Itt az ősz és tele a kamránk egri nagymama kerti almájával, amiből megannyi sütit készíthetek, ez annnnnyira klassz! Mivel tejföl nem volt itthon, így a rétes most kiesett a listából, viszont egy szuper almás-pudingos pitéhez minden alapanyag adott volt.
Reklámok
Nagyon omlós almás-pudingos pite
Hozzávalók 24 cm-es piteformához
Tészta 250 g liszt 125 g vaj/margarin 100 g kristálycukor 1 csipet só 1/2 csomag sütőpor 1 citrom reszelt héja 2 egész tojás
Az almás részhez 4-5 nagyobb alma (500-600 g meghámozva, kicsumázva) 70-80 g kristálycukor 1 csomag vaníliás vagy tejszínízű pudingpor durván 1,5 dl víz fahéj – ízlés szerint
A lisztet egy tálba szitálom, elmorzsolom benne a vajat/margarint. Hozzáadom a kristálycukrot, a sót, a sütőport, a citrom héját, 2 közepes tojással összeállítom: az egyik tojásból egy keveset teszek félre a tetejének a lekenéséhez – és akkor már nem kell egy újabb tojást elhasználni erre. Ha nagyon ragacsos lenne adok hozzá még lisztet, hogy szépen összeálljon. Kettészedem a tésztát 2/3-ad 1/3-ad arányban. Hűtőbe teszem 30 percre, minimum addig, amíg elkészítem az almás részt.
Reklámok
Az almákat meghámozom, eltávolítom a magházukat, majd felkockázom közepes darabokra. Az almát egy serpenyőben a cukorral együtt párolni kezdem 15-20 percig. Majd ha már a levét elfőtte, a vízben elkevert pudingport hozzákeverem. Fahéjjal ízesítem. 10 percig még kevergetem, ha szükséges öntök még hozzá vizet, ilyen jó szaftos állagot fog kapni a pudinggal az alma.
Összeállítás: Alulra kinyújtom a nagyobb tésztát, kivajazott kilisztezett formában elősütöm 180 fokon 10 percig. Kiveszem, eloszlatom rajta a tölteléket. A tetejéhez a lapot tetszőlegesen választott kiszúróval (most nekem csillag alakú ) takarom be. Lekenem az előzetesen félretett kicsit felvert tojással. 180 fokon 25 perc alatt megsütöm.
Ma egy nagyon különleges és méltánytalanul elfeledett tortát hoztam, pedig szerintem minden cukrászdai pultban minimum a Dobos-torta és az Eszterházy között kellene helyet kapnia: ez pedig a Fedák Sári torta. Teszteltük anya és apa szülinapján: az íze valami eszméletlen finom: a tésztája gesztenyés, a krém pedig amilyen egyszerű, annyira nagyszerű.
Nagymama egy hét után is felemlegette, anya pedig e-mailben üzent: Szia Hanna! Köszönjük a finom tortát, Fedák Sári is megörült neki, hálával teli mosolygós üdvözletét küldi az esős Bad Gasteinből! Puszi: Anya
Nyáron Ausztriában nyaraltunk és Bad Gastein fürdőváros sétálóutcáján az üzletek kirakataira ragasztott régi felvételek között megtaláltuk Őt.
Fedák Sári (1879-1955) a 20. századi magyar színjátszás egyik kiemelkedő alakja, a leírások szerint imádta az édességeket, kedvenc tortáját pedig Vízvári Mariska feljegyezte a szakácskönyvében. Szülővárosa, Beregszász a város hivatalos tortájának nyilvánította és pont most, októberben lesz a színművésznő, énekesnő-primadonna születésének 137. évfordulója.
