kakaó

Céklás, teljes kiőrlésű muffin cukormentesen

gyors kevert sütemények

Teljesen ráfüggtünk a céklára.

Gyerekkoromban a világból ki lehetett volna kergetni vele. A menzán sosem vettem el: cikk-cakkos, piros, “döglött halhús” állagú!? El sem tudtam képzelni, hogy egyáltalán mi lehet benne JÓ, nem még hogy FINOM. Miért eszi némelyik osztálytárs annyira jóízűen?! Aztán idén életemben először vettem, majd két hétre rá megint vettem és most már ott tartunk, hogy három hatalmas cékla nem tart ki 2 napig….

Reklámok

Köretnek szoktuk enni, alapjaiban mindenhez (legyen az akár egy sárgaborsófőzelék :-D) Sütőben sütöm, alufóliába csomagolva és kb. 1 órán keresztül 190-200 fokon, majd amint kihűlt megpucolom és felszeletelem. Semmivel sem kell ízesíteni, úgy tökéletes, ahogy van!

Gondoltam egy merészet. Mi lenne, ha a répás muffin mintájára készítenék egy céklásat..

Kicsit féltem tőle, hogy mi van ha nem sül át rendesen, vagy esetleg nem fog ízleni nagy kritikus páromnak. Ezért biztos, ami biztos alapon kismillió receptet végigolvastam, magyar és külföldi oldalakon egyaránt, de nem jutottam közelebb egy tuti biztos recepthez sem, mert az egyik elősüti (úgy, mint én szoktam köretnek), a másik megfőzi, de a nyersen lereszelt cékla is játszik.

Na most melyik legyen?! Két napig rágódtam rajta, aztán végül a sárgarépás muffin mintájára nyersen ment bele!

Reklámok

Annyira eszméletlen szaftos lett! Meg se gondolom, hogy ilyen kis tökéletes párost alkot a kakaó és a cékla!

Tehetünk bele apróra vágott étcsokoládét is, én most nem akartam plusz kalóriákkal bombázni őket, de nagyon el tudom hozzá képzelni!

Céklás, teljes kiőrlésű muffin cukormentesen

Hozzávalók 12 db muffinhoz

250 g liszt (nálam 100 g teljes kiőrlésű tönköly, 70 g teljes kiőrlésű rozs, 80 g búzafinomliszt)
185 g nyers cékla aprítva (pucolt súlya)
6 g (1/2 csomag) sütőpor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
40 g kakaópor
2 egész M-es tojás (~100 g)
180 g eritrit
50 ml olaj (nálam 25ml napraforgó, 25 ml olíva)
1 kávéskanál vanília aroma
210 ml tej

Reklámok

Nedves hozzávalók összekeverése. A tojásokat az eritrittel, az olajjal és a tejjel elkeverem. Belekeverem a reszelt, vagy késes aprítógéppel felaprított céklát.

Száraz hozzávalók. A liszteket egy tálba szitálom, majd a sóval, a sütőporral, a kakaóporral és a szódabikarbónával elkeverem.

Sütés. A két masszát fakanállal összeállítom. Muffinformákba kanalazom és 200-210 fokon kb 25-28 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.

Félórás pihe-puha boci szelet sok túróval

gyors kevert sütemények

Az utóbbi időben nagyon az édes kelt tészták és péksütemények világa felé húzott a szívem, meg leginkább a hasam és szinte teljesen elfelejtettem az egyszerű, fél óra alatt összekeverhető sütiket. Pár hete anyáéknál ettünk boci szeletet, csak etette és etette magát, nem lehet abbahagyni olyan finom volt. A kakaós tészta szinte elolvad a szánkban, olyan pihe-puha, a túró pedig nagyon-nagyon szaftos és a tetejére, plusz az oldalára kicsit rá is karamellizálódik. Egy szó, mint száz: mennyei!

Reklámok

Beleharaptam és nem hittem el, hogy ez komolyan ennyire szaftos. Tesóm pedig megállás nélkül hajtogatta, hogy ez mennyire finom. Na igen, a tészta tényleg valami extra lágy, hihetetlen. Pedig most csak 3 tojás volt otthon, szóval volt kérdés, hogy milyen lesz, de még így is szuper perfekt lett!

A tészta olajjal készült, amit én sokkal jobban kedvelek, mint a vajjal kikeverhető tészták. Egyrészt, mert az sokkal pepecsebb, meg csapkod mindenhová, másrészt mert az olajos tészták sokkal, de sokkal puhábbak lesznek!

