túró

Túrós-áfonyás ökörszem fahéjas morzsával

édes kelt tészta

Úgy megkívántam a gyümölcsös, “könnyedebb” kelt édes péksütit!
Reggel még fahéjas csigának indult a gondolat, aztán a boltba érve megfogant bennem, hogy úgy ennék valamilyen túrós-gyümölcsös pihe-puha szaftos kelt kis péksütit. Na pontosan így született meg ez a mennyei finom, felhő puha túrótöltelékes, fahéjas morzsás és áfonyás ökörszem receptem. Isteni lesz vacsorára és holnap reggelre!✨

Az alábbi adag 7 darabra kalkulált, Ti nyugodtan duplázzátok az adagot, illetve bármilyen más gyümölcs is passzol hozzá, el tudom képzelni barackos, epres, piros gyümölcsös töltelékkel is!

Ha eddig mumusnak érezted a kelt tésztákat, akkor KELT TÉSZTA KURZUSOM NEKED SZÓL!✨
Ebben a 7 modulból álló online cukrász kurzusban az élesztős tészták varázslatos világába vezetlek be. A videók és e-bookok lépésről lépésre, egymásra épülve tanítanak meg arra, hogyan süsd meg a tökéletes kelt finomságokat – könnyedén, élvezettel, hibátlan végeredménnyel.

És hogy miért nem érdemes kihagynod?
A kurzus végére két bonyolultabb technikát is elsajátítasz: a blundel kakaós csigát, és a francia pékségek igazi csillagát, a pain au chocolat.

Túrós-áfonyás ökörszem fahéjas morzsával

Hozzávalók 7 darabhoz

Tészta
280 g finomliszt
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál kristálycukor
1/2 kávéskanál só
20 g hideg vaj
170 ml langyos tej
13 g friss élesztő

Töltelék
250 g túró
2 evőkanál natúr joghurt
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál porcukor
1 nagy csipet só
reszelt citromhéj ízlés szerint
+ 100 g áfonya
+ 1 evőkanál kristálycukor

Morzsa
40 g finomliszt
20 g vaj
1/2 teáskanál fahéj
csipet só
kis porcukor

Langyos tejben elkeverünk 1 teáskanál kristálycukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt és 7 perc alatt felfuttatjuk. Kimérjük a lisztet, a porcukrot, hozzáadjuk a sót és összemorzsoljuk a vajjal, majd hozzáöntjük a felfutott élesztős keveréket és dagasztani kezdjük. Addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától és szép fényes lesz a felülete. Letakarjuk, majd duplájára kelesztjük kb 30 perc alatt.

Amíg kel, elkészítjük a túrótölteléket. Elkeverjük a túrót a natúr joghurttal, a cukrokkal (porcukor, vaníliás cukor), a sóval és a citrom héjával. Az áfonyát mikróban vagy a tűzhelyen egy kis nyeles lábasban picit összerottyantjuk a kristálycukorral. A morzsához a lisztet, a fahéjjal, a porcukorral és a csipet sóval elkeverjük, végül összemorzsoljuk a vajjal, így kapjuk meg a morzsalékos állagot.

Hogyha megkelt a tésztánk, 7 egyenlő részre osztjuk, a tésztadarabokat egyenként gömbölyítjük és további 15 percig letakarva kelni hagyjuk. A tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, egy enyhén lisztes kis pohárral mélyedést nyomunk a közepébe, egyenletesen eloszlatjuk benne a túrótölteléket, majd az áfonyákat a levével együtt, végül megszórjuk a jó adag morzsával. Ezután már csak a sütés maradt hátra, 180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 28-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Jó étvágyat kívánok hozzá, ah én imádtam!

Varázslatos túrós csodák

desszert

Összegyűjtöttem az évek során megsütött legjobb, legkedvesebb túrós recepjeimet. Egri nagymama kelt túrós kiflije gyerekkorom meghatározó kedvence, jaj de puhára tudta készíteni. Imádtam, amikor leporcukrozva behozta a tv szobába és a kis ovis Hanna elé letette, de a felhő puha boci szeletet is mindenképpen próbáljátok ki, mert egy áááálom!

A békebeli túrós lepény pedig az egyik legtöbbet látogatott és sütött recept a blogon! Awh és a sült túrótortaaaa bazsalikomos eperlekvárral óh mennyei….

Boldog sütizéseket kívánok, legyen csodás napotok! Ölelés!
Hanna 🌞

Szilvás-mákos morzsatorta

omlós tésztából készült sütemények

Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?

