Gyümölcskenyér teljes kiőrlésű rozsliszttel

Csupa finom karácsony!, húsvét

Alapvetően nem vagyok az a vajas kevert sütis típus. Mert jártam már úgy, hogy nem sült át a tészta és egy összeállt, gumiállagú, tömény valami volt az alján, ami esztétikusnak és ízletesnek sem volt mondható igazán. Azóta nálam a vajat kiváltotta a joghurt és az olaj ezekben a süteményekben. 

Párom hatalmas gyümölcskenyér rajongó. Ez a süti pedig szilárdabb, tartalmasabb mivolta miatt szigorúan a vajas kevert sütik közé tartozik, így kénytelen voltam valamit kitalálni. Tesójától kaptam egy bevált receptet, amit kicsit átdolgoztam, növeltem a liszt mennyiségét és így egy tökéletesen átsült, mennyei ízletes gyümölcskenyeret kaptam. 

Rozsliszt helyett természetesen elkészíthető
BL55 búzafinomliszttel is!

Sikerét jelzi, hogy vasárnap sütöttem és keddre már nyoma sem maradt, úgyhogy most süthetem újra. Ez nálunk nagyon durva, ketten vagyunk és kb. egy hétig esszük a sütiket. Épp már a következő adaghoz puhul a vaj..

Próbáljátok ki, szívből ajánlom!

Gyümölcskenyér teljes kiőrlésű rozsliszttel

Hozzávalók 26×11 cm-es formához

320 g liszt (nálam 200g búzafinomliszt BL55, 120 g teljes kiőrlésű rozsliszt
3 egész tojás
1 csomag sütőpor (12 g)
1/2 kávéskanál só
1 csomag vaníliás cukor
150 g porcukor
125 g puha vaj/margarin
70 ml tej
Az összes aszalt, kandírozott gyümölcs és dióféle súlya 220g volt: 2 marék mazsola, kandírozott gyümölcsök (50 g citrom, 50 g narancs, 50 g cseresznye), 1 marék egész dió, 1 marék egész mandula, 1 citrom reszelt héja 

A lisztet kimérem, a sütőporral és a sóval elkeverem. Két evőkanál lisztet egy kis tálba kivesznek, beleteszem a mazsolát, a diót, a mandulát és a kandírozott gyümölcsöket, meghempergetem benne, hogy ne szálljanak le majd a süti aljára! Egy másik tálban kihabosítom a porcukrot a puha vajjal, majd egyenként hozzáadom a tojásokat. Kicsit habosítom, de nem teljesen fehéredésig. Hozzáadom a tejet, majd a lisztet is hozzákeverem. Egy szilárdabb, keményebb masszát kapok. Végül a masszához keverem a lisztben megforgatott magokat és gyümölcsöket.

Kivajazom és kilisztezem a formát, vagy sütőpapírral kibélelem. Belekanalazom, majd eloszlatnom a tésztát a formában. (Én habkártyával csináltam, mert olyan szilárd a tészta és ezzel tudtam a legjobban kiszedni a tálból!) 180 fokra előmelegített sütőben 60-65 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.

Csak egy gyors téli leves: zöldborsós brokkolikrémleves pirított tökmaggal

Főételek

Valahogy úgy vagyok a krémlevesekkel, hogy bármikor jöhet és bármiből lehet.

Imádom őket, mert:
~20 perc alatt elkészülnek
– hatalmas vitaminbombák
– mennyei ízkombinációkat lehet létrehozni belőlük.

Kell ennél több egy hóeséses vasárnap délután, mint egy nagy tányér forró zöldségkrémleves?! 

Brokkoli-zöldborsó krémleves

Hozzávalók 4 személyre

1 közepes fej vöröshagyma
500 g brokkoli
300 g (fagyasztott) zöldborsó
1 kis sárgarépa
friss petrezselyem (fagyasztott)
1 gerezd fokhagyma
frissen őrölt bors

Rózsáira vágom a brokkolit, megmosom. A törzséről levágom a fás részeket, felkockázom apróra és mehet egy közepes kb 4 literes lábasba. Kicsi vizet öntök alá kb. 1 dl-t. Beleteszem a zöldborsót is. A sárgarépát megpucolom és belevágom. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucolom, kettévágom és hozzáadom a zöldségekhez. Ízesítem: sózom, borsozom, beleteszem a petrezselyemszárat is.

