Szuper makrotápanyagokkal ellátott táplálék és tápanyag, testnek-léleknek egyaránt, ízlelőbimbóinknak pedig óriási orgia. Tökéletes zsíros-fehérjés reggeli, amivel támogatni tudjuk szervezetünk természetes reggeli zsírégető üzemmódját. :)
Szervezetünk és a zsíros-fehérjés reggeli kapcsolatáról Gőgh Barbara táplálkozási tanácsadó Instagram oldalát ajánlom szeretettel, ahol mindent részletesen leír a zsíros-fehérjés reggelik hatásáról és tudományos hátteréről:
Mindenképpen érdemes végigolvasni, szerintem nagyon hasznos infók! Mert jó, hogyha tisztában vagyunk testünkkel és pontosan tudjuk, hogy milyen folyamatok játszódnak le szervezetünkben egy-egy étkezés után.
A képen 2 tojásos egyszemélyes adag látható.
Spenótos omlett
Hozzávalók 2 személyre
2 evőkanál vaj 3 gerezd fokhagyma apróra vágva, vajon pirítva 50 g mozzarella 4 tojás 25 g ementáli/gouda sajt 1/2 evőkanál tejföl só, bors 50-70 g leveles spenót (fagyasztott, kiengedett, jól kinyomkodott) 1/2 evőkanál parmezán
Egy 26 cm-es serpenyőben vajon megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát. A tojásokat egy tálba ütjük, belereszeltjük a sajtot, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejfölt és villával kicsit felverjük, elkeverjük. A serpenyőt lehúzzuk a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd beleöntjük a tojásos masszát. Az omlett felébe beletépkedjük a mozzarella felét, rápakoljuk a leveles spenótot, jöhet a mozzarella másik fele, végül megszórjuk parmezánnal. Visszarakjuk a tűzre. Ha az alja kellően megpirult, félbehajtjuk és tovább pirítjuk, amíg a közepén elkezd folyni a sajt. Sok salátával, paradicsommal esszük.
Kedvenc ízvariációink: – gombás-spenótos-fetás – tonhalas-spenótos – spenótos-juhtúrós-sok fokhagymás
Mazsolás scone a legelső sarki Patisseriében, fish and chips a fish!-nél a Borough Market-en, Franco Manca kovászos pizzája, levesezés az Itsuban, cukros-fahéjas cruffin a GAIL’s Bakery-ben, egy reggeli a PAUL-ban és spenótos quiche, szintúgy, a Borough Market-en.
Élmény a köbön.
Reklámok
Életünk nyaralása. Olyan, amit elképzelsz, hogy lesz. Na, ez véletlenül pont olyanra sikerült. Ez volt a tökéletes nyaralás, mert valahogy itthon hagytuk magunkat és sikerült megállni arra a 4 napra és abban a pillanatban élvezni a dolgokat úgy, ahogy voltak. Azóta terv egy spenótos quiche itthoni kivitelezése. Hát, várni kellett rá 3 évet, de összejött. Méghozzá zseniál módon: másnap süthettem újra.
TIPP: Készítsünk 2 tésztát és a felét (egy 20 cm-es körré nyújtva) tegyük le a fagyóba legközelebbre! Ezért, és mert nagyon mini mennyiség lenne csak 1 tésztát készíteni, a tésztát 2 db-hoz, a töltelék hozzávalóit 1 darab quiche elkészítéséhez adom meg.
Tonhalas – spenótos quiche
Sós omlós tészta (hozzávalók 2 db-hoz) 220 g BL55 búzafinomliszt 100 g hideg vaj 1/2 kk. só 1 egész tojás 40 ml hideg víz
Töltelék (hozzávalók 1 db 18 cm-es tortakarikához) 3 egész tojás 200 ml főzőtejszín 20%-os 5 gerezd fokhagyma + 10 g vaj só frissen őrölt bors 100 g leveles spenót (fagyasztott, már kinyomkodott súlya) 1/2 tonhalkonzerv 1/2 mozzarella 30-40 g reszelt sajt
Gyúrt omlós tésztát készítünk, ami lényegében egy sós linzertészta. Fontos, hogy hideg kézzel és gyorsan dolgozzunk, mert nem szabad, hogy a tészta “leégjen” (begyűljön az ujjunk tövébe a megolvadt zsiradék. Célunk, hogy gyorsan a liszttel összemorzsoljuk a vajat, ezzel mechanikai úton lazítjuk a tészta szerkezetét, a vaj körbeveszi a lisztszemeket, így a liszt sikértulajdonságai nem érvényesülnek, nem tud vázat kialakítani a folyadékkal, mint kelt tészták esetében, így lesz omlós, morzsalékos a szerkezet. A lényeg:
A lisztet, a sóval és a hideg (20 fokos :D) vajjal összemorzsoljuk, majd a tojással és a hideg vízzel gyorsan tésztává gyúrjuk. Én a tésztát késes aprítóban állítom össze, gyors és így hideg marad! Kettéosztjuk, frissentartó fóliába csomagoljuk, hűtűbe tesszük őket 30 percre, majd a fagyóba szánt tésztát kinyújtjuk 20 cm-es körré és fóliába csomagolva letesszük a fagyóba, így könnyebb dolgunk lesz majd a felhasználásánál.