A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.

A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.

Tovább a kurzushoz

Szóval a süti szilvás is, mákos is, illik a kopogtató őszhöz, ugyanakkor a túró miatt még kicsit visszakacsint a nyárba.⛱🍰🍁 Hát ilyen ez a morzsatorta. Kihűlés után is felszeletelhetjük, ilyenkor persze még gyönyörű szeletek nem vághatóak belőle, de így tiszta ősz hangulata van az ízének. Másnap pedig, hűtőből kivéve még a nyár hangulatát idézi.

Reklámok

Mint mindig, most is a legkedvesebb @kenwood kMix-em volt a jobb kezem a sütemény elkészítésénél, szívből ajánlom!🤍 Amikor annak idején robotgépeket kerestem, kikötés volt az 1300 W, mert hogy ááá az én sütéseimhez az biztos kell, hát.. ez az elképzelésem mára már megdőlt, simán tökéletes az 1000 W – os kMix és örömmel, játszi könnyedséggel bedagaszt egy nagyobb adag, 800 g lisztből készült kelt tésztát is. A bejegyzést a Kenwood támogatta.

Reklámok

Szilvás-mákos morzsatorta

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához

Tészta + morzsa
230 g liszt (nálam 170 g finomliszt, 60 g tk. búzaliszt)
1/3 cs. sütőpor
80 g porcukor
1 csipet só
120 g vaj
1 tojás

Reklámok

Töltelék
500 g túró
20 ml citromlé
1 ek. vanília aroma
130 g porcukor
1 csipet só
1 tojás
200 g tejföl
50 g darált mák
1 cs. vaníliás pudingpor
350 g szilva

A tésztához a liszteket a robotgép táljába mértem, elkevertem a sütőporral, porcukorral a csipet sóval, belekockáztam a hideg vajat, majd a pillangókarral elmorzsoltam, végül beleütöttem a tojást és összeállítottam a tésztát. A tésztát fél órára a hűtőbe tettem, majd lisztezett pulton 1/4-3/4 arányban kettéosztottam, a nagyobb részt 23-24 cm-es körré nyújtottam és belenyomkodtam a tortaforma aljába, villával megszurkáltam és 180°-ra előmelegített sütőben 10 percig elősütöttem.

Reklámok

A töltelékhez a túrót elkevertem a citromlével, a vanília aromával, a porcukorral, a tojással, a tejföllel, a csipet sóval és a vaníliapudinggal. A tölteléket elfeleztem és az egyik felébe belekevertem a mákot, majd felváltva az elősütött tésztára öntöttem, így lett zebramintás a felvágott szelet. A szilvákat megmostam kimagoztam elfeleztem, és a töltelék tetejére sorakoztattam. Végül rátépkedtem/morzsoltam a tésztadarab másik részét és 180°-on 50 percig sütöttem.

:)
Reklámok

Túróval töltött meggyes kalács

édes kelt tészta

Elképesztően régen nézegetem ezt a kis kelt kalácsot, de komolyan! Instán szoktam látni a cseheknél és annyira tetszik. Olyan csodásan mutat a piros gyümölcs és a morzsa keveréke egy tojással fényesre kent kis vizsla barna kelt tészta bucin. Szóval szerelem a köbön.

A Kenwood kMix nagy szerelmem, 1000W teljesítmény, 5 literes tál, fokozatosan gyorsul, tehát nem szór össze mindent liszttel, így még azt a takaróalkatrészét sem szoktam rátenni, plusz az elejére szerelhetőek különböző kiegészítők például tésztanyújtó, ami egy álom. Halljátok.. spagettit is lehet vele készíteni. Tervben van a hónapban! :)

TIPP: Eredetileg szederrel szerettem volna készíteni, legközelebb így fogom az tuti, szóval nyugodtan variáljuk kedvünkre a gyümölcsöt! :)

Túróval töltött meggyes kalács

Hozzávalók 16 darabhoz / 2 tepsihez

Kelt tészta
450 g BL55 búzafinomliszt
50 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1 csomag instant élesztő
45 g kristálycukor
1/2 kk só
50 g vaj
300 ml langyos tej
1 tojás + 1 a kenéshez

Töltelék
400 g túró
4-5 evőkanál kristálycukor
csipet só
115 g tejföl
1 tk vanília aroma
Kb 200 g meggy
1 evőkanál kristálycukor

Morzsa
80 g búzafinomliszt
csipet só
1/2 tk fahéj
2 evőkanál kristálycukor
40 g hideg vaj

