Mascarponés őszibarack krémleves

levesek

Aztajóeget.
Hideg mascarponés őszibarack krémleves vajban pirított zsályás’csilis barackkal.

Mert gondoltam, hogy jó lesz, de hogy minden evőkanál – lapos evőkanál persze, hogy tovább tartson – szóval minden evőkanál után csukott szemmel és izgalomtól remegő kézzel hitetlenkedsz, hogy hogy lehet ekkora ‘gurmé levest összepakolni. Összepakolni, mert főzni egy pillanatot sem kellett, az is biztos. Szóval gyors, egyszerű és ízrobban a szájban.

További nyári leveseim:
Gyors nyári karfiolleves
Banánkrémleves vaníliafagylalttal
Hideg eperkrémleves túrógombóccal
Sült paradicsom-krémleves

Mascarponés őszibarack krémleves

Leves
11 db őszibarack
100ml víz
200ml tej
50g mascarpone
1 citrom leve
óriási csipet só
2 tk barna cukor
1 tk vanília aroma – ha túl sűrű jöhet bele még tej

Barack
1 ek vaj
4 barack felszeletelve
csipet zsálya
csipet csilipehely
50-60ml pezsgő
1 ek kristálycukor
1/2 citrom leve
pici só

A barackokat, megmosom, darabolom, folyadékkal együtt turmixgépbe teszem, lényegében minden hozzávalót összeturmizok. Itt egyedül a pirított zsályás barack lehetne bonyolultságos, de még ez sem az! Pici vajon megpirítom a barack szeleteket, citromlevet nyomok rá, sózom, jöhet a zsálya, a chili, felöntöm kis pezsgővel, végül ha elfőtt, jöhet a kristálycukor, amit rákaramellizálok. Tálalásnál tejszínt használtam.

Recept kicsit átalakítva, eredeti verzsön a Street Kitchen oldalán.

Megtalálhatsz Instagramon és Facebookon is!
Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!

Őszibarackos kelt lepény

kelt tészta

Tegnap sokáig agyaltam, hogy milyen sütit is süssek a hétvégén. Egy volt csak biztos, hogy  őszibarackosnak kell lennie. Egyrészről az örök befutó GALETTE-n gondolkoztam, másrészt pedig az isteni finom, nemrég megsütött KELT LEPÉNYen. Végül tekintettel arra, hogy a galettet egy rohanós hétköznapon is el tudom még készíteni a kelt tésztás variációra esett a választásom. 

Kicsit változtattam a tészta arányain, a szilvásnak viszonylag vastag lett a tésztája, ami nem volt baj, mert pont kiegyenlítették egymát a fahéjas szilva ízével. Most viszont vékonyabb tésztát szerettem volna készíteni a barack alá, ami eszméletlen jól sikerült, mert sütés közben a barack megcukrozott leve kifolyt és az alján karamelles réteget képezve, mennyei!

image

Őszibarackos kelt lepény

Hozzávalók 21×21 cm-es sütőformához

25- 30 ml tej + 1 kávéskanál porcukor
10 g friss élesztő
150 g liszt
25 g porcukor
25 g disznózsír – helyettesíthető vajjal, vagy margarinnal
50 ml tejföl
1 egész tojás
1 csipet só
5 db őszibarack felszeletelve+ 3 ek kristálycukor + 1 csomag vaníliás cukor + 1 marék mazsola

A langyos tejben elkeverem az 1 kk. porcukrot, majd elkeverem/belemorzsolom az élesztőt. Pihentetem, amíg felfut – 10 perc kb. Közben kimérem és átszitálom egy tálba a lisztet, hozzáadom a porcukrot, a csipet sót. Felolvasztom a zsírt. Ha felfutott az élesztő hozzáöntöm a liszthez, majd a tojással és a tejföllel együtt a robotgép dagasztókarjával dagasztani kezdem. Ha már összeállt a tészta kis adagokban hozzáöntögetem a zsiradékot. Letakarom konyharuhával és a duplájára kelesztem – 30/40 perc alatt.

Amíg kel megmosom és szeletekre vágom a barackot, beleforgatom a cukrokat, megszórom egy marék mazsolával. Amíg pihen szirupos levet fog engedni, ezt is rá fogjuk öntözni a tetejére! Ha megkelt lisztezett deszkán kinyújtom, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Egyenként felállítom egymás mellé a barackokat, majd meglocsolom a szirupos lével. 170-175 fokon 40-45 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.

image

Mennyei őszibarackos galette

omlós tésztából készült sütemények

A tésztát kevesebb, mint 15 perc alatt össze lehet állítani, a pepecs része inkább a gyümölcsök felszeletelése. Viszont az íze kárpótolni fog bennünket. Szerintem aki egyszer elkészíti, vagy megkóstolja tuti beleszeret, mint pl tesóm: rögtön a kedvence lett. Ahogy az omlós vajas tészta összekeveredik a sült barackkal és a lekvárral….

Nálunk az a tapasztalat, hogy 15 perc alatt elfogy és másnap készíthetem újra! Nem lehet vele betelni.. Amúgy szerintem nincs rá olyan jelző, ami jellemezhetné milyen csodálatos, én legalábbis nem találok rá szavakat. Azt viszont tudom, hogy a kedvenc sütim és ezt bizton állíthatom!

Most őszibarackkal készítettem el, de eperrel  és nektarinnal is nagyot üt. Szerintem mindig az aktuális gyümölcsből a legfinomabb! 🙂 

image

Őszibarackos galette házi vaníliafagyival

Hozzávalók 2 db 20 cm-es galette-hez

Tészta
220 g liszt
1 csipet só
100 g vaj
30 g porcukor
1 egész tojás kicsit felverve 
50 ml hideg víz

őszibaracklekvár (1,5 evőkanál galettenként)
4 őszibarack (2-2 galettenként)
1/2 citrom leve
4 evőkanál kristálycukor (2-2 galettenként)

Tészta elkészítése. A lisztet gyorsan elmorzsolom a vajjal és 1 csipet sóval. Hozzáadom a porcukrot. Az 1 egész tojást kicsit felverem, a negyedét félreteszem a lekenéshez. A maradékot a tésztához keverem. A hideg vizet beleöntöm és gyorsan összegyúrom. Nagyjából fog csak összeállni a tészta. Hűtőbe teszem 1 órára.

Kettéválasztom a tésztát, így két kisebb és mutatósabb galettem lesz. Lisztezett deszkán kinyújtom, átteszem a sütőpapírral bélelt tepsibe és ott készítem el: a közepébe lekvárt kenek, majd a felszeletelt gyümölcsöket rápakolom.

Nyomok rá egy kis friss citrom levét és eloszlatom rajta a kristálycukrot. Az oldalát felhajtogatom. Lekenem a negyed, előzőleg félretett, felvert tojással, majd 180-185 fokon 40 perc (alsó-felső) alatt megsütöm.

image