Szuperfinom epres pite

omlós tésztából készült sütemények

Oké, tisztában vagyok vele, hogy az epret bűn megsütni és inkább frissen érdemes megenni. DE hogyha nagymama annyit ad a kertből, hogy nyersen nem tudjuk megenni két nap alatt és a harmadik napon már kicsit ereszkedik, akkor inkább megsütöm, minthogy nézzem még ott pár napig.. mert hát bevallom mindig csak a szépeket vadászom ki a tálból, na! De ki nem?

Szóval így született meg ez az isteni pite! Lényegében egy galette tészta kisebb változtatásokkal, szóval nagyon fincsi! 

Szuperfinom epres pite

Hozzávalók 24 cm-es piteformához

250 g búzafinomliszt
100 g vaj
1 egész tojás
75 g kristálycukor
1 csipet só
kb 400 g eper + 4 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál lekvár (eper, málna stb..)

A lisztet a tálba szitálom, kimérem a vajat/margarint és elmorzsolom a liszttel. Az egész tojást kézi habverővel kicsit felverem (kiveszek belőle 1 evőkanállal- amivel majd a pite tetejét kenem le a végén) hozzákeverem a 75 g kristálycukrot. A két masszát 1 csipet só hozzáadásával tésztává állítom össze. Hűtőbe teszem 1 órára. Ha letelt lisztezett deszkán kinyújtom a tésztát nagyra, hogy simán körülérje a piteformát. Kivajazott és kilisztezett piteformába teszem, a széleit levágom. Az alját megkenem a lekvárral, megmosom az epret, kicsumázom, a nagyobb darabokat felvágom és megtöltöm vele, majd leszórom a (4 ek) kristálycukorral. A maradék, levágott tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtom és egy pizza vagy derelyevágóval csíkokat vágok belőle és berácsozom a pite tetejét. Lekenem a félretett tojással. 180 fokon 40-45 percig sütöm.

Én úgy ettem, hogy az eper levét a tetejére öntöttem… hmmm.. párom pedig tejszínhabbal.. 😊👌

image

Epres galette

desszert, omlós tésztából készült sütemények

Tavaly nyáron hetente egyszer elkészült…. Most ismét elővettem a receptet, hát valami eszméletlen! Ahogy a gyümölcslekvár keveredik a friss gyümölccsel …szinte lekvárrá sül a tészta közepében. A tészta pedig valami isteni: egy egyezerű vajas, omlós tészta, amiből pont annyi van benne, amennyi kell.

Tökéletes gyümölcsös süti! És ráadásul sokat sem kell vele foglalkozni! 10 perc alatt összeállítom a tésztát, pihen a hűtőben, aztán 10 perc alatt összevágom a gyümölcsöt, sül és már kész is!

Jaaa és ráadásul a baracktól kezdve az almán át szilván keresztül minden belefér! Csak a fantázia szab határt a tölteléknek.

image

Epres galette

Hozzávalók 2 darabhoz

220 g liszt
1 csipet só
100 g vaj/margarin (hideg)
30 g porcukor
1 egész tojás + 1 tojás a kenéshez
50 ml hideg víz
lekvár (kb 2 ek.)
kb 250-300 g eper
citrom héja + kis leve
1 teáskanál kristálycukor

A lisztet gyorsan elmorzsolom a hideg vajjal/margarinnal és az 1 csipet sóval. Hozzáadom a porcukrot, az 1 egész tojást, a hides vizet és gyorsan összegyúrom. Nagyjából fog csak összeállni a tészta. Hűtőbe teszem 1 órára. Lisztezett deszkán kinyújtom, átteszem a sütőpapírral bélelt tepsibe és ott készítem el: a közepébe  lekvárt kenek, majd a felszeletelt gyümölcsöket rápakolom. Nyomok rá egy kis friss citrom levét és eloszlatom rajta a kis kristálycukrot. Az oldalát felhajtogatom. Lekenem kicsit felvert tojással, majd 180-185 fokon (alsó-felső) 40 perc alatt megsütöm.