Takarékon főzöm kb 15 percet, amíg megpuhulnak. A brokkoli negyedét kb. ekkor vettem ki a tálaláshoz. A zöldségeket a főzövizzel együtt több részletben a turmixgépbe teszem. Ilyenkor sajna elő kell venni egy másik lábast, amibe majd a turmixolt leves átköltözik. Ez a legmacerásabb része. Szükséges lesz még hozzáadni vizet, különben nagyon sűrű lesz.

Tálaljuk tejszínnel vagy tejföllel, pirítsunk mellé tökmagot, mert úgy isteni finom. Vagy süssünk mellé diós-tökmagos-mazsolás rozsos bagettet. Úgy pedig egy álom!

Tökéletes gasztroajándék: mini Panettone

Csupa finom karácsony!, kelt tészta

A december nálunk tiszta névnap/szülinap maraton. Gondoltam egyet és az unalmas bonbon helyett saját készítésű gasztroajándékot készítettem. 

Az ál-Panettonékhoz az illatos kelt kuglóf tésztáját használtam.

Sütőpapírral kibélelt kis konzervdobozokban (820gr) sütöttem ki. A receptben leírt adagból 4 db (300 gr-os) cukiság jön ki. Viszont most, igazodva a november óta tartó kovász-mániámhoz, kovásszal készítettem el a receptet. 

Az élesztővel készült, illatos kelt kuglóf receptjét erre a hivatkozásra kattintva elérhetitek.

Hozzávalók 4 db 300 grammos ál-Panettonéhoz:

Előző este elkészítem az előtésztát.

80 g hűtőből kivett kovász
200 ml langyos tej
200 g búzaliszt

A kovászt elkeverem a meleg vízzel. Hozzászitálom a lisztet és összekeverem. Ragacsos tésztát kapok. Letakarva a pulton hagyom másnap reggelig.

Másnap reggel (vagy 6-7 órával később) jöhet a főtészta:

az egész előtészta
100 ml langyos tej
400 g finomliszt
1 egész tojás + 1 tojássárgája
100 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor/1 tk. vanília aroma
1 kis teáskanál só
2 evőkanál sütőlikőr/sütőrum vagy 1 kk. rumaroma
2 marék mazsola
+ gazdagíthatjuk 1-1 evőkanál kandírozott gyümölccsel (narancshéj, citromhéj, cseresznye)
+ 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
+ 2 evőkanál meleg víz
100 g vaj (még jobb, ha 50 g disznózsírral és 50 g vajjal készítjük)

T e t e j e
szeletelt mandula
a kimaradt tojásfehérje
1/2 csomag vaníliás cukor

Az előtésztához hozzáöntöm a langyos tejet és elkeverem.  Konyhai robotgépem dagasztó karjával (vagy kézzel/dagasztógéppel) dagasztani kezdem.  Hozzáadom az egész tojást és az egy sárgáját, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot/aromát, a rumot és a sót. Majd több adagban hozzászitálom a lisztet és addig dagasztom, amíg el nem válik az edény falától. Megolvasztom a vajat(+zsírt) és több részletben hozzáadom a tésztához. Sima, egyenletes felületű, fényes tésztát kapok. Hozzáadom a mazsolát és beledagasztom a tésztába.

Itt két választási lehetőség van, vagy kandírozott gyümölcsökkel dobom fel, vagy csíkos-kakaós kalács belsőt adok neki. Ha a gyümölcsöket választom: akkor hozzáadom a kandírozott gyümölcsöket. Nagyjából beledagasztom. Ha a csíkos-kakaós belsőt választom Kettéveszem a tésztát. 2 ek kakaóport 2 ek langyos vízzel elkeverek, majd a tészta feléhez hozzádagasztom. Két külön tálba teszem a tésztákat. Kelesztőtálba teszem, vagy frissentartó fóliával lefedem és beteszem a hűtőbe/kamrába 7-8 órára. Itt elmegyek dolgozni.

