Szerző: smuczerhanna

Mákos tészta tíztojásos házi tésztával készítve

ebéd és vacsora ötletek, klasszikus kaják, Pasta

Ilyenkor, ahogy hűl az idő és egyre vastagabb pulóvereket veszünk ki reggelente a szekrényből már időszerű előszedni a tartalmasabb recepteket is és a szervezet is valahogy jobban kívánja, nálam legalábbis jelenleg így áll a helyzet főleg, hogy most szeptember óta rendszeresen havi 36-40 km-eket futok, így kicsivel több input szükséges. Ebédre saláta volt, délután mákos tésztáztunk, ez így okés teljesen. No de milyen mákos tésztát készítettünk? Nem ám akármilyen basic, bolti szélesmetéltből pikkpakk percek alattit, hanem saját tésztásat. Jaj ezeket a napokat úgy imádom, amikor van kedvem vele foglalkozni, egyébként iszonyú hamar kész, ez is szinte pikk és pakk volt, nagyon meglepődtünk és amilyen finom ahh, elkészítettünk mellé a már-már megszokott grízpudingunkat is, mennyei volt. Biztos, ami biztos, végül utána küldtem egy kalcium pezsgőtablettát. Remélem este már nem mákkal álmodok.

Mert mit csináljon az ember lánya, ha hetek óta a mákról fantáziál, pedig a múlt héten már megevett barátjával közösen egy egész rúd mákos bejglit és mákos gubát is készítettek fonott kalácsból, de még mindig csak a mákon jár az esze?! Először persze megnöveli a kalcium bevitelt, mondjuk nem érti, mert a napi multivitaminjában is van és külön is szed magnéziummal együtt (bár erről egy egész estés kiselőadást tarthatna, mi mindent szednek, az életmódunk c. bejegyzésemben írok erről), mert pusztán a multiban nincs meg a max ajánlott adag és mióta kívánja még beküld néha egy-egy pezsgőtabit. Szóval így került ismét mák az asztalra szombat délután.

Tavaly szintén november környékén készítettem grízes tésztát, úristen de jól esett, csak akkor pont nem saját tésztával csináltuk, pedig már a tíztojásos házi tészta receptem elég régóta fent van a blogon és sokszor készítek itthon, de nyilván nincs mindig kedv, alkalom és hely erre.

Mákos tészta házi tésztából

Hozzávalók 4-5 személyre

Tészta
2 tojás
200 g durumliszt
kis víz
só

+ 60 g vaj
kb. 100 g darált mák
kb. 60 g kristálycukor
porcukor a tálaláshoz

Grízpuding
600 ml tej
40 g búzadara
20 g vaníliás pudingpor
40 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
40 g vaj
nagy csipet só

A házi tésztához a durumlisztet összekeverjük 2 tojással, leheletnyi vízzel és összegyúrjuk. Frissen tartó fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük elvileg, bár én speciel most ezt a pihentetést kihagytam és rögtön elővettük a gépet és nyújtani kezdtük. Feldaraboljuk 6 részre és a gép segítségével kinyújtjuk egészen a 8-as fokozatig, majd széles metéltre vágjuk. Először főzzük ki a tészta felét körülbelül 10 perc alatt, majd jöhet a másik fele. Egy nagy serpenyőben megolvasztjuk először a vaj felét (30g) majd belekeverjük a tészta felét, végül alaposan megszórjuk a darált mák és cukor keverékével, hát ezt nem sajnáltam. A második tésztaadagot legközelebb készítjük el, vagy igény szerint, amekkora a család a vaj második felével. Azért csináltuk két adagban, mert pont annyit csináltunk mindig frissen, amennyi elfogyott rögtön.

A grízpudinghoz feltesszük a tej nagy részét forrni, belekeverjük a búzadarát, majd amikor már az készre főtt, jöhet hozzá a cukor és a vaníliás cukor, egy nagy csipet só, végül a maradék tejjel összekevert vaníliás pudingpor, összesűrítjük, összefőzzük, majd pár percig még kevergetjük, hogy kifőzzük belőle a keményítőt. A legvégén szépen elkeverjük benne a vajat, ettől lesz igazán krémes. Jajj a vaj egy nagyon klassz találmány, olyan életet megédesítő selyem-ízű álom. Tálalásnál a grízpudingot a tányér aljára kanalazzuk, rátesszük a mákos tésztát és porcukorral szórjuk. Jaj nekünk nagyon jól esett!

