kelt tészta

Kelt szilvalekváros kifli | Marmeladekipferl

édes kelt tészta

Tegnap azon morfondíroztam, hogy sütni kellene valami finomat. Porcukorfelhővel finoman bevont kelt szilvalekváros kifli, ó szeretni fogod, nagyon!🍂😌✨

Túl sok variáció nem állt rendelkezésemre, nagyon bonyolultságokat sem akartam, így a megsütni listámat most nem tudtam segítségül hívni, semmi nagy projektet nem szerettem volna megvalósítani, csak egy teljesen egyszerű hétköznapi, összedobom hipp-hopp dolgot. Ilyenkor általában kalácsot sütök, de most tojás nem volt itthon, ami kalácssütésnél nem gond persze (lásd Növényi alapú, tej- és tojásmentes fonott kalács), de nyilván van egy kis különbség, így az jutott eszembe, hogy akkor megtöltöm, úgyis töménytelen mennyiségű lekvárral indított útnak anya bennünket húsvét után. Legalább fogy és biztos tök finom lesz együtt! Hát őőő nagyon is az lett!❤️

Reklámok
Reklámok

Kelt szilvalekváros kifli

Hozzávalók 2 tepsihez, kb. 32 darabhoz

600 g liszt (nálam 500 g búzafinomliszt, 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt)
1 csomag instant élesztő
70 g kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor
1 marék mazsola
1/2 kk só
20 ml olaj
310-320 ml langyos tej
kb 7 dl szilvalekvár
2 ek keményítő (mert folyékony volt a lekvárom)

Reklámok

A robotgépem táljába kimértem a liszteket, elkevertem benne az instant élesztőt, a cukrokat, a mazsolát és a sót, végül hozzáöntöttem a langyos tejet és az olajat, majd fényes, szép tésztává gyúrta a dagasztókarral. Kivettem a tálból, átgyúrtam kézzel, gömbölyítettem, majd a tálat rátéve letakartam és a duplájára kelesztettem kb 1,5-2 óra alatt. Azt figyeltem meg, hogy az instant élesztővel készült tészták általában lassabban kelnek, ezért kellett neki ennyi idő, ráadásul egy csomag instant élesztő általában 500 g liszthez ajánlott, nálam a liszt mennyisége pedig 600 g volt, így még lassabban kelt a tegnapi történetem. Amíg kelt, kezelésbe vettem a szilvalekvárt, mert elég folyékony volt, tehát feltettem egy lábasban elforralni, de előtte kevertem hozzá 2 evőkanál keményítőt. Szépen zugyogott és kavargattam, mígnem elég sűrűnek ítéltem. Jó, a kanál nem állt meg benne, de szép sűrű lett, majdnem mint a Nutella.

Amint megkelt a tészta, 2 részre osztottam és külön-külön gömbölyítettem őket, majd az egyiket lisztezett pulton egy vékony, nagy, körülbelül 40 cm-es körré nyújtottam. Megkentem a szilvalekvár felével, 16 cikkelyre osztottam és a végétől kezdve feltekertem őket. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam a kifliket és hideg sütőbe téve kezdtem őket sütni úgy, hogy rájuk kapcsoltam a sütőt (alsó-felső) 200 fokra. Így sültek amíg szép arany barnák nem lettek, körülbelül 20-25 perc lehetett, majd a következő adag kifliket is betettem, ők már 12 perc körül elkészültek. Végezetül porcukorba forgattam őket.

Reklámok

Marmeladekipferl

Zutaten für 32 Kipferl 

500 g Weizenmehl Type 405
100 g Vollkornmehl
1 Packung Trockenhefe 
70 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker
30 g Rosinen
1 Prise Salz
20 ml Öl
310-320 ml lauwarme Milch
Kb 7 dl harte, dickflüssige Pflaumenmarmelade
(2 EL Speisestärke für die Marmelade wenn die Marmelade flüssiger ist)

Reklámok

Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker, Rosinen, Salz in der Schüssel des Küchenmaschinen verrühren, dann die übrigen Zutaten (lauwarme Milch, Öl) geben und mit Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Den Teig von Hand zu einer Kugel formen, abgedeckt und mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig halbieren, die erste Teig anschließend rund ausrollen (ca. 40 cm) und in 16 Dreiecke schneiden. Auf jedes Stück einen TL Marmelade bestreichen, zu einem Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im kaltes Backofen stellen, die Ofentemperatur 200°C Ober-/Unterhitze stellen, dann ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Während das Blech im Ofen ist, die nächste Teigportion ebenso verarbeiten. Danach noch mit Staubzucker bestreuen und genießen.

