Kenwood

Szilvás-mákos morzsatorta

omlós tésztából készült sütemények

Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?

A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.

A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.

Tovább a kurzushoz

Szóval a süti szilvás is, mákos is, illik a kopogtató őszhöz, ugyanakkor a túró miatt még kicsit visszakacsint a nyárba.⛱🍰🍁 Hát ilyen ez a morzsatorta. Kihűlés után is felszeletelhetjük, ilyenkor persze még gyönyörű szeletek nem vághatóak belőle, de így tiszta ősz hangulata van az ízének. Másnap pedig, hűtőből kivéve még a nyár hangulatát idézi.

Reklámok

Mint mindig, most is a legkedvesebb @kenwood kMix-em volt a jobb kezem a sütemény elkészítésénél, szívből ajánlom!🤍 Amikor annak idején robotgépeket kerestem, kikötés volt az 1300 W, mert hogy ááá az én sütéseimhez az biztos kell, hát.. ez az elképzelésem mára már megdőlt, simán tökéletes az 1000 W – os kMix és örömmel, játszi könnyedséggel bedagaszt egy nagyobb adag, 800 g lisztből készült kelt tésztát is. A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Reklámok

Szilvás-mákos morzsatorta

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához

Tészta + morzsa
230 g liszt (nálam 170 g finomliszt, 60 g tk. búzaliszt)
1/3 cs. sütőpor
80 g porcukor
1 csipet só
120 g vaj
1 tojás

Reklámok

Töltelék
500 g túró
20 ml citromlé
1 ek. vanília aroma
130 g porcukor
1 csipet só
1 tojás
200 g tejföl
50 g darált mák
1 cs. vaníliás pudingpor
350 g szilva

A tésztához a liszteket a robotgép táljába mértem, elkevertem a sütőporral, porcukorral a csipet sóval, belekockáztam a hideg vajat, majd a pillangókarral elmorzsoltam, végül beleütöttem a tojást és összeállítottam a tésztát. A tésztát fél órára a hűtőbe tettem, majd lisztezett pulton 1/4-3/4 arányban kettéosztottam, a nagyobb részt 23-24 cm-es körré nyújtottam és belenyomkodtam a tortaforma aljába, villával megszurkáltam és 180°-ra előmelegített sütőben 10 percig elősütöttem.

Reklámok

A töltelékhez a túrót elkevertem a citromlével, a vanília aromával, a porcukorral, a tojással, a tejföllel, a csipet sóval és a vaníliapudinggal. A tölteléket elfeleztem és az egyik felébe belekevertem a mákot, majd felváltva az elősütött tésztára öntöttem, így lett zebramintás a felvágott szelet. A szilvákat megmostam kimagoztam elfeleztem, és a töltelék tetejére sorakoztattam. Végül rátépkedtem/morzsoltam a tésztadarab másik részét és 180°-on 50 percig sütöttem.

:)
Reklámok

Szedres clafoutis (tejpite)

gyors kevert sütemények


Ahogy ígértem, igyekszem szeder lilába öltöztetni a feedem, ó a lelkemnek kellenek a vidám színek!💜 Szóval szombat reggele egy faék egyszerű desszertet hoztam. Lényegében egy palacsintatészta, amit szedrekkel vagy bármilyen gyümölccsel telerakott pite formában sütünk meg. Tökéletes azokra a napokra, mikor ‘jaj úgy ennék valami édeset, de nincs kedvem felállni a sorozatozásból’. Bruttó 10 perc alatt kikeverhető és nagyon finoooom!💕🍇😍

Reklámok

Kenwood kMix tündérem

Mint, minden egyes nap, most is a szeretett Kenwood kMixemmel dolgoztam, hipp-hopp kikeverte a tésztám az 5 literes tálban. Ez a tálméret egyébként nekem pont tökéletes, tapasztalatom szerint a 7 literes tál már nagy a mi konyhánkhoz és a szokásainkhoz. Szóval hogyha éppen filóztok, hogy milyen gépet vegyetek, akkor szívből ajánlom a kMix-et. Ráadásul tésztakészítő fejeket (Lasagna, Fettuccine, Spaghetti) is tudtok hozzá csatlakoztatni, ami egy álom.