Reklámok

Félórás pihe-puha boci szelet sok túróval

Hozzávalók 24 szelethez
20 x 30 cm-es tepsihez

A kakaós tészta
4 (M-es) tojás kettéválasztva
200 g kristálycukor
85 ml étolaj
150 ml tej (2,8-3,5%-os)
1 evőkanál sütőrum
230 g búzaliszt (negyede nyugodtan lehet teljes kiőrlésű búzaliszt is)
30 g cukrozatlan kakaópor
1 csomag sütőpor
1/2 kávéskanál só

Reklámok

A túrós rész
750 g túró
1 evőkanál tejföl
2 evőkanál búzadara
1 egész (M-es) tojás
190 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kezeletlen citrom reszelt héja

A tojásokat szétválasztom. Először a sárgáját fehéredésig keverem a kristálycukor felével, majd hozzáadom az étolajat, a tejet és a rumot. A tojásfehérjét is habbá verem a maradék kristály és vaníliás cukrokkal, de ne legyen túl kemény, ne törjön. A lisztet átszitálom, elkeverem benne a sütőport, a kakaóport és a sót. A sárgájához 2-3 részletben hozzáadom a lisztes-kakaós száraz keveréket is, ez még mehet robotgéppel nyugodtan, majd lazítom a fehérjehabbal. Ezt már inkább fakanállal vagy spatulával. Bekapcsolom a sütőt (alsó-felső) és 180 fokra előmelegítem.

Reklámok

A túró hozzávalóit összekeverem: túró, kristálycukor, vaníliás cukor, citrom reszelt héja, tejföl, búzadara, tojás. Sütőpapírral kibélelek egy nagyobb tepsit, vagy kivajazom és lisztezem. Beleöntöm a kakaós masszát, majd egy evőkanállal rápakolom a túrót. 180 fokos sütőben (alsó-felső) kb 50 percig sütöm, tűpróbával ellenőrzöm.

Egy szeletben: 216 kcal, 8,51 g fehérje, 7,41 g zsír, 29,5 g szénhidrát 0,6 g rost

További túrós receptek a blogon!

Illatos kelt kuglóf

húsvét, kelt tészta

2017 óta töretlen népszerűségnek örvend nálunk ez a mennyei foszlós kakaós kuglóf recept. Elképesztően puha, erre készüljetek és amikor az egész otthon kuglóf illatban úszik, na az valami elképesztő boldogság! A fényképek is ezt a sokszor megsütést mutatják, pár alkalommal sikerült lekapnom őket!

Szülinapomra 2017 januárjában megkaptam a nagyon régóta vágyott Limara könyveket. Persze még Egerben, szüleimnél rögtön fel is avattam és megsütöttem ezt a csodaszép és foszlós, pihe-puha kakaós kuglófot. Naaaagy sikere volt annyit elárulok! Feltétlen készítsétek el Ti is, szívből ajánlom! Puszii

Változtattam kicsit a recepten: készítettem egy vaníliás pudingot hozzá, amit a rétegekre kentem, megszórtam jó sok mazsolával, hát mit mondjak.. tényleg mennyei! A múltkor pedig, tesóm javaslatára, sárgabarack darabokkal dúsítottuk a tésztát. Belekockáztunk 2 db barackot. Isteni lett! <3

Vaníliás töltelék: 1 csomag vaníliás pudingpor, 60 g kristálycukor, 300 ml tej

Illatos kelt kuglóf

Hozzávalók egy jókora ‘bár még így is mindig kevés’ darabhoz, mert MINDIG akkora sikere van, hogy estére már, hogyha az egész család együtt van, egy morzsája se marad. Egy morzsája se. Konkrétan. Tényleg. Ezerszázalék.

500 g BL55 búzafinomliszt
100 g kristálycukor + 1 csomag vaníliás cukor
1 kis teáskanál só
150 ml langyos tej 
30 g friss élesztő
2 egész tojás
150 g puha/szobahőmérsékletű vaj (még jobb, ha 75 g disznózsírral és 75 g vajjal készítjük!)
70 g mazsola
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 evőkanál meleg víz
1 tk rum/rumaroma

Reklámok

Kimérjük és átszitáljuk a lisztet. Langyos tejbe belemorzsoljuk a friss élesztőt, megszórjuk 1 teáskanál kristálycukorral, belekeverünk a kimért lisztből 2 evőkanállal, a tetejére 1 evőkanállal és letakarva felfuttatjuk 6-7 perc alatt. Amíg felfut az élesztő, a liszthez mérjük a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a sót, a puha zsírt és vajat, a mazsolát, végül beleütjük a tojásokat.

