desszert

Kakaós-tejbegríz torta meggydzsemmel

torta

A kakaós kevert piskóta, a tejbegríz és a meggydzsem találkozása! Tutira el lehet tőle olvadni! Tortaformában, vagy simán csak tepsiben elkészítve egykönnyen a hétvége sztárja lesz!

Kakaós-tejbegríz torta meggydzsemmel

Hozzávalók 22 cm-es kapcsos tortaformához

A kakaós piskótával kezdtem
3 tojás kettéválasztva, fehérje felverve
100 g kristálycukor
100 g liszt
1/4 csomag sütőpor 
50 ml tej
30 ml olaj 
1 evőkanál holland kakaópor
+ ha kisült és egyenesre vágtam a tetejét megkenem kb 3 evőkanál (meggy) lekvárral!

A tejbegrízhez
400 ml tej
2 és fél púpos evőkanál búzadara
50 g vaj/margarin
+ porcukor ízlés szerint
óriási csipet só

A tojássárgákat fehéredésig keverem a kristálycukorral. Hozzáadom a tejet és az olajat, majd a lisztben elkevert kakaóport és a sütőport. Felverem a tojásfehérjét és óvatosan fakanállal belekeverem a tésztába. Mivel én kis tortaformába (22 cm) sütöttem, így jó hosszú ido kb olyan 40 perc kellett neki 180 fokon. Ha nagyobb a forma és jobban szétterül, akkor kevesebb idő alatt is megsül. A piskóta tetejét egyenesre vágom, lekvárt kenek rá. Ezek után már csak a tejbegríz hiányzik a tetejéről. Langyosan ráöntöm; eloszlatom, majd hideg helyen megdermesztem. Hideg tejben elkeverem a darát és folyamatosan kavarom a tűzön, amíg besűrűsödik, beleteszem a vajdarabot – mondván: vajjal minden jobb – és porcukorral, csipet sóval beállítom az ízét.

Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?

A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.

A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.

Tovább a kurzushoz
image
image

Mini galette kosárkák

omlós tésztából készült sütemények

Szinte gyümölcs az egész süti, ami valljuk be, így az ünnepek után tiszta üdítő! Cukrot is alig tettem bele.. Kivéve egy csomag vaníliás cukrot, na meg persze a baracklekvárral való megkenést és a konzerv barack cukortartalmát. Ezen apró bocsánatos bűnök mellet amúgy egy igazán kímélő fogás! :-D

Szóval a tésztája egy alap galette recept:

  • 220 g liszt
  • 50 ml víz
  • 1 tojás + a kenéshez
  • 1 evőkanál = 20 g porcukor 
  • 100 g vaj/margarin
  • vanília aroma
  • csipet só

A liszt és a porcukor elegyében elmorzsolom a vajat/margarint, majd hozzáadom a vizet, a tojást és a többi apróságot, majd gyorsan összegyúrom. Ugye tök egyszerű!?

Folpackba csomagolom. Hűtőbe teszem fél órára, én ma délutánra is itthon hagytam.. Szóval ártani nem árt a tésztának.

image

Kinyújtom kb fél cm-1 cm közti vastagra, majd nagy pohárral kiszaggatom. A kiszaggatott részt nagyobbra nyújtom és megtöltöm. Töltelékem fahéjas dínsztelt alma, konzerv barack, baracklekvár, mazsola, citrom pár csepp leve, vaníliás cukor, aszalt barack. Minden kosárka más lett! :-) A kiszaggatásból maradt tésztát visszatettem a hűtőbe, majd egy nagy galette készült belőle.

A felhajtott teszta részt tojással kentem meg.

190 fokos sütőben 30 perc alatt megsült. 

image

image

image

image

image

image

Csörögefánk

desszert

Annyira kapós volt itthon a szalagos farsangi fánk, hogy két napra rá megint készítenem kellett egy adagot, ám tanulva az esetből, most két tésztát is gyúrtam, az egyik ez a roppanós tésztájú, porcukorfelhőbe burkolt, “azonnal meg kell enni az egészet”, olyan késztetésed van, mert annyira kapós és eteti magát, csörögefánk volt.