Tonhalas csicseriborsó saláta

saláta, Tudatos & egészséges életmód

Imádjuk a hüvelyeseket saláta formában, mondjuk főzelékben is, awwwh nagyon! A tonhalas-vörösbab már több, mint 5 éve őrült nagy kedvencünk, a lencsesaláta évente minimum négyszer elkészül, a babfőzelékről nem is beszélve és most már másodjára csicseri salizunk, de ez.. hát ez a saláta valami felejthetetlen.

Reklámok

Ahogy a tonhal szálai és olaja keveredve a sörélesztő pehellyel és a parmezánnal bevonja a húsos csicseri szemeket, aztán találkozol a kövér sötét édes mazsolákkal, majd néha találsz benne és bekapsz mellé egy fügét. Az egésznek a koronája a friss leveles spenót, amiről szerintem nem kell ódákat zengeni. Tiszta vitamin és ásványianyag bomba a testnek és léleknek egyaránt! Igazi táplálék. Na, ezt imádjuk mi. A real kaját, na jó, néha jöhet hamburger is, de azt is általában itthon készítjük kezdve a hamburger zsemlétől a húspogácsán át és így valódi táplálék a hambizás is és emellett abszolút nem gond, ha néha-néha becsúszik egy Meki vagy KFC!

Mostanában a megszokottnál is kevesebb húst eszünk, ezért a csicseriborsó fogyasztását különösen előtérbe helyezem. Valamikor 2019 nyarán szoktunk rá a nagyüzemi fogyasztására és most hellyel-közzel majdnem olyan meghatározó helyet foglal el az étkezésünkben, mint a zöldborsó, vagy a krumpli. A konzerves helyett már szárazon veszem, megfőzöm az egész 1/2 kilós csomagot, három adagra porciózom, amit felhasználok a héten, azt hűtőbe a teszem, a többit pedig leköltöztetem a fagyasztóba.

A csicseriborsóról

A hüvelyesek kiváló fehérjeforrások, 100 g főtt csicseriben 8,9 g fehérje található, ugyanakkor iszonyú magas rosttartalommal 7,6 g / 100 g bír, ami szembeállítva mondjuk a főtt krumpli 1,8 g / 100 g-os rosttartalmával tényleg magasnak számít, szóval segíti, javítja az emésztést. Mindemellett arányaiban a zsírtartalma alacsony 2,6 g / 100 g. Már csak a szénhidrát maradt ki a sorból, ami pedig a csicseriborsónál 19,8 g / 100 g.

Reklámok

Glikémiás indexe (GI) 28, azaz alacsony, elfogyasztása után nem ugrik egekbe a vércukor szintünk és ez szuper. Vitamin és ásványianyag tartalma sem elhanyagolható, a felnőttek számára ajánlott napi bevitelt tekintve 86%-nyi B6 vitamin, azaz folsav kerül be 100 g főtt csicseriborsó elfogyasztásával a szervezetünkbe, de 51%-át is bevisszük vele a mangán szükségletünknek, 35%-át a réznek, 20,6%-át a vasnak és 12,8%-át a magnéziumnak. Azért ezek nem rossz számok! Az adatok forrása nálam mindig a www.kaloriaguru.hu oldal és tök jó mert szerintem legutóbb még nem voltak vitamin és ásványianyag szerint elemezve az adott élelmiszerek, jaj ennek most nagyon örülök!

Csicseriborsó saláta

Hozzávalók 2-3 személyre

250 g száraz (konzerv is lehet, csak a száraz az szerintem finomabb) csicseriborsó
1 tonhal konzerv (185 g) napraforgóolajban
20-25 g mazsola*
2 füge
1 óriási marék friss leveles spenót
1-2 evőkanál parmezán
1 evőkanál sörélesztő pehely
citromlé
só, bors
2 evőkanál tökmag

Reklámok

*Kedvencünk a Tesco saját márkás sultana raisins tweet and chewy mazsolája 1/2 kilós kiszerelésben, semmi reklám, szívből jövő ajánlás, igazi telt, kirobbanó szemek, őrült finom!

