Már régóta ki szerettem volna próbálni egy igazi, klassz cookie receptet. Egyszer még régen megpróbáltam, de olyan semmilyen lett, szétplattyant a tepsiben, nem volt tartása és nem is repedezett be. Ám ez a Stahl Judit recept abszolút nem ilyen! Minden elvárásaimat teljesíti, isteni finom, szóval nagyon bevált! Többször megsütős!
Amerikai csokidarabos süti – cookie
Hozzávalók 22 darabhoz
200 g búzaliszt 100 g étcsokoládé apróra vágva + pár gramm sütésálló csokidarabkák 50 g fehércsoki apróra vágva 1/2 teáskanál szódabikarbóna 100 g kristálycukor 100 g mogyoróvaj 2 tojássárgája 100 g puha, szobahőmérsékletű vaj
A lisztet, a szódabikarbónát és a cukrot összekeverem, majd hozzáadom a mogyoróvajat és a tojássárgákat is. Hozzáadom a puha vajat is és gyors mozdulatokkal összeállítom a tésztát. Feldarabolom az étcsokit és a tésztába keverem. Sütőpapírral bélelt tepsibe diónyi méretű gömböket formálok, majd kicsit kilapítom őket. Kb 4 cm-es távolságba helyezem a papírra a golyócskákat. A tetejébe nyomom a kis sütésálló csoki darabkákat. 175 fokon 20-25 perc alatt megsütöm.
Ez most egy tortás időszak, de legalább gyarapítom a blog eddig eléggé elhanyagolt ‘torta’ kategóriájának tartalmát. Tesóm hivatalos családi szülinapja után az osztálytársas-meghívásos-lufis bulira is sort kerített anya, ami szerintem szörnyen elvetemült ötlet, tekintve a tegnapi zsivalyt, a kis baleseteket, illetve a kis összeveszéseket, pfú ha 9 harmadikos kiscsaj találkozik…!
Mondjuk éhen nem maradtak az biztos, volt rántott husi salátával, sajtos croissant, sonkás/szalámis pizza, szilikonformában sütött virág/pillangó/katica alakú muffin, gesztenyés-csokis krémes süti.. És a tesóm elképzelése alapján készült epres torta! Fúú mekkora jelentkezés volt a tetején lévő csokikért! Álmomban sem gondoltam volna! :-D
A szaftos, keményítős piskóta elkészítését az alábbi videóban láthatjátok, a habkönnyű epertortához kakaópor nélkül készítettem. Érdemes követni a YouTube csatornámon is, minden kedden friss videóval érkezem!✨
Nagyon könnyű lett a krém és igazán finom: sosem volt még olyan, hogy Lenke az egész szeletet megeszi, hát most teljesen elfogyott! Ez jelent valamit! :-) Csak ajánlani tudom, egyszerű és nagyszerű! A tortakészítés nem is bonyolult ezek után megállapítható.
Habkönnyű epertorta
Hozzávalók 23 cm-es formához
Piskótához 6 tojás kettéválasztva 90 g liszt 45 g étkezési keményítő 150 g kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 1 csipet só
A krémhez 200-250 g eper villával összenyomkodva 250 g mascarpone 250 g túró 200g porcukor 500 g 30%-os habtejszín (most oké-t vett anya, mert nem híve a hulalának ezért kellett bele a sok fixáló anyag) 2 csomag habfixáló 1 csomag expressz zselatinfix
Piskóta A tojásokat szétválasztom. A fehérjéből 1 csipet sóval habot kezdek verni, majd folyamatosan hozzáadom a kristálycukrot. Kemény habot verek belőle. Finoman hozzákeverem a tojások sárgáját is, beleszitálom a keményítőt és a lisztet és a vaníliás cukrot. Óvatosan összekeverem, hogy ne törjön össze. A kapcsos tortaforma aljába kör alakú sütőpapírt vágok ki, az oldalát kivajazom, kilisztezem és beleöntöm a tészta felét – 305 gramm kb. Egyenletesre ütögetem kicsit. 170 fokra előmelegített sütőben 25-27 (sütőfüggő) perc alatt megsütöm, tűpróbával ellenőrzöm. Miután kisült kiveszem a formából fejjel lefelé fordítva rácsra teszem és hagyom kihűlni.
