olasz konyha

Aszalt paradicsomos, olívabogyós CIABATTA

kelt tészta, kiflik & zsemlék

Az egyik legegyszerűbb pékáru mind közül. Csak begyúrod, elosztod, megtekered, sütöd és valami mennyei! Milliószor elkészítettem már 2016 óta!

Szinte minden héten el kell majd készíteni, már most látom, egyszerűen annyira finom! Az aszalt paradicsom leve, húsa, az olívabogyó és az olívaolaj olyan ízt ad neki, hogy mi a vajon kívül semmit sem tettünk rá, egyszerűen magában is tökéletes!

Reklámok
image

Aszalt paradicsomos, olívabogyós CIABATTA

Hozzávalók 4 nagyobb ciabattához

250 ml meleg víz
15-20 g friss élesztő
1 kávéskanál porcukor
350 g liszt
1,5 teáskanál só
Kb 15 db olívabogyó 
Kb 3 db aszalt paradicsom 
2 evőkanál az aszalt paradicsom olajából (olíva olajjal helyettesíthető)
1 evőkanál olívaolaj 

Reklámok

TIPP: Készíthetjük úgy is, hogy este bedagasztjuk, letakarva hűtőbe tesszük, másnap lisztezett deszkán felosztjuk, megtekerve sütőpapírra tesszük és hideg, gőzös sütőben sütni kezdjük.

Langyos vízben elkeverjük a porcukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és 5-7 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sót. Ha felfutott az élesztő, hozzáöntjük a liszthez és kavarni kezdjük fakanállal, vagy robotgéppel is dolgozhatunk. Nokedlitől egy hajszállal keményebb tésztát kapunk, de még így is nagyon lágy lesz! Felszeleteljük az aszalt paradicsomot, az olívabogyókat négybe vágjuk, majd apránként hozzákeverjük a tésztához és eloszlatjuk. Hozzáadjuk az olívaolajat és az aszalt paradicsom olaját és elkeverjük. Konyharuhával letakarjuk, megkenjük olívaolajjal és duplájára kelesztjük 30-40 perc alatt.

Ha megkelt, bőven lisztezett pultra borítjuk, négy részre osztjuk. Nagyon ragadni fog, úgyhogy tényleg jól belisztezett kézzel és pulttal kell dolgozni. Sütőpapírral kibélelt tepsit 4 helyen jól leszórunk liszttel, ide tesszük egyenként a ciabattákat, közben 3x-4x megcsavarjuk. Előmelegítjük a sütőt 250 fokra (alsó-felső). Fém piteforma aljába 1,5 dl vizet öntünk. Betesszük a ciabattákat a sütőbe a vizes piteformát pedig a sütő aljába, 250 fokon 10 percig sütjük, majd 210-200 fokra visszakapcsoljuk a sütő hőmérsékletét és 15 percig sütjük. Sütés után rácsra tesszük és kihűlni hagyjuk.

Reklámok

Elkészítettétek? Írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🥰
Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben. 

Ha tetszett a recept, köszönöm ha megosztod!

image
image

Házi ravioli

ebéd és vacsora ötletek

Oké, tudom. Egy másodperc alatt be lehet dobni a kosárba a boltban, így meg vagy 30-40 percig tart elkészíteni, de azért a házi az csak házi! Annyi a lényege, hogy tényleg vékonyra legyen nyújtva. Persze jobb lenne, ha lenne olyan tésztakészítő gépem, ami szép vékonyra el tudja nekem nyújtani, de addig is marad a nyújtófa.

image

A tésztához 2 személyre:

  • 200 g liszt
  • 2 egész tojás
  • 1 evőkanál olíva olaj
  • só
  • leveles spenót

A hozzávalókat összegyúrom, kinyújtom jó vékonyra. Nagyobb pogácsaszaggatóval köröket szaggatok, majd a leveles spenóttal megtöltöm. A felső részének s szélein a vizes ujjamat végighúztam, így támasztottam össze; majd jól összenyomkodtam a széleit.

Kifőzöm 15 perc alatt.

Gombás-pestós-aszalt paradicsomos carbonara szósszal ettük.

  • 200 g gomba felszeletelve
  • 6 db aszalt paradicsom
  • 2 nagy kávéskanál pesto
  • 1 csomag carbonara szósz alap
  • 2 nagy marék reszelt sajt
  • 1,5 dl 3,6%-os tej
  • 3 evőkanál fehérbor
  • só, bors

A gombát felszeletelem, olíva olajon lepirítom. Felöntöm a fehérborral, hozzáteszem az aszalt paradicsomot. Majd felöntöm a tejjel, beleszórom a szószt, elkeverem csomómentesre, belekeverem a pestót, majd fűszerezem. 

Facebook oldalam ide kattintva elérhető! Jó étvágyat! :-)

 

image

image

Szaftos gombás, aszalt paradicsomos penne

ebéd és vacsora ötletek, Pasta

Tészta sorozatom következő, legújabb eleme egy isteni ízvilágú, bőven szószos finomság. Egy újabb variáció, amely aszalt paradicsomból, a csiperkegomából és cabonara szószból áll. 