A száraz csicseriborsót éjszakára (12-17 órára) beáztatjuk háromszoros lében. Másnap leöntjük a levet és új vízzel együtt feltesszük főni, sózzuk, borsozzuk. Ha forr, takarékra vesszük és fedővel főzzük legalább 1 órán keresztül, amíg meg nem puhul. Ekkor leszűrjük, hagyjuk hűlni. Ha kihűlt, egy nagy tálat előveszünk, belekeverjük az olajos tonhalat, a mazsolát, belenyolcadoljuk a fügét, megszórjuk reszelt parmezánnal, sörélesztő pehellyel, végül elkeverjük benne a jó nagy marék friss spenótlevelet. Borsozzuk, ha a szükséges sózzuk, nagyjából 1/4 citrom levével meglocsoljuk és megszórjuk tökmaggal. Pirított, vajjal megkent, teljes kiőrlésű sok magvas, kovászos kenyérrel ettük. Omnyomnyom. Imádjuk. Számunkra ez egy álom-brunch.

Elkészítetted a receptet?
Írd meg kommentben, hogy ízlett. Képeid seretettel várom Instagramon, oldalam jelöld @smuczer.hanna és használd #smuczerhanna_recept keresőcímkét, ahol már több, mint 490 receptjeimről készült képet töltöttetek fel!

Reklámok


Sütőtökös pite mákhabbal, tökmag grillázzsal

desszert

Délben dolgoztam fel az ízélményt: ültem a csendben, égett a gyertyám, előttem egy füzet, egy ceruza és apró villánként élveztem minden falatot. Nem is tudom, talán egy leheletnyivel több citromhéj még elfért volna – gondoltam – a lágy mákhabban. Omlós, vajas, puha, teljes kiőrlésű tészta. Igazán ízes, pedig csak egy tojás nélkül készült linzertészta, de játéka, ötvözve a roppanós tökmag grillázzsal, tökéletesen kiegészíti a pite bársonyosan lágy, fűszeres, igazi őszi álomkrémtextúráját. Valami ilyesmi élmény buli játszódott le a számban.

Szerintem próbáljátok ki! Ah soooo, kellett már valami igazán hedonista ebben az őszi, borongós, időszakban. Megfigyeltem, mindig ezekben a borúsabb, nehezebb életszakaszokban készülnek a legbrutálisabb receptek a blogra. Reggeli közben pattant ki a tökmag grillázs ötlete a fejemből, a diógrillázsos muffinom mintájára. Mindenképpen bele szerettem volna varázsolni a tökmagot, még a tökmagolajon is filóztam, hogy a habba, de a habnak inkább meghagytam a mákot, ami már egyszer bevált, mint tökéletes ízpáros a tök mellett. Lásd sütőtökös muffinb mákhabbal. Nyilván kell a három elem a tányéron, ez alap. Imádom. Odáig és viaszáig vagyok, igazi szerelem-projekt volt ez a pite. Már nagyon-nagyon régóta ki szerettem volna próbálni, de az sem véletlen, hogy várnom kellett vele ennyi ideig!

Sütőtökös pite mákhabbal, tökmag grillázzsal

Hozzávalók 23 cm-es piteformához

Tészta
100 g BL55 búzafinomliszt
60 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1/3 csomag sütőpor
csipet só
80 g hideg vaj
55 g porcukor
+ 2-3 evőkanál hideg víz (vagy 1 tojás)

Reklámok

Töltelék
1/2 kg sült sütőtök
3 + 1 tojás
200 g barna cukor
225 ml habtejszín
2 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál szerecsendió
1/4 teáskanál kardamom
1/4 teáskanál gyömbér
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
csipet só

Tökmag grillázs
100 g tökmag
50 g kristálycukor
30 g vaj
csipet só

Mákhab
200 ml hideg habtejszín
1-1,5 ek porcukor
citrom reszelt héja
2 evőkanál mák
1 evőkanál kristálycukor

A tésztához a lisztet a sóval elkeverjük, összemorzsoljuk a hideg vajjal. Beleszitáljuk a porcukrot, elkeverjük, majd pár evőkanál hideg vízzel tésztává állítjuk össze. Hűtőbe tesszük 20-30 percre.

A töltelékhez a sütőtököt először feldolgozzuk. Felszeleteljük, kimagozzuk, sütőben puhára sütjük. A töltelékhez a sült sütőtököt a habtejszínnel, három tojással, a barna cukorral, egy csipet sóval és a fűszerekkel összeturmixoljuk. A pitetésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd szépen belelegózzuk a kivajazott piteformába. Egyébként tehettem volna bele egy tojást is, de úgy voltam vele, ne fokozzuk a kalóriák számát, jó lesz az vízzel is, tekintve, hogy lesz még hozzá egy-két elem. Vakon elősütjük 180-190 fokon 15 percig, majd a nehezék nélkül még 5 percig. Villával felvert tojással lekenjük a pite felületét, ráöntjük a tölteléket, eloszlatjuk és 180-190 fokon 60 percen keresztül sütjük. A pitét kihűtjük, hűtőbe tesszük éjszakára és másnap szeleteljük. Szuperül összeér.

