Egy isteni csoda: nutellás muffin

gyors kevert sütemények

Teszteltem az itthoniakat, észreveszik-e a rozslisztet a muffinban!? Kicseréltem a liszt 1/5-öd részét rozslisztre és még számomra is nem várt végeredménye lett: az íze egyszerűen csodálatos. Olyan kis finom plusszt ad hozzá.. sokkal-sokkal finomabb, mint a sima finomlisztből készült, arról nem is beszélve, hogy kicsivel azért csak egészségesebb.

Oké, nem állítom, hogy fogyókúrás, mert ott a nutella, a kristálycukor, a csokoládé.. de legalább ma is tettem az egészségemért – a futás mellett, még ha csak ennyit is. De a lényeg meg majdnem kimaradt.. észre sem vették, nagyon imádták!!! 

A teteje is gyönyörűen szétnyílt, olyan szép nagy igazi “bolti” muffin külseje lett.. nekem nagyon tetszik. 

A tésztájában sok muffinnal ellentétben olaj van, amitől sokkal, de sokkal puhább lesz a végeredmény, ráadásul nem kell vacakolni a robotgéppel sem, egy egyszerű kézi habverővel pillanatok alatt kikeverhető a tészta.

Nutellás muffin

Hozzávalók 12 darabhoz250 g finomliszt (Aki a rozsos variációt szeretné kipróbálni: 200 g finomliszt, 50 g teljes kiőrlésű rozsliszt)

1/2 csomag sütőpor ~ 3 teáskanál
1/2 teáskanál só
250 ml tej
60 ml étolaj
1 egész tojás
100 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
30 g (sárgabarack)lekvár ~ 1 evőkanál
30 g mazsola ~ 1 marék
50 g nutella ~ 2 evőkanál
90 g olvasztott tej vagy étcsokoládé

Bekapcsolom a sütőt 200-210 fokra. A lisztet, a sütőport és a sót egy tálba szitálom, majd elkeverem. Mikróban alacsony fokozaton megolvasztom a csokit úgy, hogy 30-40 mp-enként kiveszem és megkavargatom, majd visszteszem. Ezt ismételem addig, amíg meg nem olvad. Egy másik tálba kimérem a tejet, a cukrokat, a tojást és az olajat, majd hozzáadom a fenti száraz hozzávalókat és a megolvasztott csokit is hozzákeverem. Jöhet bele a lekvár, a nutella és végül a mazsola. Muffinpapírral kibélelt sütőbe teszem a tésztát, majd 25-26 perc alatt megsütöm. Nekem most belement az egész tészta a 12 kapszliba (mondjuk majdnem teleraktam őket, nem csak a 3/4 részéig pakoltam, de így néz ki klasszul), de ez tepsitől függ.

Rusztikus eperlekváros keksz

desszert, omlós tésztából készült sütemények

Bevásároltam itthonra egészséges lisztekből, vettem teljes kiőrlésű tönkölybúza és tk rozslisztet is. Mivel a téli hónapokban kicsit belassul az emésztés gondoltam segítsünk a szervezetnek és cseréljük ki a sütikben a fehér liszt kb harmadát tk lisztekre. Hát mondjuk ez nem olyan sok, de kezdésnek nem rossz!

Persze az arányokkal lehet játszani, fele-fele vagy akár az egész készíthető tk lisztből, csak akkor lehet egy kis tejet hozzá kell adni, hogy megfelelően összeálljon és formázható legyen. Aki esetleg nem bírná az ízét jelezném: észre sem lehet benne venni. Ezekben a lisztekben lassan felszívódó szénhidrát található ezáltal nem elraktározza azt a szervezet, hanem azonnal energiává alakítja és mindemellett gyorsítja az anyagcserét. Legalábbis én ezt olvastam, remélem jól tudom! Tiszta linzer íze van egyébként, nagyon fincsi és eszméletlen hamar  elkészül!

Rusztikus eperlekváros keksz

Hozzávalók 30 darabhoz

150 g teavaj
80 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
170 g liszt (ha nem szeretnénk beletenni tk lisztet, akkor 250 g liszt)
1/2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
100 g porcukor
1 evőkanál aprószemű zabpehely (kihagyható)
1 citrom reszelt héja
2 tojássárgája
eperlekvár 

A vajat elmorzsolom a liszttel, a sütőporral, a sóval, a porcukorral, a citrom reszelt héjával, majd a tojássárgájával tésztává állítom össze. Ha nehezen áll össze egy kis teáskanál tejet teszek hozzá. Hűtőbe teszem 30 percre. Kis golyókat formázok belőlük a tenyeremmel, majd ellapítom őket és a közepükbe kis mélyedést alakítok ki. Mindegyikbe belekanalazok 1 kis kávéskanál lekvárt. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket, majd 170 fokra (alsó-felső) előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöm. Még kicsit puhák amikor kiveszem.