Délután előveszem a tésztát, lisztezett deszkára borítom és 4 részre osztom. Egyenként kicsit átgyúróm őket, majd gömbölyítem és letakarva kb 1 órán keresztül pihentetem. A konzervdobozok aljára sütőpapírból kivágok egy kb. fél centivel nagyobb kört. A konzervdoboz belső oldalára pedig palásot illesztek belőle és a konzerv teteje fölött 1-2 cm-rel levágom. Először a palástot, majd az alját teszem bele a kibélelésnél. Pihentetés után a kandírozott változatokat gömbölyítem, majd a formákba ejtem a tésztát és hagyom a duplájára kelni, 2-2,5 órán keresztül kelesztem.

A csíkos-kakaós verzióhoz 4-4 részre osztom a kakaós és a sima tésztát is. Egyenként kinyújtom őket nagyjából A5-ös nagyságúra. Egy sima tésztára, egy kakaós tésztát teszek, feltekerem a hosszabbik végénél, majd ellentétes irányba csavarok rajtuk egyet és valahogy a forma aljára ügyesgetve a végeket és belepottyantom a konzervdobozokba. Letakarva a duplájára kelesztem. 180 fokra előmelegítem a sütőt.

A tojásfehérjét elkeverem a vaníliás cukorral. Lekenem a Panettonék tetejét. A 180 fokos sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütöm őket. Rácsra teszem kihűlni.

Békebeli diós zserbó – Így lesz puha, lágy és omlós!

Csupa finom karácsony!

Úgy tökéletes, ahogy van. 

Párom nagy kritikusom és hogyha Ő ilyet mond, na az már valami.

Hétvégén   v é g r e   volt egy olyan nyugis vasárnapunk, amikor ki sem tettük a lábunkat otthonról. Tehát így szinte egész nap a konyhámban lógtam.
Teljesen elkapott a gépszíj, reggel 8-ra már kész is volt a zserbó, közben az egész ház karácsonyi zenétől zengett. Hát na, már a jövő héten jön a Mikulás,
lassan süthetjük a bejglit, a mézeskalácsot, az aprósütikkel pedig
szinte el is késtünk. 😀

A zserbó titok

-a puha, lágy és omlós tészta titka a disznózsír (nem teavaj és semmiképpen sem margarin, bár ha a zsír nem opció, akkor ezekkel helyettesíthető) ,
– megfelelő mennyiségű igazi dió (az én tepsimhez 100 g / réteg pont tökéletes),
házi sárgabaracklekvár, amin szintén nem spórolunk (nálam 200 g / réteg),
idő, ugyanis minél tovább áll a hideg spájzban, úgy puhul a tészta a csokimáz alatt és annál jobban összeérnek az ízek, így lesz napról napra sokkal finomabb,
TIPP a szép szeleteléshez: Csokimázazás után pár órával, de legjobb ha egy nappal.. centiméterrel kimérem a szeleteket, megjelölöm a süti négy oldalán a leendő vágások helyét és finoman belenyomva egy cérnát, összekötöm a jelöléseket, berácsozom. Forró vízzel teli edényt készítsünk ki, ebbe fogom minden vágás után lemosni és megmelegíteni a kést. CSAK egyet vágunk, vagyis inkább belevágok egyszer aztán húzom a kést, így lesz szép egyenletes a vágás, majd beleteszem a meleg/forró vízbe a kést, letörlöm és ekkor jöhet a következő vágás. A zserbó szeletei 3×5 cm-esek. 

Békebeli diós zserbó

Hozzávalók 30 x 22 cm-es tepsihez / kerethez

Tészta
300 g liszt
10 g kovász vagy 7 g friss élesztő
110 g disznózsír
30 g tejföl + 30-45 g a teteje lekenéséhez
1 csipet só
30 g porcukor
1 egész tojás
4,5 g sütőpor
1 csomag vaníliás cukor

Töltelék
200 g darált dió
140 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor

400 g sárgabarack lekvár
1 kávéskanál rum/aroma
1 teáskanál fahéj

Csokimáz
50 g porcukor
18 g cukrozatlan kakaópor
25 ml tej
50 g vaj
1 teáskanál rumaroma / sütőrum
1-2 csipet só

A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a sütőport. Belemérjük a disznózsírt, beleütjük a tojást, a kovászt vagy az élesztőt is hozzámorzsoljuk. Végül beletesszük a tejfölt és alaposan összegyúrjuk a tésztává. Frissen tartó fóliába csomagoljuk és 30 percre a hűtőbe tesszük.

