desszert

Békebeli túrós lepény

desszert, kelt tészta

Akkor amíg a foszlós illatos kelt kuglóf kel, leírom ennek az isteni, hagyományos, igazi nagymama-féle, zsírral készült,  kelt túrós lepénynek a receptjét! Annyira eszméletlen finom, nagyon gyorsan nyoma sem maradt!

Tegnap megtartottuk körülbelül egy hónap csúszással a szülinapomat – ez az influenza durván nekem jött a hónapban.. kétszer darált be, ráadásul a kollégákkal és a családdal is ide-oda pingpongoztuk. Szörnyű volt. Nagyon rég voltam ilyen beteg. Zárójel bezárva.

Tortát most nem akartam sütni, mivel már nem igazán aktuális a dolog, helyette valami szeletelhető, túrós finomságon gondolkoztam. Mostanában nálunk az isteni finom túrós batyu a nagy sztár, viszont már negyedjére is ugyanazt megsütni ebben a hónapban szerintem unalmas. Na.. azért nekem is kell egy kis kihívás.

Reklámok

Békebeli túrós lepény

Nem megszokott tőlem, de ez most kivételesen egy nagy tepsire (33×33 cm) való adag receptje lesz. 

Tészta
50 ml langyos tej (legjobb, ha 3,6% zsírtartalmú)
1 kávéskanál kristálycukor, 1 evőkanál liszt
15-20 g friss élesztő
300 g liszt
50 g porcukor
100 g disznózsír (vagy 60 g disznózsír 40 g teavaj – variálható)
1 kis kávéskanál só
1 egész tojás
20 g tejföl ~ kb. 1 evőkanál

Reklámok

Túrótöltelék
1 kg túró
2 tojássárgája
3 tojásfehérje habbá verve (1 tojássárgája majd a lekenéshez kell!)
1 kezeletlen citrom reszelt héja
2 csomag vaníliás cukor
25 g ~ kb. 2 evőkanál búzadara
300 g porcukor
100 ml tejföl

Sütitető
1 tojássárgája
90 ml tejföl
30 g porcukor

A tésztához langyos tejben elkeverek 1 kk. kristálycukrot, belemorzsolom az élesztőt, rászórok 1 ek. lisztet, majd letakarva 10 percig hagyom felfutni. Közben kimérem a lisztet, egy tálba szitálom, elkeverem benne a porcukrot és a sót. Belemérem a zsírt és elmorzsolom a liszttel. Ha felfutott az élesztős keverék, beleütöm a tojást, elkeverem, hozzáöntöm a liszthez, belemérem a tejfölt, majd kézzel dagasztani kezdem. Ha már szép egyenletesen sima a tészta, konyharuhával letakarom, amíg elkészítem a túrótölteléket. Előmelegítem a sütőt 180 fokra.

Reklámok

A túrótöltelékhez a túrót nagy tálba teszem, villával szétnyomkodom, belereszelem a citrom héját, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a búzadarát, a tejfölt és a tojássárgáját (csak 2 db-ot!!) – alapjaiban mindent, kivéve a tojásfehérjét, mert azt előtte  kemény habbá verem és utána keverem hozzá! Lisztezett deszkán kinyújtom a tésztát tepsi nagyságúra. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Egyenletesen eloszlatom rajta a túrós részt.

A lepényt 180 fokra (alsó-felső) előmelegített sütőben 30 percig sütöm. Kikeverem a tetejére való krémet. A tojássárgáját elkeverem a tejföllel és a porcukorral. 30 perc után kiveszem a sütőből és rákenem az egészet, több rétegben rámegy majd. Visszateszem még 15 percre, én légkeverésesre állítom a sütőt, így nagyon szépen megpirul.

Elkészítettétek a receptet? Írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🥰

További túrós receptek a blogon

Túróval töltött meggyes kalács
Házi vaníliás krémtúró
Túrós rétes piteformában vaníliás grízpudinggal
Répatorta sajttorta
Félórás pihe-puha boci szelet sok túróval
Cukrászsulis ökörszem receptünk

Egy isteni csoda: nutellás muffin

gyors kevert sütemények

Kicseréltem a muffin alapreceptben a liszt 1/5-öd részét rozslisztre és még számomra is nem várt végeredménye lett: az íze egyszerűen csodálatos. Olyan kis finom plusszt ad hozzá… sokkal-sokkal finomabb, mintha sima finomlisztből készült volna, arról nem is beszélve, hogy kicsivel azért csak egészségesebb.

Oké, nem állítom, hogy diétás, mert ott a nutella, a kristálycukor, a csokoládé.. de legalább ma is tettem az egészségemért – a futás mellett, még ha csak ennyit is.