Mákos-meggyes pihe-puha kelt csiga

édes kelt tészta

Egyáltalán nem készültem ma sütni, dehát ezeken a napokon születnek a legklasszabb ötletek és receptek!

Szombati hygge ✨🤍💫

Szombaton nem terveztem sehová sem menni, csak egy délutáni sétára. Szóval egy tipikus, nyugodt szombati feltöltődés állt előttem, jógával, isteni ebéddel, olvasással, sétával és filmezéssel, sorozatozással.

Ha eddig mumusnak érezted a kelt tésztákat, akkor KELT TÉSZTA KURZUSOM NEKED SZÓL!✨
Ebben a 7 modulból álló online cukrász kurzusban az élesztős tészták varázslatos világába vezetlek be. A videók és e-bookok lépésről lépésre, egymásra épülve tanítanak meg arra, hogyan süsd meg a tökéletes kelt finomságokat – könnyedén, élvezettel, hibátlan végeredménnyel.

És hogy miért nem érdemes kihagynod?
A kurzus végére két bonyolultabb technikát is elsajátítasz: a blundel kakaós csigát, és a francia pékségek igazi csillagát, a pain au chocolat.

Szóval ez volt a terv, sütni éppen nem terveztem, mert a héten sütött aranygaluska cruffinból és diós kalácsból még van a fagyóban egy kevéske, gondoltam, majd azt előveszem és a kalács egy mennyei finom French Toast formájában fogy majd el. Ezt az elképzelt szombatot egy reggeli gondolat törte meg: fahéjas csigaaaa??? Mentem is ki a konyhába és begyúrtam a fahéjas csiga tésztáját. Aztán ahogy kelt a tészta, mentem megágyazni és eszembe jutott, hogy van itthon a fagyóban mák, mi lenne ha… és hoppá meggy is van! Zseni.

Reklámok

A tésztát is megvariáltam kicsit, 500 g liszt helyett 600 g-al kezdtem, mert nem szerettem volna két nap múlva megint sütni. Na, de jöjjön a recept nem sztorizok tovább. Nem terveztem ilyen gyorsan blogra tenni a csiguszt, de annyian írtatok Instán, hogy késztetést éreztem a mihamarabbi megosztására, így magamhoz képest elég basic fényképet tudok csak hozzá mutatni, éppen olvastam, amikor megkóstoltam, csak letettem a könyvet (éppen Colleen Hoover: All Your Perfects – Minden tökéletesed c. könyvét olvasom és nagyon-nagyon elkapott, szinte letehetetlen) és beleharaptam.

Hűűűűűazta, hát süssétek meg!

TIPP: Készítsünk a fahéjas csigához mennyei habos vaníliasodót, olyan igazi lágyan nyelved körülölelő vaníliaízűt. Isteni finom lesz vele!

Mákos-meggyes csiga

Hozzávalók 15 darabhoz

600 g finomliszt
1 csomag instant élesztő
1 nagy csipet só
90 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
300 ml tej
1 tojás
60 g vaj

Reklámok

Mákos töltelék
40 ml víz
1 kávéskanál rumaroma
90 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 teáskanál fahéj
35 g mazsola
150 g darált mák

A tésztához a lisztet az instant élesztővel, a sóval, a kristály- és a vaníliás cukorral összekevertem a robotgépem táljában. A langyos tejet elkevertem a felvert tojás háromnegyedével (a megmaradt részével a csigákat szoktam lekenni sütés előtt, hogy szép fényesek legyenek), majd hozzáöntöttem a liszthez, hozzáadtam a vajat és fényes tésztát dagasztottam. Letakarva a duplájára kelesztettem 1,5 óra alatt.

