ebéd és vacsora ötletek

Hús-, és halételek, zöldséges és egytálételek, ill. tartalmas leves utáni könnyű fogások

Chilis bab (Chili con carne) receptünk

ebéd és vacsora ötletek

Imááádoooom.
Hogyha jobban belegondolok, mélyen a fontos kaja-dolgok mögé nézek és távolabbról szemlélem remek ebédünk, akkor a TOP kedvenc kajáim között erősen ott van! Nem írom/állítom, hogy ‘a mexikói, az eredeti, a hagyományos‘ recept, mert egyáltalán nem az. Hozzánk ért az idő folyamán, ízlésünkre formáltuk. Házi, keményre sütött tortillával, kis görög joghurttal (mert éppen ez volt itthon, de simán lehet tejföllel) és friss petrezselyemmel ettük. Imádom például, ahogy a ropogós tortillát kanálnak használva bekapom a falatokat. Úrég, kedvenc kajám.

Készítsetek hozzá házi tortilla lapot!

Márpedig két okból is:
– Egyrészt: imádom a római köményt, veszek meg érte, a lestyán mellett holtversenyben kedvenc fűszer evör.
– Másrészt: a vörösbabot is imádom, mert egy igazi szuperélelmiszer, magas rost (100g/7,4g) és fehérjetartalommal (100g/8,7g) bír, sok benne az antioxidáns, az omega 3 zsírsav és mindemellett pedig tök olcsó (199.-/ és nem mellesleg isteni fincsi. Szoktuk nasinak is fogyasztani film mellé, szeretem azt a kicsit édeskés ízét. Jaj már! <3

Kiegészítő infó: Konzerv helyett száraz
Mostanában kezdtem magam gyötrelmesen érezni a sok konzervhulladék miatt, így ebédünk után úgy döntöttem, hogy úgy tudom leghatékonyabban csökkenteni a folyamatosan termelődő szemetünk mennyiségét, hogyha haza se hozom. Azóta vettem száraz vörösbabot és csicseriborsót is. A csicserit teszteltem, tökéletesen megfő 10-12 óra áztatás után, sőt ugyanúgy lefagyasztható, mint a zöldborsó, így mindig tarthatunk belőle a fagyasztóban! Nem mellesleg olcsóbb is a száraz verzió és úhh a lényeget nem mondom: FINOMABB! Ezt például sosem gondolta, volna, hogy ízbeli változást is tapasztalni fogok, nagy örömömre!

Chilis bab (Chili con carne)

Hozzávalók ~ 6 személyre

500 g darált pulykahús
1 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
zsiradék a hagyma lepirításához
1 kaliforniai paprika (elhagyható, nekem sincs mindig itthon)
100 ml sűrített paradicsom
500 ml búzasör
1 konzerv kukorica (340 g-os, töltőtömege: 285 g)
2 konzerv vörösbab (420 g-os, töltőtömege: 225 g / db)

FŰSZEREK
só, frissen őrölt bors
1 fahéjrúd
1 db babérlevél
1 teáskanál chili pehely
1 tk pirospaprika (füstölt)
2 tk őrölt római kömény
3/4-ed tk őrölt koriander
2 tk szárított oregánó
(Nem feltétlen szükséges, sőt, de szoktam bele 1 tk lestyánt és 1 tk zellerlevelet is tenni.)
2 kocka étcsokoládé

Felkockázom a vöröshagymát, kis zsiradékon (olaj/disznózsír/vaj/kókuszzsír) megpirítom, majd hozzáadom az apróra vágott fokhagymákat is. Ha kezd pirulni a hagyma széle, hozzáadom a husit, fűszerezem: só, bors, 1 tk chili pehely, 1 tk pirospaprika, 2 tk őrölt római kömény, 3/4-ed tk őrölt koriander, 2 tk oregánó, 1 rúd fahéj, 1 babérlevél, kis lestyán és zellerlevél, miután elfőtt a hús leve és kicsit lepirult (15-17 perc múlva), hozzáadom a sűrített paradicsomot és fokozatosan felöntöm a sörrel. Hagyom főni további 15-20 percig. Leszűröm a vörösbabot és a kukoricát és hozzáadom, összerottyantom, beleteszem az étcsokit, elolvad, elkeverem és kész is.

Kövess Instagramon és Facebookon is!
Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!

