Epres-étcsokoládés tarte sütés nélkül

Csoki & eperimádók figyelem!

Tömör ízgyönyör, ráadásul sütés nélkül! Hát kell ennél több? Ami még jobb, hogy sok hozzávaló sem kell hozzá. Szóval tiszta szuper desszert!

A közepe egy tejszínes – étcsokoládés ganache vagy más néven párizsikrém, kb 1 hónapos eltarthatósága miatt, a cukrászatban a tartós töltelékek kategóriájába soroljuk. Egy igazi alapkrém, erről írtam is egy bejegyzést “Legfinomabb cukrászsulis töltelékünk” címmel, amikor a suliban tanultuk. Alapja például a trüffel és a rokokó tortáknak is. Jajj én már úgy örülök az eper-szezonnak, annyira imádom. Teljesen pirosgyümi-függő vagyok! :-)

Reklámok

Epres-étcsokoládés tarte sütés nélkül

Hozzávalók 24-25 cm-es piteformához

Kekszalap
200 g mandulás cantucci vagy háztartási keksz
130 g olvasztott vaj
2 evőkanál eperlekvár (vagy bármilyen)
2 evőkanál porcukor

Csokoládé ganache (párizsikrém)
150 ml habtejszín
130 g étcsokoládé
+ 250 g eper a tetejére

A darált cantuccit/kekszet összekeverjük az olvasztott vajjal, lekvárral, porcukorral. Félreteszünk belőle kb 1 evőkanállal a végen megszórni. Egy evőkanállal a piteforma aljára nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük, amíg a csokis tölteléket elkészítjük. A csokit darabjaira törjük, egy edénybe tesszük. A tejszínt kavargatás mellett felforraljuk, majd ráöntjük a csokira. Hagyjuk pár percig állni, majd csomómentesre keverjük. Kivesszük a hűtőből a pitét, beleöntjük a csokis-tejszínes krémet és kicsit belenyomjuk, az előzetesen jól megmosott, félbevágott epreket. Megszórjuk az elején félretett kekszalappal. Hűtőben kb 2 órán keresztül hagyjuk pihenni.

Sajnos/nem sajnos olyan szépen szeletelni nem lehet, de ez engem egyáltalán nem zavar, mert az íze kárpótol bőven! UPDATE: másnap csodálatosan kijön az egész szelet gyönyörűen, aminek azért nagyon örülök! :-)

Répatorta narancsos mascarpone krémmel

húsvét, torta

A március nálunk a répás édességekről szól. Eszméletlen nagy sikerük van. A répatortát most sütöttem másodjára két héten belül, plusz még a hét közepén sütöttem egy répás muffint is. Bámulat ez a süti, komolyan mondom. Eleve imádjuk a répát, de íííígy! Szívből ajánlom!

Répatorta narancsos mascarpone krémmel

Hozzávalók egy 28 cm-es tortaformához

Répás kevert piskóta
140 g liszt
50 g durvára tört dió
fél csomag sütőpor
1 csipet só
késhegynyi szerecsendió
1 kávéskanál fahéj
150 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
100 ml olaj
2 egész tojás
1 narancs reszelt héja
200 g reszelt répa (nagylyukú reszelőn)

Narancsos mascarpone krém
fél narancs leve
fél narancs héja
250 g mascarpone
4-5 evőkanál porcukor
150 g túró
1 kávéskanál vanília aroma

Az olajat elkeverem a cukrokkal, a tojásokkal, a narancs héjácal és a reszelt répát is beleforgatom. A lisztet kimérem, átszitálom. Elkeverem benne a sütőport, a fahéjat, a szerecsendiót, a sót és a diót. A két részt fakanállal összeforgatom, elkeverem. Kivajazott, kilisztezett vagy sütőpapírral bélelt tortaformában sütöm 165-170 fokon 70 percig. Konyhai robotgéppel elkeverem a fenti hozzávalókat, majd a kihűlt tortára kenem. Durvára tört dióval a tetejét megszórom.

View this post on Instagram

A post shared by Melinda Tóth (@melinda_toth_szgd)

Mindig úgy örülök, hogyha látom a receptjeimet elkészítve!! Csodálatos lett ez a torta, egész nap el tudnám rajta legeltetni a szemem! 🧡🥕

Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?

A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.

A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.

Tovább a kurzushoz

Mennyei sárgarépás muffin

gyors kevert sütemények, húsvét, muffin

Annyira de annyira ráfüggtünk a répás sütikre, hogy a héten másodjára kellett elkészítenem, mert egyszerűen imádjuk. Eddig a sütőtökös muffin volt a top kedvencem, aki még nem próbálta, fogalma sincs miről marad le. Most versenyeznek a répással a toplista első helyéért. Holtverseny. Annyival vezet a répa, hogy ő szerencsére egész évben kapható.

