Jaj én annyira szeretem a nyári gyümölcsöket, bár ezzel valószínűleg mindenki így van, ez nem egy kivételes eset. Viszont a nyári meleget ahh, na azt nem kedvelem. Ezért is szimpatikus nekünk Németország északi része, szemezgetünk is vele erősen. Aztán majd látjuk, hogy s mint alakul az élet. Mindenesetre most jó. Most pont a mostban jó, amit pont a héten állapítottam meg és ez már elég régóta így van nálunk és ezért annyira hálás vagyok!
Anyáéktól karácsonyra a Kreatív önismereti határidőnaplót (Pál Kata Dorottya, Sas Eszter Krisztina) kértem. Most járok a felénél és van benne egy olyan feladat, hogy olvassam el, mit írtam az év elején saját magamnak az évre. Hát halljátok, gondoltam, hogy ez majd ha visszaolvasom felkavaró hullámokat indít bennem és nagy dolog lesz. Még Bielefeldben írtam és emlékszem, kicsit hihetetlen volt, hogy bármi is valósággá válik a leírtakból. Ehhez képest a tételek nagy része megvalósult és még hol az év vége?! Szóval elképesztő érzés volt elolvasni. Új lendületet adott. Hitet és megerősítette a kitartásom. Ne gondoljatok nagy dolgokra, például Duolingoból a német nyelvgyakorlásos szériám már 129 napos! A lakásunk felújításának csírája akkor még csak a gondolati és leírt szintje élt, és most már itt vagyunk a kész lakásban. Nőiségem megélése megint egy másik téma, de annyira örülök és komolyan büszke vagyok magamra, minden eddigi együttműködésemre, projektemre, a külföldi munkánkra. Ahh! :)
Kenwood 💫
A Kenwood együttműködésre pedig végképp nagyon büszke vagyok! Olyan jól esik a kölcsönös bizalom! Gépeiket szívesen ajánlom mindig, mert megbízhatóak, stabilak és hihetetlenül nagy segítséget jelentenek nekem is a konyhában! Napi szinten használom őket, van, hogy többször is. Az alap habverés, dagasztás, krémkeverés mellett házi száraztésztát készítek a kedvenc kiegészítőmmel, amihez tartozik a lasagne, a fettuccine és a most figyeljetek, elképesztő: SPAGETTI fej is! 😍❤️ Szóval, hogyha éppen konyhai robotgépet kerestek, akkor csak jókat tudok áradozni róluk! Nekem egy kMix-em és egy Titanium Chef Baker XL-em van, mindkettő szerelem. 🥰
Két röpke szuper ötlet
1. Tökéletesen fagyasztható és SOS esetekre igencsak jól jön, szóval nyugodtan készíthettek nagyobb adagot is! 2. Zsemlemorzsa helyett kalácsmorzsával is készíthetjük, amit minden egyes kalácsszeletelés alkalmával bőszen gyűjtögetünk a vágódeszkákról, de persze száríthatunk is kalács szeleteket, direkt erre a célra.
Sárgabarackos gombóc
Hozzávalók 30 db gombóchoz
650 g krumpli 2 evőkanál vaj 2 evőkanál búzadara 1 csipet só kb. 280 g búzaliszt + a nyújtáshoz (felét tk. búzaliszttel készítettem) 2 tojás 15-16 db sárgabarack 4-5 evőkanál kristálycukor + 1 teáskanál fahéj 10 evőkanál zsemlemorzsa 2 teáskanál vaj tejföl + porcukor
A krumplit héjában megfőztem, kihűlt, hűtőbe tettem. Másnap lehúztam róla a héját, apróra szeleteltem és a Kenwood kMix habverő karjával összetörtem, majd lecseréltem a pillangó karra, jött hozzá a vaj, a tojás, a só, a búzadara és a liszt. Lisztezett deszkára tettem, kettévágtam és az elsőt bőven alálisztezve ~0,5 cm-esre kinyújtottam, rásorakoztattam 15-16 felezett sárgabarackot és egyenként megszórtam őket 1 tk kristálycukorral elkevert fahéjjal, majd gombócokat formáztam belőlük. A vajat megolvasztottam és megpirítottam rajta a zsemlemorzsát. Lábasban vizet forraltam és a gombóckákat ha feljöttek +4 perc után kivettem és beleforgattam az aranyszínű morzsába. Porcukros tejföllel ettük. Awwh!
