Citromos muffin

muffin

Nagyon egyszerű, nagyon gyors és nagyon finom! Sütéssel együtt 40 perc alatt képes elkészülni és egy tiszta puha tésztát kapsz, ami irtó klassz citromos! Mákkal vagy egy szuper kis citromlével kikevert porcukros glazúrral feldobhatjuk az alapreceptet.

Bár annyival macerásabb, mint mondjuk a sárgabaracklekváros muffin receptem, hogy még annál elég egy fakanál az összeállításhoz, itt elő kell kapni a robotgépet a tojások kihabosításához, plusz egy kis edényt, amiben a vajat megolvasztjuk, de ezek eltörpülnek sikere mellett.

Reklámok

Citromos muffin

Hozzávalók 12 darabhoz

255 g liszt
2,5 teáskanál sütőpor
75 g vaj
2 tojás
150 g kristálycukor
1 citrom leve és reszelt héja
1 kávéskanál vanília aroma/1 csomag vaníliás cukor
90 ml tej
50 g mazsola (elhagyható)
25 g egész mák (elhagyható)

Előmelegítjük a sütőt 180 (alsó-felső) fokra. A tojást fehéredésig/habosra keverjük a kristálycukorral (robotgép habverő karjával). A vajat megolvasztjuk és hozzácsurgatjuk a habos tojáshoz és átkeverjük. Belereszeltjük a citrom héját, belecsurgatjuk a levét és a tejet is hozzáadjuk. Átszitáljuk a lisztet, összekeverjük a sütőporral és a sóval, végül a két masszát összekeverjük nagyjából fakanállal. 180 fokon 25 percig sütjük.

Ha kipróbáltátok a receptet, nagy örömmel veszem, ha megosztjátok velem Instagramon, a #smuczerhanna_recept keresőcímke és a @smuczer.hanna oldalam bejelölésével, így tuti nem vesztem szem elől őket!

Reklámok

Ha tetszett a bejegyzés, nagyon szépen köszönöm, ha nyomsz rá egy kedvelés gombot!
Szeretném megemlíteni PATREON oldalam, ami egyfajta borravalóként, lehetőséget nyújt, hogyha szereted, amit csinálok, akkor segítheted a munkám, hogy a jövőben is folytathassam!

Nagymama sajtos perece

omlós tésztából készült sütemények, pogácsák & sósságok

Olyan ritkán sütik sós sütiket, úgyhogy most hoztam egy ‘nagymama receptet’ kárpótlásul. Hétvégén begyűjtöttem nagymama bevált receptjeit, úgyhogy most van bőven választási lehetőség, mit is süssek legközelebb. :-) A tészta rögtön nyújtható, nem kell a hidegben várakoznia egy percet sem. Úgyhogy gyorsnak is mondható simán.

Reklámok

Szoboszlói nagymama sajtos perece

500 g liszt
250 g vaj
250 reszelt sajt (3/4-ed része a tésztába, a maradékot a tetejére szórom)
2 kávéskanál só
1 tojássárgája (a fehérjével a tetejét kenem meg)
100 ml tejben 10 g szalalkálit beáztatok, felfuttatom

A lisztet elmorzsolom a margarinnal/vajjal, majd hozzákeverem a sajtot, a sót, a tojássárgáját. Végül pedig hozzákeverem a tejben felfutott szalalkálit. Tésztává gyúrom, majd rögtön nyújtom, szaggatom. Szükséges hozzá egy megfelelő forma, ami nekem még beszerzésre vár. Megkenem a tojásfehérjével, majd megszórom reszelt sajttal vagy köménymaggal. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, majd 180 fokon 15-20 perc alatt megsütöm.

Reklámok

Egri nagymama bábolnai kiflije

Egri nagymama receptek, omlós tésztából készült sütemények

Ritkán történik olyan, hogy halogatom egy bejegyzés megírását. Már most könnyes a szemem, pedig még el se kezdtem. Egri nagymama bábolnai kiflije minden ünnepen megjelenő sütemény. Imádjuk, nem lehet abbahagyni, olyan finom! Biztos, hogy én is mindig ezt sütök majd az unokáknak.

Ezt sütötte mama húgom keresztelőjére, születésnapokra, névnapokra, ballagásokra, és most decemberben is, amikor papa meghalt, a temetésére. Ezernyi emlék és érzés köt hozzájuk és ebben a sütiben benne van minden, az összes szeretettel együtt, amit tőlük kaptam.

Reklámok

Egri nagymama bábolnai kiflije

Viszonylag nagy “nagymama unokákat vár” adag, 75-80 darab hozzávalói

Tészta
500 g liszt
250 g vaj
1 csipet só
5 tojássárgája
200 ml tejföl
disznózsír a kenéshez

Töltelék
250 g cukor
250 g darált dió
4 tojásfehérje habbá verve

Reklámok

A lisztet elmorzsolom a zsiradékkal, hozzáadom a sót, majd a tejföllel és a tojások sárgájával tésztává gyúrom. 4 részre osztom. Sorban elnyújtom őket, majd vékonyan megkenem disznózsírral. Feltekerem rétes szerűen a hosszú oldalától. Hideg helyre teszem éjszakára.