A töltelékhez ledaráljuk a diót. A cukrot összekeverjük a vaníliás cukorral és a fahéjjal. Egy másik tálba kimérjük a lekvárt, elkeverjük a rummal/aromával. Két réteg töltelékünk lesz, ezért a diót kettévesszük 100 – 100 g, az egyikbe belekeverjük a cukor felét 70 g, a másik részébe a másik felét 70 g, így egyenletes lesz a töltelék. Ugyanígy a lekvárt is kettévesszük 200-200 g-ra.

Lisztezett pulton 3 pontosan egyenlő részre osztjuk a tésztát. A tepsi aljába sütőpapírt vágunk. Kinyújtjuk az első lapot. Beleillesztjük a keretbe/tepsibe, megkenjük a 200 g lekvárral, egyenletesen megszórjuk az első adag diós-cukorral. Kinyújtjuk a következő lapot, beletesszük a tepsibe, a diós réteg tetejére, lekenjük a maradék lekvárral és megszórjuk a maradék cukros dióval. Az utolsó lapot is kinyújtjuk és rátesszük. Villával megszurkáljuk a tetejét, hogy a gőz távozni tudjon. Sütés előtt a tetejét lekenem tejföllel. 175-180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 40-50 perc alatt megsütjük. Hideg helyre tesszük hűlni, éjszakára letakarjuk. Másnap kiborítjuk a tepsiből, így az alját fogjuk lecsokizni.

A mázhoz egy kis lábasba kimérjük a porcukrot, a kakaóport és elkeverjük a tejjel. Melegíteni kezdjük, vigyázva nehogy odakapja az alját. Ha felforrósodott, elkeverjük benne a vajat. Végül a rummal és a sóval ízesítjük. A zserbó tetején egyenletesen eloszlatjuk a mázat, ismét hideg helyre tesszük, hogy megszilárduljon. Pár óra (3-4) és szeletelhető.

Elkészítetted a békebeli diós zserbó receptem? 
Írd meg lent kommentben, hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben. 

Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz InstánFacebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!


Tökéletes mézeskalács lépésről lépésre

Csupa finom karácsony!

Anya óriási mézeskalács-guru.

Minden évben hatalmas adagokat süt. Óvodás koromban a szezon már november 11-én elkezdődött, ugyanis az ovis Márton napi vásárra celofánba csomagolva vittük kilószámra a kartonpapír formából, késsel kivágott, cukormázzal díszített kisautót, kishuszárt és kisangyalt. Nagy meló volt, persze megérte mert így a mi csoportunk standja volt a legszebb és a legfinomabb. Bár már fogalmam sincs, de tuti így volt, meg aztán tök jól hangzik.

Egy szó, mint száz.. isteni ez a recept.

Tesóm és köztem 14 év van. Na már most..
milyen finom lehet ez a recept, ha a mézeskalács-gyár ismét beindult az óvónénik kérésére amikor tesóm is ovis lett?!  Aztán elköltöztem otthonról és az első, egyedül sütött mézeskalácsom, hááát tök béna lett.. Ó mennyi telefon kellett, mire nagyjából olyan tökéletesek lettek, mint az anyáé.

Ezért saját hibáimból tanulva, részletesen leírtam a receptet. Például egyszer sütés előtt kentem le a mézesek tetejét tojással.. ami sütés után, mint egy összement ruha, úgy virított a tetején. 

Mézeskalács

Hozzávalók kb 10 tepsihez

A tésztát 1 nappal a sütés előtt gyúrjuk be!
(Lehet felezni is az adagot, de mi csak ketten vagyunk és nálunk a féladag 2-3 nap alatt elfogy!)

800 g finomliszt
100 g teljes kiőrlésű rozsliszt (Egy mézeskalács-készítő képzés mellékletében olvastam, hogy kifejezetten jót tesz a mézesnek!)
100 g rétesliszt
2 kk. szódabikarbóna
300 g méz
60 g sertészsír
400 g kristálycukor
4 egész tojás + 1 a lekenéshez
1 csomag mézeskalács fűszerkeverék
1 teáskanál cukrozatlan kakaópor
1 nagy csipet só

Kis lábasban, alacsony lángon a mézet a zsírral olvadásig felmelegítem (langyos állapotú legyen), majd leveszem a tűzről. Kicsit kihűtöm, nem szabad, hogy forró legyen, mert akkor a tojást összekapja és rántotta lesz. Hát mit mondjak, tapasztalat 😀 legeslegelső alkalommal kicsit benéztem. Szóval hozzákeverem kézi habverővel a 4 tojást, a cukrot, a sót, a kakaóport és a fűszerkeveréket. A liszteket átszitálom, elkeverem benne a szódabikarbónát, majd hozzáadom a fenti masszát, fakanállal összeállítom, majd kézzel összegyúrom. Nagyjából fog összeállni. Frissentartó fóliába teszem és beteszem a hűtőbe egy egész éjszakára vagy ha sürgős 1-2 óra múlva is kisüthetjük.