Tesóm 14. szülinapi tortája. Tavaly nagy elvárásaim voltak az idei önmagamhoz, mert úgy gondoltam, hogy cukrász papírral a polcon tévedni, hibázni már nem lehet és tökéleteset fogok tudni készíteni. De mégugyanám lehet, emberből vagyunk, hibázunk, kivéve, ha nem csinálunk semmit. Valószínűleg ezért stresszeltem rá kicsit jobban az idei tortára, mert nagyot vártam magamtól, de hülyeség ez úgy ahogy van, mert mi lesz, ha nem lesz szebb, mint a tavalyi? Hát akkor nem lesz szebb. Jaj ne már! Hanna… most komolyan a magad elvárásainak teljesítése miatt stresszeled itt magad? Gondold már ezt át.
Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?
A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.
Tavaly már pedzegettük Lenkével ezt a számtorta témát, tudjátok linzerlapból vagy vajas lapból kivágott számok 2 rétegben egymásra töltve kis krémpöttyökkel, és egész évben úgy volt, hogy 14-et formázó számtortát készítek a szülenapjára, csak azzal az opcióval nem számoltam, hogy az itteni konyhában nem úgy van ám, mint a régiben. Örül az ember, ha dolga végeztével kilép onnan, nemhogy kísérletezget és újabb tálat ken össze, amit majd szépen mosogathat el kétszer, mert a vajas dolgoknak még két mosogatás is necces, bár régen se tettem be a nagyobb tálakat a mosogatógépbe, de azért lényegesen kevesebb volt a mosatlan és olajozottabban ment a munka egy olyan konyhában, ahol rendesen elfértem. Például hét eleje óta körömvirág kenőccsel ápolok egy 4×2 cm-es égési sérülést a jobb karomon, mert amikor a forró serpenyőt a sarokban lévő csaphoz emeltem, nem tudtam úgy megnyitni, hogy ne égesse le a serpenyő teljesen a karom. Persze figyelmetlen is voltam, de sarokba tenni, csapot, kicsi helyen. Komolyan szocializmus gyöngyszeme ez a konyha, annak étkezőbe nyíló vécéjével együtt. Mennyit gondolkozhattak ezen az elrendezésen, vagy egyáltalán gondolkoztak rajta?! :D
Bakik mindig vannak és lassan hozzá kell szoknom, hogy mindig is lesznek. Akkor nem lennének, ha naponta sütném a tortákat pár fix és stabil recept alapján. Bár nem a receptemmel volt gond, mert végül a jól beváltnál maradtam és offoltam a számtorta ötletét. A torta minden része fent van már a blogon és minden elemét elkészítettem már többször, egy változó volt: az albérlet drága Vesta gázsütője. Nem nagy sztori, de ha már egy hasonló esetet kiküszöbölök azzal, hogy leírom, mi történt ez alkalommal, akkor már örülök!
Egri nagymama hétvégén nekem adta a tortatartóját. Még nagyapával vették együtt annak idején fiatal korukban Eger valamelyik boltjában, erre már nem emlékszik. Nagy kincs ez számomra! Sok Lúdláb készült rá, nagyapa legnagyobb kedvence! ❤️
Tortasütésem
Ehhez a bevált piskóta recepthez 2 db 19 cm-es tortakarikát szoktam használni, aminek kivehető az alja. Még a Tescóban vettem talán 2 ezer körül darabját. Viszont a nagy költözésnél, hogy minél kevesebb cuccunk legyen a lakásban és “elférjünk”, betettük a garázsba és csak az állítható tortagyűrűt hoztam fel, ami nagyon praktikus, de egy van belőle és jelen esetben kétszer kellett bekevernem a tésztát, míg annó csak egyszer.