Sacher torta, az isteni osztrák klasszikus

torta

Mindig annyira várom már, hogy valakinek a családban születésnapja vaaagy – már ott tartok, hogy névnapja – legyen, hogy lehessen tortát sütni! Mindig jó előre eltervezem, hogy milyen ízű lesz a torta lapja, kréme, miegymás.. Imádok ezzel foglalkozni! A megvalósítás részét pedig még jobban élvezem,  ahogy a legegyszerűbb alapanyagokból összeállítok egy csodaszép tortát! Soha többet cukrászdai tortarendelés!

Most, hogy Ausztriában nyaraltunk szinte kötelességemnek éreztem elkészíteni a Sacher tortát, aminek persze ezermillió variációja bolyong a neten és persze ki tudja, hogy melyik az igazi, meg, hogy egyáltalán nyilvános-e.

“Franz Sacher bécsi cukrászról kapta a nevét, aki a városi legenda szerint 1832-ben alkotta meg azt Metternich herceg kérésére. Bár Sacher ekkor mindössze 16 éves volt, a torta azóta is az egyik legkedveltebb bécsi tortaspecialitásnak számít. A receptet fia Eduard Sacher fejlesztette tovább, amikor Demel udvari szakácsnál volt tanonc, majd maga is vállalkozásba fogott. Ez adott okot a későbbi pereskedésekre, hogy ki készíthet eredeti Sacher-tortát. A felek peren kívüli megegyezése alapján a bécsi Hotel Sacher csokoládépecséttel ellátott fadobozos tortája lett az „Original Sacher-Torte” védjegy.” (Wikipédia)

Cukrász tankönyvünk (Kemény Andrásné: Cukrász szakmai ismeretek I-II.) szerint az eredeti Franz Sacher-féle sacher egy hideg úton készült nehéz felvert technológiával készült torta, amit már most így utólag, 2020-ban egészítek ki, a sulim végén, négy évvel a torta megsütése után. Elméletileg Magyarországon készítik hideg (mint a lenti) és meleg úton is, tehát úgy, hogy a tojásokat a cukorral 45 fokig melegítjük, majd habverővel kihűlésig habosítjuk, vékony sugárban belecsurgatjuk a vajat, végül hozzáadjuk a kakaóporral elkevert lisztet.

További cukrászsulis recepteket a cukrászsulis fejezetek menüpont alatt találsz! 🙂
Ebben a bejegyzésben pedig megmutatom, milyen volt az original Sacher torta a bécsi Sacher cukrászdában és hogy milyen finomságokat ettünk a Demelben! 🙂

TIPP: A tortát készítsül el a szeletelés, ünneplés, alkalom előtti nap, így másnapra gyönyörűen összeérnek az ízek és isteni lesz! Ez az infó, mondjuk a kelt tésztákon kívül, minden krémes, habos-babos süteményre és tortára vonatkozik! 🙂

Sacher torta

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

Piskóta
120 g étcsokoládé – elvileg étcsoki, ám én ezzel most kinyírtam a húsvéti tejcsokinyuszit
120 g vaj
60 g porcukor
6 tojás
60 g kristálycukor
120 g liszt
5 g sütőpor

A csokibevonáshoz
90 ml víz
1 teáskanál 10%-os ecet
45 g vaj
150 g porcukor
55 g cukrozatlan kakaópor
210 g sárgabaracklekvár a töltelékhez

A csokit megolvasztjuk. Én mikróban szoktam úgy, hogy leveszem a teljesítményét és percenként, kétpercenként kiveszem, megkavarom. Hűlni hagyjuk. Közben a vajat habosra keverjük a porcukorral, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját és rendesen elkeverjük, kihabosítjuk a robotgéppel. Hozzákeverjük a megolvasztott étcsokit is. A 6 fehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük, majd lassan, óvatosan, több adagban hozzákeverjük a csokis masszához. Végül hozzászitáljuk a kimért, sütőporral és csipet sóval elkevert lisztet és fakanállal óvatosan elkeverjük.