Szilveszteri lencsesalátánk

ebéd és vacsora ötletek, saláta

Túlzásokba sem karácsonykor, sem szilveszterkor nem szoktunk esni. Nyilván ketten nincs hova túlozni, hogyha bulit tartanánk, akkor lehet beleesnék egy nagymama-féle hatvanhárom főétel + sütemény kategóriába. Szóval nálunk nincsenek kismalacot formázó sós ropogtatnivalók, viszont lencse mindig van. Általában lencsefőzelék, de idén újítottunk, anya-féle ecetes lencsesali készült. Awh és mindig megállapítom, hogy ez annyira finom, hogy legalább kéthavonta elkészítem. Legközelebb február végén, be is írom a telefonomba emlékeztetőnek, mert ezt nem fogom kihagyni. Isteni ugyanis!

Mutatom min nőttem fel szilveszterenként és milyen salátával bulizott kicsi Hanna annó és most is. Persze én már az ágyból kívántam Boldog Új évet mindenkinek, mert nálam a pizsicsillag fellövése nagyjából mindig 10 körülre tehető, de így például most is 7-kor keltem. Nem szeretem magam előtt görgetni a napot, nem szeretem a hajnalig tartó bulikat, az alkoholt. Na ez van, nem vagyok egy erőltetett “bulizzunk szilveszterkor” típus. Jaj a tüzijátékról már inkább nem formálok véleményt sem. :D

Szóval nagyon boldog új évet kívánok! Boldog kettőezerhúszat!
Érzem, hogy jó év leszel! <3

A beluga lencséről

Tök cuki, kis fekete, aprószemű lencse. Teljesen olyan, mint a kaviár, pontosan ezért örökölte nevét a beluga kaviár után szabadon. Hogyha az áráról beszélgetünk, nem éppen kedvező. Összehasonlítva a normál ~180 Ft-os lencsével, fél kilója 1000.- körülre tehető, bár én csak a Dm-ben találtam Bio-t, valószínű ezért volt ilyen veszett.

DE!

Telis-tele van antioxidánsokkal, melyek segítenek megkötni a kis tévelygő szabadgyököket. Magas VAS és Magnéziumtartalma kiemelendő. Főzés közben (~20 perc) nehezen eshet szét és nem kell áztatni sem. Kifejezetten magas a fehérjetartalma 100 g-ban 23g, zsír 1,9g , szénhidrát 41g, magas rosttartalma pedig az emésztésünk jó barátja 17 g-jával. Kalóriatartalmát sem nevezném magasnak tápértékei tudatában: 305/100g.

Szilveszteri lencsesalátánk

Hozzávalók 3-4 személyre

100g beluga (fekete) lencse
100g barna lencse (megfőzve)
2 db babérlevél
1 nagy csokor petrezselyem
1 db lilahagyma
3 szál virsli
3 ek ecet
1 teáskanál cukor
só
bors
1/2 dl víz
1/3 citrom leve

A barna lencsét előző este beáztatom, a beluga lencsét nem kell. Másnap két különböző edényben odateszem őket főzni, 1-1 babérlevéllel és kicsi sóval. Alacsony lángon, lefedve megfőzöm, de nem túl puhára, hanem éppen pont jóra, hogy egy kicsit még roppan, de már a belseje puha. Levében hagyom kihűlni.

Kikeverem a saláta levét. Kis vízben (1/2dl) kikeverem a cukrot és az ecetet. Felkockázom a lilahagymát, pont lencseszem nagyságúra. Leszűröm a lencséket, összekeverem a hagymával, az ecetes-cukros lével, belekarikázom a virsliket, végül egy nagy csokor durvára aprított petrezselyemmel megszórom. Kis citromlevet csepegtetek rá és alaposan összeforgatom.

Grízes tészta, Te drága!

ebéd és vacsora ötletek, Pasta

Talán menzán ettem utoljára, ótejóég de brutál jól esett most!✨

Emlékezetesen finom ebéd lett belőle, olyan tényleg, igazán tökéletes. Logo, hogy házi lekvárral, de ez annyira egyértelmű, hogy szólni sem érdemes róla. Persze még jobban ütött volna, hogyha házi tésztával készül, de erre most nem volt lehetőségem, mert még mindig a boltbezárás utáni tésztakészletet nyígjuk és már szeretnénk elfelejteni, úgyhogy szigorúan annak kellett most elfogynia!