Másnap nyújtás előtt kiteszem a pultra, hagyom kb. 20 percig kicsit átmelegedni. Majd átgyúrom és először a felét kinyújtom. Nekem az első nyújtásnál még nem egyenletes a felülete általában a hideg miatt. De a következő összegyúrás és nyújtás után már gyönyörű.  Kinyújtom durván fél centisre, vagy egy hajszállal vékonyabbra és kiszúrom. Nekem 3 tepsim van, ezeket teleteszem és csak ezután kapcsolom be a sütőt, mert így nincs üresjárat a sütőben, folyamatosan tudom forgatni a tepsiket: sütni, szaggatni, kenni. 

180 fokon KB! 10-13 percig sütöm. Közben villával kicsit felverek egy egész tojást, de ne legyen bubokékos, ne verjük fel nagyon, mert akkor azok benne maradhatnak a lekent mézes felületén. Világosbarna szín jelzi, hogy jó! Még lehet puhák lesznek, amikor kiveszem őket a sütőből. 

Még melegen lekenem őket a kicsit felvert tojással, ettől lesznek gyönyörű fényesek. Lekenés után hagyom rászáradni pár percet, majd átteszem egy másik tányérra. És jöhet rá a következő adag.

Erre a bejgli receptre pedig nagyon büszke vagyok, ugyanis az enyém a legfinomabb a családban – azt mondják.

Helló ősz, helló sütőtökös keksz

desszert

Hogy én mennyire imádom az őszt! Helló  S Ü T Ő T Ö K, réteges öltözködés, óriási ‘hatszor körbetekerem a nyakam’ sálak, helllló füge és padlizsán.. Hiányoztatok.

Férjemnek már a könyökén jön ki. Már szinte meg sem kell szólalnom és tudja, hogy megint egy örömmondat következik az őszről. Naponta hát.. vagy 6x elmondom, hogy imáááááádom az őszt. Valahogy a nyár nem volt az igazi, mínuszba csúszott az energiaszintem, de mióta megéreztem az első őszi szellőt mintha kicseréltek volna, százszázalékosékon pörgök. 

Már a mézeskalácssütés gondolata is megfordult a fejemben. Miért ne?
Mondjuk azért mert a másik felem allergiás a mézre, na igen, ez egy elég nyomós ok. Megsütve télen oké, de a legnagyobb szezonban, amikor dökre dáthás a dallerdiádól hááát ..csak nem kéne kipróbálni.

Egy őszmániásnál mindig van sült sütőtök a hűtőben, de most nem akartam muffint készíteni belőle, így lett keksz. ❤ Mennyei! 10 perc keverés-kavarással olyan keksz süthető, hogy az egész ház mézeskalácsos sütőtök illatban úszik… állagát tekintve tök puszedli. Isteni. Először csak egy tepsivel sütöttem, majd két napra rá NÉGY tepsivel. Uzsonnás dobozba szuperül beleillik. 🙂 

Sütőtökös keksz

Hozzávalók 2 tepsihez, 24 db-hoz

300 g BL55 búzafinomliszt
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 teáskanál sütőpor
1 kis kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só (tényleg fontos, bár én sorra el szoktam felejteni..)
150 g kristálycukor + 1 csomag vaníliás cukor
100 g puha vaj
2 egész tojás
200 g sült sütőtök
díszítéshez: zabpehely, csokidarabok, mandula… bármi

Előmelegítjük a sütőt 170-175 fokra. Összekeverjük a száraz hozzávalókat egy kisebb tálban. Kimérjük a lisztet, elkeverjük benne a SÓT, a fűszereket (fahéj, mézeskalács fűszerkeverék), a sütőport és a szódabikarbónát. Egy nagyobb tálban kézi habverővel habosra keverem a vajat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, egyenként hozzákeverem a tojásokat, majd a sütőtököt is. Apránként hozzáadjuk a lisztes keveréket. Muffinnál keményebb tésztát kapunk. Sütőpapírral bélelt tepsire egy evőkanál és egy teáskanál segítségével hozzávetőlegesen kerek halmokat készítünk. Díszíthetjük csoki darabkákkal, mandulával, zabpehellyel, majd 170-175 fokra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt sütjük.