Reklámok

A teteje is gyönyörűen szétnyílt, olyan szép nagy igazi “bolti” muffin külseje lett.. nekem nagyon tetszik. 

A tésztájában sok muffinnal ellentétben olaj van, amitől sokkal, de sokkal puhább lesz a végeredmény, ráadásul nem kell vacakolni a robotgéppel sem, egy egyszerű kézi habverővel pillanatok alatt kikeverhető a tészta.

Nutellás muffin

Hozzávalók 12 darabhoz

250 g finomliszt (Aki a rozsos variációt szeretné kipróbálni: 200 g finomliszt, 50 g teljes kiőrlésű rozsliszt)
1/2 csomag sütőpor
1/2 teáskanál só
250 ml tej
60 ml olaj
1 egész tojás
100 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
30 g baracklekvár
30 g mazsola
50 g nutella
90 g étcsokoládé

Reklámok

Bekapcsolom a sütőt 200-210 fokra. A lisztet, a sütőport és a sót egy tálba szitálom, majd elkeverem. Mikróban alacsony fokozaton megolvasztom a csokit úgy, hogy 30-40 mp-enként kiveszem és megkavargatom, majd visszteszem. Ezt ismételem addig, amíg meg nem olvad. Egy másik tálba kimérem a tejet, a cukrokat, a tojást és az olajat, majd hozzáadom a fenti száraz hozzávalókat és a megolvasztott csokit is hozzákeverem. Jöhet bele a lekvár, a nutella és végül a mazsola. Muffinpapírral kibélelt sütőbe teszem a tésztát, majd 25-26 perc alatt megsütöm. Nekem most belement az egész tészta a 12 kapszliba (mondjuk majdnem teleraktam őket, nem csak a 3/4 részéig pakoltam, de így néz ki klasszul), de ez tepsitől függ.

Reklámok

Rusztikus eperlekváros keksz

desszert, omlós tésztából készült sütemények

Bevásároltam itthonra egészséges lisztekből, vettem teljes kiőrlésű tönkölybúza és tk rozslisztet is. Mivel a téli hónapokban kicsit belassul az emésztés gondoltam segítsünk a szervezetnek és cseréljük ki a sütikben a fehér liszt kb harmadát tk lisztekre. Hát mondjuk ez nem olyan sok, de kezdésnek nem rossz!

Persze az arányokkal lehet játszani, fele-fele vagy akár az egész készíthető tk lisztből, csak akkor lehet egy kis tejet hozzá kell adni, hogy megfelelően összeálljon és formázható legyen. Aki esetleg nem bírná az ízét jelezném: észre sem lehet benne venni. Ezekben a lisztekben lassan felszívódó szénhidrát található ezáltal nem elraktározza azt a szervezet, hanem azonnal energiává alakítja és mindemellett gyorsítja az anyagcserét. Legalábbis én ezt olvastam, remélem jól tudom! Tiszta linzer íze van egyébként, nagyon fincsi és eszméletlen hamar elkészül!

Reklámok

Rusztikus eperlekváros keksz

Hozzávalók 30 darabhoz

150 g teavaj
80 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
170 g liszt (ha nem szeretnénk beletenni tk lisztet, akkor 250 g liszt)
1/2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
100 g porcukor
1 evőkanál aprószemű zabpehely (kihagyható)
1 citrom reszelt héja
2 tojássárgája
eperlekvár 

A vajat elmorzsolom a liszttel, a sütőporral, a sóval, a porcukorral, a citrom reszelt héjával, majd a tojássárgájával tésztává állítom össze. Ha nehezen áll össze egy kis teáskanál tejet teszek hozzá. Hűtőbe teszem 30 percre. Kis golyókat formázok belőlük a tenyeremmel, majd ellapítom őket és a közepükbe kis mélyedést alakítok ki. Mindegyikbe belekanalazok 1 kis kávéskanál lekvárt. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket, majd 170 fokra (alsó-felső) előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöm. Még kicsit puhák amikor kiveszem.

Mennyei sárgabaracklekváros muffin!

gyors kevert sütemények

Pár éve nagyon, de nagyon sok muffint sütöttem..
Sőt hogyha belegondolok… csak muffint sütöttem, mert a férfi kijelentette, hogy neki ez a kedvence, szerinte ez a legfinomabb süti és ne süssek mást inkább, mert egy kis tejjel csak ezt szeretné enni. Hiába könyörögtem, hogy légyszi ezt próbáljuk már ki, tuti ízleni fog.. neeeeem, mert inkább legyen egy egyszerű muffin. Hoppá. Na most így belegondolva lehet a képességeimben nem bízott eléggé. 😅 Na hagyjuk inkább.