Másnap darált diót is szórtunk rá. Awwwh. Nem nagy recept abszolút, de számunkra emlékezetes. Költözés előtti hónap kamrapusztító ebédjeinek egyike volt. Imádtuk nagyon, legalább annyira, mint az itt töltött éveket. <3

Grízes tészta

Hozzávalók nagyjából 2 személyre

1 teáskanál vaj
3 evőkanál búzadara
1 csomag (12g) vaníliás cukor
1 óriási csipet só
+ 200 g tészta
házi sárgabaracklekvár
porcukor

Három evőkanál grízt kis barnított vajon lepirítottam. Forró serpenyőbe tettem a vajat és addig hagytam, amíg a buborékozásnak vége nem lett és finom diós illatot árasztott, ekkor hozzátettem a búzadarát a vaníliás cukorral, és a sóval, aztán amikor már világosbarnára pirult nagyjából minden daraszem, vízzel felöntöttem, hogy megpuhuljon és lefedtem. Baaaah amikor levettem róla a tetőt, az az illat aztazeget. Az a pirított, karamellizálz grízillat.

Szerelem-kajám: Shakshuka (izraeli lecsó)

ebéd és vacsora ötletek, reggeli

Reális, kézzel fogható ízkapcsolatom a Shakshukával nem olyan rég kezdődött, egészen pontosan valamikor idén (2019) tavaszán, amikor legelőször jártunk a pesti Hummus Barban. De miért írom, hogy reális? Mert addig csak ábrándoztam a gugli/insta/pinterest shakshuka képek szépségén és elképzelt álomízén. Szóval minden a hummussal kezdődött. Beleszerettem a fűszerekbe, történetesen a római köménybe, a korianderbe és egy kicsit a kurkumába is, mert vele teljes az ízvilág.

Álmodozásom nem a hummusos helyen, hanem a Dobrumbában teljesült be. Ültünk abban a régi székben, néztük azt a gyönyörű helyet, hallgattuk a zenét, figyeltük a nyüzsgést, a pezsgést és ott egy kicsit.. megsemmisültem, mert fájt, hogy mi ezt miért csak most?! Hogy várhattunk idáig a nemzetközi konyha kincseinek felfedezésével?

Ma először készült itthon. Awwwh micsoda íz. Rég vágyott pillanat volt. Csak kanalaztam ezt a krémes, paradicsomos, lecsó-szerű szerelem-kajám és örültem. Örültem annak, hogy ezt az ízt itthon is élvezhetjük, kóstolhatjuk. Még most, ebéd után egy órával is táncot tudnék járni, annyira jó!

Shakshuka (izraeli lecsó)

Hozzávalók 2 személyre
Elkészítési idő: 45 perc

1 óriási fej lilahagyma
4 evőkanál olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
2 közepes paradicsom
(+ padlizsánnal is szupiii)
1 piros kaliforniai paprika
60-70 ml sűrített paradicsom
+ 3-4 tojás (éhségfüggő :D)
+ feta
friss petrezselyem / koriander

Fűszerek
késhegynyi chilipehely
késhegynyi fahéj
1/2 kávéskanál kurkuma
~1 teáskanál őrölt római kömény (vagy mag, amit az elején serpenyőben megpirítok)
1 kk. őrölt kömény
1 kk. koriander
1 teáskanál füstölt paprika vagy fűszerpaprika
só
frissen őrölt tarka bors

Megjegyzés
Olyan serpenyőben dolgozzunk, amit a sütőbe is be tudunk tenni. Ha ilyen nincs, akkor a kezdéshez bármilyen serpenyő szuper lesz és mielőtt a végén beleütnénk a tojásokat, áttesszük egy sütőbe tehető tepsibe/tálba.

A megtisztított, félbevágott, majd vékonyra szeletelt lila hagymát olívaolajon dínsztelem, majd jöhet bele az apróra vágott fokhagyma. A paradicsomokat apróra vágom. Fűszerezem: chilipehely, fahéj, kurkuma, őrölt római kömény, őrölt kömény, koriander, füstölt vagy pirospaprika, só, frissen őrölt tarka bors, végül megszórom friss petrezselyemmel vagy korianderrel (petrezselyem volt most itthon frissen a fagyóban – Petrezselyem télire, így tedd el, hogy friss maradjon!). Előmelegítem a sütőt alsó-felső 180 fokra, légkeverésesen 160-ra. Jöhet bele a pariszósz és a felcsíkozott, majd kettévágott kaliforniai paprika. Összerottyantom, takarékon kb. 20 percig főzöm. A tojásoknak kis fészket készítek, beleütöm őket, visszahúzom a tűzhelyre. Picit hagyom fehéredni őket 4-5 perc, majd rámorzsolom a fetát és nyomás a felmelegített sütőbe 10-12 percre.

