Olyan ritkán sütik sós sütiket, úgyhogy most hoztam egy ‘nagymama receptet’ kárpótlásul. Hétvégén begyűjtöttem nagymama bevált receptjeit, úgyhogy most van bőven választási lehetőség, mit is süssek legközelebb. :-) A tészta rögtön nyújtható, nem kell a hidegben várakoznia egy percet sem. Úgyhogy gyorsnak is mondható simán.
Reklámok
Szoboszlói nagymama sajtos perece
500 g liszt 250 g vaj 250 reszelt sajt (3/4-ed része a tésztába, a maradékot a tetejére szórom) 2 kávéskanál só 1 tojássárgája (a fehérjével a tetejét kenem meg) 100 ml tejben 10 g szalalkálit beáztatok, felfuttatom
A lisztet elmorzsolom a margarinnal/vajjal, majd hozzákeverem a sajtot, a sót, a tojássárgáját. Végül pedig hozzákeverem a tejben felfutott szalalkálit. Tésztává gyúrom, majd rögtön nyújtom, szaggatom. Szükséges hozzá egy megfelelő forma, ami nekem még beszerzésre vár. Megkenem a tojásfehérjével, majd megszórom reszelt sajttal vagy köménymaggal. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, majd 180 fokon 15-20 perc alatt megsütöm.
Két extra hozzávaló teszi különlegessé nagymamám pogácsa receptjét: a házi tej pilléje és a 35%-os rum. Ugyan pille helyett én már csak tejföllel szoktam elkészíteni, de így is valami mennyei a végeredmény.
Megvan a tökéletes pogácsa receptem, ami eddig itt volt az orrom előtt. Nagymama és anya is ezt szokták sütni, ám eddig nem volt alkalmam velük együtt elkészíteni. Hiába volt meg a hozzávalók listája, a munkafolyamatot nem láttam, így nem tudtam elkészíteni, eltanulni. Most sikerült!
Este begyúrom, másnap szaggatom recept. Nagymama csak simán kinyújtja és kiszaggatja, anya pedig 3x hajtogatja. Szuper a végeredmény akárhogy is készül! Tökéletes recept! Tényleg!
Apropó tökéletes pogácsa! Cukrász suliban tanultuk, hogy a tésztát szaggatás előtt kenjük le tojással (csíkozzuk, lekenjük, szaggatjuk), mert ha szaggatás után kerül lekenésre, lefolyhat a kis pogik oldalán a tojás, ami visszatartja, lefogja a tészta emelkedését, növekedését – főleg a hajtogatott, leveles pogácsákra érvényes.
Családi pogácsa receptünk
Hozzávalók kb 54 darabhoz
500 g liszt 50 ml tej 30 g friss élesztő 1 kávéskanál cukor 250 g vaj 1 evőkanál rum (kis 0,05 l-es 35%-os rum, tehát NEM sütőrum és NEM rum aroma!) 1 evőkanál só 2 tojássárgája + 1 a kenéshez 200 ml tejföl/házitej pilléje
Langyos tejben elkeverem a cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt. Felfuttatom. Közben a lisztet elmorzsolom a zsiradékkal, a sóval, majd a közepébe lyukat készítek és beleütöm a tojássárgákat. Majd a rumot, a pillét/tejfölt és a tejes élesztőt is. Összegyúrom kellően. Fóliába tekerve hűtőbe teszem egy éjszakára, de rögtön is nyújthatom, szaggathatom.
Másnap nyújtás előtt átgyúrom kicsit, majd kb 2 cm vastagságúra nyújtom. (Anya miután kivette a hűtőből meggyúrja, majd kilapogatja kézzel és mindkét oldalát a közepébe belenyomja erősen. Szóval hajtogat rajta kicsit. Majd hagyja egy fél órát pihenni, majd úgy nyújtja, szaggatja.) Becsíkozom késsel a tetejét, lekenem tojássárgájával, majd kiszaggatom. Reszelt sajtot halmozok a tetejére. 200 fokon kb 25-27 percig sütöm, addig amíg a teteje aranybarna szinűvé kezd válni.
Bevallom legszívesebben tésztát ennék tésztával. Ugye szörnyű?! Nem tehetek róla, nagyon imádjuk és nagyon gyorsan elkészíthető. Emellett ezerféleképpen variálható. Kell ennél több!? Ha van rá lehetőség, akkor magam készítek tíztojásos házi tésztát, ha erre éppen nincs, nagyon örül a fejem, ha találok spenótos tagliatelle tésztát a boltban (~szélesmetéltethez hasonló tradicionális olasz tészta). Még ennél is jobban örül, ha a hűtőpultban találok friss tésztát, mert annál nincs jobb. Vagyis van, a házi.