Kézzel / kis konyhai robotgép dagasztókarjával / robotgéppel dagasztani kezdjük. Ha már összeállt a tészta és szép sima, kettévesszük. Elkeverünk 2 evőkanál kakaóport 2 evőkanál langyos vízzel és a rummal és hozzádagasztjuk az egyik tésztához. A két részt egyenként gömbölyítjük, majd letakarva, két külön tálban a duplájára kelesztjük 1 – 1,5 órán keresztül. Ha töltjük, akkor amíg kel, elkészítjük a vaníliás pudingot (300ml tej, 1 cs. vaníliás pudingpor, 60g kristálycukor), keményebb lesz. Kihűtjük.

Ha megkeltek a tésztagombócaink, lisztezett deszkára tesszük először a simát. Kinyújtjuk akkorára, hogyha bejgli formán feltekerem összeérjen a két vége a kuglófformában, nálam ez 40×25 cm. Ha töltjük pudinggal, csokidarabokkal vagy gyümölccsel, akkor a töltelék felét egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. Kinyújtjuk a kakós tésztát is, rátesszük a sima tésztára. A töltelék másik felét is eloszlatjuk el rajta. Bejglihez hasonlóan feltekerjük. Ellentétes irányba megcsavarjuk a rudat és beleillesztjük a kivajazott formába. Letakarjuk és 1 órán keresztül kelesztjük. A kelesztés kb 45. percében már kapcsolhatjuk a sütőt 170 fokra, így mire megkel, pont fel fog melegedni. 170 fokos sütőben (ha van lehetőség rá: alsó-felső) 45-50 perc alatt megsütjük.

Kakaós-mascarponés “naked” torta

torta

Hétvégén hatalmas, tömeges születésnap ünneplés volt, ahol nem az volt a kérdés, hogy kinek van, hanem, hogy kinek nincs szülinapja! Na lényeg a lényeg én kihasználtam a tortasütési lehetőséget ismét. Párom szülinapjára, péntekre készítettem el, fel is vágtuk, meg is kóstoltuk, úgyhogy másnap már a megvágott tortával mentünk szülinapozni! Na de úgyis volt ott másik, cukrászdás. Szerényen ugyan, de azért megjegyezném: az enyém elfogyott a másiknak pedig csak a negyede hiányzott a nap végére!

Mindenkinek csak ajánlani tudom az otthoni tortasütést, amire ugyan szánni kell kb 2-3 órát, de az íze összehasonlíthatatlan, nem beszélve arról, hogy dagad a melled folyton, mert a nap végére egy rakat dícséretet begyűjtesz vele!

Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?

A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.

A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.

Tovább a kurzushoz

Ráadásul minden íz, amit kitalálsz, simán megvalósítható! Számtalan variációt kitalálhatsz! A mostani tortám egy mascarpone krémes réteggel kezdődik, amit minden újabb rétegnél egyre több kakaóporral turbóztam, így 3 színű krémet kaptam. Az íze egy csoda, leginkább egy krémes csokifagyihoz tudnám hasonlítani. A piskóta pedig maga a tökély, pihe-puha, így szuperül passzol a krémhez, szinte elolvad a szánkban! ❤️ Formáját tekintve ez egy úgynevezett NAKED CAKE, azaz meztelen torta lett, direkt ilyen rusztikus, burkolatlan az oldala. Nekem nagyon bejön, szerintem nagyon klassz! Tipp: érdemes 1 nappal felvágás előtt elkészíteni, hogy összeérjenek az ízek.

A szaftos keményítővel dúsított, pihe-puha piskóta elkészítését az alábbi videóban láthatjátok, érdemes a YouTube csatornámon is követni, minden kedden friss és ropogós videóval érkezem!✨

Kakaós-mascarponés “naked” torta

Hozzávalók 22-24 cm-es tortaformához

Piskóta
6 tojás kettéválasztva
1 csipet só
150 g kristálycukor
60 g liszt
45 g étkezési keményítő
30 g cukrozatlan kakaópor

Krém
250 g mascarpone
500 ml habtejszín (oké-t használtam, nem reklám csak az állaga miatt fontos ezt leírni, mert más mint a hulala például, ami egy keményebb hab lesz a felverést követően)
1 csomag (10 g) habfixáló
150 g porcukor
kakaópor
csokoládé – igény szerint

Reklámok

A tojásokat kettéválasztom, a fehérjét a csipet sóval elkezdem habbá verni, majd folyamatosan hozzáadom a cukrot és kemény habbá verem. Belekeverem a 6 sárgáját, hozzászitálom a kakaóport, elkeverem, majd a keményítővel is elkeverem, végül a lisztet is beleszitálom, majd óvatosan elkeverem, hogy ne törjem össze a habot. A tortaforma alját sütőpapírral bélelem ki, belekapcsolom a tortaformába a sütőpapìrt, majd a kilógó széleit levágom. Az oldalát kivajazom, kilisztezem és a massza 1/3-át (203 g) beleöntöm. 170 fokos sütőben durván 16-19 perc alatt megsütöm, tűpróbával ellenőrzöm. Ha kisült óvatosan kiveszem a tortaformábó, majd elkészítem a sütőpapíros környezetet a következő lapnak is, szóval megsütöm mind a 3 lapot így.