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Szedres clafoutis (tejpite)

Hozzávalók 24 cm-es piteformához

300 g szeder vagy bármilyen más gyümölcs
100 g (5 evőkanál) kristálycukor
1 tk vanília aroma
1 csipet só
125 g liszt (nálam negyede teljes kiőrlésű volt)
3 tojás
300 ml tej

Reklámok

A szedret kivajazott piteformába sorakoztatjuk és megszórjuk 2 evőkanál kristálycukorral. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat a maradék kristálycukorral, a csipet sóval és a vanília aromával a Kenwood robotgépem habverő karjával elkevertem. Majd hozzászórtam a lisztet, amit csomómentesre kevert a gép, párszor felkavartam spatulával, hogy tényleg csomómentes legyen, majd fokozatosan hozzáöntöttem a tejet. A palacsintaállagú tésztánkat a szederre öntjük és 180 fokon (alsó-felső) 40-50 percig sütjük. Porcukorral szórtam és porcukros görög joghurttal ettem.

@smuczerhanna

Recept az Instán!💕🌸🍇 #clafoutis #sütemény #szeder

♬ Dirty Thoughts – Chloe Adams

Barackos-túrós kelt rétes

édes kelt tészta, pékség

Még mielőtt átlibbennénk a 2022-es nyár sárgabarack szezonjáról a szederre és szeder lilába öltözné az Instagram feedem, hozok két süteményt, ami a héten sárgabarackkal készült. Az egyik egy kelt tésztás recept volt, ez az isteni puha rétes, ahh már nagyon rég sütöttem kelt tésztát, a másik pedig egy sárgabarackos tiramisu volt. Tyűű, ezt a szezont most rendesen kihasználtam sárgabarack ügyben. Készítettem:
– Sárgabarackos gombócot
– Sárgabarackos brownie cheesecake-et is.

Nektek melyik a kedvenc sárgabarackos sütitek? Írjátok meg kommentben, nagyon kíváncsi vagyok! :)

Reklámok

Barackos-túrós kelt rétes

Hozzávalók egy rúdhoz

250 g búzafinomliszt
1/2 csomag instant élesztő
40 g porcukor
1 késhegynyi só
130 ml tej
1 tojás + 1 tojás a kenéshez
25 g vaj
250 g túró
1 marék mazsola
2-3 evőkanál kristálycukor ízlés szerint
1/3 citrom leve
1 tk. vanília aroma
10 szem sárgabarack
2-3 ek kristálycukor, csipet só

Az édes kelt tésztához a Kenwood robotgépem dagasztótáljában összekevertem a lisztet, a porcukrot, a sót és az instant élesztőt, majd beleöntöttem/mértem a tejet, a vajat és beleütöttem a tojást. Alacsony fokozaton kb. 4 percig dagasztottam, majd enyhén lisztezett deszkára tettem, gömbölyítettem és a tálat ráborítva hagytam a duplájára kelni kb 40 perc alatt. A töltelékhez a túrót kikevertem a kristálycukorral, a citromlével, a mazsolával és a vanília aromával.

A sárgabarackokat megmostam, kimagoztam, 2 evőkanál kristálycukor és egy csipet só kíséretében felforraltam és összerottyantottam kis lábasban. Megkelt a tésztám, kinyújtottam 30×40 cm-esre, sütőpapírra áttettem. A közepébe, egy csíkba tettem a túrótölteléket, rá a barackokat. Az oldalát késsel bevágtam cikkekre (a képen jól látszik) és jobbról, balról, jobbról.. folytatólagosan ráillesztettem a cikkeket. Tetejét lekentem kicsit felvert tojással 15 percig pihentettem, majd 170 fokos sütőben 30-40 perc alatt megsütöttem, néha rákapcsoltam a légkeverést.

Egyszerű császárzsemle

kelt tészta, kiflik & zsemlék

Mostanában nálam a kenyérsütést kiszorította a kifli és zsemlesütés. Olyan meditatív, megnyugtató, teljesen lelassít. Szeretem nagyon ezzel kezdeni a reggeleket. Készítsetek belőle bátran dupla adaggal, nagyszerűen fagyasztható, mindjárt részletezem is, hogy s mint szoktam eljárni ilyenkor.