Másnap készült el hozzá a többi elem is:

A tökmag grillázshoz a kristálycukrot nyeles lábasban karamellizáljuk, félrehúzzuk és belekeverjük a tökmagot. Ekkor elég reménytelenül összekapja magát és megszilárdul, de hozzáadjuk a vajat és amint a vaj megolvad, majd a karamellel elegyedi, szuper lesz kb 5 percen belül. Sütőpapírozott tepsire kiöntjük, megvárjuk, amíg megköt, majd összetörjük és a felét egy kis zacsiban nyújtófával tetszőleges darabokra ütögetjük.

A mákhabhoz a mákot ledaráltam (2 evőkanál mák, 1 evőkanál kristálycukor). Az előzetesen 12 órája hűtőben lévő habtejszínt alacsony fokozaton verni kezdtem, majd szitáltam bele porcukrot, belereszeltem egy kis citrom héjat, végül hozzátettem egy evőkanállal a darált mák-cukor keverékből. Ezzel tálaltam a pitét.

Túrós rétes piteformában vaníliás grízpudinggal

desszert

Gondoltam koronázzuk és ünnepeljük meg ezt a 10.000 követős mérföldkövet egy új recepttel és próbáljuk ki közösen először az insta swipe funkcióját és ezt a sort már remélem sokan képernyőt felhúzva olvassátok végig, ójessz! Hatalmas öröm számomra, nagyjából karácsonyi ajándéknak vártam ezt a számot és hihetetlen, hogy tegnap este átléptük a 10K-t. Számomra nagyon kedves ez a szám, mert alátámasztja a világnézetem, miszerint ha valamiben hiszek és őszintén, kemény munkával, szívből csinálom, akkor annak lesz gyümölcse és lesz eredménye! Köszönöm, hogy velem vagytok mindig, sütitek a sütijeimet, szóltok ha valamit elírok, támogattok egy-egy nehéz időszakban és azt a sok-sok képet, visszajelzést és szeretetet, amit kapok nap, mint nap. Jaj nagyon elfolytam nyálgépbe, de értitek, szóval hálásan köszönök mindenkinek mindent! ❤️

Hm, hát ha netalántán tengődne egy 109 forintos saját márkás réteslap nálatok is egy hónapig a hűtőben, akkor ez egy szuperszonikus és zseniális alternatíva a felhasználására, mert nálunk így indult, de ma ismét ezt tervezem sütni anyáéknak Egerbe kis üdvözlő meglepi sütinek.

Süteményünk tipikusan az ‘amilyen egyszerű, annál finomabb’ desszert kategóriába tartozik. Úrég csak úgy tömtük magunkba, annyira szerettük. A sima egyenes rétes helyett belecsavartam egy piteformába, mert a múltkor a túrós rétes kifolyt és kiszakadt, esztétikailag nem volt teljesen korrekt, de így, ezzel a verzióval tökéletes.

Vaníliás grízpudingot készítettem mellé, ami egy hatalmas Jolly Joker nálunk (na ezt a szót sem használtam még soha), nagyon sok sütihez szoktuk használni és magában is szuper mondjuk fagyasztott bogyós gyümölcs + crumble/morzsa kombóban. A hatalmas receptet, vagyis a pontos arányokat ki is írtuk a hűtőajtóra egy kis papírkára, hogy ne kelljen mindig keresgélni a kis füzetkémben, bár mostanában már szemre megy a dolog, de most kifejezetten jól jött, hogy annak idején pontosan lejegyeztem. A rétes mellé került még egy citrusos, bogyós gyümilekvár is, semmi hókuszpókusz nem volt ebben, csak összerottyantottam a gyümölcsöket, kis citromlével és héjával, kicsi cukor és kész is! :)

Ha elkészítettétek a receptet, írjátok kérlek kommentben itt a blogon (legalul) a tapasztalataitokat, szeretném, hogyha ez a felület lenne idővel a fő kommunikációs csatornánk! Néha úgy érzem túlságosan elaprózódok és amit instán beszélgetünk a képek alatt, az nem maradandó, egy idő után annak nem lesz nyoma.

