerkedtem a párommal és Miskolcra költöztem hozzá. Anyukája minden Húsvétra elkészíti. Már tavaly is együtt fogunk hozzá párom anyukájával, s most is együtt készítettük el ezt a húsvéti finomságot. Saci néni az anyukájától tanulta, szóval igazi családi receptet tanulhattam meg!

Aki még nem találkozott vele, mint annak idején én, annak szokatlan lehet mind a neve és egyáltalán elképzelni, hogy most akkor miért sárga és miért túró?! A túróhoz pusztán az állaga miatt van köze, kész állapotban nagyon hasonlít rá. Tulajdonképpen egy édes, tojásos, mazsolás, állagának gomolyához hasonlító étel. Ami tényleg, elismerem elsőre igám furcsának tűnik, de én nagyon megszerettem az ízét, mert tökéletesen passzol a sós sonkához és az édes kalácshoz!

Hozzávalók egy nagyon nagy adaghoz (kb 1 kg)

20 egész tojás
2 liter tej
13 evőkanál kristálycukor
100 g mazsola
1 púpos kávéskanál só

A tojásokat egyesével felütöm, majd beleteszem a cukrot. Kézi habverővel simára keverem, majd hozzáadom a sót. A tejet felteszem melegedni és ha már langyos vékonyan belecsurgatom a cukros tojásos keveréket. Folyamatosan, közepes lángon kevergetem, lapos fakanállal és vigyázok, hogy le ne ragadjon. Ez ‘sajnos eltart egy órán keresztül kb. Amikor már túrósodik és kiválik, kicsapódik a savó, akkor már lassan jó. Akkor zárhatom le, ha már teljesen túró keménységű!

Előre előkészítem a tároláshoz szükséges tartozékokat. Egy nagy lábas (6-7 l) tetejére teszek egy nagy szűrőt, majd rá egy kislyukú, pamut konyharuhát (nem a mostani esőkabát-konykaruhákat). Ebbe szedem bele a “túrót”. Próbálom közben a levét kinyomkodni. Majd amikor az összeset beleszedtem, a konyharuhát összefogom és egy spárgával erős hurkot kötők rá. Beledugok egy fakanalat és belelógatom egy nagy lábasba, hogy lecsepegjen kellően. Fontos, hogy ne érjen le. A nap folyamán többször ránézek és erősebbre, kisebbre húzom.

Facebook oldalamon várlak! :-)