Kismilliószor elkészítettem már ezt az alapreceptet, imádom, mert számtalan módon variálható: teljes kiőrlésű lisztekkel, magvakkal, de akár aszalt gyümölcsökkel is dúsítható.

Egyszerű császárzsemle

Nincs finomabb a házi péksüteményeknél, na meg olcsóbb sem, elnézve a boltok árait, így igazán megéri dupla adaggal indítani és a felét vagy már a kisütött és kihűtött állapotában lefagyasztani vagy megformázva költöztetni őket a fagyra. Ha félkészen kerülnek le, akkor sütés előtt kb 40 percet pihenhetnek a pulton és ugyanúgy lehet sütni, mintha friss lenne a tészta. Hogyha pedig kisütve fagyasztottuk le őket, nincs más dolgunk, mint várni, hogy kiolvadjon. Ezt a folyamatot sütőben, pirítós tetején lévő rácson, de akár mikrobán is gyorsíthatjuk.

Kenwood kMix robotgépen

Igazodva a konyhám méreteihez, az 5 L-es kMix maradt a pulton. Annyira szép rajta! A Titanium Chef Baker XL pedig egyelőre a szobában pihen és 7 literes táljával várja a nagyobb bevetéseket, mint mondjuk egy kilós, másfél kilós kovászos kenyérsütés.

TIPP: Tehetünk a tésztába pár szem nagyobb darabokra diót, mandulát. Isteni finom vele!

Lépésről lépésre: így készítsd el a tökéletes császárzsemlét

Hozzávalók 9 db zsemléhez

350 g BL55 búzafinomliszt
100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1 csomag instant élesztő
1 tk kristálycukor
1 tk só
30 g vaj
160 ml víz
150 ml tej
szezámmag

Reklámok

A robotgép táljába belemérjük a liszteket, az instant élesztőt, a sót, a cukrot és elkeverjük őket. Tetejére jöhetnek a folyadékok, a víz, a tej és a vajat is belemérjük, majd a dagasztókarral dagasztani kezdjük. Pár perc alatt (4-5) alacsony fokozaton szép fényes tésztát kapunk, amit enyhén lisztezett deszkára téve gömbölyítünk és 50 perc alatt, konyharuhával letakarva a duplájára kelesztünk.

Ha megkelt, a tésztát 9 db egyenlő részre osztjuk. A darabokat egyenként gömbölyítjük és ismét letakarva további 15 percig pihentetünk, hogy kelt tésztánk visszanyerje formázható rugalmasságát.

A császárzsemle formázása és sütése

Jöhet a császárzsemle forma kialakítása. Kezünkbe vesszük az első gombócot és kilapítjuk, majd bejglihez hasonlóan szorosan feltekerjük és ezután sodorjuk. Ez a lapítás-tekerés azért fontos (KALÁCSNÁL MÉG INKÁBB!) mert így nem lesz “narancsbőrös” a tésztaszál felülete, szóval így lesz szép egységes és egyenletes. Oké, van egy 40 cm-es szálunk, amire laza csomót kötünk és a végeit körbefonjuk a kör alakú tésztán. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Két mélytányérra lesz szükségünk, egyikbe engedünk egy kis vizet, másikba beleöntünk kb 4 evőkanál szezámmagot. A zsemlék tetejét belemártjuk a vízbe, majd beletesszük őket a szezámmagba és visszahelyezzük a tepsire, ahol még 20-30 percig pihennek. Sütés előtt a kezünkkel lespricceljük őket vízzel.

230 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szépre sütjük őket, néha rákapcsoltam a légkeverést. Jaj de hiányzott ez a sütőopció, álom, végre tudok szép péksüteményeket sütni, örömésboldogságaköbön!

A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Kakaós krémes

desszert

Ismét egy családi receptet hoztam, ami nagyon sűrűn kerül elő nálunk és nincs mese, megint csak azt kell, hogy írjam, hogy nagyon-nagyon hamar képes morzsáig fogyni és hipp-hopp hűlt helye sem lesz. Egy elképesztően puha vizes piskóta alapot képzeljetek el, két réteg kakaós és egy sima változatban, amit krémes, vaníliás vajkrémmel töltünk.