Reklámok

Mennyei sárgarépás muffin

Hozzávalók 20 darabhoz

250 g liszt (vagy készíthetjük egészségesebben is, ha 125 g roszliszt és 125 g sima fehér finomlisztet teszünk bele)
180 g a reszelő nagylyukú oldalával reszelt sárgarépa
50 ml olaj
200 ml tej
150 g kristálycukor + 1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál fahéj
1 késhegynyi szerecsendió
100 g durvára tört dió
2 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 egész tojás
1 citrom reszelt héja
1 nagy csipet só

Reklámok

A tojásokat a cukorral, az olajjal és a tejjel elkeverem. Belekeverem a citrom reszelt héját és a reszelt répát. Összekeverem a lisztet a sóval, a sütőporral, a szódabikarbónával, a fahéjjal, a szerecsendióval, a vaníliás cukorral és a dióval. A két masszát fakanállal összeállítom, de ne keverjük túl. Muffin formákba teszem és 190 fokon kb 35 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm. Sütés után pedig el sem hiszem milyen finom!

Egri nagymama hamis levelese

Egri nagymama receptek, omlós tésztából készült sütemények

Egyszerű, tojásmentes, gyors egrinagymamasüti, amit tölthetünk mákkal, dióval, lekvárral, nutellával, csokival, de akár pudinggal is.

A kép tulajdonképpen magáért beszél, szóval tényleg nagymama készítette. A vászon nagyon különleges, nagymama stafírungjába tartozik. Lánykorában ő készítette és magát a vásznat is a családdal együtt készítették kenderből! Azért ma már ezt elég nehéz elképzelni.

Tavasszal el kellett vetni a kendert, szeptemberben lehetett kihúzgálni, patakba áztatni 2 hétig, megszárítani, tilolni, bitolni, szöges gerebenen áthúzni, hogy jól összetörjenek a szálak. Megint megszárítani, kettéválasztani, a vastagabb részéből zsákot készítettek, a vékonyabb szálakból fonták, majd szövették meg a törölközőt, lepedőt. Majd ebből varták, hímezték ki a stafírungot.

Egri nagymama hamis levelese

Hozzávalók

250 g margarin/vaj
350 g liszt
175 g tejföl
1 csipet só

A lisztet a zsiradékkal összemorzsolom, majd hozzáadom a sót, és a tejföllel összeállítom a tésztát. Hűtőbe teszem éjszakára, másnap vékonyra kinyújtom. Kockákra vágom, megtöltöm, majd összehajtom. 190 fokon 20 perc alatt készen van, így mondta nagymama. De figyelni kell!

Ilyet még nem ettél: répatortás narancsos sajttorta

gyors kevert sütemények, húsvét, torta

Párom ennyire még nem dícsért sütit, nagyon ízlett neki. “Nem túl édes, nem túl krémes, megvan benne az ízegyensúly és jól harmonizálnak az ízek.” Ezzel szerintem mindent elmondott.

Az egész alapját egy répatorta adja, amibe narancshéjat csempésztem, majd ebbe az alapba illeszkedik a narancsos sajttorta, amibe kicsi csalással túrót is tettem. Szóval a répa, a narancs, a fahéj, a túró és a mascarpone harmóniája adja meg a torta varázslatos ízét.

Ilyet még nem ettél: répatortás narancsos sajttorta

A répatortához
140 g liszt
fél csomag sütőpor
1 kávéskanál fahéj
1 csipet só
1 késhegynyi szerecsendió
50 g durvára tört dió
150 g cukor
100 ml étolaj
2 egész tojás
200 g (kb 2 közepes darab) reszelt répa (a reszelő nagylyukú részén lereszelve)
1 narancs reszelt héja

A narancsos mascarponés részhez
250 g mascarpone
4 evőkanál porcukor
1 narancs leve
150 g túró jól összetörve

A lisztet a sütőporral, a fahéjjal, a szerecsendióval és a csipet sóval elkeverem. A diót durvára töröm, vagy mozsárral, vagy a nyújtófával megyek át a dión. A diót is elkeverem a liszttel. A cukrot az olajjal kézi habverővel vagy fakanállal kikeverem. A reszelt répát és a két tojást és a narancshéjat is elkeverem benne. Majd a lisztes részt a répás részhez keverem.

Konyhai robotgéppel összedolgozom a fenti hozzávalókat. Kivajazok egy 28 cm-es tortaformát, megszórom liszttel. Beleöntöm a répatortát, majd rákanalazom a sajttortás részt. Nem tettem mindenhova, nem elfedni akartam a répatortát, hanem zsiráffoltokhoz hasonlóan rendeztem el a tetejét. 165-170 fokon (alsó-felső) 70 perc alatt megsütöm. Tényleg kell neki ennyi idő a répa miatt. Fogpiszkálóval ellenőrzöm, hogy megsült-e. 70 perc ide vagy oda, én tuti újra fogom sütni, mert igazán isteni lett! Jó sütizést!