Sütőpapírt teszünk a kapcsos tortaforma aljába, az oldalát vajazzuk, lisztezzük. Belelapátoljuk a tésztát, a pulthoz ütögetjük kicsit, hogy egyenes legyen a piskóta. 170 fokon 60 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha kicsit már hűlt, óvatosan kiszedjük a formából. A torta tetején kemény, berepedt réteg fog képződni, ezt vékonyan levágjuk. Kettévágjuk a lapot. A baracklekvárt feltesszük a tűzre és felforraljuk, majd a felét a piskótalapra kenjük. Rátesszük a tetejét, lekenjük a tetejét és az egész torta oldalát lekvárral. Hűtőbe tesszük 1 órára.

Elkészítjük a csokimázat. A vizet, a vajat, az ecetet és a porcukrot forralni kezdjük és, ha minden felolvadt, kézi habverővel hozzákeverjük a kakaóport, csomómentesre. Egy sütőpapírra ráteszünk egy rácsot, amit kicsit megemelünk, valamit teszünk alá. Rátesszük a tortát és leöntjük a torta tetejét a mázzal. Lecsurgatjuk az oldalára is és szépen bevonjuk vele az egész tortát. Ha lecsöpögött, akkor a sütőpapírra fog, ahonnan pedig nyugodtan visszakaparhatjuk rá ismét. Hűtőbe tesszük.

Szeletelés
Nagyon forró vízbe mártunk egy vastag pengéjű kést, letöröljük róla a vizet, vágunk egyet a tortán. Letöröljük róla a tortamaradványokat. Ismét a víz, törlés, vágás, törlés, víz, törlés … és így tovább! Így lesz csodaszép a szeletelés!

image

Citromos sárgabarack lekvár

Egyéb

Tavaly elkészült életem első lekvárja. Akkor csak egy kis próbabefőzés volt, ám most kb 10 kiló került befőzésre, amiből 12 hatalmas befőttesüveggel tettem el. Viszont a receptet 5 kilóra írtam meg, mert lehet jövőre nem leszek ilyen elvetemült. Sőt az is lehet, hogy most annyit főztem, hogy még a fele meglesz jövő ilyenkor! 🙂

image

Hozzávalók 5 kg sárgabarack befőzéséhez (kb 6 nagy kb 500 ml-es üveghez)

  • 5 kg sárgabarack
  • 1 kg kristálycukor
  • 1 citrom leve
  • 2 csomag 3:1-ben dzsemfix
  1. A barackokat 2x jó alaposan megmosom. 
  2. Kettévágom őket és eltávolítom a magjait. 
  3. Húsdarálóval vagy – turmixgéppel – pépesítem (sajna nekem nincs rá alkalmasabb masinám itthon).
  4. Nagy lábasban magas lángon, folyamatosan kevergetve főzni kezdem. Hozzákeverem a dzsemfixeket és a cukroz. Hozzáadom a citrom levét.
  5. Ha felforrt alacsonyabbra kapcsolok alatta.
  6. Ha már láthatóan kevesebb a gyümölcspép elkezdem folyamatosan nézni az állagát: kiveszek belőle egy fél evőkanállal egy tányérra, kicsit hagyom hűlni, majd ha már az számunkta megfelelő üvegekbe töltöm.
  7. Forró vízben kimosom a befőttes üvegeket, majd pereméig beletöltöm a lekvárt. Erősen rácsavarom a tetejét és kb 5 percre fejjel lefelé állítom őket.
  8. 5 perc elteltével visszafordítom az üvegeket. Én ezek után ki szoktam bélelni egy lavórt pléddel, beleteszem őket, betakargarom, majd így hagyom kihűlni.

A kedvenc címkéim innen – vous.hu tölthetők le.

Szuperfinom epres pite

omlós tésztából készült sütemények

Oké, tisztában vagyok vele, hogy az epret bűn megsütni és inkább frissen érdemes megenni. DE hogyha nagymama annyit ad a kertből, hogy nyersen nem tudjuk megenni két nap alatt és a harmadik napon már kicsit ereszkedik, akkor inkább megsütöm, minthogy nézzem még ott pár napig.. mert hát bevallom mindig csak a szépeket vadászom ki a tálból, na! De ki nem?

Szóval így született meg ez az isteni pite! Lényegében egy galette tészta kisebb változtatásokkal, szóval nagyon fincsi! 

Szuperfinom epres pite

Hozzávalók 24 cm-es piteformához

250 g búzafinomliszt
100 g vaj
1 egész tojás
75 g kristálycukor
1 csipet só
kb 400 g eper + 4 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál lekvár (eper, málna stb..)