Bár mostani fejjel két állíthatót vennék, az lenne a legpraktikusabb. Egyébként az állíthatóm Auchan-os, semmi nagy márka, 2 ezer körüli szintén. Szóval az első lépésnél már konstatáltam, hogy hajaj, nem lesz ez olyan sima liba, mint otthon volt és többet fogok vele tötykölődni. Mondjuk ráérek igazán, heti projektem volt többek között javítani a blog átláthatóságán és a Tárgymutatójához a linkek hivatkozásait alapanyagokra lebontva elkészíteni, de a torta persze fontosabb, szóval rászántam az időm!
Kimértem az összes alapanyagot külön-külön az első és a második adaghoz is, hogy ezzel már később ne kelljen foglalkozni. Aztán összeraktam az első piskótát, gyönyörű lett, a használható rész (skalpolás előtt) 4 cm magas, szuper nagy hurrá, ha félbevágom, akkor lesz 2-2 cm-es piskótám az egyikből, 2-2 cm-es a másikból. Gyönyörű magas tortám lesz – örömködtem.
Aha. Csak azzal nem számoltam, hogy a tepsi egyik oldalát a sín fölé fogom tenni, így megdöntve az egész piskótamasszát és elfolyatva azt a másik irányba, ergó a használható rész csak 2 cm magas lett, tehát félresikerült akciómnak hála -1 lappal zártam a napot. Duzzogtam egy kicsit (valójában így hagytam el a konyhát :D), de úgy voltam vele, jó, nem sütöm újra, elfogadom, legalább az eredeti magassághoz képest, egy diétásabb tortánk lesz! Aztán végül csak megszépült a szememben, gyönyörű tortának tartom! :) A receptet egy rendes, magas, 9-9,5 cm-es tortához adtam meg! Az enyém 7 cm magas lett 3 lappal.
TIPP: A maradék mascarponés krémből és a piskóták levágott tetejéből készítsünk szuper pohárkrémet, tetején fagyasztott erdei gyümölcs darabokkal!
Erdei gyümölcs torta
Hozzávalók 2 db 19 cm-es formához
Szaftos-tejfölös-olajos piskóta 360 g BL55 búzafinomliszt 1 csomag sütőpor 1 óriási csipet só 4 tojás kettéválasztva 200 g kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 150 ml olaj 100 ml tej 100 ml tejföl
Erdei gyümölcs lekvár 300 g erdei gyümölcs (fagyasztott) 3 evőkanál kristálycukor 1/3 citrom leve csipet só
Mascarpone krém 250 ml habtejszín 400 ml mascarpone 150 g porcukor 1 csipet só 1/2-ed vaníliarúd
Svájci vajkrém 2 tojásfehérje (kb 70g) 65 g kristálycukor 150 g puha vaj 1/2 vaníliarúd
Ha egy tortakarikánk van, a piskóta felét keverjük be először. A piskótákhoz összekeverjük a lisztet, a sütőporral és a csipet sót. Kettéválasztjuk a tojásokat. Egy nagyobb tálban a sárgáját 120 g kristálycukorral fehéredésig verjük, kis adagokban, lassú keverés mellett hozzáadjuk az olajat, hogyha felvette, jöhet a tej + tejföl keveréke, végül belereszeljük a citrom héját. Elmossuk a habverőkarokat. Kis tálban a fehérjét 80 g kristálycukorral és a vaníliás cukorral nem túl kemény, lekonyulóan csúcsos habbá verjük. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. A sárgájás részhez spatulával hozzákeverjük a száraz hozzávalókat, végül több adagban lazítjuk a fehérjehabbal. A tésztát 2 db 19 cm-es, alján szilikonos sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük (az oldalát nem kell papírozni, mert ha a masszát a közepéből felhúzzuk az oldalára habkártyával, nem púposodik fel olyan annyira) formánként ~545 grammot kaptak. 175 fokon (alsó-felső) 30 percig, majd 155 fokon további 25-30 percig sütjük. Formában hagyjuk őket kihűlni.
Az erdei gyümölcs lekvárhoz a gyümölcsöt a cukorral, a csipet sóval és a citrom levével sűrűsödésig főzzük, kihűtjük. A piskótákat kivágjuk a karikából. Leskalpoljuk a domború tetejét és kettévágjuk, így lesz egy 4 db 2 cm magas lapunk. Lemérjük a szépre szabott lapok összsúlyát, mert pontosan ennyi krémre lesz szükségünk. A krémet képzeletben 3 + egy kicsi részre osztjuk.