1 rúdból 16-17 darab kifli lesz. Nem egyszerre nyújtom ki, hanem kimérem hogy jön ki a rúdból a 16 darab, majd levágom az első darabot, kinyújtom, megtöltöm és sütőpapírral bélelt tepsire helyezem. Formázás: A kinyújtott kis ovális/téglalap szerű tészta közepébe teszek kb 1 evőkanál tölteléket, majd ráhajtom félig a tetejét, erre rá az alját. A két szélét ajándékcsomagoláshoz hasonlóan behajtom és a végén hajtok rajta kettőt.

(Macerás, mert egyenként kell nyújtani. Ám mesélte nagyi, hogy kipróbálta az egyszerre kinyújtás után kockára vágást és nem volt az igazi úgy. Szóval nincs mese, mind a 75-80 darabot egyenként kell nyújtani és formázni.) 200 fokos sütőben 15-20 percig sütöm. Klassz leveles lesz a tésztája, benne a diós töltelék pedig isteni. Esküszöm alig lehet abbahagyni!

Reklámok

Reklámok

Hajdúszoboszlói ‘francia krémes’

desszert

‘Francia krémes’ nagymama konyhájából, aki ma ezzel az isteni sütivel várt bennünket! Egyszerűen olyan finom volt, hogy rögtön leírtam a receptet. A főzött krémben citromlé is van, hát mennyei! Az idézőjelet azért kapta, mert nem az a tipikus full krémes típusú francia krémes. Gondoltam ne csak nekünk legyen meg a kóstolás lehetősége.

Reklámok

Hajdúszoboszlói nagymama francia krémese

A tésztához
400 g liszt
100 g zsír
200 g cukor
1 tojás
15 g szalalkáli vagy 1 tk szódabikarbóna
tej

A krémhez
500 ml tej
5 evőkanál liszt

250 g margarin
200 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom leve

A csokimázhoz
1 tábla étcsoki
1 evőkanál étolaj

Reklámok

A tésztához a lisztet elmorzsolom a zsírral. A szalalkálit kb 1,5 dl langyos tejben áztatva felfuttatom. Hogyha szódabikarbónával készítem beleszórom a lisztbe. Beleteszem a lisztes keverékbe, majd hozzáadom a cukrot és a tojást. A tésztának rétestészta állagúnak (könnyű, puha) kell lennie. Ha túl kemény, adok hozzá még tejet. tésztát 3 részre osztom. Egyenként kinyújtom, majd 180 fokos sütőben kb 10 perc alatt aranysárgára sütöm.

A krémhez a hideg tejben csomómentesre keverem a lisztet, majd kis lángon sűrűre főzöm. Félreteszem, hagyom kihűlni. A margarint a cukrokkal és a citrom levével elkeverem, majd a kihűlt tejes sűrű krémmel elkeverem. Összeállítás: az első lapra kenem a krém felét, majd ráteszem a második lapot. A harmadik lap tetejére csokimáz kerül. A csokimázhoz vízgőz fölött, vagy melegvíz fürdőbe zománcozott bögrét teszek, majd ebben olvasztom fel a csokit az olajjal. Rákenem a tészta tetejére.

Reklámok

Villám diós rétes

desszert

Avagy a türelmetlen háziasszony esete a fagyasztott réteslapokkal.

A címben megnevezett háziasszony nem valós személy és ha bármilyen hasonlóság merül fel a valósággal, az pusztán a véletlen műve. És már csak azért sem lehetek én, mert lassúságom felülmúlhatatlan. Ne akarj mögöttem sorban állni a kasszánál…!!

Szóval hátiasszonyunk 6 lapos rétestésztát tartott a fagyasztóban. Amikor elővette, kivárni már nem tudta, hogy felolvadjon. Hát akaratlanul, türelmetlenségében jól széttörtek a lapok. Ám gondolta gond egy szál se, egymás mellé/egymásra rakta a csíkokat mint a puzzlet. Megkente olajos tejföllel. Majd mint aki jól végezte dolgát, megtöltötte dióval és 200 fokon megsütötte.

Véletlenül találtam hozzá képet, és receptet is. :D

Reklámok

Dióhabos rétes

1 db 6 lapos réteslap
3 evőkanál tejföl
2 evőkanál olaj
3 tojásfehérje
150 g darált dió
porcukor
reszelt citromhéj
1 csomag vaníliás cukor

A lapokat kiolvasztom. De legjobb ha teljesen friss. 3 lap alkot 1 rétest. Kiterítek a pultra egy nedves konyharuhát, erre teszem a lapokat. Mindegyik lap tetejét vékonyan megkenem az tejföllel összekevert olajjal. A tojásfehérjét habbá verem, majd hozzáadom a diót, a citrom reszelt héját, porcukrot ízlés szerint. A 3. lapra egy csíkban rákanalazom a felvert tojásfehérjében elkevert diót. A két szélét behajtom és a konyharuha segítségével feltekerem. A tetejét kis olajjal lekenem. (Nem akartam tojással, mert alapból az egész rétes sütés a tojásfehérjék felhalmozódott mennyisége eltüntetésére volt hivatott.) 200 fokon 20 percig sütöm.

Egy kis kép-update, 2020-ból. Itt épp vaníliás sárgakrémmel esszük. :)