A lisztet a tálba szitálom, kimérem a vajat/margarint és elmorzsolom a liszttel. Az egész tojást kézi habverővel kicsit felverem (kiveszek belőle 1 evőkanállal- amivel majd a pite tetejét kenem le a végén) hozzákeverem a 75 g kristálycukrot. A két masszát 1 csipet só hozzáadásával tésztává állítom össze. Hűtőbe teszem 1 órára. Ha letelt lisztezett deszkán kinyújtom a tésztát nagyra, hogy simán körülérje a piteformát. Kivajazott és kilisztezett piteformába teszem, a széleit levágom. Az alját megkenem a lekvárral, megmosom az epret, kicsumázom, a nagyobb darabokat felvágom és megtöltöm vele, majd leszórom a (4 ek) kristálycukorral. A maradék, levágott tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtom és egy pizza vagy derelyevágóval csíkokat vágok belőle és berácsozom a pite tetejét. Lekenem a félretett tojással. 180 fokon 40-45 percig sütöm.

Én úgy ettem, hogy az eper levét a tetejére öntöttem… hmmm.. párom pedig tejszínhabbal.. 😊👌

image

Epres galette

desszert, omlós tésztából készült sütemények

Tavaly nyáron hetente egyszer elkészült…. Most ismét elővettem a receptet, hát valami eszméletlen! Ahogy a gyümölcslekvár keveredik a friss gyümölccsel …szinte lekvárrá sül a tészta közepében. A tészta pedig valami isteni: egy egyezerű vajas, omlós tészta, amiből pont annyi van benne, amennyi kell.

Tökéletes gyümölcsös süti! És ráadásul sokat sem kell vele foglalkozni! 10 perc alatt összeállítom a tésztát, pihen a hűtőben, aztán 10 perc alatt összevágom a gyümölcsöt, sül és már kész is!

Jaaa és ráadásul a baracktól kezdve az almán át szilván keresztül minden belefér! Csak a fantázia szab határt a tölteléknek.

image

Epres galette

Hozzávalók 2 darabhoz

220 g liszt
1 csipet só
100 g vaj/margarin (hideg)
30 g porcukor
1 egész tojás + 1 tojás a kenéshez
50 ml hideg víz
lekvár (kb 2 ek.)
kb 250-300 g eper
citrom héja + kis leve
1 teáskanál kristálycukor

A lisztet gyorsan elmorzsolom a hideg vajjal/margarinnal és az 1 csipet sóval. Hozzáadom a porcukrot, az 1 egész tojást, a hides vizet és gyorsan összegyúrom. Nagyjából fog csak összeállni a tészta. Hűtőbe teszem 1 órára. Lisztezett deszkán kinyújtom, átteszem a sütőpapírral bélelt tepsibe és ott készítem el: a közepébe  lekvárt kenek, majd a felszeletelt gyümölcsöket rápakolom. Nyomok rá egy kis friss citrom levét és eloszlatom rajta a kis kristálycukrot. Az oldalát felhajtogatom. Lekenem kicsit felvert tojással, majd 180-185 fokon (alsó-felső) 40 perc alatt megsütöm.

image
image

Alap fonott kalács receptem + eperlekvár

húsvét, kelt tészta

Tegnap elkészítettem életem első eperlekvárját, amihez MUSZÁJ voltam egy házi, csuda finom kalácsot sütni, hogy felavassuk. És mennyire jól tettem, nagyon jó uzsonna lett belőle! A lekvár pedig…. olyan mintha friss epret ennénk! 🙂

– Írtam ezt 2016-ban.

Azóta mindig ezt a kalács receptet sütöm, nagyjából ez a cukrászsulis recept is, talán én kicsivel több vajat és 10 ml-rel több tejet teszek bele, mert legyen jó szaftos, foszlós és pihe-puha, hát ne sajnáljuk, ha már sütünk. 1/2 kg lisztből állok neki mindig, aminek a feléből kalácsok lesznek, a másik feléből vagy túrós batyuk egri nagymama kelt túrós kiflijének túrótöltelékével, vagy briósok.

Tejóég, majd kihagytam a legfontosabb rugót, ami kalácssütésre sarkall bennünket: a mákos gubát. Hm, szóval nálunk a kalács mindig csak első nap funkcionál kalácsként vajjal megkenve, második nap mákos gubává változik, harmadik nap, (hogyha még marad) mákos guba mousse tortává lényegül.

Hogyha érdekel a kelt tészták elméleti háttere és 1-2 gyakorlati infó, írtam egy cukrászsulis összefoglalót a Gyúrt élesztős tészták (fonott kalács, túrós batyu) készítéséről.