Krém Az epret villával összenyomom. A tejszínt hab állagúvá felverem, ha szükséges belekeverem a fixálókat. Robotgéppel összekeverem a túrót és a mascarponet. Hozzáadom a porcukrot, majd az epret és a habtejszínt is belekeverem. Összeállítom a tortát: a piskótalapokat kettévágom, így 4 lapot kapok. Az első piskótalap tetejére kenem a krém kb 1/4-ét, majd így tovább, a krémet kb ugyanolyan vastagon kenem, mint amilyen vasrag a piskótalap. A tetejére kerül az egyik piskóta alja, mert az szép egyenes. Díszíthetem olvasztott csokival (ha az egészet be akarjuk borítani akkor 90-100 g kell hozzá), eperrel és egyéb finomságokkal, tulajdonképpen csak a fantázia szabhat neki határt..
Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?
A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.
Életem első, kifejezetten születésnapra készült tortája. Egy hétig készültem rá fejben, hogy miként fogom kivitelezni, milyen legyen az íze, a hét végére pedig már róla álmodtam. Szóval nagyon vártam az elkészítését, és nem hiába, mivel minden egyes percét eszméletlenül élveztem!
Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?
A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.
Tesóm 10. szülinapjára készült, szóval tényleg egy különleges alkalomra! :-) Kifejezetten magas torta lett, szóval a 18 cm-es tortaforma szerinti 11 szelet helyett vagy 22 szeletes lett, mivel olyan magasra sikerült, hogy ketté kellett vágni a szeleteket! Így lehet legközelebb még az arányokkal kísérletezni fogok, lehet 1 tojással kevesebb kell majd a piskótába.. vagy veszek egy 20 cm-es tortaformát és akkor nem lesz olyan felhőkarcoló.
Elöljáróban még annyit, hogy nem gondoltam volna, hogy ilyen finom lesz és bonyolultnak sem bonyolult, szóval csak ajánlani tudom! Imádta mindenki, az egész család!
Túró rudi torta
~19-20 cm-es formához
T é s z t a 6 tojás kettéválasztva 60 g liszt 150 g kristálycukor 1 csipet só 45 g étkezési keményítő 30 g cukrozatlan kakaópor
K r é m 500 g mascarpone 500 g túró 1 csomag expressz zselatinfix (ezzel kemény habot kaptam, ha valaki kicsit lágyabbat szeretnénk, akkor elég fél csomag vagy ki is hagyható belőle) 200 ml habtejszín 200 g porcukor 1 csomag vaníliás cukor citromhéj – kihagyható
T e t e j e 100 g étcsokoládé 2-3 evőkanál olaj + csokik
A piskóta A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a csipet sóval elkezdem habbá verni, majd folyamatosan hozzáadom a cukrot és kemény habbá verem. A 6 sárgáját belekeverem, hozzáadom a kakaóport, beleszitálom a keményítőt és a lisztet. Óvatosan összekeverem, hogy ne törjem össze. A tortaforma aljába kör alakú sütőpapírt vágok, beleöntöm a tészta felét (a fele kb 305 gramm) és 170 fokos sütőben 27 perc alatt megsütöm, a sütés végén tűpróbával ellenőrzöm. Ha kisült kiveszem a formából óvatosan, fejjel lefelé fordítva rácsra teszem, hogy a kidomborodott teteje szép egyenessé váljon. A maradék tésztát ugyanígy kisütöm.
A krém A habtejszínt kemény habbá verem, hozzákeverem a zselatin fixet, ha keményebb habot szeretnénk. Egy másik tálban robotgéppel összedolgozom a túrót és a mascarponet, belereszelem a citrom héját majd a cukrot is elkeverem benne. Hozzákeverem a habtejszínt is, ezzel kész a krém.
A torta összeállítása: ha kihűltek a piskótalapok kettévágom őket, majd az első lap tetejére kerül a krém kb negyede majd így tovább, a végén beborítom az oldalát is a krémmel. Hűtőbe teszem 2-3 órára.
A tetejére mikróban alacsony fokozaton többször (kb félpercenként, percenként) kivéve megkeverem, majd ha teljesen megolvadt hozzákeverem az olajat, hogy folyós legyen. Az oldalára nagy evőkanállal ráfolyatom a csokit, majd a tetejére rákenem a maradékot. A tetejére halmozom az összes itthon található finomságot! :-)
Oké, tisztában vagyok vele, hogy az epret bűn megsütni és inkább frissen érdemes megenni. DE hogyha nagymama annyit ad a kertből, hogy nyersen nem tudjuk megenni két nap alatt és a harmadik napon már kicsit ereszkedik, akkor inkább megsütöm, minthogy nézzem még ott pár napig.. mert hát bevallom mindig csak a szépeket vadászom ki a tálból, na! De ki nem?