Töltelék Serpenyőben, kis vajon az aprított fokhagymát megpirítjuk, karamellizáljuk, jó illatos aranybarnára. Kihűtjük. A spenótot kiolvasztjuk, jól kinyomkodjuk. A tejszínben elkeverjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk az elegyet, majd elkeverjük benne a kihűlt fokhagymás-vajas finomságot is. Belereszeljük a sajtokat.
A tésztát kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tortakeretbe tesszük (oldalát nem papíroztam, elég sok zsiradék van a tésztában) és belenyomkodjuk úgy, hogy az oldalára is felérjen kb 4 cm-re. Ha valahol magasabbra ér, ott levágjuk és egy alacsonyabb részhez hozzátoldjuk. Sütőpapírral béleljük és vakon elősütjük. Speciel most főtt csicseriborsót tettem bele nehezéknek, de rizzsel, vagy száraz babbal is lenyomhatjuk. 180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben kb. 20 percig nehezékkel együtt sütjük, majd további 10 percig nélküle. Szóval nagyjából átsütjük az egészet, én speciel utálom, hogyha valami alulról szalonnásnak, sületlennek tűnik, mert azért ezt töltelékkel nehéz lenne perfektre sütni. Nekem hülye gázsütőm van most, ami tökre egyenetlen, szóval figyeljétek inkább, mert ezek a hőfokok, amiket megadok működhetnek máshogy a ti sütőtökben (sajnos). Oké, tehát elősütöttük.
A tésztára teljesen össze-vissza rápakoljuk a töltelékeket: először a spenótot, majd a tonhalat (kinyomkodva), a mozzarellát rátépkedjük, végül ráöntjük a tejszínes-tojásos elegyet. Visszatesszük 180 fokra további 35-45 percre.
Ha kipróbáltátok a receptet, nagy örömmel veszem, ha megosztjátok velem Instagramon, a #smuczerhanna_recept keresőcímke és a @smuczer.hanna oldalam bejelölésével, így tuti nem vesztem szem elől őket!
Ha tetszett a bejegyzés, nagyon szépen köszönöm, ha nyomsz rá egy kedvelés gombot! PATREON oldalamon keresztül pedig támogatni tudsz, ha szereted, amit csinálok!
Jó hát a Käsespätzle lehet erős megnevezés, mert tulajdonképpen nem az, de valahol meg mégis. Értitek. Mondjuk közben Max Raabe-t hallgattam (nagyon szeretem ezt az MTV Unplugged koncertjét a Palast Orchesterrel), szóval teljesen helyénvaló a megnevezés, ráadásul a YouTube már német reklámokat dob nekem, szóval tényleg teljesen helyénvaló a Käsespätzle. Igen, teljesen ok. Viszont a recepttel annyiban bajban vagyok, hogy szokásomhoz híven, most nem jegyzeteltem.. szóval echte, grammra pontos receptet nem tudok hozni, vagyis tudok, de mivel nem mértem, így csak az emlékezetemre hivatkozhatok.
Legközelebbi alkalommal majd pontosítok, mert tuti lesz legközelebb és azért is osztom meg, mert amilyen spontán indult kajánk, annyira fincsi lett! Bááár, hogyha házi nudli, sajt és spenótból áll egy étel, ott már nagyon rosszra nem lehet számítani. Remekbe szabott kombó lett. Egy dolog maradt ki belőle, a fokhagyma..
Spenótos Käsespätzle édesburgonyás nudliból
Hozzávalók 4-6 személyre
Nudli 450 g főtt krumpli (fele édesburgonya) 115-135 g liszt só
Besamel 50 g vaj 2 evőkanál liszt kb 450 ml tej só, bors, reszelt szerecsendió 150-200 g többfajta sajt reszelve (parmezán, gouda, maasdamer) + 300 g spenót
Egy sima nudli/gnocchi receptből indulunk. A krumplikat héjában mikróban megfőzzük (10-11 perc alatt) Fürdős Zé nyomán. Megpucoljuk és a reszelő nagylyukú oldalán a deszkára reszeljük, lisztet szórunk rá, ütünk bele egy sárgáját, sózzuk és gyúrni kezdjük. Nagyjából 25-30%-nyi lisztet hozzáadva összeáll, 5-be vágjuk. Megfogjuk az első részt, lisztezett felületen kisodorjuk egy hosszú hurkicává, felszeleteljük kisebb darabokra és a tenyerünkkel görgetve, egyenként nudlivá formázzuk őket. Lisztezett tálba szórjuk, jól átforgatjuk a lisztben, nehogy összeragadjanak, amíg nem kerülnek főzésre.