Reklámok

Szóval akkoriban volt egy bevált muffin receptem, amit valamilyen úton-módon sikerült tökéletesen elkevernem, úgyhogy azóta muffin recept “próbálkozásokat” sütök, a vizsgálóbiztos pedig a végén ítél. Ééés most jön a lényeg, hogy ez a recept igazáán, de igazááán olyan, amit annak idején futószalagon kellett gyártanom, mert annyira ízlett neki. Ééés az én szitámon is átment, mert nálam az íz mellett az esztétika az extra mérvadó, ugyanis szeretem ha egy muffin teteje szép töredezett lesz! Egyszóval 👍!

Egy kis update

Azóta is az egyik legtöbbet megsütött muffin alapreceptem, mert 5 perces, szuper finom és régilekvárelnyelő. Amikor már több leki alján csak 1-1 evőkanál teng, mindig ezt sütöm, hát ne foglalják már a helyet a hűtőben?! Két és fél évvel ezelőtt került fel a blogra (2017. januárjában, most 2019. júliusa van, ahogy ezt pötyögöm). Ezidő alatt elmondhatatlanul sokszor szerettem volna újrafotózni, aztán most, hogy negyedik blogszülinapomra megleptem magam rég áhított Canon drágaságommal, eljött az idő.

Persze a kis izzó erre kigyulladt a fejemben, hogy újrafotózom azokat a képeket, amiket nem csípek olyzottan-túlzottan! Háát komoly projekt elébe nézek a négyszázvalahány receptemmel! Átgondoltam én ezt?! :D

Reklámok
Reklámok

Mennyei sárgabaracklekváros muffin

Hozzávalók durván 12-13 db muffinhoz

Alaprecept
250 g liszt
1/2 csomag sütőpor (3 teáskanál durván)
1/2 teáskanál só
csipet fahéj
250 ml tej
60 ml étolaj
1 egész tojás
100 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
(1 evőkanál rum)
100-130 g (sárgabarack)lekvár
+ 2 marék mazsola
(vagy csokoládé apróra vágva/kakaópor/aszalt gyümölcsök)

Tetejére
házi granolát és leheletnyi sót szoktam szórni

Előmelegítjük a sütőt 200-210 (alsó-felső) fokra. Összekeverjük a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a kristály-, a vaníliás cukrot és a sót. Belekeverjük a tejet, a tojást, a rumot, az olajat, a lekvárt és a kovászt is. Muffin papírral bélelt sütőformába szedjük a tésztát úgy, hogy a 3/4-éig ellepje, majd 25-30 perc alatt megsütjük.

Vaníliás kifli

desszert

Idén szerencsére még nem szippantott be a karácsony, bár már egy jó ideje próbálkozik minden üzlet ezzel,  a plázákról nem is beszélve, ahol már november elején minden fényárban úszott. Viszont az aprósütemények terén már elkezdtem nézelődni,  ugye a MÉZESKALÁCS az teljesen alap ilyenkor, bár mellé még csak kellenek szuper kis harapnivalók. A héten egy tipikus, tradicionális karácsonyi aprósütit hoztam, a vaníliás hókiflit.

Úgy imádok pepecselni ezekkel az aprósütikkel, számomra ezeket az apróságokat igazi kikapcsolódás megsütni!  Imádnivaló ez a recept, ugyanis már most eszembe jut 3 ízvariáció, ahogy legközelebb elkészíteném. A lentebb leírt receptben mandula van, viszont azt nyugodt szívvel helyettesíthetjük darált dióval, sőt darált mákkal is. A tésztába mindemellett tehetünk reszelt citromhéjat, vagy fahéjat is. Mindenesetre bárhogy készítjük el, a végeredmény mennyei lesz!

Vaníliás kifli

 Hozzávalók 40 db kiflihez

170 g szobahőmérsékletű vaj
30 g disznózsír
80 g kristálycukor
90 g darált, pirított mandula vagy dió
240 g búzaliszt
2 csomag vaníliás cukor
+ porcukor és 2 csomag vaníliás cukor a forgatáshoz

A vajat és a zsírt elmorzsolom a liszttel. Hozzákeverem a vaníliás cukrokat is, majd a porcukrot. Végül az előzetesen mindenféle zsiradék nélkül teflonserpenyőben lepirított, majd kihűtött, majd ledarált mandulát/diót is hozzákeverem. Ezután kézzel összeállítom. Kiöntöm a tésztát a deszkára, megpróbálom henger alakúra formázni. Hűtőbe teszem éjszakára. Másnap felszeletelem durván 1 cm-es darabokra, 15 grammos kifliket formáztam (11-12cm hosszúra sodrom) belőlük. 170-175 fokon kb 18-20 percig sütöm. Miután kivettem a sütőből várok vagy 3-4 percet, majd vaníliás cukorral elkevert porcukorba forgatom őket.

image