Isteni & extra gyors brokkolis-csirkés tagliatelle
A következő recept egy az ezer variáció közül
1 brokkoli kb 250 g tészta 400 ml tej kis doboz tejföl 1 evőkanál liszt 200-300 g többféle sajt 2 gerezd fokhagyma 2 csirkemell fél dl fehérbor kis olívaolaj só, bors
A brokkolit felteszem főni, ha forr lentebb veszem alatta a lángot,és további 10 percig főzöm. A csirkemellet felkockázom, olíva olajon megpirítom. Felöntöm kb 1 dl vízzel, megfőzöm + fél dl fehérborral, belenyomom a fokhagymát, fűszerezem. A tésztát kifőzöm. Összeállítás: a brokkolit és a kész tésztát leszűröm, a húshoz keverem. Felöntöm a tejjel, tejföllel. Elkeverem benne a szószt, vagy a lisztes habarást és a reszelt sajtot. Habarás után még 10 percig kis lángon főzöm és kész is.
Ez egy hatalmas kedvenc! Nem szépítek, imádom. Hmm.. Én úgy eszem, hogy reszelek rá sajtot, ráolvasztom a mikróban, megszórom parmezánnal.. Na jó. Kész vagyok!
Egyik kedvenc ételemmé vált az évek során. Mert valami mennyei, plusz tejföllel és savanyú ubival, awh, hát én elképesztően imádom! Az elején snassz kajának tartottam, mindaddig, amíg egyszer csak belereszeltünk egy tonna sajtot. Azóta havonta-kéthavonta az asztalra kerül, hát imádjuk, mennyei és úgy vagyok vele, hogy franc de kár, hogy elfogyott, nem lehet megint rakott krumpli a kaja??
Szóval éljenek a rakott krumplis mennyei finom ebédek!
1,3 kg (10 közepes) krumpli 200-250 g kolbász 7 tojás 300 g sajt 500 ml tejföl só – rakott krumplinál körülbelül nincs olyan, hogy sok a só… frissen őrölt tarkabors késhegynyi szerecsendió vaj a tepsi kikenéséhez
A krumplit megmossuk, héjában megfőzzük 1 teáskanál só kíséretében, de vigyázzunk, hogy ne főzzük túl puhára, csak annyira, hogy a villa beleszúrható legyen. A tojásokat is megfőzzük. A kolbászt felszeleteljük és zsírjában lepirítjuk. Kikenjük a tepsit vajjal, felszeleteljük a krumplit, felével kirakjuk a tepsi alját. Rászeletelünk és egyenletesen megpakoljuk 3,5 főtt tojással. Eloszlatjuk rajta a kolbász felét és zsírjával locsoljuk. A tejfölt kikeverjük sóval, borssal és szerecsendióval. Jó sósra szoktam készíteni, mert a rakott krumplinál valahogy nincs olyan, hogy elég sós. Leöntjük a tejföl felével. Ugyanezt még egyszer megismételjük: krumpli, tojás, kolbász, kolbász zsírja, tejföl, sajt. Itt sorrendcsere: először a tejföl kerül rá, végül reszelt sajttal koronázzuk. Előmelegített 200 fokos sütőben alsó- felső (vagy légkeveréses sütőben 200 fokon 30 perc alatt) 40 perc alatt készre sütjük.
Tudtátok, hogy szuper ebéd ötletek is várnak a blogon?
A lenti képeket pedig nincs szívem letörölni! Annak idején, még 2015-ben (hűazta, idén lesz 10 éve?!?!) Levendula lány néven kezdtem el a cafeblog.hu felületén a blogom és ez a rakott krumpli recept még az első időszakból való. Szóval itt hagyom ezeket a 2016-os februári fényképeket is!🌞
Könnyű, laktató és igazán finom brokkolis-csirkehusis egytálétel. Kell ennél több? Csak összedobom, beteszem a sütőbe és kész is. Ráadásul lowkalóriás, bulgurral pedig még jobban képviseli a diétás, egyben laktató és tápanyagdús vonalat!
A brokkolit rózsáira szedem, kis vizet aláöntve kb 5-7 percig párolom. Közben a csirkemelleket felkockázom, sózom, borsozom majd egy serpenyőben, kis vajban lepirítom. Összekeverem a tejfölt a tejszínnel, sajtot reszelek bele. Összeállítás: alulra teszem a rizst, jöhet rá a hús, majd a brokkoli, végezetül pedig leöntöm a sajtos tejszínes keverékkel. Sajtot reszelek a tetejére és mozzarellát tépkedek rá. 25-30 perc alatt 190 fokon megsütöm.