image
image

Szuperegyszerű morzsolt túrós

omlós tésztából készült sütemények

Na csak röviden: maradt meg túró a mascarponés répatorta elkészítése után, így MUSZÁJ volt valamit kezdeni a túróval. Aztán eszembe jutott a rég elfeledett nagy kedvenc, a reszelt túrós. Csakhogy reggel tökre sietnem kellett az elkészítésével, mert időre kellett mennem. Így lett belőle morzsolt túrós, ami egyrészt szerintem jobban is néz ki, másrészt meg minek kínlódni a fagyasztással és reszeléssel!? Ezzel a kis változtatással durván egy óra alatt készen lettem vele.

Szuperegyszerű morzsolt túrós

Hozzávalók egy 24×24 cm-es tepsihez / 20 cm-es tortaformához

200 g liszt (Nálam 100g BL55 búzafinomliszt, 50 g teljes kiőrlésű rozs, 50 g teljes kiőrlésű búzaliszt)
1/3 csomag sütőpor 
80 g porcukor
30 g kakaópor
1 csipet só
120 g vaj/margarin
3 tojássárgája 

A túrós töltelékhez
450 g túró
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
80 g porcukor
40 g búzadara
3 tojásfehérje 

A száraz hozzávalókat elkeverem, majd elmorzsolom benne a vajat. Hozzáadom a tojások sárgáját, összegyúrom. Nem fog összeállni a tészta, jó porhanyós lesz. A 3 tojásfehérjét habbá verem. A túrót kikavarom a többi hozzávalóval, majd elkeverem benne a tojásfehérje habját.

Előveszem a tepsit, sütőpapírt vágtam az aljára, hogy szeletelésnél ne karcoljam meg az alját. Rászórom a tésztamorzsa felénél kicsit nagyobb részét, lenyomkodom rendesen. Hogyha nagyon leves a túró, elősütöm az alját. Majd rákanalazom a túrós tölteléket és a tészta maradék részét rámorzsolom. Ha nagyon porhanyós a tenyeremben összenyomtam, összeállt és úgy morzsoltam rá nagyobb darabokat is.

180 fokon (alsó-felső) 40 percig sütöm. Aztán meg jól megeszem, mint ahogy azt az utolsó kép is bemutatja!

Mini galette kosárkák

omlós tésztából készült sütemények

Szinte gyümölcs az egész süti, ami valljuk be, így az ünnepek után tiszta üdítő! Cukrot is alig tettem bele.. Kivéve egy csomag vaníliás cukrot, na meg persze a baracklekvárral való megkenést és a konzerv barack cukortartalmát. Ezen apró bocsánatos bűnök mellet amúgy egy igazán kímélő fogás! 😀

Szóval a tésztája egy alap galette recept:

  • 220 g liszt
  • 50 ml víz
  • 1 tojás + a kenéshez
  • 1 evőkanál = 20 g porcukor 
  • 100 g vaj/margarin
  • vanília aroma
  • csipet só

A liszt és a porcukor elegyében elmorzsolom a vajat/margarint, majd hozzáadom a vizet, a tojást és a többi apróságot, majd gyorsan összegyúrom. Ugye tök egyszerű!?

Folpackba csomagolom. Hűtőbe teszem fél órára, én ma délutánra is itthon hagytam.. Szóval ártani nem árt a tésztának.

image

Kinyújtom kb fél cm-1 cm közti vastagra, majd nagy pohárral kiszaggatom. A kiszaggatott részt nagyobbra nyújtom és megtöltöm. Töltelékem fahéjas dínsztelt alma, konzerv barack, baracklekvár, mazsola, citrom pár csepp leve, vaníliás cukor, aszalt barack. Minden kosárka más lett! 🙂 A kiszaggatásból maradt tésztát visszatettem a hűtőbe, majd egy nagy galette készült belőle.