Fedák Sári isteni tortája
Hozzávalók egy kicsi, 17 cm-es tortaformához (8 szeletes)
Piskóta 5 tojás kettéválasztva 125 g gesztenyemassza 100 g porcukor 1 csomag vaníliás cukor 30 g vaj 1 csipet só 50 g reszelt étcsoki – nagylyukú reszelőn 50 g babapiskóta (5 db) 20 g liszt
Krém 500 g habtejszín 1-2 csomag habfixáló 125 g gesztenyemassza 2 csomag vaníliás cukor
A tojásokat kettéválasztom, a fehérjét kemény habbá verem. A sárgájában elkeverem a porcukrot, nagylyukú reszelőn belereszelem a gesztenyemasszát és a hűtőből kivett vajat, margarint is, majd konyhai robotgéppel csomómentesre keverem. Beleteszem a vaníliás cukrot, belereszelem a csokit, majd a babapiskótát a kezemmel belemorzsolom, nagyjából prézli állagúra, de nem baj, ha nagyobb darabok is beleesnek. Robotgéppel elkeverem. Végül a lisztet is elkeverem benne, majd beleforgatom a tojáshabot, vigyázva, hogy össze ne törjön. 3 tésztalapot fogok sütni, 1 tésztalaphoz 166 g masszát öntöttem az alul sütőpapírral bélelt tortaformába, az oldalát kivajaztam, liszteztem és 170 fokos sütőben 25-30 perc alatt kisütöttem a lapokat.
A habtejszínt felverem, ha nem elég kemény és úgy érezzük nem fog megállni a tortán teszünk hozzá habfixálót. Elkeverjük benne a vaníliás cukrot is. Összeállítás: tortalap, a krém 1/3 része, 42 g gesztenyét a krémre reszelek és megint jön a lap és így tovább. Tetejét csoki reszelékkel és gesztenyével is díszíthetjük.
Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?
A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.
Ezt a szuper receptet egy bloggertársamtól, angyalgalushka.cafeblog Nikitől kaptam, hát valami szenzációsan finom. Amúgy is itt az ősz, az alma ideje, szóval minden asztalon ott a helye! Két vagy már három hete is a kamrában áll egy csomó egri Nagymama alma.. Ebből készítettem el. Az almalé pedig, ami megmarad a kinyomkodott almából pedig valami isteni. Full 100%-os, tele vitaminnal!
Herrlich saftiger Apfelkuchen mit Rührteig. Dieses Rezept darf im Herbst einfach nicht fehlen. Macht es unbedingt nach!🌞 Das Rezept auf Deutsch bereits unten.
Reklámok
Almás pite
Hozzávalók 21×21 cm-es sütőformához
150 g liszt 75 g rétesliszt 1/2 csomag sütőpor 75 g vaj/margarin 75 g porcukor 1 egész tojás + a lekenéshez 1 tojás 15 g tejföl 2 evőkanál búzadara 1500 g egész alma, amit meghámozok lereszelek úgy lesz kb 1300 g 1/2 citrom leve fahéj kb 3-4 ek kristálycukor
Reklámok
A liszteket, a sót, a sütőport elkeverem, belekockázom a hideg vajat és elmorzsolom vele, elkeverem benne a porcukrot, végül a tejföllel és a tojással (csak a tojás 3/4-ét szoktam a tésztához tenni, a maradékot félreteszem a teteje lekenéséhez) tésztává állítom össze, kiveszem átgyúrom és 2 egyenlő részre osztom. Hűtőbe teszem, amíg elkészítem a töltit. Az almát meghámozom, lereszelem, lecsurgatom citromlével, állni hagyom. Kiveszem a hűtőből az egyik tésztát, lisztezett felületen kinyújtom. Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott, kilisztezett tepsi aljába teszem és 180 fokra előmelegített sütőben 8 percig sütöm, majd felületét megszórom 1 ek búzadarával, eloszlatom rajta a kinyomkodott, cukorral és fahéjjal összekevert almát, amit megszórok 1 ek búzadarával. Kinyújtom a másik tésztát és a tetejére helyezem. Lekenem a félretett tojással, megszurkálom villával, berácsozom és 180 fokon 30 percig sütöm (alsó-felső).