Reklámok

Az elképesztően puha jelző titka a víz, ugyanis a tésztába kevert plusz víz a sütés során gőz formájában lazítja a tésztát, így ezzel a kis trükkel egy sokkal levegősebb piskótát kapunk. Tojásonként érdemes körülbelül 4,3 ml vízzel számolni. A piskótákról / felvertekről bővebben a Cukrászsulis piskóta alapreceptünk c. bejegyzésemben olvashattok. Érdekességek, tippek, trükkök. Érdemes átolvasni a miértek miatt is.

Szóval visszakanyarodva a kakaós piskótát kettévágjuk, így 3 réteg piskótánk lesz, amit két rétegben vaníliás vajkrémmel töltünk. Másnapra összeérnek az ízek és jaj abbahagyhatatlan. Porcukorral szoktuk szórni, ez most kimaradt nálunk, mert május elsején Egerszalókon voltunk szüleim Menta-kert vendégházában és porcukrot nem találtam a kamrában. Bár éppenséggel nem is olyan nagy baj ez, mert a benne lévő cukor mennyisége eléggé hangsúlyos, hogy úgy mondjam.

Annyira gyönyörű képeket sikerült készítenem róla, beleszerettem teljesen! Anyák napja volt, május elseje és családdal a nemrég felújított, szüleim egerszalóki vendégházában voltunk. Jó volt a hangulat, az érzések és olyan csodálatosak voltak a fények, hogy a fénykép életre kelt és szerintem teljesen olyan lett, mint egy festmény. Mint Rembrandt éjjeli őrjárata, nyilván túlzással kicsit, de nagyon hasonlóan világítja meg az ablak természetes fénye a süteményt, mint ahogy Rembrandt játszott a fényekkel festményének középpontján. A képet a fehér virágú tavaszi ág teszi teljessé, amit anya kapott tesómtól és rajta van legnagyobb segítségem, a Kenwood Titanium Chef Baker XL is. Legnagyobb, mert beépített mérlege óriási kincs és munkafolyamat könnyítő lépés a sütésben.

Kakaós krémes

Hozzávalók 25×35 cm-es tepsihez

Piskóta
3 tojás
150 + 30 g kristálycukor
1 csipet só
3 + 3 evőkanál víz
150 g búzafinomliszt
1 csomag sütőpor

Kakaós piskóta
4 tojás
200 + 50 g kristálycukor
4 evőkanál víz
200 g búzafinomliszt
30 g kakaópor
1 csomag sütőpor

Krém
300 ml tej
1 csomag pudingpor
250 g vaj
200 g porcukor
1/2 kk. só

Reklámok

A sima piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját kikeverjük 150 g kristálycukorral, egy csipet sóval és 3 evőkanál vízzel. A fehérjét habbá verjük a maradék kristálycukorral. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a három részt óvatosan összekeverjük. Sütőpapírral bélelt kb. 25×35 cm-es tepsibe öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt megsütjük. A kakaós piskóta ugyanígy készül, annyi különbséggel, hogy a liszt és sütőpor összekeverésekor kakaóport is keverünk hozzá. Hogyha kihűlt, a kakaós piskótát kettévágjuk.

A krémhez a tej nagy részét feltesszük forrni, a maradék részében elkeverjük a pudingport és a sót és sűrűre főzzük, majd levesszük a tűzről, áttöltjük egy másik tálba és frissen tartó fóliával letakarva, rásimítva, hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a robotgép habverő karjával a puha vajat habosra keverjük a porcukorral, majd apránként hozzákeverjük a pudingos részt amíg szép habos és egyenletes nem lesz. Az összeállítása úgy fest, hogy alulra jön egy kakaós lap, krém, sima lap, krém és végül megint a kakaós lap. Hűtőbe tesszük és másnap kockákra szeleteljük.

A krémet vaníliás puding helyett tojással készített sárgakrém alappal is elkészíthetjük hasonlóan, mint a Francia mákosnál.

Reklámok