A recept csak egy picike, napi adagra elegendő, mi ketten vagyunk, szóval, hogyha nagyobb a család, akkor érdemes triplázni is az adagot, mert awwwh, valami elképesztően fincsi! Jó étvágyat kívánok hozzá! Legyen csodás napotok!🌞

Elkészítettétek? Írjátok meg kommentben, hogy sikerült!✨

Ropogós csörögefánk recept lépésről lépésre

Hozzávalók 21 darabhoz

130 g BL55 búzafinomliszt
20 g porcukor
1 kávéskanál instant élesztő (hogy egy kicsit ducibb legyen)
csipet só
25 g vaj
75 ml tejföl 
1 tojássárgája
1 tk rumaroma

A lisztet habverővel kicsit átkeverjük, elkeverjük benne az instant élesztőt csipet sót és az átszitált porcukrot. Belekockázzuk a hideg vajat és elmorzsoljuk vele. Hozzáadjuk a tejfölt, beleütjük a tojássárgáját, belekanalazzuk az 1 teáskanál rumaromát és viszonylag homogén felületű tésztává gyúrjuk össze. Frissen tartó fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük kb. 30 percre.

Lisztezett deszkán 3 mm vékonyra nyújtjuk (35 cm x 35 cm-esre), majd 3×7 db téglalapra (vagy ahogy tetszik rombusz formára) vágjuk. Mindegyik közepén éles késsel bemetszést vágunk, amin a tészta egyik végét áttekerjük.

Hogyha olajban sütjük: közepesen meleg kb 160-170 fokos olajban kisütjük.
Hogyha air fryerben sütjük: 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál tej keverékével egy szilikonos kenőecset segítségével mindkét oldalát lekenjük, egymás mellé sorakoztatjuk az air fryer rácsán és 180 fokon 8 perc alatt megsütjük, közben egyszer megforgatjuk őket. Legközelebb tovább fogom hagyni őket (nekem 7 percig sültek) de sokkal-sokkal jobb, hogyha pirultabbak és ropogósabbak.

Végül simán csak porcukorba vaaagy vaníliás cukorral kevert porcukorba forgatjuk. Sárgabaracklekvárral ettük, ah mennyei lett.

Idén végre újrafotóztam és lecseréltem a 2016-os képet, viszont azért itt hagyom annak az időszaknak is a lenyomatát, nem törlöm le.🤗

image

Nem pusztán egy RÉTES…

desszert

Szilveszterkor rétest szoktunk sütni! Nagymamáink, dédimamáink kézzel asztallapon húzott réteséhez képest van benne egy kis csalás, de a leveles rétegek elképesztőek lesznek benne a rántásos trükknek köszönhetően és egész hamar készen is van. Szóval isteni!

A receptet Velemben tanulta hajdúszoboszlói nagymamám. Nagyapával minden évben ellátogattak a Velemi Népművészeti Stúdió alkotótáborába és itt tanulta meg a közös sütések alkalmával. 

Reklámok

hamis leveles rétes recept lépésről lépésre

Hozzávalók 4 rúdhoz

180 g liszt
1 tojás
csipet só
80 – 90 ml tejföl
2-3 evőkanál porcukor
A rántáshoz: 100 g zsír, 120 g liszt

Túrós töltelék
kis olaj a kinyújtott tészták lekenéséhez
1000 g túró
3 tasak vaníliás cukor
kristálycukor – ízlés szerint
4-5 evőkanál tejföl
mazsola – ízlés szerint
citrom reszelt héja – ízlés szerint

A zsírból és a lisztből tűzön, folyamatos kevergetés mellett híg rántást készítek, világosat. A tészta hozzávalóit összekeverem, összegyúrom és lisztezett deszkán vékonyra nyújtom. Rákenem egyenletesen a rántást. Feltekerem bejglihez hasonlóan, 4 részre vágom, majd beteszem a hűtőbe 30 percre.

Ha letelt a 30 perc kiveszem és egyenként A/4-es lapnál nagyobbra nyújtom a leendő réteseket, kis olajjal az egész kinyújtott lapot megkenem, majd egy sorba a hosszabbik oldalára ráteszem a tölteléket. A töltelék teljesen opcionális. Nálunk a karácsonyi bejgli-túltengés miatt zömében túrós készült. Kicsit lazábban csavarom fel – különben ha szorosan csavarom, kiszakad sütés közben és kifolyik a túró. A tetejét olajjal megkenem! Hihetetlen, de ettől lesz igazán leveles és gyönyörű töredezett a teteje! Előmelegített sütőben 190/200 fokon 30 perc alatt megsütöm.