Túrós rétes piteformában vaníliás grízpudinggal

9 lapos réteslap
450 g túró
mazsola
kristálycukor ízlés szerint, rétesenként kb 2-3 evőkanálnyi, de az egyik rétesből véletlenülszándékosan kimaradt
vaníliás cukor
citromhéj

Krém
225 ml tejföl
90 g étolaj
90 g búzadara
100 g kristálycukor

Grízpuding
600 ml tej
40 g búzadara
20 g vaníliás pudingpor
40 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
40 g vaj
nagy csipet só

Először elkészítem a krémet. A tejfölt az olajjal a búzadarával és a kristálycukorral elkeverem, 10 percet állni hagyom. Egy tiszta konyharuhát előkészítek a pultra, erre fogom rápakolni a réteslapot és segítségével fogom majd feltekerni. Az első rétest megkenem a krémmel, jöhet a második, megkenem, majd a harmadik, amit szintén megkenek, a túró harmadát eloszlatom rajta pötyögtetve, hogy mindenhova jusson, megszórom mazsolával és cukorral, de akár vaníliás cukrot is használhatunk, a túrónak jól áll és a citromhéj is, nyugodtan reszeljünk rá egy keveset. A konyharuha segítségével feltekerem, majd egy kivajazott piteformába teszem. Így járok el a többi lappal is, majd tetejüket szintén tejföl és olaj keverékével kenem. Sütési idő és hőfök változó lehet, mert a régi villanysütőmben 200 fokon 20-25 perc alatt megsült, a gázba több kellett neki, közben egyszer megfordítottam a tepsit, hogy nagyjából egyenletesen süljön.

A grízpudinghoz feltesszük a tej nagy részét forrni, belekeverjük a búzadarát, majd amikor már az készre főtt, jöhet hozzá a cukor és a vaníliás cukor, egy nagy csipet só, végül a maradék tejjel kikevert vaníliás pudingpor, majd pár percig még kevergetjük, hogy kifőzzük belőle a keményítőt. A legvégén szépen elkeverjük benne a vajat, ettől lesz igazán krémes. Jajj a vaj egy nagyon klassz találmány, olyan életet megédesítő selyem-ízű álom.

További receptekért és inspirációért ajánlom szeretettel Instagram, Pinterest és YouTube csatornám!😊

Tészta soulfood: Tejszín, mustár, pulykamell, sült karfiol

Pasta

Ez most egy igazi, nem diétás soulfood, olyan ami néha kell a léleknek.

Nálunk ez az adag 4 napig kitartott, kis tepsiben csak annyi tésztát kevertünk hozzá, amennyit az adott ebédnél megettünk, reszeltünk hozzá sajtot, tettünk hozzá parmezánt és friss petrezselyemmel szórtuk. Másik nap leveles spenóttal dobtuk fel. Isteni a kombináció, ahogy a krémesre sült karfiol találkozik a szaftos szósszal bevont mustáros tésztával, ónyami.

Tészta soulfood: Tejszínes – mustáros pulykamell sült karfiollal

Hozzávalók kb. 6-8 személyes adaghoz

1 evőkanál kókuszolaj
4 gerezd fokhagyma
900 g pulykamell
200 ml habtejszín
2 nagy evőkanál mustár
só, frissen őrölt bors
1 egész karfiol
1 evőkanál vaj
200 g tészta (jelenleg rigatonit használtam)
100 g reszelt holland edami sajt
1 evőkanál reszelt parmezán
friss petrezselyem

A sült karfiolhoz keresek egy hatalmas lábast, amiben egészben elfér a drága lelkem. A karfiolt megmosom, majd felengedem vízzel. A vizet sózom. Lefedve, nem zubogtatva, alacsony lángon előfőzöm 10 percig, ekkor kihalászom, sütőpapírral bélelt tepsire teszem, sózom, borsozom, átkenem egy evőkanál vajjal és 250 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig, vagy addig, amíg szép zsemlebarna nem lesz a karfiolrózsák csúcsa. Isteni illata volt, kicsit félretettem hűlni.

A tésztát al fentére főzöm, főzőlevéből félreteszek pár merőkanállal. A pulykamelleket felkockázom. A fokhagymát apróra vágom és kókuszolajon megpirítom, jöhet bele a pulyka, amit sózok, borsozok és lepirítok használva a tészta főzővizét. Amikor már korrektre karamellizálódott néhány oldala, jöhet hozzá a tejszín és a mustár, végül a karfiolt is hozzákevertem.

Ha elkészítettétek a receptet, írjátok meg kommentben, mindig úgy örülök a visszajelzéseiteknek! :)
További receptekért és inspirációért kövessetek Instagramon és Pinteresten!