Fonott kalács

Hozzávalók 4 közepes / 2 nagy fonott kalácshoz

500 g BL55 búzafinomliszt
260 ml langyos tej
20 g friss élesztő
1 teáskanál porcukor
80 g porcukor
2 tojássárgája
1/2 kávéskanál só
60 g vaj
1 kezeletlen citrom reszelt héja
30 g mazsola
Tetejére: szeletelt mandula vagy jégcukor és 1 egész tojás villával kicsit felverve

Langyos tejben elkeverem a porcukrot, belemorzsolom a friss élesztőt és 5-7 perc alatt felfuttatom. Az átszitált lisztben elkeverem a porcukrot, a sót és a citrom reszelt héját. Közben a vajat is hozzákockázom, majd hozzáöntöm a felfutott élesztőt, beleütöm a tojássárgáját és fényes tésztává dagasztom. Konyharuhával letakarom és a duplájára kelesztem 30-40 perc alatt.

Ha megkelt 12 egyenlő részre osztom és 10-15 percig pihentetem. A kis bucikat enyhén lisztezett deszkán kilapogatom, bejglihez hasonlóan feltekerem és 30-35 cm-es rudakat sodrok belőlük, majd 6-os (lásd lent). Fonás után sütőpapírral bélelt tepsire teszem, lekenem villával felvert tojással és 30-40 percig pihentetem. Sütés előtt ismét tojással kenem, szeletelt mandulával vagy jégcukorral szórom és 170 fokon 35-40 perc alatt megsütöm.

Eperlekvár

2600 g eper – ebből 700-900 g csak aprítva, többi turmixolva
1 citrom leve
600 g kristálycukor
2 db 3:1 dzsemfix
turbózhatjuk 10-15 bazsalikomlevéllel, amit a legvégén tépkedünk a lekvárhoz

A befőttes üvegeket forró vízben átmosom. Az epret 2x jó alaposan megmosom. 700-900 g-ot nagyobb szeletekre vágok, többit leturmixolom. Hozzákeverem a dzsemfixeket és a kristálycukrot. Hozzáadom a citrom levét. Nagy lábasban közepes lángon, folyamatosan kevergetve főzni kezdem. Ha már láthatóan kevesebb a gyümölcspép elkezdem folyamatosan nézni az állagát: kiveszek belőle egy fél evőkanállal egy tányérra, kicsit hagyom hűlni, majd ha már az számunkta megfelelő üvegekbe töltöm. A befőttes üvegeket peremükig beletöltöm. Erősen rácsavarom a tetejét és kb 5 percre fejjel lefelé állítom őket. Visszafordítom az üvegeket, majd dunsztba teszem, (ki szoktam bélelni egy lavórt pléddel, beleteszem őket, betakargarom) így hagyom kihűlni.

Kövess Instagramon és Facebookon is!
Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!

Anya diós-baracklekváros sütije: Pávaszem

kelt tészta

Valami eszméletlen finom ez a süti. Anyától tanultam a receptet, ő nagyon sokszor szokta sütni. Egy rohanós hétköznap estébe is belefér a gyorsasága miatt. Kicsivel több, mint 1 óra alatt már készen is van sütéssel, mindennel együtt! 

A tésztája friss élesztős, de a kelesztésre nem kell várni, rögtön nyújtható és tölthető. És ha ez nem lenne elég szinte szétolvad a szánkban, olyan puha lesz. A dícsérethullám után akkor nézzük a receptet. Hihhi, de ez van, tényleg zsenike!

image

Pávaszem

Hozzávalók 2 rúdhoz, bár egy családi ebédhez duplázzunk

Töltelék
150 g darált dió
2 tojásfehérje
150 g porcukor

Tészta
225 g búzaliszt
125 g vaj
50 ml tej
15 g friss élesztő + 1 kávéskanál porcukor
1 evőkanál porcukor
2 tojássárgája
kb fél üveg baracklekvár

Töltelék
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját félretesszük. A tojásfehérjéket a porcukorral habbá verjük és elkeverjük benne a darált diót.