A mascarpone krémhez a porcukrot átszitáljuk. A hideg tejszínt elkezdjük felverni, majd kanalanként hozzáadjuk a porcukrot, a csipet sót, a mascarponét, végül a vaníliarúd kikapart magjait. A tortát mérlegen töltjük. Ha az első lap mondjuk 150 g, kap 150 g krémet úgy, hogy a szélén 1,5 cm-en vastagabb legyen, a közepébe eloszlatjuk az erdei gyümölcsből készített lekvárt. Jöhet rá a következő piskóta, kicsit rányomom a krémre, közben nullázom a mérleget és így betöltöm a tortát. Végül a képzeletben írt + egy kis krémrésszel vékonyan beburkolom. Hűtőbe tettem 2-3 órára.
Alapvetően már így is szuper lenne a torta, de azért én beburkoltam egy szép vaníliapöttyös természetes módon elkent svájci vajkrémmel. A vajkrémhez a tojásfehérjét és a kristálycukrot alacsony lángon, folyamatosan kevergetve 55-60 fokosra hevítem, épp, hogy gőzölögni kezd, átöntöm egy fém tálba és kihűlésig verem, 19 fokosra (ekkor totál habcsók, akár ki is nyomhatnánk zsákból és kisüthetnénk annak), végül hozzáadom a vajat és addig keverem, amíg szép habos nem lesz. Beburkolom vele a hideg tortát. Hűtőbe tesszük, másnap szeleteljük, addigra összeér!
Ilyenkor augusztus végén / szeptember elején évente felmerülő problematika, vagy inkább fogalmazzunk úgy, hogy napi gondolataim főszereplője ilyenkor: a paradicsom-kérdés. Nagymama kertjében ugyanis pontosan ilyenkorra érik be a millióféle-fajta paradicsom és ezzel bizony valamit – ha törik, ha szakad – kezdeni kell, mert ilyen ütemben, még az örökké zöldségeken élő kukactestszerkezetünk se bírja a fogyasztást. Múlt héten ecetes, lila hagymás salátát készítettem vagy fél kilóból, de már a fülemen jön ki, és most hogy írok róla, jaj nemnemnem egy évig nem akarok ecetes paris salátát enni. Jajj.
Reklámok
Tehát idén belevágtam fejszém abba, amit már réééges régen nézegettem. Kipróbáltam ezt a sütős aszalást. Eddig az áramszámlától való félelmem visszatartott, de most más tippem nem lévén és mivel egyszer az életben túl fáradt és lusta voltam a tűzhely mellett állni, így maradtam az aszalásos opciónál. Eddig mindig bolti aszalt parit vettem, ami valami méregdrága, viszont idővel kamrám must have darabjává cseperedett, mert kevés kell belőle, az íze pedig eszméletlen ütős. Kenyerekbe, péksüteményekbe is tökéletesen passzol! Az olívaolaja pedig… maga a csoda!
Eddigi aszalt paris – sült paradicsomos receptjeim
Oké, tetemes mennyiségű olívaolaj kell hozzá, de ne sajnáljuk róla, ez az olívaolaj főnyeremény lesz. Az eddigi bolti aszalt parijaim olaját is áhítva használtam mindenbe, annyira mérhetetlen király aromája, íze van! Imádni fogjátok. Sokszor ebben dínsztelem meg a vöröshagymát pörköltalaphoz, sós péksütibe is csúcs, salátákba is király, jaj és a Tonhalas-paradicsomos pasta-ba pedig valami tökéletes!
Reklámok
Megjegyzés Jövőre (Hanna!!) mind a 3 tepsit tedd tele paradicsommal és nyomás be a sütőbe, nem fog megégni a sütő “padlóján” abban a kemény 80-100 fokban, ha már megy a sütő, használd ki maximálisan!