A felhajtott teszta részt tojással kentem meg.

190 fokos sütőben 30 perc alatt megsült. 

image

image

image

image

image

image

Almás-mazsolás pite

omlós tésztából készült sütemények

Szintén egy hipp-hopp kész konyhai mutatványt hoztam. A tésztája már ismerős lesz, ugyanis galette tésztából készült, csak a forma és a gyümölcs más, ami már az őszi felhozatalnak megfelelő.

Szóval tökre ugyanaz, ám kétséget kizáróan megunhatatlan!!!

image

Tehát a tészta:

  • 220 g liszt
  • 100 g vaj
  • 1 ek. porcukor
  • 1 csipet só
  • 1 tojás 
  • 50 ml víz

A lisztet a vajjal és a porcukorral, sóval összemorzsoljuk majd hozzáadjuk a vizet és a tojást. Gyorsan kell dolgozni, ugy lesz klassz a tészta! Miután összeállt hűtőbe bedobjuk fél órára. Egy kis kókuszgolyó nagyságú darabot hagytam a kinyújtott tészta mellett, amit a végére rátépkedtem a gyümölcsre. Majd kinyújtjuk a pite formának megfelelő méretűre úgy, hogy a szélein is legyen tészta. 

Az almát (vagy bármilyen évszaknak megfelelő gyümölcsöt) meghámozunk, negyedeljük, felszeleteljük. Én odatettem egy kicsit a tűzre cukorral, fahéjjal megdinszteltem. Hagytam egy kicsit levet engedni. (A levét én nem tettem rá, hogy ne tocsogjon a pite.)

A mazsolát és a reszelt citromhéjat sose hagyom ki, plussz vaníliás cukrot szórok rá!

image

 

A sütés előtti állapot!

190 fokon 40 perc alatt szépre és igazán finomra sütöm! Jaj de nagy kedvenc!!!

image

Ugye milyen gyönyörű? Igazi szerelem! 🙂

Francia divatikon: Galette

omlós tésztából készült sütemények

Állítom: divathullámok a konyhában is léteznek.

Nálunk először az aranygaluska-trend hódított, majd helyét a muffin foglalta el, amit a mákos guba váltott és most valahol a palacsintadömping-időszámítás után járunk. 

Páromat sütemények terén nem nehéz lenyűgözni, ízlése teljesen minimalista. Jobban örül egy ALAP muffinnak, mint a legbonyolultabb krémes-mézes tortának.  A divatsütik fénykora és térhódítása nálunk kábé 2-3-4 hónap, de ilyenkor csak a divatsüti KELL az asztalra.

Szóval új süti után néztem. És megtaláltam!

Galette

220 g liszt
100 g vaj
1 tojás
50 ml víz
1 ek porcukor
csipet só
+ kenéshez tojás
2 evőkanál baracklekvár
3 db nektarin
1/2 citrom leve

Összemorzsoltam a lisztet a vajjal, majd a többi hozzávalókkal gyorsan éppen hogy összeállítottam. Irány a hűtő egy órára. Majd pizza nagyságú kört nyújtottam belőle, áthelyeztem sütőpapírral bélelt tepsire. A közepébe kentem a baracklekvárt, szeleteltem rá 3 db nektarint, megszórtam mazsolával kis citrom levével lecsepegtettem, majd kb 3 evőkanál cukorral. Széleit ráhajtottam a közepére, tojással megkentem. 180-185 fok (alsó-felső) 40 perc.

0af7da1708069daac1ead6e89fce69a3f559c49b454e9a43b78d5ee0d1e39ddb

Szóval valahogy így kell elképzelni. Ahogy a közepén a nektarin kompótos levet engedett és az íze összeért a mazsolával és a citrommal… 

Persze a klassz benne az, hogy bárhogy lehet kombinálni; sósan, édesen egyaránt. Nálatok milyen hullámok söpörtek már végig?