Ilyen finomat még nem ettél: sajtos-túrós harangocskák

pogácsák & sósságok

Mutatok egy szuper sós aprósütit, amit a túró tesz igazán különlegessé és eszméletlen puhává. Elöljáróban csak kb 50 darabkát sütöttem, viszont annyira kapós… kevés lesz az ünnepekre, már most látom!

Tetszik benne, hogy bármilyen kiszúróval működik, én most karácsonyi kiscsengőt szúrtam ki a tésztából, ami szerintem nagyon mutatós lett.

Összehasonlítva egy sima sajtos rúddal teljesen más ízvilágot kölcsönöz neki az az egyetlen hozzávaló, a túró. Tényleg sokkal puhább, levelesebb lesz a tészta, ahogy a képen látszik és az íze is teljesen passzol bele, szóval isteni! Persze a sajtos rudat is imádom.. 🙂

Sajtos-túrós harangocskák

Hozzávalók kb 50 db-hoz

250 g liszt
250 g vaj/margarin
250 tehéntúró
2 teáskanál só
1 tojás (+1 a lekenéshez)
reszelt sajt vagy köménymag

A lisztet a vajjal/margarinnal elmorzsolom. Hozzáadom a sót és a túrót is elmorzsolom és eloszlatom benne. Végül 1 tojással összeállítom. Hűtőbe teszem 30 percre. Lisztezett felületen kinyújtom és kiszúrom a formával, majd a maradék tésztát újra összegyúrom és kinyújtom. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket, lekenem kicsit felvert egész tojással, kicsit megsózom (elhagyható), majd megszórom reszelt sajttal vagy köménymaggal. Előmelegített sütőben 200 fokon 18-19 perc alatt megsütöm.

image

Vaníliás kifli

desszert

Idén szerencsére még nem szippantott be a karácsony, bár már egy jó ideje próbálkozik minden üzlet ezzel,  a plázákról nem is beszélve, ahol már november elején minden fényárban úszott. Viszont az aprósütemények terén már elkezdtem nézelődni,  ugye a MÉZESKALÁCS az teljesen alap ilyenkor, bár mellé még csak kellenek szuper kis harapnivalók. A héten egy tipikus, tradicionális karácsonyi aprósütit hoztam, a vaníliás hókiflit.

Úgy imádok pepecselni ezekkel az aprósütikkel, számomra ezeket az apróságokat igazi kikapcsolódás megsütni!  Imádnivaló ez a recept, ugyanis már most eszembe jut 3 ízvariáció, ahogy legközelebb elkészíteném. A lentebb leírt receptben mandula van, viszont azt nyugodt szívvel helyettesíthetjük darált dióval, sőt darált mákkal is. A tésztába mindemellett tehetünk reszelt citromhéjat, vagy fahéjat is. Mindenesetre bárhogy készítjük el, a végeredmény mennyei lesz!

Vaníliás kifli

 Hozzávalók 40 db kiflihez

170 g szobahőmérsékletű vaj
30 g disznózsír
80 g kristálycukor
90 g darált, pirított mandula vagy dió
240 g búzaliszt
2 csomag vaníliás cukor
+ porcukor és 2 csomag vaníliás cukor a forgatáshoz

A vajat és a zsírt elmorzsolom a liszttel. Hozzákeverem a vaníliás cukrokat is, majd a porcukrot. Végül az előzetesen mindenféle zsiradék nélkül teflonserpenyőben lepirított, majd kihűtött, majd ledarált mandulát/diót is hozzákeverem. Ezután kézzel összeállítom. Kiöntöm a tésztát a deszkára, megpróbálom henger alakúra formázni. Hűtőbe teszem éjszakára. Másnap felszeletelem durván 1 cm-es darabokra, 15 grammos kifliket formáztam (11-12cm hosszúra sodrom) belőlük. 170-175 fokon kb 18-20 percig sütöm. Miután kivettem a sütőből várok vagy 3-4 percet, majd vaníliás cukorral elkevert porcukorba forgatom őket.