Egri nagymama ikonikus rakott zöldbabja

ebéd és vacsora ötletek, Egri nagymama receptek

Hát brutális.

Én nem tudom, hogy mikor alakult át ez az alapvetően baromi basic kaja egy őrült unokacsalogató mézesmadzaggá, de manapság, hogyha nagymama kiejti a száján a telefonban, mi alapvetően már rögtön ülnénk is kocsiba és rohannánk Miskolcról Egerbe.

Hogy mi benne olyan különleges?
Egyszer tanúja voltam elkészítésének, mondjuk bár ne lettem volna, mert nagyika olyan határozott mozdulattal zuttyantotta rá a napraforgóolajat, hogy csak úgy kerekedett töppedt szemem az asztalnál, mondván – hát még kellene rá, úgy jó, ha tocsog. Ójaj szevasz diéta! Szóval ez a titok, alsó hangon 1 dl étolaj és valami eszméletlen az eredmény. Persze az én itthoni verzióm ehhez képest teljesen lowkalóriás, de így is szemforgatva örömködtünk, olyan finom volt. Persze a nagyié, az csak a nagyié!

Szóval itthoni verzióm az Övéhez képest tök baráti, minimális zsiradékkal, ami olyan szuperzseniális módon alakult, hogy véletlenül eszembe jutott a hűtőben tengődő aszalt paradicsom maradék olívaolaja, na abból használtam 2 evőkanállal, de ennyi. Hogyha a rizst bulgurra vagy kölesre cseréljük, na akkor pedig beleillik simán a #mutimiteszel_fitt kategóriába is. Szóval egy eszméletlen finom, gyors és könnyű nyári kaja. Vagyis megvan rá a lehetőség, hogy könnyű legyen!

Egri nagymama ikonikus rakott zöldbabja

Hozzávalók 4-5 személyre
20×30 cm-es tepsihez

500 g darált hús (pulyka)
1 fej vöröshagyma
1-2 evőkanál olaj
2 gerezd fokhagyma
só, frissen őrölt tarkabors
125 g rizs*/bulgur/köles
450 g hosszú zöldbab (fagyasztva szoktam venni)
330-450 g 20%-os tejföl
csipet bazsalikomot is szokott nagymama hozzátenni
Tetejére: sajt, vagy nagymama zsemlemorzsával szokta finoman megszórni
+ alsó hangon 1 dl étolaj – hogyha az eredeti nagymama-féle verzióban gondolkozunk

*Boltbezárásunk óta, tehát mióta haza kellett hozni egy fél élelmiszerbolt készletét, van egy rakat gyors rizsünk, mostanában már az asztalra csaptam, rá kell vennem magam, muszáj elhasználni. Pedig eszméletlen bulgurmániások vagyunk és szívesen készítettem volna vele.. na majd legközelebb!

A rizst/bulgurt megfőzöm. A zöldbabot egy közepes lábasban, kis vízzel roppanósra párolom, leszűröm. Ezt pont a husi fölött tettem, így az a kis zöldbablé ment a párolófélben, majd pirulófélben lévő húshoz. A vöröshagymát felkockázom, kis olajban pirulásig dinsztelem, majd hozzáadom a fokhagymát (1 percig még kavargatom), majd jöhet bele a hús. Sózom, lemalmozom frissen őrölt tarkaborssal, jöhet a kis bazsalikom, majd 15-20 percig párolom és jól lepirítom. Na nálam ez úgy szokott lenni, hogy teszek-veszek-pakolok elfelejtem, kicsit odakapja, majd felöntöm egy kis vízzel és valami brutál karamellizált cucc lesz belőle, nagyon durván jó.

Összeállítás – nagyon bonyolult
A 20×30 cm-es tepsi alján eloszlatom a rizst/bulgurt, jöhet rá a darált hús, majd a zöldbab, sózom-borsozom, végül pedig jó bőven megkenem a tejföllel. Nagymama zsemlemorzsával szokta leszórni és ekkor önt rá alsó hangon 1 dl étolajat, hát én most sajtot reszeltem rá, ezt az elképesztően csábító, alakbarát verziót majd legközelebb nagymamánál fogjuk bepuszilni! 180 fokra (alsó-felső) előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megpirítom.

További rakott egytálételeim:
– Rakott kel kölessel
– Rakott kelkáposzta simán rizzsel
– Rakott brokkolis csirkemell
– Rakott krumpli