A töltelékhez a darált mákot összekevertem a kristály- és a vaníliás cukorral, a sóval, a fahéjjal, a mazsolával, majd leöntöttem a felforralt rumos víz keverékével és összekevertem. 

Reklámok

Amint megkelt, lisztezett pulton kinyújtottam 0,5-1 cm vékonyra. Nem mértem, hogy mekkorára, amilyen nagyra csak tudjátok! Egyenletesen eloszlattam benne a mákos tölteléket és a meggyet, majd a hosszabbik felétől kezdve feltekertem, hogy ne legyenek óriásiak. (A fahéjas csigát a rövidebbik végétől szoktam, hogy minél több tekerés és tölti legyen benne.) Cérnával kb 4 cm-es szeletekre vágtam és sütőpapírozott tepsibe tettem. Keltek még 40 percet, lekentem a maradék tojással, majd 175-180 fokos sütőben ~25 percig sültek. Sütés után mindegyik csiga közepébe csurgattam kb 2 evőkanálnyi tejet, hogy még puhábbak legyenek!😍 

Ha elkészítettétek, írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🤍 

Nyugodt hétvégét Nektek is!🌞

Aranygaluska cruffin

édes kelt tészta

Vagyis aranygaluska kicsit másképp! Ó te jó ég, hogy én mennyire szeretem az aranygaluskát!? Már el is felejtettem, hogy rajongásom az egekig ér. Gyönyör a köbön! 

Reklámok

Úgy kezdődött, hogy begyúrtam egy kalács tésztát 600 g lisztből, hogy legyen kalács a hétvégi #frenchtoast -ozásokhoz, meg úgy egyáltalán. Aztán kedvet kaptam egy kis csavarra és a fele tésztából megszületett a heti ‘nagyonfinomságunk az aranygaluska cruffin. Igazi soulfood és pont jókor érkezett, mert már két napja megint esik a hó, teljesen visszaestünk itt a télbe és ez a recept tökéletesen kompenzálja tavaszváró lelkem kis törését, mert olyan melengetően hat, átölel. Pedig úgy készültem már a tavaszra, na nem baj, hamarosan…

A cruffin eredeti jelentését tekintve a croissant és a muffin ötvözete, tehát egy kelt leveles tészta eszméletlen mennyiségű vajjal, muffin formába tekerve, úgy kisütve és sokszor még isteni finom krémekkel megtöltve. Ez annyira jól hangzik, hogy nyilván már sokszor szemeztem vele és tervezek is készíteni hasonlót. Na de a tekeréses technika miatt gondoltam, hogy így nevezem el, nem pedig simán aranygaluska muffinnak. Oké ez így? Remélem!🥰

Reklámok

A bedagasztott kalács tésztám másik feléből diós kalácsot fontam. A szálakba vajat kentem és a maradék diós cukorral töltöttem. Egyszerre sütöttem őket, a muffinokat hamarabb kivettem. Lentebb csak a muffinokhoz felhasznált hozzávalók mennyiségét írom, de hogyha szeretnétek kalácsot is sütni, mint ahogy én tettem, vagy 24 db-al kezdenétek, ami egyébként lehet ajánlatos, amilyen finom, akkor csak duplázzátok meg a mennyiségeket.

Valódi habos-tojásos vaníliasodó helyett most egy teljesen egyszerű vaníliapuding készült mellé, mert tegnap túl sokáig írtam a Drezdában jártunk élménybeszámolós bejegyzésem és a tojásoshoz már nem maradt kedvem, mondjuk ezzel is isteni lett! Nyilváááán ütősebb lenne fehérjehabos tojásos sodóval, de egyelőre erről most csak álmodozok. Mindenesetre ideírom mellé a jól bevált tojásos sodóm receptjét is, amit használni szoktam, mert azért tényleg vele az igazi!