Három részletben főzzük ki, sózott, enyhén zubogó vízben, durván 5-6 percig. Leszűrjük őket, beletesszük egy tűzálló tálba.
Készítünk egy többsajtos besamel másrtást: felforraljuk a tejet, elolvasztjuk benne a vajat, sózzuk, borsozzuk, kis szerencsendióval ízesítjük. A lisztet csomómentesre keverjük egy kis tejjel, s mint mikor pudingot készítünk, ha felforrt a tej, a kikevert besamelt beleöntjük és összesűrűsítjük, végül belereszelünk 150-200 g sajtot és addig keverjük, amíg elolvad, majd a nudlira öntünk és elkeverjük. Előveszünk 1/2 csomag fagyasztott spenótot, kiolvasztjuk és azt is a nudlihoz keverjük, majd megszórjuk parmezánnal és 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg meg nem pirul a teteje.
Ha kipróbáltátok a receptet, nagy örömmel veszem, ha megosztjátok velem Instagramon, a #smuczerhanna_recept keresőcímke és a @smuczer.hanna oldalam bejelölésével, így tuti nem vesztem szem elől őket!
Ha tetszett a bejegyzés, nagyon szépen köszönöm, ha nyomsz rá egy kedvelés gombot! PATREON oldalam lehetőség támogatásra, ha szereted, amit csinálok! :)
Oké, tudom. Egy másodperc alatt be lehet dobni a kosárba a boltban, így meg vagy 30-40 percig tart elkészíteni, de azért a házi az csak házi! Annyi a lényege, hogy tényleg vékonyra legyen nyújtva. Persze jobb lenne, ha lenne olyan tésztakészítő gépem, ami szép vékonyra el tudja nekem nyújtani, de addig is marad a nyújtófa.
A tésztához 2 személyre:
200 g liszt
2 egész tojás
1 evőkanál olíva olaj
só
leveles spenót
A hozzávalókat összegyúrom, kinyújtom jó vékonyra. Nagyobb pogácsaszaggatóval köröket szaggatok, majd a leveles spenóttal megtöltöm. A felső részének s szélein a vizes ujjamat végighúztam, így támasztottam össze; majd jól összenyomkodtam a széleit.
A gombát felszeletelem, olíva olajon lepirítom. Felöntöm a fehérborral, hozzáteszem az aszalt paradicsomot. Majd felöntöm a tejjel, beleszórom a szószt, elkeverem csomómentesre, belekeverem a pestót, majd fűszerezem.
Facebook oldalam ide kattintva elérhető! Jó étvágyat! :-)
Na ez az a kaja, amit általában napokig emlegetünk, hogy tejóóééég milyen finom volt! Tényleg!
Ha halat eszek, akkor vagy tonhalkonzi vagy lazac. Mindig, szigorúan akciósan vásárolva, persze még így is gatyaszaggatóan drága és mint akinek a fogát húzzák a pénztárnál, de jajjj mennyire mennyei lesz az asztalnál! Tészta, szaftos sajtos szósz, lazac, brokkoli. Egy álom a végeredmény és ne feledjük, hogy a lazac az egyik leggazdagabb omega 3 forrás.
300 g lazac 100 g vaj a sütéshez 30 g vaj a mártáshoz 1 fej brokkoli 1 ek liszt a sűrítéshez ~200 g reszelt sajt 3 evőkanál tejföl 250 ml tejszín só, frissen őrölt bors leheletnyi szerecsendió 7 gombóc leveles fagyasztott spenót
A lazacot nagy szeletre vágva vajon megpirítom és megsütöm. Sütés közben sózom borsozom. Közben felteszem a tésztát (250 g penne) főni. Egy másik nagy lábasba szintèn engedek vizet, a brokkolit (1 egész brokkoli) rózsáira szedem, beleteszem. Hagyom kb 5 percig forrni, ha felforrt, majd lekapcsolom és leszűröm. A vajat egy serpenyőben megolvasztom, csomómentesre keverem benne a lisztet. Jöhet hozzá a tejföl, a tejszín és a reszelt sajt. Kavarás mellett hagyom besűrűsödni. Ha nagyon sűrű lenne, pici tejfölt/tejszínt adok még hozzá. Összekeverem a tésztával és a spenóttal.leveles spenót, fagyasztva szokott lenni mindig itthon, kiveszek belőle kb 7 gombócot, felolvasztom, majd a tésztához keverem.
Mindig csak annyi spenótot olvasztok fel és keverek a tésztához, amennyit rögtön megeszünk, elvileg nem jó ha újramelegítjük.