A habtejszínt felverem, belekeverem a habfixálót, a porcukrot, majd a mascarponét is. A hab 1/3-át kimérem (300 g kb) és átteszem egy másik edénybe. Őt simán fehéren meghagyom és az első kakaós piskótán eloszlatom. A krém tetejére csokoládét reszelek nagylyukú reszelőn, vagy kis csokipasztillákat szórok a krémre. Ráteszem a második piskótalapot, kimérem a krém második 300 grammját, amibe teszek 2 teáskanál cukrozatlan kakaóport, hogy szép kakaóital színe legyen és elkeverem, majd eloszlatom a piskótán. Szórok vagy reszelek rá ismét a csokiból. Az utolsó réteg krémbe kb 4 teáskanál kakaóport keverek, ez már jó sötét csoki színű lesz, eloszlatom a torta tetején, majd nagylyukú reszelőn egy tábla étcsoki hosszabbik oldalát elkezdem ráreszelni díszítésként, nem az egészet, csak amennyi jól mutat.

Reklámok

Kakaós csiga, az abbahagyhatatlan kedvenc

kelt tészta

Tegnap döbbentem rá, hogy te jó ég még nincs kakaós csiga bejegyzés a blogon! Ez alapvetően nem lenne gáz, csakhogy épp a kedvencemről beszélek! Nagymama nagyon sokszor készítette és készíti még most is túrós batyu párjával együtt. Kicsiként mindig ezt kértem, hogy készítsen és egyszerűen nem tudtam betelni vele, persze ez nem múlt idő, mert most is alig tudom abbahagyni az evését. Jól megporcukrozva, tejjel vagy kakaóval, na nem is kell más a szuper reggelihez, vagy vacsihoz! És az illat, ami belengi a házat sütés közben és után… 

Ha eddig mumusnak érezted a kelt tésztákat, akkor KELT TÉSZTA KURZUSOM NEKED SZÓL!✨
Ebben a 7 modulból álló online cukrász kurzusban az élesztős tészták varázslatos világába vezetlek be. A videók és e-bookok lépésről lépésre, egymásra épülve tanítanak meg arra, hogyan süsd meg a tökéletes kelt finomságokat – könnyedén, élvezettel, hibátlan végeredménnyel.

És hogy miért nem érdemes kihagynod?
A kurzus végére két bonyolultabb technikát is elsajátítasz: a blundel kakaós csigát, és a francia pékségek igazi csillagát, a pain au chocolat.

Kelt tésztás kakaós csiga

Hozzávalók kb 19 darabhoz

T é s z t a
150 ml langyos tej 
1 evőkanál porcukor
15 g friss élesztő
300 g liszt
55 g porcukor
1 egész tojás
50 g szobahőmérsékletű vaj
1 csipet só

Reklámok

T ö l t e l é k
40 g vaj
20 g cukrozatlan kakaópor
100 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
+ 1 tojás a kenéshez

Langyos tejben elkeverjük az 1 evőkanál porcukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt, letakarjuk s hagyjuk felfutni. Közben kimérjük és átszitáljuk a lisztet, a porcukrot és a sót. A liszt közepébe öntjük a felfutott élesztős keveréket, beleütjük a tojást és belemérjük a puha vajat. A tésztát addig dagasztjuk (kézzel, vagy géppel) amíg nagyjából elválik az edény falától. Viszonylag lágy tésztát kapunk. Letakarjuk és a duplájára kelesztjük. Miután megkelt kinyújtjuk kb 60×40 cm-esre. Megolvasztjuk a vajat, lekenjük vele a tésztát. Összekeverjük a cukrot és a kakóport, rászórjuk. Feltekerjük bejglihez hasonlóan és 3 cm vastagságú szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, végeiket a fenekük alá téve. Letakarva 40 percig kelesztjük. Sütés előtt lekenjük kicsit felvert egész tojással, majd 200 fokon (alsó-felső) 15-20 perc alatt megsütjük.