Aranygaluska cruffin

Hozzávalók 12 db kis cuki aranygaluskához

Tészta
300 g liszt
4 g instant élesztő
nagy csipet só
45 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
150 ml tej
1 tojás
25 g vaj

Töltelék
kb 40 g olvasztott vaj
60 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
90 g darált dió
mazsola

Reklámok

Sodó
2 egész tojás
20 g + 40 g kristálycukor
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
40 g finomliszt
600 ml tej

A tésztához a lisztet az instant élesztővel, a sóval, a kristály- és a vaníliás cukorral kimértem és összekevertem a robotgépem táljában. A langyos tejet elkevertem a felvert tojás háromnegyedével, majd hozzáöntöttem a liszthez, hozzáadtam a vajat és fényes tésztát dagasztottam. Letakarva a duplájára kelesztettem kb 1 óra alatt, majd szemmel 6 egyenlő részre osztottam, gömbölyítettem őket és 20 percre ismét letakartam és hagytam őket pihenni. Ezután egyenként kinyújtottam őket, olvasztott vajjal kentem és megszórtam a mazsolás cukros dióval, rövidebbik végétől feltekertem, kicsit sodortam és kettévágtam őket, majd a kivajazott muffin formába csavartam. Tetejét a maradék tojással kentem. Keltek még fél órát, majd 180 fokos sütőben (alsó-felső) kb 15-17 percig sültek. (A mellette sütött kalács összesen 35-40 percig volt bent.)

Reklámok

A vaníliasodóhoz kimérem a tejet. A lisztet egy kis tejjel és a tojások sárgájával csomómentesre keverem. Egy nyeles lábasban felteszem a tűzre a tejet, elkeverem a sóval, a kristály- és a vaníliás cukorral. A fehérjét 40 g kristálycukorral nem túl kemény habbá verem. Majd visszaugrok a tejhez és habverővel folyamatosan kevergetem, közben beleöntöm a liszt-tojás-tej keveréket. Keverem-kavarom, amíg összesűrűsödik és megkóstolva már nincsen lisztes íze, ekkor leveszem a tűzről és habverővel hozzákeverem a fehérjehabot.

Elkészítettétek? Írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🤍

Legyen csodás napotok!🌞

Túróval töltött meggyes kalács

édes kelt tészta

Elképesztően régen nézegetem ezt a kis kelt kalácsot, de komolyan! Instán szoktam látni a cseheknél és annyira tetszik. Olyan csodásan mutat a piros gyümölcs és a morzsa keveréke egy tojással fényesre kent kis vizsla barna kelt tészta bucin. Szóval szerelem a köbön.

A Kenwood kMix nagy szerelmem, 1000W teljesítmény, 5 literes tál, fokozatosan gyorsul, tehát nem szór össze mindent liszttel, így még azt a takaróalkatrészét sem szoktam rátenni, plusz az elejére szerelhetőek különböző kiegészítők például tésztanyújtó, ami egy álom. Halljátok.. spagettit is lehet vele készíteni. Tervben van a hónapban! :)

TIPP: Eredetileg szederrel szerettem volna készíteni, legközelebb így fogom az tuti, szóval nyugodtan variáljuk kedvünkre a gyümölcsöt! :)

Túróval töltött meggyes kalács

Hozzávalók 16 darabhoz / 2 tepsihez

Kelt tészta
450 g BL55 búzafinomliszt
50 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1 csomag instant élesztő
45 g kristálycukor
1/2 kk só
50 g vaj
300 ml langyos tej
1 tojás + 1 a kenéshez

Töltelék
400 g túró
4-5 evőkanál kristálycukor
csipet só
115 g tejföl
1 tk vanília aroma
Kb 200 g meggy
1 evőkanál kristálycukor

Morzsa
80 g búzafinomliszt
csipet só
1/2 tk fahéj
2 evőkanál kristálycukor
40 g hideg vaj

Reklámok

A tésztához a Kenwood robotgépem dagasztótáljában összekevertem a liszteket, a kristálycukrot, a sót és az instant élesztőt, majd beleöntöttem/mértem a langyos tejet, a vajat és a tojást. Alacsony fokozaton kb. 4 percig dagasztottam, lágy tésztát kapunk, amit lisztezett deszkára tettem, gömbölyítettem és a tálat ráborítva hagytam a duplájára kelni 40 perc alatt. Ha letelt a kelesztési idő, 16 egyenlő darabra osztottam és egyenként gömbölyítettem, majd letakarva 15 percig kelesztettem. 

