Jaj én úgy imádom az epret! Bármennyit meg tudnék belőle enni. Ugyanígy vagyok a tejberizzsel is, pusztán csak annyi a gond, hogy ritkán készítek.. De ezen majd változtatok..!
A két ‘szuperfinomság ötvözetéből született a következő torta, amit persze simán tepsiben is megsüthettem volna, de mivel közeledik tesóm szülinapja kicsit kísérleteztem a piskótát illetően, hogy összhangba hozzam a 18 cm-es tortaformával.
Párommal amúgy alig bírtuk kivárni, hogy álljon pár órát a hűtőben… 20 perccel az első szelet felvágása után pedig már csak a fele volt meg! Szóval nagyon nagyon nagyon fincsiii!
Epres tejberizstorta
Hozzávalók 18 cm-es tortaformához
A pishótához
2 tojás szétválasztva
2 evőkanál hideg víz
4 evőkanál kristálycukor
4 evőkanál liszt
1 kávéskanál vanília aroma/1 csomag vaníliás cukor
1 lapos teáskanál sütőpor
A tejberizshez
(Lemerült az elem a mérlegemből, így csészében – 2,5 dl-es – tudom megadni a mennyiséget.)
3/4 csésze rizottó (kerekszemű) rizs
3/4 csésze víz
2 x 3/4 csésze (2,8%) tej
5 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál vaj/margarin
1 csomag vaníliás cukor/1 kk. vanília aroma
100 ml habtejszín
1 evőkanál étkezési zseltin + 50 ml forró víz a feloldásához
Az epres réteghez
5-6 szem eper apróra vágva
1 csomag piros tortazselé
2 evőkanál kristálycukor
250 ml szörp
A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a hideg vízzel kemény habbá verem. Elkeverem benne a kristálycukrot, majd ha már szép fényes a 2 tojássárgáját és a vanília aromát/cukrot. A lisztet kimérem és elkeverem benne a sütőport. A habhoz szitálom és robotgéppel elegyítem.
Kivajazott, kilisztezett 18 cm-es tortaformába öntöm, majd 180 fokon 20 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm. Hagyom kihűlni.
A rizst ugyanannyi vízzel felteszem a forrni. Ha elkezdte felszívni a vizet hozzáöntök először 3/4 csésze tejet, majd ha már ezt is felvette mégegyszer ennyit. Ha már forr leveszem takarékra és lefedem. Néha megkavarom. Megcukrozom, majd ha már puha a rizs lezárom és lefedve hagyom kihűlni. Ha kihűlt.. Felverem a habtejszínt. Fél dl vizet a mikróban felforrósítok, majd elkeverem benne az 1 ek. étkezési zselatint. A már megkeményedett és kihűlt tejberizst a habtejszínhez keverem és a vízben elkevert zselatint is. A kihűlt piskóta tetejét egyenesre vágom, megkenem 4 evőkanál eperlekvárral. (Nekem tökre tervben volt, csak elfelejtettem…jellemző.) A lekvár tetejére kanalazom a tejberizst úgy, hogy hagyok helyet az epres rétegnek is. Nekem maradt ki a rizsből, de sokáig nem állt a konyhában..
A tortazselét a leírás alapján elkészítem, annyi változtatással, hogy a víz helyett szörpben kevertem el és forraltam össze. Az epret apróra vágom és a torta tetejére szórom, majd rákanalazom a zselét. Hűtőbe teszem 2-3 órára.
Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?
A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.
