Ilyenkor, ahogy hűl az idő és egyre vastagabb pulóvereket veszünk ki reggelente a szekrényből már időszerű előszedni a tartalmasabb recepteket is és a szervezet is valahogy jobban kívánja, nálam legalábbis jelenleg így áll a helyzet főleg, hogy most szeptember óta rendszeresen havi 36-40 km-eket futok, így kicsivel több input szükséges. Ebédre saláta volt, délután mákos tésztáztunk, ez így okés teljesen. No de milyen mákos tésztát készítettünk? Nem ám akármilyen basic, bolti szélesmetéltből pikkpakk percek alattit, hanem saját tésztásat. Jaj ezeket a napokat úgy imádom, amikor van kedvem vele foglalkozni, egyébként iszonyú hamar kész, ez is szinte pikk és pakk volt, nagyon meglepődtünk és amilyen finom ahh, elkészítettünk mellé a már-már megszokott grízpudingunkat is, mennyei volt. Biztos, ami biztos, végül utána küldtem egy kalcium pezsgőtablettát. Remélem este már nem mákkal álmodok.
Mert mit csináljon az ember lánya, ha hetek óta a mákról fantáziál, pedig a múlt héten már megevett közösen a férjével egy egész rúd mákos bejglit és mákos gubát is készítettek fonott kalácsból, de még mindig csak a mákon jár az esze?! Először persze megnöveli a kalcium bevitelt, mondjuk nem érti, mert a napi multivitaminjában is van és külön is szed magnéziummal együtt (bár erről egy egész estés kiselőadást tarthatna, mi mindent szednek, az életmódunk c. bejegyzésemben írok erről), mert pusztán a multiban nincs meg a max ajánlott adag és mióta kívánja még beküld néha egy-egy pezsgőtabit. Szóval így került ismét mák az asztalra szombat délután.
Tavaly szintén november környékén készítettem grízes tésztát, úristen de jól esett, csak akkor pont nem saját tésztával csináltuk, pedig már a tíztojásos házi tészta receptem elég régóta fent van a blogon és sokszor készítek itthon, de nyilván nincs mindig kedv, alkalom és hely erre.
Mákos tészta házi tésztából
Hozzávalók 4-5 személyre
Tészta
2 tojás
200 g durumliszt
kis víz
só
+ 60 g vaj
kb. 100 g darált mák
kb. 60 g kristálycukor
porcukor a tálaláshoz
Grízpuding
600 ml tej
40 g búzadara
20 g vaníliás pudingpor
40 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
40 g vaj
nagy csipet só
A házi tésztához a durumlisztet összekeverjük 2 tojással, leheletnyi vízzel és összegyúrjuk. Frissen tartó fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük elvileg, bár én speciel most ezt a pihentetést kihagytam és rögtön elővettük a gépet és nyújtani kezdtük. Feldaraboljuk 6 részre és a gép segítségével kinyújtjuk egészen a 8-as fokozatig, majd széles metéltre vágjuk. Először főzzük ki a tészta felét körülbelül 10 perc alatt, majd jöhet a másik fele. Egy nagy serpenyőben megolvasztjuk először a vaj felét (30g) majd belekeverjük a tészta felét, végül alaposan megszórjuk a darált mák és cukor keverékével, hát ezt nem sajnáltam. A második tésztaadagot legközelebb készítjük el, vagy igény szerint, amekkora a család a vaj második felével. Azért csináltuk két adagban, mert pont annyit csináltunk mindig frissen, amennyi elfogyott rögtön.
A grízpudinghoz feltesszük a tej nagy részét forrni, belekeverjük a búzadarát, majd amikor már az készre főtt, jöhet hozzá a cukor és a vaníliás cukor, egy nagy csipet só, végül a maradék tejjel összekevert vaníliás pudingpor, összesűrítjük, összefőzzük, majd pár percig még kevergetjük, hogy kifőzzük belőle a keményítőt. A legvégén szépen elkeverjük benne a vajat, ettől lesz igazán krémes. Jajj a vaj egy nagyon klassz találmány, olyan életet megédesítő selyem-ízű álom. Tálalásnál a grízpudingot a tányér aljára kanalazzuk, rátesszük a mákos tésztát és porcukorral szórjuk. Jaj nekünk nagyon jól esett!
Smuczer Hanna 