Tészta
Langyos tejben elkeverünk egy kávéskanál porcukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. Elkeverjük benne a porcukrot. A 2 tojássárgáját és az élesztős keveréket hozzáöntjük a liszthez és gyorsan összeállítjuk a tésztát, amit két gombócra szedünk. Lisztezett munkanapom kinyújtjuk tepsi nagyságú téglalapra. A kinyújtott tészta egész felületét bőven megkenjük baracklekvárral. A két hosszabbik oldalát elkezdjük feltekerni addig, amíg kb 3-4 cm-es hely marad közepén. A középen lévő üregbe kanalazom a kikevert tölteléket (felét az egyik rúdra, felét a másikra). 200 fokon 20-25 perc alatt megsütöm.

image

Süssünk fánkot áprilisban is!

kelt tészta

Eddig valahogy úgy voltunk vele, hogy fánkot csak februárban sütünk, de nem értem miért, amikor mindenki imádja?! Plusz rájöttem, hogy alapjaiban tök gyors, ahhoz képest, hogy kelt tészta: nem kell arra várni, hogy megsüljön a sütőben, mert olajban hipp-hopp kisülnek. Oké, nem egy alakformáló fogás, de ha mértékkel fogyasztom, akkor szerintem néha belefér. Ezért szoktam kisebb adagokat készíteni, másrészt pedig a harmadnapos fánk már nem az igazi, szóval igyekszem mindig úgy sütni, hogy minimum másnapra maradéktalanul elfogyjon.


image

Szalagos fánk (20 db)

350 g BL55 búzafinomliszt
50 g porcukor
200 ml tej + 1 teáskanál porcukor
20 g friss élesztő
50 g vaj
2 tojássárgája
1 evőkanál rum
olaj a sütéshez (6-7 dl)

Langyos tejben elmorzsoljuk a friss élesztőt és letakarva 5-7 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet a porcukorral és a csipet sóval elkeverjük. Megolvasztjuk a vajat. A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a felfutott élesztőt és a 2 tojássárgáját. Dagasztani kezdjük, majd hozzáadjuk a rumot és kis adagokban az olvasztott vajat. Addig gyúrjuk, amíg a tészta szép egynemű nem lesz. Konyharuhával letakarjuk és a duplájára kelesztjük 45 perc alatt. A kelesztett tésztát 2 cm vastagságúra nyújtjuk, pohárral köröket szaggatunk a tésztából, közepüket egy kis pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, kellő távolságra tesszük egymástól, hogy ne keljenek össze és konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. Az olajat középmelegre melegítjük, nem szabad, hogy nagyon forró legyen. A fánkokat elkezdjük sütni, úgy hogy először a fánk deszkán fekvő oldala (az alja) kerül az olajban felülre és az első oldal sütésekor fedővel borítjuk a sütőedényt. Vaníliás porcukorral hintjük és még melegen, baracklekvárral esszük.

Kedvenc palacsintatésztám

desszert

Nálunk István készíti a palacsintát, vagyis készítette, mert már ez a múlté. Pár éve még képtelen voltam normális tésztát összeállítani. Most már tökéletesen sikerül és megy, mégis sokkal szívesebben hagyom rá a tészta kikeverését azóta is. Valahogy ő érzésre önt bele mindent és az állaga alapján állapítja meg, ha már szuper a tészta. Végre sikerült lemérni az általa összeöntögetett adagot, évek óta mindig elmaradt. Szóval innentől már várhatom haza palacsintával. 😀

Egy kis update így lassan 5 évvel a bejegyzés megírása után
Tegnap a tésztát turmixgépben készítettük el, úgy ahogy anya szokta. Férjemmel mindig kézi kis habverővel kevertük ki, mert franc akart gépet mosogatni és hát nem is gondoltunk bele, hogy ekkora különbséget jelent a gépi keverés. Egy lágyabb, homogénebb, sokkal szebb tésztát kapunk, ami egyébként elég evidens, de valahogy nem álltunk rá erre, eddig! No, de innentől!

Vaníliás cukorral felvert tejszínhabbal és áfonyalekvárral 🥞

Kedvenc palacsintatésztám

Hozzávalók 14 darabhoz

2 tojás
325 ml tej
170 ml szénsavas ásványvíz (vagy tej)
1 evőkanál étolaj
1 kávéskanál vanília aroma
200 g BL55 búzafinomliszt
1 csipet só
85 g kristálycukor

A turmixgép aljába kerülnek a folyadékok, tehát a tej, a vanília aroma, az ásványvíz és a tojások, összemixeljük, majd jöhet rá a liszt, a cukor, az olaj és a csipet só. Palacsintasütőben kis olajat alákenve vékony palacsintákat sütünk.

Hogyha túrósat készítek, teszek a túróba 1 tojássárgáját, tejfölt, cukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat és sok mazsolát. Mi így szeretjük! Isteni!