Szóval így született meg ez az isteni pite! Lényegében egy galette tészta kisebb változtatásokkal, szóval nagyon fincsi!
Szuperfinom epres pite
Hozzávalók 24 cm-es piteformához
250 g búzafinomliszt 100 g vaj 1 egész tojás 75 g kristálycukor 1 csipet só kb 400 g eper + 4 evőkanál kristálycukor 2 evőkanál lekvár (eper, málna stb..)
A lisztet a tálba szitálom, kimérem a vajat/margarint és elmorzsolom a liszttel. Az egész tojást kézi habverővel kicsit felverem (kiveszek belőle 1 evőkanállal- amivel majd a pite tetejét kenem le a végén) hozzákeverem a 75 g kristálycukrot. A két masszát 1 csipet só hozzáadásával tésztává állítom össze. Hűtőbe teszem 1 órára. Ha letelt lisztezett deszkán kinyújtom a tésztát nagyra, hogy simán körülérje a piteformát. Kivajazott és kilisztezett piteformába teszem, a széleit levágom. Az alját megkenem a lekvárral, megmosom az epret, kicsumázom, a nagyobb darabokat felvágom és megtöltöm vele, majd leszórom a (4 ek) kristálycukorral. A maradék, levágott tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtom és egy pizza vagy derelyevágóval csíkokat vágok belőle és berácsozom a pite tetejét. Lekenem a félretett tojással. 180 fokon 40-45 percig sütöm.
Én úgy ettem, hogy az eper levét a tetejére öntöttem… hmmm.. párom pedig tejszínhabbal.. 😊👌
Ezt a sütit már minimum fél, hanem 1 éve nézegetem… de amúgy nem tudom miért vártam az elkészítésével ilyen sokáig!
Viszont azt tudom, hogy nagyon sokszor meg fogom még csinálni, mert egyrészt szenzációsan néz ki, teljesen ‘vendégelkápráztató külseje van, másrészt pedig eszméletlen egyszerű és az alapanyagokban sincs semmi extra, tehát általában ezek mindig vannak itthon.
Az íze pedig… hát meg kell kóstolni! Isteni! A legelső harapásnál egy gigacsokis muffin jut róla az eszedbe, aztán másodikra rácsodálkozol, hogy ‘jé de csupa szaftos, mégis omlós… ááááh egy tömörgyönyör csoki-álom!
Kóstoljátok meg a CITROMOS PÖFETEG párját is! Mennyei finom kívül ropogós, belül puha, omlós csoda!
Csokoládés pöfeteg (Chocolate Crinke Cookies)
Hozzávalók 18 puszedli nagyságú darabhoz
50 g étcsokoládé – min. 60% fölötti 190 g búzaliszt 40 g cukrozatlan, átszitált kakaópor 1/2 csomag sütőpor (6 g) 1 csipet só 100 g kristálycukor 75 g vaj 1 kávéskanál vanília aroma vagy 1 csomag vaníliás cukor 1 tojás 50 ml tej
a beleforgatáshoz: kristálycukor, porcukor
Reklámok
A csokit kockáira töröm, majd a mikróban a legalacsonyabb teljesítményen / watton elkezdem olvasztani. Félpercenként kiveszem és megkavarom. Ha megolvadt, hagyom kicsit hűlni. Kimérem a lisztet, a sót, a kakaóport, a sütőport és összekeverem őket. Egy másik tálban a vajat a kristálycukorral habosra keverem – ebben a műveletben mondjuk az egész konyha a vajas cukordaraboktól fog úszni.. legalábbis nálam mindig ez van – hozzákeverem a tojást a cukros vajas masszához, a vanília aromát/vaníliás cukrot, az előzőleg megolvasztott csokit és a tejet is. Fakanállal (a robotgép már nem fogja vinni, mert túl kemény tésztát kapunk és beleragad a habverő karjai közé, aztán csak szenvedés kipiszkálni onnan..) belekeverem a száraz hozzávalókat és egyenletes állagúra keverem.
Reklámok
Hűtőbe teszem 1,5 órára, hogy kellően megszilárduljon és formázható legyen. Előveszek 2 mélytányért, az egyikbe kristálycukrot, a másikba porcukrot öntök. Ezekbe fogom beleforgatni a ping-pong labda méretűvé formázott golyócskákat. Először a kristályba, majd a porcukorba. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem őket, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöm. A golyók kicsit terülni fognak, ezért 3-3,5 cm-re teszem őket egymástól.