image

Legényfogó leves

Egyéb

Szoboszlói nagymama sokszor szokta készíteni ezt az eszméletlenül finom és igazán laktató levest. Kora tavasszal fel is jegyeztem a receptet magamnak, de csak most jutottam oda, hogy elkészítem, ugyanis ritkán készítek levest. Viszont amikor készítek csak azt eszünk: ebédre, uzsonnára és vacsorára is, plusz még rá is járunk sokszor ha még meleg. 🙂

image

Legényfogó leves

Hozzávalók kb 6 L-es lábashoz

1 közepes fej vöröshagyma
4 db csontozott csirke felső comb
250 g csirkemáj
3 nagyobb sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 karalábé
1 paradicsom 
1 szelet paprika
2 közepes krumpli
fél zeller
250 g zöldborsó
250 g csiperke gomba
200 ml főzőtejszín
270 ml 20%-os tejföl
Fűszerek: só, bors, 1 kk tárkony, 1 ek petrezselyemzöld/friss, fél kk fűszerpaprika

A hagymát felaprítom, olajon megpirítom. Felkockázom a csirkehúst, hozzáadom és fehéredésig pirítom. Felszeletelem a répákat, a karalábét, a paprikát és a paradicsomot és hozzáadom őket is. A petrezselymet ekkor teszem bele, jöhet a tárkony is. Pár percig pirítom, majd felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Sózom, borsozom. Fedővel lefedem, hagyom ~10 percig. Közben felszeletelem a gombát (én a nagyobbakat négybe, a kisebbeket 2-be vágtam) és a krumplit is felkockázom. Ha a répa már kezd puhulni, hozzáadom a gombát, a krumplit és a zöldborsót. Felöntöm vízzel (2-2,5 l kb) bőven, hagyom fedő alatt főni. Ha a krumpli már oké, felszeletelem a májat és hozzáadom a leveshez. További 10 percig főzöm. A tejfölt elkeverem a tejszínnel, hőkiegyenlítem a levessel, majd hozzáöntöm a leveshez. Összerottyan és kész!

image

Süssünk fánkot áprilisban is!

kelt tészta

Eddig valahogy úgy voltunk vele, hogy fánkot csak februárban sütünk, de nem értem miért, amikor mindenki imádja?! Plusz rájöttem, hogy alapjaiban tök gyors, ahhoz képest, hogy kelt tészta: nem kell arra várni, hogy megsüljön a sütőben, mert olajban hipp-hopp kisülnek. Oké, nem egy alakformáló fogás, de ha mértékkel fogyasztom, akkor szerintem néha belefér. Ezért szoktam kisebb adagokat készíteni, másrészt pedig a harmadnapos fánk már nem az igazi, szóval igyekszem mindig úgy sütni, hogy minimum másnapra maradéktalanul elfogyjon.


image

Szalagos fánk (20 db)

350 g BL55 búzafinomliszt
50 g porcukor
200 ml tej + 1 teáskanál porcukor
20 g friss élesztő
50 g vaj
2 tojássárgája
1 evőkanál rum
olaj a sütéshez (6-7 dl)

Langyos tejben elmorzsoljuk a friss élesztőt és letakarva 5-7 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet a porcukorral és a csipet sóval elkeverjük. Megolvasztjuk a vajat. A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a felfutott élesztőt és a 2 tojássárgáját. Dagasztani kezdjük, majd hozzáadjuk a rumot és kis adagokban az olvasztott vajat. Addig gyúrjuk, amíg a tészta szép egynemű nem lesz. Konyharuhával letakarjuk és a duplájára kelesztjük 45 perc alatt. A kelesztett tésztát 2 cm vastagságúra nyújtjuk, pohárral köröket szaggatunk a tésztából, közepüket egy kis pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, kellő távolságra tesszük egymástól, hogy ne keljenek össze és konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. Az olajat középmelegre melegítjük, nem szabad, hogy nagyon forró legyen. A fánkokat elkezdjük sütni, úgy hogy először a fánk deszkán fekvő oldala (az alja) kerül az olajban felülre és az első oldal sütésekor fedővel borítjuk a sütőedényt. Vaníliás porcukorral hintjük és még melegen, baracklekvárral esszük.