Reklámok

A tésztához a Kenwood robotgépem dagasztótáljában összekevertem a liszteket, a kristálycukrot, a sót és az instant élesztőt, majd beleöntöttem/mértem a langyos tejet, a vajat és a tojást. Alacsony fokozaton kb. 4 percig dagasztottam, lágy tésztát kapunk, amit lisztezett deszkára tettem, gömbölyítettem és a tálat ráborítva hagytam a duplájára kelni 40 perc alatt. Ha letelt a kelesztési idő, 16 egyenlő darabra osztottam és egyenként gömbölyítettem, majd letakarva 15 percig kelesztettem. 

A töltelékhez a túrót kikevertem a porcukorral, a vanília aromával, a csipet sóval és a tejföllel. A tésztát kb 15 cm körré nyújtottam, közepébe 1 evőkanál túrótölteléket tettem, majd a széleit összefogva összecsippentettem, rendesen fixáltam, majd fenekére fordítva sütőpapírral bélelt tepsire tettem. A közepét egy evőkanállal kicsit behorpasztottam és a bucikat lekentem egy kicsit felvert egész tojással. A meggyet a kristálycukorral összefőztem. 

A morzsához a lisztet, a sót, a cukrot, a fahájat  és a hideg vajat összekevertem a Kenwood kMix robotgépem pillangó karjával. Ezt még kézzel kicsit összegyúrtam, hogy nagyobb morzsák legyenek benne. Jöhet a meggy a bucik bemélyesztett részére és rászórjuk a morzsát. 180 fokra előmelegített sütőben 28-30 percig sütöttem, néha rákapcsoltam a légkeverést. 

@smuczerhanna

Recept hamarosan!🍒 #túróssütemény #nekedbelegyen #sütemény #túró #meggyessüti

♬ Bridgerton – Theme King

Barackos-túrós kelt rétes

édes kelt tészta, pékség

Még mielőtt átlibbennénk a 2022-es nyár sárgabarack szezonjáról a szederre és szeder lilába öltözné az Instagram feedem, hozok két süteményt, ami a héten sárgabarackkal készült. Az egyik egy kelt tésztás recept volt, ez az isteni puha rétes, ahh már nagyon rég sütöttem kelt tésztát, a másik pedig egy sárgabarackos tiramisu volt. Tyűű, ezt a szezont most rendesen kihasználtam sárgabarack ügyben. Készítettem:
– Sárgabarackos gombócot
– Sárgabarackos brownie cheesecake-et is.

Nektek melyik a kedvenc sárgabarackos sütitek? Írjátok meg kommentben, nagyon kíváncsi vagyok! :)

Reklámok

Barackos-túrós kelt rétes

Hozzávalók egy rúdhoz

250 g búzafinomliszt
1/2 csomag instant élesztő
40 g porcukor
1 késhegynyi só
130 ml tej
1 tojás + 1 tojás a kenéshez
25 g vaj
250 g túró
1 marék mazsola
2-3 evőkanál kristálycukor ízlés szerint
1/3 citrom leve
1 tk. vanília aroma
10 szem sárgabarack
2-3 ek kristálycukor, csipet só

Az édes kelt tésztához a Kenwood robotgépem dagasztótáljában összekevertem a lisztet, a porcukrot, a sót és az instant élesztőt, majd beleöntöttem/mértem a tejet, a vajat és beleütöttem a tojást. Alacsony fokozaton kb. 4 percig dagasztottam, majd enyhén lisztezett deszkára tettem, gömbölyítettem és a tálat ráborítva hagytam a duplájára kelni kb 40 perc alatt. A töltelékhez a túrót kikevertem a kristálycukorral, a citromlével, a mazsolával és a vanília aromával.

A sárgabarackokat megmostam, kimagoztam, 2 evőkanál kristálycukor és egy csipet só kíséretében felforraltam és összerottyantottam kis lábasban. Megkelt a tésztám, kinyújtottam 30×40 cm-esre, sütőpapírra áttettem. A közepébe, egy csíkba tettem a túrótölteléket, rá a barackokat. Az oldalát késsel bevágtam cikkekre (a képen jól látszik) és jobbról, balról, jobbról.. folytatólagosan ráillesztettem a cikkeket. Tetejét lekentem kicsit felvert tojással 15 percig pihentettem, majd 170 fokos sütőben 30-40 perc alatt megsütöttem, néha rákapcsoltam a légkeverést.