kelt tészta

Illatos kelt kuglóf

húsvét, kelt tészta

2017 óta töretlen népszerűségnek örvend nálunk ez a mennyei foszlós kakaós kuglóf recept. Elképesztően puha, erre készüljetek és amikor az egész otthon kuglóf illatban úszik, na az valami elképesztő boldogság! A fényképek is ezt a sokszor megsütést mutatják, pár alkalommal sikerült lekapnom őket!

Szülinapomra 2017 januárjában megkaptam a nagyon régóta vágyott Limara könyveket. Persze még Egerben, szüleimnél rögtön fel is avattam és megsütöttem ezt a csodaszép és foszlós, pihe-puha kakaós kuglófot. Naaaagy sikere volt annyit elárulok! Feltétlen készítsétek el Ti is, szívből ajánlom! Puszii

Változtattam kicsit a recepten: készítettem egy vaníliás pudingot hozzá, amit a rétegekre kentem, megszórtam jó sok mazsolával, hát mit mondjak.. tényleg mennyei! A múltkor pedig, tesóm javaslatára, sárgabarack darabokkal dúsítottuk a tésztát. Belekockáztunk 2 db barackot. Isteni lett! <3

Vaníliás töltelék: 1 csomag vaníliás pudingpor, 60 g kristálycukor, 300 ml tej

Illatos kelt kuglóf

Hozzávalók egy jókora ‘bár még így is mindig kevés’ darabhoz, mert MINDIG akkora sikere van, hogy estére már, hogyha az egész család együtt van, egy morzsája se marad. Egy morzsája se. Konkrétan. Tényleg. Ezerszázalék.

500 g BL55 búzafinomliszt
100 g kristálycukor + 1 csomag vaníliás cukor
1 kis teáskanál só
150 ml langyos tej 
30 g friss élesztő
2 egész tojás
150 g puha/szobahőmérsékletű vaj (még jobb, ha 75 g disznózsírral és 75 g vajjal készítjük!)
70 g mazsola
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 evőkanál meleg víz
1 tk rum/rumaroma

Reklámok

Kimérjük és átszitáljuk a lisztet. Langyos tejbe belemorzsoljuk a friss élesztőt, megszórjuk 1 teáskanál kristálycukorral, belekeverünk a kimért lisztből 2 evőkanállal, a tetejére 1 evőkanállal és letakarva felfuttatjuk 6-7 perc alatt. Amíg felfut az élesztő, a liszthez mérjük a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a sót, a puha zsírt és vajat, a mazsolát, végül beleütjük a tojásokat.

Kézzel / kis konyhai robotgép dagasztókarjával / robotgéppel dagasztani kezdjük. Ha már összeállt a tészta és szép sima, kettévesszük. Elkeverünk 2 evőkanál kakaóport 2 evőkanál langyos vízzel és a rummal és hozzádagasztjuk az egyik tésztához. A két részt egyenként gömbölyítjük, majd letakarva, két külön tálban a duplájára kelesztjük 1 – 1,5 órán keresztül. Ha töltjük, akkor amíg kel, elkészítjük a vaníliás pudingot (300ml tej, 1 cs. vaníliás pudingpor, 60g kristálycukor), keményebb lesz. Kihűtjük.

Ha megkeltek a tésztagombócaink, lisztezett deszkára tesszük először a simát. Kinyújtjuk akkorára, hogyha bejgli formán feltekerem összeérjen a két vége a kuglófformában, nálam ez 40×25 cm. Ha töltjük pudinggal, csokidarabokkal vagy gyümölccsel, akkor a töltelék felét egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. Kinyújtjuk a kakós tésztát is, rátesszük a sima tésztára. A töltelék másik felét is eloszlatjuk el rajta. Bejglihez hasonlóan feltekerjük. Ellentétes irányba megcsavarjuk a rudat és beleillesztjük a kivajazott formába. Letakarjuk és 1 órán keresztül kelesztjük. A kelesztés kb 45. percében már kapcsolhatjuk a sütőt 170 fokra, így mire megkel, pont fel fog melegedni. 170 fokos sütőben (ha van lehetőség rá: alsó-felső) 45-50 perc alatt megsütjük.

Isteni puha túrós batyu, tiszta Nagyi!

kelt tészta

Ódákat fogok zengeni erről a receptről, előre szólok: veszélyesen finom! Mindenkinek ki kell próbálnia, mert egyszerűen tuti ezerszázalékos a siker!