Apfelkuchen
Zutaten ca. Für ein 21×21 cm großes Backblech 225 g Weizenmehl 1/2 Pck. Backpulver 75 g Butter 75 g Puderzucker 1 Ei 15 g Sauerrahm
Reklámok
Mehl, Salz, Backpulver und Puderzucker in in einer Rührschüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen darauf geben und zerkrümeln. Zusammen mit dem Ei (nur 3/4 des Eies zum Teig geben, den Rest zum Bestreichen des Kuchens) und Sauerrahm zu einem homogenen Teig verkneten. Aus dem Teig zwei Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühlen lassen. Die Äpfel schälen, entkernen und reiben, mit Zitronensaft abgießen, und stehen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die erste Teigkugel auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in Backform-Größe (ca. 21×21 cm) ausrollen. Den ausgerollten Teig in die Backpapier belegtes Form legen und ca. 10 Min. backen. Den Apfelsaft auspressen. Der geriebene Apfel mit Zucker, Vanillezucker und Zimt mischen. Den Teig mit Grieß bestreuen und die Äpfel darauf verteilen. Den zweiten Teig auf die gleiche Weise ausrollen und auf den Apfel legen. Mit restlichen Ei bestreichen, mit einer Gabel reiben und 30 Min. backen.
Ez a süti nem jött volna létre ha időben elfogyasztjuk az otthonról küldött körtéket és nem várjuk meg, amíg barnulni és puhulni kezd. Amúgy 2 darab szerencsétlen kis körtécskéről van szó, de akkor is sajnáltam volna ha ránkro#&@ad. Végül állítom a legjobb dolog történt velük, ami egyáltalán egy körtével történhet! Isteni süti lett belőlük.
Amúgy eredetileg ma sütőtökös muffint szerettem volna készíteni, meg is sütöttem hozzá a tököt, ám így ez a projekt holnapra csúszott át. Amúgy úgy imádom az őszt… Azt sem tudom mit és milyen gyümölcsből süssek.. a szilvát, a sütőtököt, a körtés és az almás sütiket.. a lehulló leveleket, az őszi erdőt. Nem titok: a kedvenc évszakom.
Reklámok
A körtés(-almás) sütiről “ezerszázalék”, hogy amíg élek ez a film fog az eszembe jutni: Carnage (Az öldöklés istene). Aki látta az tudja (kacaj), aki pedig még nem, mindenképpen nézze meg! Leírhatatlanul szenzációs.
Körtés kevert sütemény
Hozzávalók 26×11 cm-es formához
Tészta 300 g liszt (nálam 150 g búzafinomliszt, 50 g fehér tönköly, 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt) 1/2 csomag sütőpor 1 óriási csipet só 1 teáskanál fahéj 120 g natúr joghurt vagy tej 75 g étolaj 120 g kristálycukor 2 tojás 1 csomag vaníliás cukor 1 körte vékonyra szeletelve
A körtés részt készíthetjük úgy is, hogy kis lábasban kicsit összerottyantjuk az alábbiakat: A körtéket 1/2 teáskanál fahéjjal, 3 evőkanál kristálycukorral és 2 evőkanál búzadarával.
Reklámok
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
Összekeverjük a száraz hozzávalókat, a lisztet, a sót, a sütőport, a mazsolát, végül az előzetesen, tepsiben kicsit lepirított, majd durvára tört diót. Félretesszük.
Egy másik tálban, kis kézi habverővel összekeverjük az olajat a joghurttal/tejjel a tojással a kristálycukorral és a vaníliás cukorral. A két részt fakanállal nagyjából összekavarjuk, sütőpapírral bélelt formába simítjuk. A kicsumázott és vékonyan felszeletelt gyümölcsöt a tetejére rendezzük, leszórjuk szeletelt mandulával, fahéjjal és kis kristálycukorral is. 180 fokos (alsó-felső) sütőben 50 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Naponta szuper receptek várnak az Instagram és Facebook oldalamon! Hírlevelemre feliratkozva pedig rögtön értesülsz a legújabb tartalmakról!
Hétvégén hatalmas, tömeges születésnap ünneplés volt, ahol nem az volt a kérdés, hogy kinek van, hanem, hogy kinek nincs szülinapja! Na lényeg a lényeg én kihasználtam a tortasütési lehetőséget ismét. Párom szülinapjára, péntekre készítettem el, fel is vágtuk, meg is kóstoltuk, úgyhogy másnap már a megvágott tortával mentünk szülinapozni! Na de úgyis volt ott másik, cukrászdás. Szerényen ugyan, de azért megjegyezném: az enyém elfogyott a másiknak pedig csak a negyede hiányzott a nap végére!