2 tepsi paradicsom (khm jövőre 3 tepsi) só frissen őrölt bors bazsalikom ~ 600 ml olívaolaj
Reklámok
A sütőt előmelegítem 100 fokosra. Fogom a parikat, megmosom, szárát eltávolítom, megtörlöm, majd a kisebbeket negyedelve, nagyobbakat nyolcadolva sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatom. (Jövőre 3 tepsi, Hanna……..) Beteszem őket a 100 fokra (alsó-felső, de néha, amikor arra jártam rákapcsoltam a légkeverést, mert 2 tepsi is volt bent) előmelegített sütőbe, viszont a sütő ajtaját kitámasztom egy fakanállal, hogy a gőz távozni tudjon és megfelelően száradjanak a parik. Szóval sütő kitámasztva, néha légkeverés rákapcsolva, néha fakanál kivéve, így ment ez 6-7 órán keresztül. Bájos számlánk lesz. Majd amikor kiszáradtak, megvártam, amíg kihűlt, befőttes üvegekbe pakoltam őket, közé néha szárított bazsalikomot szórtam, végül teletöltöttem olívaolajjal, ameddig ellepte az utolsó szem parit is.
Jó, hát arról még konkrétan nem tudok nyilatkozni, hogy meddig áll, el, de sanszos, hogy sokáig, mert színültig töltöttem olajjal. Jövőre updatelek, vagy legalábbis akkor, amikor elfogynak sorban. Jövök majd az időpontokkal!
Update: kommentekből kiindulva, úgy éreztem, biztosabb, ha költöznek a hűtőbe! Nem mertem kint hagyni egyet sem, túl sokat kínlódtam velük, hogy kockáztassak.
Kövess Instagramon és Facebookon is! Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!
Hát annyira tele volt anyáék fagyasztója, hogy elhoztam belőle egy jó nagy doboz nagymama-féle kerti szedret, olyan 400 grammnyit. Néztem-néztem a fagyasztóban, aztán egyik nap fogtam és egy vitaminbomba-levessé változtattam.
Minden falatot csukott szemmel ízlelsz majd. Valami eszméletlen lett. Imádtuk! <3 Kis nyúlfarknyi bejegyzés, de annál fontosabbnak tartottam megosztani! Muszáj elkészítenem, nem szabad elfelejtenem még véletlenül sem. Helye van az online receptkönyvemben.
Tejszínnel, kis fahéjjal tálalom
Fűszeres szederkrémleves
Hozzávalók 2-3 személyre
400 g szeder 1 dl víz 1 dl tej fahéj kristálycukor ízlés szerint (bár én édesítővel játszottam) pici só 1/4 citrom leve
Kis vízzel felforraltam a szedret, átszedtem a turmixba, öntöttem hozzá 1 dl tejet, fahéj, cukor, pici só, citrom kis leve. Pár percig járattam a turmixot, majd leszűrtem.
Aztajóeget. Hideg mascarponés őszibarack krémleves vajban pirított zsályás’csilis barackkal.
Mert gondoltam, hogy jó lesz, de hogy minden evőkanál – lapos evőkanál persze, hogy tovább tartson – szóval minden evőkanál után csukott szemmel és izgalomtól remegő kézzel hitetlenkedsz, hogy hogy lehet ekkora ‘gurmé levest összepakolni. Összepakolni, mert főzni egy pillanatot sem kellett, az is biztos. Szóval gyors, egyszerű és ízrobban a szájban.
Leves 11 db őszibarack 100ml víz 200ml tej 50g mascarpone 1 citrom leve óriási csipet só 2 tk barna cukor 1 tk vanília aroma – ha túl sűrű jöhet bele még tej
Barack 1 ek vaj 4 barack felszeletelve csipet zsálya csipet csilipehely 50-60ml pezsgő 1 ek kristálycukor 1/2 citrom leve pici só
A barackokat, megmosom, darabolom, folyadékkal együtt turmixgépbe teszem, lényegében minden hozzávalót összeturmizok. Itt egyedül a pirított zsályás barack lehetne bonyolultságos, de még ez sem az! Pici vajon megpirítom a barack szeleteket, citromlevet nyomok rá, sózom, jöhet a zsálya, a chili, felöntöm kis pezsgővel, végül ha elfőtt, jöhet a kristálycukor, amit rákaramellizálok. Tálalásnál tejszínt használtam.
Recept kicsit átalakítva, eredeti verzsön a Street Kitchen oldalán.
Megtalálhatsz Instagramon és Facebookon is! Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!