Nyáron erősen gondolkoztam  a házi paradicsomaszaláson, ám valahogy nem jutottam odáig. Helyette vettem egy üveggel, ami csak most került a kezembe. Nagy hiba volt ezt a fél évet kihagyni, mert most, hogy elkészítettem, egy olyan ízvilág nyílt meg előttem, ami mindent lesöpör az asztalról innentől egy jó darabig…

Szaftos gombás, aszalt paradicsomos penne

Hozzávalók ~6 személyre

500 g csiperkegomba, felszeletelem
2 ek olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
bazsalikom, petrezselyem, só, bors
10 db aszalt paradicsom (Így készítsd el házilag!), felszeletelem
250 g penne
500 ml tejszín
2 nagy evőkanál tejföl
1-2 ek liszt

Kifőzöm a tésztát. Amíg fő olívaolajon megpirítom a felszeletelt gombát a fokhagymával. Kis vizet öntök alá, majd megvárom, amíg elpárolog róla a víz és lepirul a gomba. Beleteszem a felaprított aszalt paradicsomot, lepirítom. Felöntöm a tejszínnel, elkeverem benne a tejfölt, majd a liszttel együtt összesűrítem. Egyszerű és nagyszerű.

A megunhatatlan bolognai pizza

kelt tészta, lepénykenyerek & pizzák

Nálunk örök klasszikus és a legegyszerűbb ebédötlet. Na persze idő az kell hozzá a tészta miatt, de nem vészes  és nagyon, de nagyon megéri azt a kis fáradozást, nem véletlenül készítem el kb. havonta. Hogyha bolognai spagetti az ebéd és mondjuk marad meg a szószból le szoktam fagyasztani aztán ha gyorsan kell valami az asztalra csak előkapom és már szinte kész is van belőle a pizza! Isteni!

A tészta receptje már sokszor felbukkant az oldalamon, jól bevált, imádjuk!

Reklámok

Bolognai pizza

pizzatepsiben 3 db, a sütő tepsijében 2 nagy pizzához

T é s z t a
500 g liszt
300 ml langyos víz
25 g friss élesztő
1 kávéskanál cukor
3 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál só

B o l o g n a i
500 g pulyka darált hús 
500 ml paradicsomszósz
oregánó, bazsalikom, só, bors
olívaolaj
mozzarella sajt
3 db paradicsom
sajt

Tészta
A langyos vízben elkeverem a cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt, amit hagyok felfutni. Közben kimérem a lisztet, majd ha felfutott az élesztő az olívaolajjal együtt összeállítom a tésztát, dagasztom. Meleg helyen duplájára kelesztem.

Bolognai ragu
Kis olívaolajon megpirítom a húst, felöntöm egy kis vízzel, majd főzöm kb 15 percig. Hozzákeverem a paradicsomszószt és a bolognai alapot is. Kinyújtom a tésztát, eloszlatom rajta a húst, rászeletelem a paradicsomot, reszelek rá sajtot, majd rátépkedem a mozzarellát. 250 fokra előmelegített sütőben, a sütő legalsó rácsán, sütőpapírral bélelt vagy olajozott tepsin, 15 perc alatt megsütöm. Imádom! ☺

image

Pizza-duó

kelt tészta, lepénykenyerek & pizzák

A tökéletes pizztészta a legtökéletesebb feltétekkel. A feltétek nem véletlenül szerepelnek többesszámban, egy pizzára két ízvilág került most. 

Az egyik része bolognai raguból áll, a másik sonka-gombás; ám a csiperkegomba petrezselymmel megszórt, és fehérborban párolt! 

A tökéletes PIZZA tésztához: (1 kör 32 cm-es pizzához)

  • 166 g liszt
  • 1 evőkanál olíva olaj
  • 100 ml langyos víz
  • 10 g friss élesztő 
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 1/2 teáskanál só
  1. Langyos vízbe 1 kávéskanál cukrot elkeverek, belemorzsolom az élesztőt, majd hagyom felfutni (kb 10 perc).
  2. Közben kimérem a lisztet.
  3. Ha felfutott az élesztő, az olívaolajjal együtt a lisztes keverékhez öntöm.
  4. Tésztává állítom össze, dagasztom.
  5. Konyharuhával letakarva, vagy kelesztőtálba téve hagyom duplájára kelni
  6. A feltét variálható. Nálam most egy paradicsomszószos alapra kerültek rá a finomságok (sűrített paradicsom, só, bors)
  7. sonka, gomba (megpároltam 1/2 dl fehérborban, petrezselyemmel, borssal ízesítettem), bolognai alap (a bolognai mártás összetevői itt találhatók), olívabogyó, mozarella sajt 2 db, sajtok (intenzívebb az ízhatás, ha többféle sajtot használunk kb. 200-250 grammot)
  8. 250 fokra előmelegített sütőben, a sütő legalsó rácsán 15 percig sütöm.

image

image

image

image