Mindenkinek csak ajánlani tudom az otthoni tortasütést, amire ugyan szánni kell kb 2-3 órát, de az íze összehasonlíthatatlan, nem beszélve arról, hogy dagad a melled folyton, mert a nap végére egy rakat dícséretet begyűjtesz vele!
Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?
A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.
Ráadásul minden íz, amit kitalálsz, simán megvalósítható! Számtalan variációt kitalálhatsz! A mostani tortám egy mascarpone krémes réteggel kezdődik, amit minden újabb rétegnél egyre több kakaóporral turbóztam, így 3 színű krémet kaptam. Az íze egy csoda, leginkább egy krémes csokifagyihoz tudnám hasonlítani. A piskóta pedig maga a tökély, pihe-puha, így szuperül passzol a krémhez, szinte elolvad a szánkban! ❤️ Formáját tekintve ez egy úgynevezett NAKED CAKE, azaz meztelen torta lett, direkt ilyen rusztikus, burkolatlan az oldala. Nekem nagyon bejön, szerintem nagyon klassz! Tipp: érdemes 1 nappal felvágás előtt elkészíteni, hogy összeérjenek az ízek.
A szaftos keményítővel dúsított, pihe-puha piskóta elkészítését az alábbi videóban láthatjátok, érdemes a YouTube csatornámon is követni, minden kedden friss és ropogós videóval érkezem!✨
Kakaós-mascarponés “naked” torta
Hozzávalók 22-24 cm-es tortaformához
Piskóta 6 tojás kettéválasztva 1 csipet só 150 g kristálycukor 60 g liszt 45 g étkezési keményítő 30 g cukrozatlan kakaópor
Krém 250 g mascarpone 500 ml habtejszín (oké-t használtam, nem reklám csak az állaga miatt fontos ezt leírni, mert más mint a hulala például, ami egy keményebb hab lesz a felverést követően) 1 csomag (10 g) habfixáló 150 g porcukor kakaópor csokoládé – igény szerint
Reklámok
A tojásokat kettéválasztom, a fehérjét a csipet sóval elkezdem habbá verni, majd folyamatosan hozzáadom a cukrot és kemény habbá verem. Belekeverem a 6 sárgáját, hozzászitálom a kakaóport, elkeverem, majd a keményítővel is elkeverem, végül a lisztet is beleszitálom, majd óvatosan elkeverem, hogy ne törjem össze a habot. A tortaforma alját sütőpapírral bélelem ki, belekapcsolom a tortaformába a sütőpapìrt, majd a kilógó széleit levágom. Az oldalát kivajazom, kilisztezem és a massza 1/3-át (203 g) beleöntöm. 170 fokos sütőben durván 16-19 perc alatt megsütöm, tűpróbával ellenőrzöm. Ha kisült óvatosan kiveszem a tortaformábó, majd elkészítem a sütőpapíros környezetet a következő lapnak is, szóval megsütöm mind a 3 lapot így.
A habtejszínt felverem, belekeverem a habfixálót, a porcukrot, majd a mascarponét is. A hab 1/3-át kimérem (300 g kb) és átteszem egy másik edénybe. Őt simán fehéren meghagyom és az első kakaós piskótán eloszlatom. A krém tetejére csokoládét reszelek nagylyukú reszelőn, vagy kis csokipasztillákat szórok a krémre. Ráteszem a második piskótalapot, kimérem a krém második 300 grammját, amibe teszek 2 teáskanál cukrozatlan kakaóport, hogy szép kakaóital színe legyen és elkeverem, majd eloszlatom a piskótán. Szórok vagy reszelek rá ismét a csokiból. Az utolsó réteg krémbe kb 4 teáskanál kakaóport keverek, ez már jó sötét csoki színű lesz, eloszlatom a torta tetején, majd nagylyukú reszelőn egy tábla étcsoki hosszabbik oldalát elkezdem ráreszelni díszítésként, nem az egészet, csak amennyi jól mutat.