A tökéletes gofri

gyors kevert sütemények

Régóta vágyott gofrisütőmet a Jézuska hozta meg 2015 karácsonyán. Sikerült is rögtön felavatni, ám az eredmény nekem nem igazán tetszett. Túlságosan tojás íze volt.. Iszonyúan zavart. Úgyhogy másnap, újult erővel, nekiláttam és most már, más recepttel a várt siker nem maradt el! Szerencsére! :-)

Sok receptben olvastam, hogy a hozzávalókat simán összekeverjük. Na, nekem ez nem jött be. A tojásfehérjét fel kell verni! Nincs mese. Finomabb lesz sokkal! Update: iszonyatosan bevált ez a recept, gyors, egyszerű és nagyon finom! Hipp-hopp elfogy!! Éppen ezért történhetett meg az a “borzasztó” eset, hogy az annak idején, 2015-ben készült képeket, csak 2019-ben tudtam újrafotózni, mert mindig frissen, melegen elfogyott, pedig havonta/kéthavonta sütjük azóta.

Szóval végre, végre, végre újrafotóztam és lecseréltem a régi képeket. Pont stilszerűen, egy őszi, belga-holland utazás előtti gofris pillanatot sikerült elkapni. Tudjátok az amszterdami gofri a szódabikarbónás, vagy sütőporos verzió, a belga Liége pedig a tömör, óriási, karamellizált cukordarabokkal telerakott, kelt tésztás. Imádtuk tesztelni őket kint. A képen pedig éppen serényen olvastam Katie Fforde Hív Amszterdam c. könyvét! :) Igazi kis őszi, plédbe burkolózós, kikapcsolódós könyv! <3 Pech, hogy éppen 2019 végén került garázsba a gofrisütő, mert a költözésnél a “tudunk nélküle épni, mehet a garázsba” kategóriába került, de az a helyzet, hogy hiba volt. Két hónapja nem sütöttünk és eszméletlenül hiányzik. :D

Reklámok

A belga-holland utazás után pedig megalkottam itthon az eredeti, tradicionális, kelt tésztás Liége gofri receptjét is, amit kint majszoltunk két pofára.

Außen knusprig und innen weich. Himmlisch lecker. Perfekt zum Frühstück! Welche ist deine liebste Waffel-Variante? Ich wünsche euch einen gemütlichen Wochenende!🌞 Das Rezept auf Deutsch bereits unten.

A tökéletes gofri

Hozzávalók 2 személyre / 4-5 gofrihoz

1 tojásfehérje
1 tojás sárgája
70 g kristály cukor 
55 g olvasztott vaj/olaj
200 g liszt
1/2 csomag sütőpor 
kis vanília aroma/1 csomag vaníliás cukor
260 ml tej

A tojásfehérjét habbá verem. A vajat megolvasztom, hozzáadom a cukrot, a tojás sárgáját, a vanília aromát/cukrot, a tejet. Végül a lisztben elkevert sütőport. Beleforgatom a felvert tojásfehérjét. A kész gofrikat rácsra tesszük, hogy tudjon alulról is szellőzni, ne puhuljanak be a nedvességtől.

Reklámok

Die perfekte Waffel

Zutaten für 4-5 Stück

1 Ei
70 g Zucker
55 g geschmolzene Butter
200 g Weizenmehl 
1/2 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker 
260 ml Milch

Eier trennen. Eiweiß mit dem Handrührgerät zu Eischnee schlagen. Geschmolzene Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Milch mischen. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und die Masse unterheben, dann den Eischnee behutsam unter den Teig heben. Mit vorgeheizten Waffeleisen ca. 3-5 Minuten goldbraun backen. Fertig gebackene Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. So bleibt es knusprig.

Reklámok

Ha kipróbáltátok a receptet, nagy örömmel veszem, ha megosztjátok velem Instagramon, a #smuczerhanna_recept keresőcímke és a @smuczer.hanna oldalam bejelölésével, így tuti nem vesztem szem elől őket! 

Ha tetszett a bejegyzés és szereted a munkám, PATREON oldalamon keresztül támogatni tudsz.