Nekem teljesen olyan ízű lett, minta nagymama készítette volna, ami akkora boldogság, mivel nagymama csak marokra mér ki mindent és egyszerűen nem tudom utánozni amit csinál, viszont ez a recept.. szinte megszólalásig hasonlít rá. Hogyha egyszer elkezditek sütni, sosem lesz vége – legalábbis az eddigi tapasztalataim alapján bizton állíthatom, nálunk így működik – minden hétvégén ez lesz a süti, mert amint elfogy, ezt KELL sütni, zsinórban már vagy a negyedik hétvégén keresztül…

Túrós batyu

Hozzávalók 20 db túrós batyuhoz

Tészta
300 g BL55 búzafinomliszt
160 ml langyos tej + 1 kk. porcukor
13 g friss élesztő (vagy 2/3-ad csomag szárított élesztő)
40 g porcukor
1 csipet só
1 egész tojás + 1 a kenéshez
40 g olvasztott vaj

Töltelék
450-500 g túró
22 g ~ 2 ek. búzadara
100 g kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
2 tojássárgája
2 tojásfehérje kemény habbá verve
mazsola

Reklámok

A töltelékhez a túrót, a búzadarát, a cukrokat, a citrom reszelt héját és a tojássárgáját elkeverem. Egy másik tálban a tojásfehérjét nem túl kemény habbá felverem, majd óvatosan a túróhoz keverem.

A tésztához langyos tejben elkeverek 1 kávéskanál porcukrot, beleszórom vagy belemorzsolom az élesztőt. 10 percig hagyom felfutni. Közben kimérem a lisztet, a porcukrot, a sót és elkeverem. Kimérem a vajat és mikróban felolvasztom. Ha felfutott az élesztő beleütöm az egész tojást, majd a lisztes keverékhez öntöm, majd a robotgépem dagasztókarjával tésztává állítom össze. Egy evőkanállal kanalanként hozzáadom a megolvasztott vajat, majd tovább dagasztom. Hogyha teljesen elválik az edény falától leállítom a gépet, kelesztőtálba teszem a tésztát, vagy letakarom konyharuhával és duplájára kelesztem (45-50 perc).

Ha megkelt (akkor jó, ha benyomom az ujjammal és visszarúgja magát) lisztezett pultra borítom, majd 50×40 cm-esre nyújtom, elég vékony lesz a tészta. 10×10 cm-es négyzetekre vágom. Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Egy evőkanál tölteléket teszek a négyzetek közepébe, összefogom a 4 sarkát, csavarok rajta egy kicsit, hogy megálljon. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket, hagyom kelni még kb 20 percig, majd lekenem kicsit felvert egész tojással. 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütöm. (Tényleg elég neki ilyen rövid idő!)

További túrós receptek a blogon:
Túróval töltött meggyes kalács
Házi vaníliás krémtúró
Túrós rétes piteformában vaníliás grízpudinggal
Répatorta sajttorta
Félórás pihe-puha boci szelet sok túróval

Reklámok

Dagasztás nélküli teljes kiőrlésű tönköly-rozs kenyér

kelt tészta, kenyerek

Ráfüggtem’ a rozslisztes, teljes kiőrlésű receptekre!

De kezdem az elején: kolléganőm isteni rozslisztből készült sajtos rúdjával kezdődött minden….. nekem annnnnyira, de annnyira ízlett! Eddig valahogy idegenkedtem ezektől a lisztektől, de most, hogy már tudom, milyen eszméletlen finom, mindemellett pedig nagyon is egészséges…lehet számítani receptekre! Remélem senki sem bánja! ☺️

Reklámok
img_2573

Az elsőt hozom is: DNK* TK** rozs és tönkölybúza lisztből. Az alapanyagok kimérése után 1 órával már lehet is enni és az íze… meg az érzés, hogy ezt Te készítetted…. az egyik legjobb dolog a világon! ❤ Ráadásul sokáig eláll, puha marad a rozsliszttől. Én most csak egy kis cipócskát (300 g) készítettem, mert ez kettőnknek pár napra bővel elég, nyilván ahol nagyobb a család ott dupla adagot kell készíteni! *Dagasztás nélküli kenyér **Teljes kiőrlésű

Dagasztás nélküli teljes kiőrlésű tönköly-rozs kenyér

Hozzávalók 300 g-os cipóhoz

90 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
90 g rozsliszt
1 teáskanál só
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál szezámmag
1 evőkanál lenmag
50 g natúr joghurt 
50 g tejföl (nekem 50 g után elfogyott a maradék joghurt itthon ezért helyettesítettem tejföllel)
1 egész tojás
kukoricaliszt a formázáshoz (helyettesíthető bármilyen liszttel)

Előmelegítem a sütőt 220 fokra. Egy piteformába vizet öntök és beteszem a sütő aljába. Kimérem és átszitálom a liszteket és elkeverem a sóval, a szódabikarbónával és a magokkal. Krátert formázok a közepébe, beleteszem a joghurtot, a tejfölt, majd beleütöm az egész tojást is és a konyhai robotgép dagasztókarjával összeállítom a tésztát. Ha nagyon ragadna a tészta kicsit meglisztezem kukoricaliszttel és megformázom cipó alakúra, kicsit meglapogatom, majd késsel keresztet vágok bele kb 1-2 cm-eset. 220 fokon 35-40 perc alatt megsütöm.

A recept forrása. 