A töltelékhez a túrót kikevertem a porcukorral, a vanília aromával, a csipet sóval és a tejföllel. A tésztát kb 15 cm körré nyújtottam, közepébe 1 evőkanál túrótölteléket tettem, majd a széleit összefogva összecsippentettem, rendesen fixáltam, majd fenekére fordítva sütőpapírral bélelt tepsire tettem. A közepét egy evőkanállal kicsit behorpasztottam és a bucikat lekentem egy kicsit felvert egész tojással. A meggyet a kristálycukorral összefőztem. 

A morzsához a lisztet, a sót, a cukrot, a fahájat  és a hideg vajat összekevertem a Kenwood kMix robotgépem pillangó karjával. Ezt még kézzel kicsit összegyúrtam, hogy nagyobb morzsák legyenek benne. Jöhet a meggy a bucik bemélyesztett részére és rászórjuk a morzsát. 180 fokra előmelegített sütőben 28-30 percig sütöttem, néha rákapcsoltam a légkeverést. 

@smuczerhanna

Recept hamarosan!🍒 #túróssütemény #nekedbelegyen #sütemény #túró #meggyessüti

♬ Bridgerton – Theme King

Barackos-túrós kelt rétes

édes kelt tészta, pékség

Még mielőtt átlibbennénk a 2022-es nyár sárgabarack szezonjáról a szederre és szeder lilába öltözné az Instagram feedem, hozok két süteményt, ami a héten sárgabarackkal készült. Az egyik egy kelt tésztás recept volt, ez az isteni puha rétes, ahh már nagyon rég sütöttem kelt tésztát, a másik pedig egy sárgabarackos tiramisu volt. Tyűű, ezt a szezont most rendesen kihasználtam sárgabarack ügyben. Készítettem:
– Sárgabarackos gombócot
– Sárgabarackos brownie cheesecake-et is.

Nektek melyik a kedvenc sárgabarackos sütitek? Írjátok meg kommentben, nagyon kíváncsi vagyok! :)

Reklámok

Barackos-túrós kelt rétes

Hozzávalók egy rúdhoz

250 g búzafinomliszt
1/2 csomag instant élesztő
40 g porcukor
1 késhegynyi só
130 ml tej
1 tojás + 1 tojás a kenéshez
25 g vaj
250 g túró
1 marék mazsola
2-3 evőkanál kristálycukor ízlés szerint
1/3 citrom leve
1 tk. vanília aroma
10 szem sárgabarack
2-3 ek kristálycukor, csipet só

Az édes kelt tésztához a Kenwood robotgépem dagasztótáljában összekevertem a lisztet, a porcukrot, a sót és az instant élesztőt, majd beleöntöttem/mértem a tejet, a vajat és beleütöttem a tojást. Alacsony fokozaton kb. 4 percig dagasztottam, majd enyhén lisztezett deszkára tettem, gömbölyítettem és a tálat ráborítva hagytam a duplájára kelni kb 40 perc alatt. A töltelékhez a túrót kikevertem a kristálycukorral, a citromlével, a mazsolával és a vanília aromával.

A sárgabarackokat megmostam, kimagoztam, 2 evőkanál kristálycukor és egy csipet só kíséretében felforraltam és összerottyantottam kis lábasban. Megkelt a tésztám, kinyújtottam 30×40 cm-esre, sütőpapírra áttettem. A közepébe, egy csíkba tettem a túrótölteléket, rá a barackokat. Az oldalát késsel bevágtam cikkekre (a képen jól látszik) és jobbról, balról, jobbról.. folytatólagosan ráillesztettem a cikkeket. Tetejét lekentem kicsit felvert tojással 15 percig pihentettem, majd 170 fokos sütőben 30-40 perc alatt megsütöttem, néha rákapcsoltam a légkeverést.