Reklámok
img_2593
img_2577
Reklámok

Iszonyúan finom mákos szilvás lepény

édes kelt tészta, kelt tészta

Régen anya sokszor készítette ezt a sütit a vasárnapi nagy ebédek mellé, annyira szerettem mindig. Most elkészítettem én is az ő receptje alapján. A tésztája valami álom: puha kelt tészta.. rajta fahéjas szilva, egy kis mák és végül egy tojásfehérjés, porcukros habréteg, ami az egészet megkoronázza. Ez a réteg egyébként elhagyható, csak akkor megmarad a két tojásfehérje, de egy gyors rántotta mindenen segít nekünk.

Reklámok

Iszonyúan finom mákos szilvás lepény

Hozzávalók egy nagyobb tepsihez

Tészta
300 g liszt
25-30 g friss élesztő
50 g porcukor
150-200 ml tej
2 tojássárgája (ha a tetejére habot nem szeretnénk, akkor elég bele 1 sárgája is és egy leheletnyivel kevesebb tejet keverjünk majd a tésztához)
25 g zsír
25 g vaj

Gyümölcs
600 g szilva
4-5 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál fahéj
50 g darált mák
2 tojásfehérje
80 g porcukor

A tejet meglangyosítom, elkeverek benne egy teáskanál porcukrot, majd belemorzsolom a friss élesztőt. Hagyom felfutni (5-10 perc). Közben kimérem a lisztet, a porcukrot. A vajat és a zsírt megolvasztom. A felfutott élesztőbe beleütöm a két tojássárgáját, majd a lisztes keverékhez öntöm és a robotgép dagasztó karjával dagasztani kezdem. A zsiradékot apró részletekben hozzáöntöm. Akkor jó, ha szálkásan elválik az edény falától. Megszórom kis liszttel a tészta tetejét, majd letakarva duplájára kelesztem (30-40 perc). Közben megmosom, kimagozom és negyedelem a szilvákat és kimérem a mákot. A szilvát nyersen is a tésztára tehetjük, de én néha kicsit odateszem a tűzre, jól megcukrozom, fahéjat szórok rá. Ha megkelt a tészta lisztezett deszkán tepsi méretűre kinyújtom és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. A tetején eloszlatom a nyers, vagy a megpárolt szilvát. Rászórom a mákot és 170-180 fokos sütőben 30 percig sütöm.

Ha szeretnék habot a tetejére habbá verem a két tojásfehérjét a porcukorral és a 30 perc után kivett süti tetején elkenem, majd további 10 percig sütöm, amíg aranybarna lesz a teteje.

image

Őszibarackos kelt lepény

kelt tészta

Tegnap sokáig agyaltam, hogy milyen sütit is süssek a hétvégén. Egy volt csak biztos, hogy  őszibarackosnak kell lennie. Egyrészről az örök befutó galetten gondolkoztam, másrészt pedig az isteni finom, nemrég megsütött kelt szilvás lepényenyen. Végül tekintettel arra, hogy a galettet egy rohanós hétköznapon is el tudom még készíteni a kelt tésztás variációra esett a választásom. 

Kicsit változtattam a tészta arányain, a szilvásnak viszonylag vastag lett a tésztája, ami nem volt baj, mert pont kiegyenlítették egymát a fahéjas szilva ízével. Most viszont vékonyabb tésztát szerettem volna készíteni a barack alá, ami eszméletlen jól sikerült, mert sütés közben a barack megcukrozott leve kifolyt és az alján karamelles réteget képezve, mennyei!

Reklámok
image

Őszibarackos kelt lepény

Hozzávalók 21×21 cm-es sütőformához

25- 30 ml tej + 1 kávéskanál porcukor
10 g friss élesztő
150 g liszt
25 g porcukor
25 g disznózsír – helyettesíthető vajjal, vagy margarinnal
50 ml tejföl
1 egész tojás
1 csipet só
5 db őszibarack felszeletelve+ 3 ek kristálycukor + 1 csomag vaníliás cukor + 1 marék mazsola

Langyos tejben elkeverek 1 kk. porcukrot, belemorzsolom az élesztőt, letakarom és 10 perc alatt felfuttatom. Kimérem és átszitálom a lisztet, hozzászitálom a porcukrot, a csipet sót. Ha felfutott az élesztő hozzáöntöm a liszthez, majd a tojással és a tejföllel együtt a robotgép dagasztókarjával dagasztani kezdem. Ha már összeállt a tészta kis adagokban hozzáteszem a zsiradékot. Letakarom konyharuhával és a duplájára kelesztem 40 perc alatt.

A barackot mosom, felszeletelem, tálba teszem, megszórom cukorral, vaníliás cukorral és egy marék mazsolával. Amíg pihen szirupos levet fog engedni, ezt is ráöntöm a tetejére! Ha megkelt, lisztezett deszkán kinyújtom, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Ráteszem a barackokat, meglocsolom a szirupos lével és 170-175 fokon 40-45 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.

image